2025年茶藝師中級(jí)考核重點(diǎn)題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)）1.被尊為“茶圣”的陸羽，其著作《茶經(jīng)》主要成書于哪個(gè)朝代？A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝2.下列哪種茶屬于不發(fā)酵茶？A.紅茶B.烏龍茶C.綠茶D.黑茶3.福建安溪出產(chǎn)的、具有“觀音韻”特點(diǎn)的名優(yōu)烏龍茶是？A.龍井B.碧螺春C.鐵觀音D.大紅袍4.沖泡綠茶時(shí)，通常建議使用的水溫約為？A.90-95℃B.80-85℃C.100℃D.95-100℃5.茶道精神中的“和”，主要強(qiáng)調(diào)的是？A.和諧B.和尚C.和睦D.和平6.下列哪個(gè)選項(xiàng)不是中國著名的產(chǎn)茶區(qū)域？A.西湖B.安溪C.武夷D.愛爾蘭7.藏茶，通常指哪種茶類？A.綠茶B.白茶C.普洱茶D.紅茶8.茶葉儲(chǔ)存過程中，為了保持其品質(zhì)，應(yīng)避免的主要環(huán)境因素是？A.干燥B.低溫C.避光D.空氣流通9.茶藝表演中，向客人奉茶時(shí)，通常以什么姿勢(shì)雙手奉遞茶杯？A.單手B.雙手捧杯C.單手端杯D.背手奉上10.茶葉中的茶多酚主要對(duì)什么有益？A.提神醒腦B.增強(qiáng)免疫力C.抗氧化D.促進(jìn)消化二、填空題1.中國是茶的故鄉(xiāng)，傳說中茶葉的發(fā)現(xiàn)者是______。2.茶葉按制作工藝和發(fā)酵程度可分為六大基本茶類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和______。3.沖泡一杯好茶，除了茶坯和水質(zhì)，______、時(shí)間和茶量是關(guān)鍵因素。4.茶道六藝，即______、______、點(diǎn)香、習(xí)茶、敬茶、品茶。5.茶葉中含有多種維生素，特別是維生素______和維生素C。6.品飲烏龍茶時(shí)，其香氣和滋味具有“______”的特點(diǎn)，即香氣高揚(yáng)持久，滋味醇厚甘爽。7.茶藝師在表演茶藝時(shí)，應(yīng)保持______、______、______的良好儀態(tài)。8.茶葉的審評(píng)方法主要有干看外形和______兩大基本程序。9.普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，其陳化過程主要發(fā)生化學(xué)變化，形成獨(dú)特的______。10.在茶藝服務(wù)中，為客人點(diǎn)茶時(shí)，應(yīng)注意水溫控制，避免燙傷客人和影響茶葉品質(zhì)，一般紅壺水溫不宜超過______度。三、判斷題（請(qǐng)將“正確”或“錯(cuò)誤”填在括號(hào)內(nèi)）1.宋朝的點(diǎn)茶法，是指將茶末放在碗中，用茶筅擊打茶湯，形成泡沫進(jìn)行品飲。（）2.所有茶湯的滋味都是苦澀的。（）3.茶葉中的咖啡堿能提神醒腦，但過量飲用會(huì)導(dǎo)致失眠。（）4.茶葉的產(chǎn)地不同，其內(nèi)含物質(zhì)和風(fēng)味特點(diǎn)也會(huì)有所差異。（）5.茶藝表演時(shí)，茶具的擺放應(yīng)整齊劃一，體現(xiàn)秩序感。（）6.黑茶屬于后發(fā)酵茶，因此不適合新茶品飲。（）7.茶藝師在服務(wù)過程中，可以根據(jù)個(gè)人喜好隨意搭配茶具。（）8.奉茶時(shí)，茶湯的溫度一般以70-80℃為宜。（）9.茶道精神中的“敬”主要指尊敬長(zhǎng)輩。（）10.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，可以放在陽光直射的窗臺(tái)上，以利通風(fēng)。（）四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述綠茶、紅茶和烏龍茶在加工工藝和品質(zhì)特點(diǎn)上的主要區(qū)別。2.在進(jìn)行茶藝表演時(shí)，沖泡綠茶和沖泡烏龍茶在操作步驟上有何主要不同？請(qǐng)列舉至少三點(diǎn)。3.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中應(yīng)具備哪些基本禮儀？4.簡(jiǎn)述影響一杯茶品質(zhì)的主要因素。5.解釋什么是“茶氣”，并簡(jiǎn)述茶藝師如何通過沖泡和品飲來體會(huì)茶氣。五、論述題1.結(jié)合你所學(xué)的茶文化知識(shí)，談?wù)勀銓?duì)“茶道精神”的理解，并說明如何在茶藝實(shí)踐中體現(xiàn)這種精神。