項目六酒店財務(wù)控制題庫一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.酒店價格制定時，最基本的依據(jù)是：

A.競爭對手價格

B.消費者心理

C.產(chǎn)品成本

D.政府指導(dǎo)價

答案：C2.下列哪項屬于固定成本？

A.食材成本

B.水電費

C.折舊費

D.客房清潔用品費

答案：C3.酒店收入確認應(yīng)遵循：

A.收付實現(xiàn)制

B.權(quán)責發(fā)生制

C.現(xiàn)金制

D.預(yù)算制

答案：B4.下列哪項屬于營業(yè)費用？

A.利息支出

B.廣告費

C.所得稅

D.折舊費

答案：B5.酒店采用“隨行就市法”定價時，主要參考的是：

A.成本

B.競爭對手價格

C.消費者心理

D.政府指導(dǎo)價

答案：B6.下列哪項屬于終結(jié)現(xiàn)金流量？

A.建設(shè)投資

B.營業(yè)收入

C.收回營運資金

D.付現(xiàn)成本

答案：C7.酒店稅金中，適用6%稅率的是：

A.增值稅

B.企業(yè)所得稅

C.房產(chǎn)稅

D.印花稅

答案：A8.下列哪項屬于沉沒成本？

A.未來租金

B.已支付且無法收回的廣告費

C.預(yù)計折舊

D.機會成本

答案：B9.酒店成本控制中，將成本分解到各部門、班組的方法稱為：

A.預(yù)算控制法

B.指標控制法

C.歸口分級管理責任制

D.標準成本控制法

答案：C10.酒店定價時，若需求彈性系數(shù)大于1，應(yīng)：

A.提價

B.降價

C.不變

D.取消該產(chǎn)品

答案：B二、判斷題（每題1分，共10分）1.酒店定價只需考慮成本，無需考慮市場需求。（×）2.權(quán)責發(fā)生制比收付實現(xiàn)制更適合酒店收入確認。（√）3.固定成本總額隨業(yè)務(wù)量變化而變化。（×）4.增值稅屬于銷售稅類稅金。（√）5.酒店收入控制只需關(guān)注前臺收銀環(huán)節(jié)。（×）6.折扣政策執(zhí)行不嚴可能導(dǎo)致收入流失。（√）7.沉沒成本應(yīng)在未來決策中予以考慮。（×）8.酒店稅金管理只需關(guān)注企業(yè)所得稅。（×）9.成本控制應(yīng)貫穿事前、事中、事后全過程。（√）10.酒店定價目標只能是利潤最大化。（×）三、填空題（每空2分，共10分）1.酒店定價時應(yīng)綜合考慮成本、需求、________、消費者心理與政策法律。

答案：競爭狀況2.酒店收入確認應(yīng)遵循________制。

答案：權(quán)責發(fā)生3.固定成本在單位業(yè)務(wù)量中隨業(yè)務(wù)量增加而________。

答案：下降4.酒店稅金中，按房產(chǎn)租金收入計征的房產(chǎn)稅稅率為________。

答案：12%5.成本控制中，利用毛利率、費用率等指標的方法稱為________法。

答案：指標控制四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述酒店定價時應(yīng)考慮的主要因素。

