山藥集團(tuán)秋招試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.山藥的主要食用部位是？A.葉B.花C.根狀莖D.果實(shí)2.以下哪種是常見山藥品種？A.紅富士B.鐵棍山藥C.巨峰D.臍橙3.山藥在烹飪前處理時(shí)，為防止手癢，可先？A.用鹽水泡手B.用醋洗手C.戴手套D.涂酒精4.山藥適宜生長的環(huán)境是？A.寒冷干燥B.高溫高濕C.溫暖濕潤D.炎熱干旱5.山藥的繁殖方式主要是？A.種子繁殖B.塊莖繁殖C.扦插繁殖D.嫁接繁殖6.山藥的營養(yǎng)價(jià)值中富含？A.維生素CB.維生素EC.膳食纖維D.以上都是7.下列哪種食物與山藥搭配食用較好？A.香蕉B.鯽魚C.豬肝D.黃瓜8.山藥加工成的常見食品是？A.薯片B.山藥粉C.火腿腸D.可樂9.山藥種植中，對土壤的要求是？A.粘性大B.疏松肥沃C.酸性強(qiáng)D.板結(jié)10.山藥屬于？A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.山藥的保健功效有？A.健脾益胃B.滋腎益精C.降低血糖D.延緩衰老2.以下適合與山藥一起烹飪的食材有？A.排骨B.紅棗C.木耳D.綠豆3.山藥種植需要注意的事項(xiàng)有？A.合理施肥B.防治病蟲害C.及時(shí)搭架D.控制水分4.山藥常見的儲(chǔ)存方法有？A.冷藏法B.埋沙法C.通風(fēng)干燥處存放D.密封冷凍5.山藥的烹飪方式有？A.清蒸B.紅燒C.煲湯D.油炸6.山藥中含有的營養(yǎng)成分有？A.淀粉B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.黏液蛋白7.下列關(guān)于山藥的說法正確的有？A.是藥食同源的食材B.不同品種口感有差異C.可入藥治病D.食用時(shí)必須煮熟8.山藥種植的季節(jié)一般是？A.春季B.夏季C.秋季D.冬季9.山藥加工制品有？A.山藥糕B.山藥酒C.山藥罐頭D.山藥面條10.食用山藥的好處包括？A.增強(qiáng)免疫力B.促進(jìn)消化C.改善睡眠D.美容養(yǎng)顏判斷題（每題2分，共10題）1.山藥表面有黏液，說明不新鮮。（）2.山藥不能和海鮮一起吃。（）3.山藥可以直接生吃。（）4.山藥種植不需要光照。（）5.山藥儲(chǔ)存時(shí)溫度越低越好。（）6.所有山藥品種口感都一樣。（）7.山藥有一定的藥用價(jià)值。（）8.山藥烹飪時(shí)越久越好。（）9.山藥的黏液對皮膚有刺激。（）10.山藥是一種常見的糧食作物。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述山藥的主要營養(yǎng)價(jià)值。2.山藥種植對土壤有什么要求？3.列舉三種山藥常見的烹飪方式。4.山藥儲(chǔ)存有哪些注意事項(xiàng)？討論題（每題5分，共4題）1.討論山藥在現(xiàn)代健康飲食中的作用。2.探討山藥種植過程中可能遇到的問題及解決辦法。3.分析山藥加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景。4.談?wù)勆剿幉煌腼兎绞綄I養(yǎng)的影響。答案單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.C4.C5.B6.D7.B8.B9.B10.A多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABCD判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.√10.×簡答題1.山藥富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素（如維C、維E）、礦物質(zhì)及黏液蛋白等，能健脾益胃、滋腎益精、降低血糖、延緩衰老。2.山藥種植要求土壤疏松肥沃、透氣性好、排水良好，避免粘性大、板結(jié)的土壤。3.清蒸、煲湯、紅燒。清蒸能保留營養(yǎng)；煲湯味道鮮美；紅燒口感醇厚。4.儲(chǔ)存山藥要注意保持干燥，可采用冷藏、埋沙、放通風(fēng)干燥處等方法，避免潮濕和低溫凍傷。討論題1.山藥富含營養(yǎng)，能增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化等，符合現(xiàn)代健康飲食需求，可作為日常食材常吃。2.問題如病蟲害、土壤肥力不足等。解決辦法：用生物或化學(xué)藥劑防治病蟲害，合理施肥改善土壤肥力。3.