高職第三學(xué)年（幼兒發(fā)展與健康管理）幼兒營養(yǎng)保健2026年綜合測試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選答案中，只有一個(gè)最符合題意，請將其編號填在括號內(nèi)）1.幼兒所需的營養(yǎng)素中，可在體內(nèi)產(chǎn)生能量的有幾種？（）A.1種B.2種C.3種D.4種2.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.米飯B.蔬菜C.雞蛋D.水果3.幼兒每日膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.60%-70%4.維生素D缺乏易導(dǎo)致幼兒患（）A.夜盲癥B.佝僂病C.腳氣病D.壞血病5.幼兒缺鐵易引起（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.齲齒D.視力下降6.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.牛奶B.菠菜C.橙子D.花生7.幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師應(yīng)注意培養(yǎng)幼兒（）A.快速進(jìn)食B.邊吃邊玩C.良好的進(jìn)餐習(xí)慣D.挑食8.幼兒合理的膳食制度一般為（）A.一日三餐B.一日三餐兩點(diǎn)C.一日兩餐D.一日三餐三點(diǎn)9.幼兒食物中毒后，首先應(yīng)采取的措施是（）A.催吐B.洗胃C.導(dǎo)瀉D.送醫(yī)院10.以下哪種烹飪方式最適合幼兒？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題的備選答案中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上符合題意，請將其編號填在括號內(nèi)，少選、多選、錯(cuò)選均不得分）1..幼兒常見的營養(yǎng)問題有（）A.營養(yǎng)不良B.肥胖C.缺鐵性貧血D.齲齒E.維生素A缺乏2.幼兒膳食中應(yīng)包含的食物種類有（）A.谷類B.蔬菜水果類C.肉蛋類D.奶類豆類E.油脂類3.以下哪些是幼兒良好的飲食習(xí)慣（）A.定時(shí)定量進(jìn)餐B.專心進(jìn)餐C.不挑食不偏食D.飯前便后洗手E.邊看電視邊吃飯4.預(yù)防幼兒肥胖的措施有（）A.控制飲食量B.增加運(yùn)動(dòng)量C.減少看電視時(shí)間D.保證充足睡眠E.多吃高熱量食物5.幼兒食物過敏的常見癥狀有（）A.皮膚瘙癢B.嘔吐腹瀉C.呼吸困難D.皮疹E.嗜睡三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列各題的正誤，請將答案填涂在答題卡上，正確的涂“A”，錯(cuò)誤的涂“B”）1.幼兒的能量消耗主要用于基礎(chǔ)代謝、生長發(fā)育、食物特殊動(dòng)力作用和活動(dòng)四個(gè)方面。（）2.幼兒蛋白質(zhì)攝入越多越好。（）3.維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收。（）4.幼兒可以多吃腌制食品。（）5.幼兒進(jìn)餐時(shí)環(huán)境應(yīng)安靜、整潔。（）6.幼兒的食譜應(yīng)定期更換。（）7.幼兒缺鐵性貧血主要是因?yàn)殍F攝入不足。（）8.幼兒肥胖不會對健康造成影響。（）9.幼兒食物中毒后應(yīng)立即喝大量白開水。（）10.幼兒可以吃成人的保健食品。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，簡要回答下列問題）1.簡述幼兒膳食的特點(diǎn)及配制原則。2.如何預(yù)防幼兒齲齒？3.幼兒出現(xiàn)營養(yǎng)不良時(shí)應(yīng)如何調(diào)整膳食？五、案例分析題（總共2題，每題15分，請根據(jù)所給案例，分析并回答問題）1.案例：某幼兒園大班幼兒在午餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)是因?yàn)槭秤昧俗冑|(zhì)的食物。請分析該案例中幼兒園在食品安全管理方面存在哪些問題，并提出改進(jìn)措施。2.案例：小明是一名中班幼兒，平時(shí)挑食，不愛吃蔬菜，最近體檢發(fā)現(xiàn)有輕度貧血。請分析小明貧血的原因，并提出改善建議。答案：一、1.C2.C3.C4.B5.A6.A7.C8.B9.A10.C二、1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、1.A2.B3.A4.B5.A6.A7.A8.B9.B10.B四．1.幼兒膳食特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富、易消化、少食多餐。配制原則：滿足營養(yǎng)需要、適合消化功能、食物多樣化、注意飲食衛(wèi)生。2.預(yù)防幼兒齲齒：培養(yǎng)良好口腔衛(wèi)生習(xí)慣，早晚刷牙，飯后漱口；控制甜食攝入；定期口腔檢查；增加含鈣、磷食物攝入。3.幼兒出現(xiàn)營養(yǎng)不良時(shí)調(diào)整膳食：增加富含蛋白質(zhì)、熱量、維生素和礦物質(zhì)食物攝入；調(diào)整食物種類和烹飪方式，提高食欲；保證充足餐次，少食多餐。五、1.存在問題：食品采購把關(guān)不嚴(yán)，未及時(shí)發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)；食品儲存不當(dāng)，導(dǎo)致食物變質(zhì)。改進(jìn)措施：加強(qiáng)食品采購管理，嚴(yán)格檢查食品質(zhì)量；規(guī)范