2025食品安全隱患排查整治方案為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全工作的重要指示精神，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，根據(jù)上級(jí)有關(guān)工作部署，結(jié)合實(shí)際，決定在2025年開(kāi)展食品安全隱患排查整治工作，特制定本方案。工作目標(biāo)通過(guò)全面深入開(kāi)展食品安全隱患排查整治，進(jìn)一步摸清食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患底數(shù)，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，完善食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，提升食品安全保障水平，確保不發(fā)生重大食品安全事故，讓人民群眾吃得安全、吃得放心。排查整治重點(diǎn)1.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)重點(diǎn)排查食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程控制、原輔料采購(gòu)、食品添加劑使用等情況。檢查企業(yè)是否嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑，是否使用非食品原料生產(chǎn)食品等問(wèn)題。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)，如肉制品、乳制品、酒類(lèi)、飲料等，進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，加大抽檢頻次，檢查企業(yè)的生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄是否完整真實(shí)，產(chǎn)品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊的規(guī)范管理，排查小作坊是否存在無(wú)證生產(chǎn)、生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生狀況差等問(wèn)題，督促小作坊改進(jìn)生產(chǎn)條件，規(guī)范生產(chǎn)行為。2.食品流通環(huán)節(jié)檢查食品經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，是否存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)食品的情況。重點(diǎn)排查食品批發(fā)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、便利店等場(chǎng)所，檢查食品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票制度落實(shí)情況，確保食品來(lái)源可追溯。加強(qiáng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称返谋O(jiān)管，檢查冷鏈?zhǔn)称返馁A存、運(yùn)輸溫度是否符合要求，是否落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰叭龑?zhuān)、三證、四不”管理措施。對(duì)銷(xiāo)售的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行核酸檢測(cè)，防止新冠病毒通過(guò)冷鏈?zhǔn)称穫鞑ァＥ挪槭称蜂N(xiāo)售環(huán)節(jié)中的假冒偽劣食品、過(guò)期變質(zhì)食品、“三無(wú)”食品等問(wèn)題，嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售不合格食品的違法行為。加強(qiáng)對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)管，保障學(xué)生食品安全。3.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)檢查大型餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、幼兒園食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等。檢查餐飲服務(wù)單位的食品原料采購(gòu)、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)是否符合食品安全要求。加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)管，檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)是否落實(shí)食品安全管理責(zé)任，對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的資質(zhì)進(jìn)行審核。排查網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)中存在的食品安全問(wèn)題，如食品加工環(huán)境差、使用劣質(zhì)原料等，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。開(kāi)展餐廚廢棄物專(zhuān)項(xiàng)整治，檢查餐飲服務(wù)單位是否與有資質(zhì)的餐廚廢棄物收運(yùn)企業(yè)簽訂收運(yùn)協(xié)議，是否存在將餐廚廢棄物交由無(wú)資質(zhì)的個(gè)人或單位處理的情況，防止餐廚廢棄物回流餐桌。4.特殊食品領(lǐng)域?qū)Ρ＝∈称?、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。檢查特殊食品經(jīng)營(yíng)單位是否設(shè)立專(zhuān)柜專(zhuān)區(qū)銷(xiāo)售，是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，是否存在虛假宣傳、欺詐銷(xiāo)售等違法行為。加強(qiáng)對(duì)特殊食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，檢查企業(yè)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系是否有效運(yùn)行，產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否符合規(guī)定，是否存在非法添加等問(wèn)題。實(shí)施步驟1.動(dòng)員部署階段（12月）制定詳細(xì)的食品安全隱患排查整治工作方案，明確工作目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)、實(shí)施步驟和工作要求。召開(kāi)動(dòng)員會(huì)議，對(duì)排查整治工作進(jìn)行全面部署，廣泛宣傳食品安全隱患排查整治的重要意義，營(yíng)造良好的工作氛圍。2.排查整治階段（310月）各監(jiān)管部門(mén)按照職責(zé)分工，組織開(kāi)展食品安全隱患排查工作。通過(guò)日常巡查、專(zhuān)項(xiàng)檢查、抽檢監(jiān)測(cè)等方式，對(duì)食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面排查，建立隱患排查臺(tái)賬，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄。對(duì)排查出的食品安全隱患，要逐一進(jìn)行分析評(píng)估，制定整改措施，明確整改期限和責(zé)任人。對(duì)能夠立即整改的問(wèn)題，要督促企業(yè)立即整改；對(duì)一時(shí)難以整改的問(wèn)題，要責(zé)令企業(yè)限期整改，并加強(qiáng)跟蹤檢查，確保整改到位。嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為要依法嚴(yán)肅查處，涉嫌犯罪的要及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)處理。加強(qiáng)部門(mén)之間的協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力，共同推進(jìn)排查整治工作。3.鞏固提升階段（1112月）對(duì)排查整治工作進(jìn)行全面總結(jié)，對(duì)工作中取得的成效和存在的問(wèn)題進(jìn)行分析評(píng)估。對(duì)排查整治工作中好的經(jīng)驗(yàn)和做法進(jìn)行總結(jié)推廣，建立健全食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。對(duì)整改情況進(jìn)行“回頭看”，檢查企業(yè)是否按照要求完成整改任務(wù)，隱患是否得到徹底消除。對(duì)整改不到位的企業(yè)，要依法采取進(jìn)一步的監(jiān)管措施，直至隱患消除。保障措施1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)成立食品安全隱患排查整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由政府主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)排查整治工作。各部門(mén)要明確職責(zé)分工，密切配合，形成工作合力，確保排查整治工作順利開(kāi)展。2.強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)充分利用電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛宣傳食品安全知識(shí)和排查整治工作進(jìn)展情況，提高公眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。鼓勵(lì)公眾參與食品安全監(jiān)督，暢通投訴舉報(bào)渠道，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的給予獎(jiǎng)勵(lì)，形成全社會(huì)共同參與食品安全治理的良好氛圍。3.嚴(yán)格責(zé)任追究建立健全食品安全隱患排查整治工作責(zé)任制，對(duì)工作不力、失職瀆職的單位和個(gè)人，要依法依規(guī)追究責(zé)任。對(duì)