初三生物（生物技術(shù)）2026年下學(xué)期單元復(fù)習(xí)卷

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：下列各題均有四個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)選項(xiàng)最符合題意，請(qǐng)將所選答案的字母填入題干后的括號(hào)內(nèi)。(每題2分，共20題)1.下列關(guān)于生物技術(shù)的說(shuō)法，正確的是（）A.利用乳酸菌制作泡菜時(shí)，泡菜壇要加蓋并用水封口，主要目的是防止空氣進(jìn)入B.克隆羊多莉的誕生，表明遺傳信息主要存在于細(xì)胞質(zhì)中C.制作酸奶時(shí)，將牛奶煮沸是為了抑制其中雜菌的生長(zhǎng)和繁殖D.轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠的培育成功，說(shuō)明性狀控制基因2.下列食品的制作過(guò)程中，運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是（）①酸奶、米酒②食用油、豆腐③醬油、食醋④火腿腸、牛肉干A.①②B.①③C.②③D.②④3.制作饅頭時(shí)，需加入面堿（主要含碳酸鈉），如果面堿放多了，蒸出的饅頭會(huì)發(fā)黃，且口感不好。為除去過(guò)多的面堿，做饅頭時(shí)可加入適量的（）A.食醋B.食鹽C.料酒D.味精4.下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)和食品保存的敘述，正確的是（）A.酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白質(zhì)生成乳酸B.白酒釀造過(guò)程的一個(gè)重要環(huán)節(jié)是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C.真空包裝食品變質(zhì)漲袋的主要原因是微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳D.保存生鮮食品時(shí)適當(dāng)控制氧氣濃度主要是為了降低微生物的生命活動(dòng)5.下列關(guān)于生物技術(shù)的應(yīng)用，錯(cuò)誤的是（）A.利用乳酸菌制作泡菜B.太空椒是通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的C.多莉羊的培育利用了克隆技術(shù)D.用巴氏消毒法保存牛奶6.下列關(guān)于生物技術(shù)的敘述，不正確的是（）A.食品發(fā)酵技術(shù)是運(yùn)用微生物對(duì)食品原料進(jìn)行加工制作出新型食品的方法B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心C.克隆技術(shù)可用于快速改良動(dòng)植物性狀D.制作酸奶和泡菜利用了乳酸菌的發(fā)酵作用7.下列關(guān)于食品保存的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.果實(shí)糖漬后制成高滲環(huán)境，可抑制微生物生長(zhǎng)繁殖B.低溫環(huán)境保存食品是因?yàn)榈蜏啬軞⑺牢⑸顲.真空包裝食品能隔絕空氣，抑制微生物生長(zhǎng)繁殖D.干燥處理食品能減少水分，抑制微生物生長(zhǎng)繁殖8.下列關(guān)于生物技術(shù)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出抗蟲煙草B.利用克隆技術(shù)可以培育出試管嬰兒C.利用發(fā)酵技術(shù)可以制作面包、釀酒等D.利用組織培養(yǎng)技術(shù)可以培育出無(wú)病毒植株9.下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一B.發(fā)酵過(guò)程中必須保持空氣流通C.發(fā)酵都是由酵母菌完成的D.發(fā)酵產(chǎn)品都是食品E.1-9題答案：1.A2.B3.A4.C5.B6.C7.B8.B9.A第II卷（非選擇題共60分）10.（10分）請(qǐng)簡(jiǎn)要闡述酸奶的制作過(guò)程及原理。11.（10分）簡(jiǎn)述轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概念及應(yīng)用實(shí)例。12.（10分）說(shuō)明食品保存的幾種常見(jiàn)方法及其原理。13.（15分）材料：為了探究食品腐敗的原因，某小組用消毒過(guò)的甲、乙、丙三個(gè)相同錐形瓶，按下表要求進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。|錐形瓶編號(hào)|甲|乙|丙||----|----|----|----||加入物質(zhì)|50毫升滅菌牛奶|50毫升滅菌牛奶|50毫升滅菌牛奶||瓶口處理|不作處理|用消毒棉球塞住|用消毒棉球塞住并抽成真空||溫度|25℃|25℃|25℃|請(qǐng)回答：（1）本實(shí)驗(yàn)中包含幾組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？分別是什么？（2）一段時(shí)間后，最先腐敗的是哪個(gè)錐形瓶？原因是什么？14.（15分）材料：科學(xué)家將魚的抗凍蛋白基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中，使番茄的耐寒能力得到提高。（1）上述生物技術(shù)屬于哪種技術(shù)？該技術(shù)有什么優(yōu)點(diǎn)？請(qǐng)列舉兩點(diǎn)。（2）除了上述例子，你還知道哪些利用該技術(shù)的實(shí)例？請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明一個(gè)。10.制作過(guò)程：先將牛奶等原料進(jìn)行滅菌處理，冷卻后加入適量酸奶發(fā)酵劑（乳酸菌），攪拌均勻，密封后放在適宜溫度（一般40℃左右）的環(huán)境中發(fā)酵一段時(shí)間，待牛奶變成酸奶狀即可。原理：乳酸菌在無(wú)氧條件下，將牛奶中的乳糖等糖類分解為乳酸，使牛奶呈現(xiàn)酸性，從而制成酸奶。11.轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物，就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀。應(yīng)用實(shí)例：抗蟲棉，將蘇云金芽孢桿菌的抗蟲基因轉(zhuǎn)入棉花細(xì)胞中，使棉花具有抗蟲能力；轉(zhuǎn)基因大豆，能提高大豆的產(chǎn)量和品質(zhì)等。12.常見(jiàn)方法及原理：低溫保存，原理是低溫抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖；高溫滅菌，原理是高溫殺死微生物；干燥保存，減少水分抑制微生物生長(zhǎng)；真空包裝隔絕空氣抑制微生物生長(zhǎng)；腌制，通過(guò)高滲環(huán)境抑制微生物生長(zhǎng)等。13.（1）本實(shí)驗(yàn)包含兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)；甲瓶與乙瓶形成對(duì)照，變量是空氣；乙瓶與丙瓶形成對(duì)照，變量是空氣的有無(wú)。（2）一段時(shí)間后，最先腐敗的是甲瓶；因?yàn)榧灼坎蛔魈幚恚锌諝膺M(jìn)入，微生物容易在牛奶中生長(zhǎng)繁殖導(dǎo)致牛奶腐敗。14.（1）屬于轉(zhuǎn)