答案：產(chǎn)品成本、市場需求、競爭狀況、消費者心理、政策與法律。2.簡述酒店收入控制的四大目標。

答案：真實性、合理性、適度性、科學性。3.簡述酒店成本費用管理的四項基本原則。

答案：合法合規(guī)、保證服務(wù)質(zhì)量、全員參與、目標成本管理。4.簡述酒店稅金管理的主要工作內(nèi)容。

答案：稅務(wù)登記、納稅鑒定、納稅申報、按期繳稅、賬務(wù)票證管理、接受稅務(wù)檢查。五、計算題（共40分）1.客房定價計算（10分）

某酒店客房年固定成本為200萬元，變動成本為每間30元，預(yù)計年出租率為70%，共有100間客房，目標利潤為80萬元。

求：每間客房每天應(yīng)定價多少？（按365天計算）答案：

年出租間數(shù)=100×70%×365=25,550間

總成本=200萬+30×25,550=200萬+76.65萬=276.65萬元

總收入=276.65萬+80萬=356.65萬元

每間房價=356.65萬÷25,550≈139.6元2.餐飲毛利率計算（10分）

某菜品標準成本為18元，銷售毛利率為40%，求銷售價格。答案：

銷售價格=18÷(1-0.4)=30元3.營業(yè)現(xiàn)金流量計算（10分）

某酒店項目年銷售收入為150萬元，付現(xiàn)成本為60萬元，折舊為20萬元，所得稅稅率為25%。

求：該年營業(yè)現(xiàn)金流量。答案：

稅前利潤=150-60-20=70萬元

所得稅=70×25%=17.5萬元

稅后利潤=52.5萬元

營業(yè)現(xiàn)金流量=52.5+20=72.5萬元4.增值稅計算（10分）

某酒店月含稅銷售額為53萬元，適用增值稅稅率6%，采用簡易計稅方法。

求：應(yīng)納增值稅額。答案：

銷售額=53÷(1+6%)=50萬元

應(yīng)納稅額=50×6%=3萬元《項目六酒店財務(wù)控制》實訓(xùn)任務(wù)書

（可直接打印/電子派發(fā)，90min課堂版）一、實訓(xùn)名稱“降本增效”財務(wù)控制沙盤演練

——酒店定價·收入控制·成本費用·稅金管理一體化實訓(xùn)二、情景背景（案例導(dǎo)入）2023年開業(yè)的★★★★「星辰度假酒店」半年虧損180萬元：餐飲成本率58%（行業(yè)上限40%）瓷器采購價高出市場18%；驗收數(shù)量頻繁出錯客房門市價688元，OTA最低價僅320元，價格體系混亂能源費、布草報廢率、人工編制均超行業(yè)標準未做房產(chǎn)稅籌劃，多繳54萬元外聘團隊3個月實現(xiàn)「成本率↓18%、年增利潤215.68萬元」。

你們小組就是“外聘團隊”，請為酒店出具一份《財務(wù)控制改進方案》并現(xiàn)場路演。三、實訓(xùn)目標維度可觀察行為表現(xiàn)知識說出定價5大影響因素、收入4大控制目標、成本3大分類、稅金6大稅種技能①完成定價計算②編制收入控制流程圖③列出成本削減TOP5清單④計算房產(chǎn)稅節(jié)約額素養(yǎng)團隊分工清晰、匯報限時3min、接受質(zhì)詢思路清晰四、任務(wù)與時間軸（90min）時段任務(wù)輸出物備注05min組建公司&角色分工角色卡簽字4-6人/組10min閱讀“虧損診斷報告”高亮關(guān)鍵數(shù)據(jù)教師發(fā)放25min①定價策略：重新設(shè)計「客房/餐飲」淡旺季價格并給出理由《定價表》（含成本、毛利率、競爭價）提供空白Excel模板20min②收入控制：繪制“從預(yù)訂到離店”收入關(guān)鍵控制點流程圖A3流程圖至少標出5個關(guān)鍵控制點15min③成本費用：頭腦風暴“降本TOP5”并量化年節(jié)約額《降本清單》必須含采購、能源、人工各1條10min④稅金籌劃：計算房產(chǎn)稅從價→從租模式節(jié)稅額（酒店自用1.2%vs出租12%）稅金節(jié)約計算表提供房產(chǎn)原值、租金模板05min小組自評&準備路演選出發(fā)言人可自制1頁PPT或手稿10min路演與答辯（3min展示+2min提問）現(xiàn)場打分教師+他組評分05min公布“最佳財務(wù)控制團隊”&教師點評頒發(fā)電子獎狀可打印五、角色卡（每組必簽）角色主要職責簽字CEO統(tǒng)籌進度、整合方案、路演主講財務(wù)分析師定價計算、稅金節(jié)稅演算收入控制官繪制收入流程圖、找控制漏洞成本工程師降本TOP5量化、寫節(jié)約措施市場情報員收集競爭價、消費心理資料六、評分標準（100分）項目分值打分要點（教師/他組互評）定價合理性20分成本+競爭+心理三維兼顧，價格帶邏輯收入流程圖15分關(guān)鍵控制點≥5個，崗位分離清晰降本清單20分每條有“現(xiàn)狀-措施-年節(jié)約金額”可量化稅金計算15分房產(chǎn)稅節(jié)稅計算正確，模式解釋清楚路演表現(xiàn)15分3min內(nèi)完成，問答思路清晰團隊協(xié)作15分角色卡簽字、時間把控、資料完整七、任務(wù)交付清單（每組上交）《星辰酒店財務(wù)控制改進方案》（含定價表、流程圖、降本清單、稅金計算）路演用1頁PPT或手稿（PDF/紙質(zhì)均可）八、教師用“一鍵點評”模板（復(fù)制即可）?最佳財務(wù)控制團隊：第X組（得分：XX/100）

??亮點：定價邏輯嚴謹/流程圖節(jié)點到位/稅金節(jié)稅54.3萬元與案例一致

??共性問題：①降本金額未含稅②流程圖缺“夜審”節(jié)點