2.選擇一種你較為熟悉的茶類（如綠茶、烏龍茶、普洱茶等），詳細(xì)闡述其發(fā)展歷史、主要產(chǎn)地、品質(zhì)特點(diǎn)、沖泡要點(diǎn)以及文化內(nèi)涵。試卷答案一、選擇題1.A2.C3.C4.B5.A6.D7.C8.A9.B10.C解析：第1題考查《茶經(jīng)》的作者和時(shí)代。第2題考查六大茶類分類依據(jù)（發(fā)酵程度）。第3題考查著名烏龍茶及其產(chǎn)地。第4題考查綠茶沖泡水溫。第5題考查茶道精神內(nèi)涵。第6題考查中國主要茶產(chǎn)區(qū)。第7題考查普洱茶別稱。第8題考查茶葉儲(chǔ)存要求（避光、干燥、低溫、通風(fēng)）。第9題考查奉茶禮儀。第10題考查茶葉主要成分功能（茶多酚抗氧化）。二、填空題1.神農(nóng)2.黑茶3.水溫4.烹茶習(xí)茶5.B6.香高韻長(zhǎng)7.儀容儀表儀態(tài)8.濕看內(nèi)質(zhì)9.陳香10.85解析：第1題考查茶葉起源傳說。第2題考查六大茶類。第3題考查沖泡要素。第4題考查茶道六藝。第5題考查茶葉維生素。第6題考查烏龍茶特點(diǎn)。第7題考查茶藝師儀態(tài)。第8題考查茶葉審評(píng)程序。第9題考查普洱茶陳化特點(diǎn)。第10題考查水溫控制。三、判斷題1.正確2.錯(cuò)誤3.正確4.正確5.錯(cuò)誤6.錯(cuò)誤7.錯(cuò)誤8.錯(cuò)誤9.錯(cuò)誤10.錯(cuò)誤解析：第1題考查宋代點(diǎn)茶法。第2題考查茶湯滋味多樣性。第3題考查咖啡堿作用。第4題考查地域?qū)Σ璧挠绊憽５?題考查茶藝表演審美要求（應(yīng)體現(xiàn)美感而非純秩序）。第6題考查黑茶特性（適宜品飲）。第7題考查茶藝師職業(yè)規(guī)范。第8題考查奉茶適宜溫度。第9題考查茶道精神“敬”的內(nèi)涵（敬茶、敬人）。第10題考查茶葉儲(chǔ)存避光要求。四、簡(jiǎn)答題1.綠茶：不發(fā)酵茶，加工關(guān)鍵在于殺青，保留鮮爽口感，香氣清高，滋味鮮醇。紅茶：全發(fā)酵茶，關(guān)鍵在于發(fā)酵，形成紅湯紅葉，香氣甜醇，滋味濃厚。烏龍茶：半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度范圍廣，關(guān)鍵在于做青和焙火，香氣馥郁多變（花果香、蜜香等），滋味醇厚回甘。2.綠茶：注水宜低沖或淺注，快速出湯，避免高溫和長(zhǎng)時(shí)間浸泡。烏龍茶：注水宜高沖或高斟，激發(fā)香氣，需根據(jù)茶性掌握出湯時(shí)間。綠茶搖杯/聞香動(dòng)作較少，烏龍茶搖杯（做青或激發(fā)香氣）動(dòng)作較多。綠茶多直接溫杯，烏龍茶溫杯后常需溫蓋或溫壺。3.儀容整潔大方，儀表端莊得體。語言文明禮貌，用詞準(zhǔn)確恰當(dāng)（如用茶術(shù)語）。動(dòng)作規(guī)范優(yōu)雅，符合茶藝禮儀。尊重客人，耐心細(xì)致，善于傾聽。保持微笑，展現(xiàn)熱情友好的服務(wù)態(tài)度。4.茶葉本身的品質(zhì)（品種、產(chǎn)地、采摘季節(jié)、制作工藝）。水質(zhì)（軟硬度、純凈度、礦物質(zhì)含量）。沖泡因素（水溫、時(shí)間、茶量、水量）。茶具的選擇與匹配。沖泡技巧與手法。環(huán)境因素（溫度、濕度、陳設(shè)、氛圍）。茶藝師的操作熟練度與對(duì)茶的理解深度。5.茶氣是指飲茶時(shí)身體或精神上感受到的某種能量、暖流或通透感。茶藝師體會(huì)茶氣可通過：專注沖泡過程中的水、火、器、茶、氣之調(diào)和；細(xì)心感受茶湯入口的滋味、香氣變化及喉韻；靜心體察飲茶后身體的舒適感、精神的愉悅感或思維的清明感；結(jié)合茶文化意境進(jìn)行冥想與體悟。五、論述題1.茶道精神是茶文化核心，包含和、敬、清、寂等層面。和，指和諧，體現(xiàn)人與自然、人與社會(huì)、人與人之間的和諧相處；敬，指尊敬，既敬茶、敬茶人，也敬賓客，體現(xiàn)尊重與謙和；清，指清凈，追求內(nèi)心的純凈、環(huán)境的整潔、品行的端正；寂，指寧靜，在茶事活動(dòng)中尋求內(nèi)心的平靜與contemplative思維。茶藝師通過備器、擇水、取茶、沖泡、奉茶、品飲等規(guī)范而優(yōu)雅的流程，展現(xiàn)對(duì)茶事的專注與敬畏；通過營造清雅的茶席環(huán)境，引導(dǎo)客人進(jìn)入寧靜心境；通過品飲茶湯的滋味，體悟茶的品格，進(jìn)而反思自身，達(dá)到修身養(yǎng)性、提升境界的目的，從而在實(shí)踐過程中體現(xiàn)茶道精神。2.（以下以鐵觀音為例，可根據(jù)考生選擇的其他茶類進(jìn)行調(diào)整）鐵觀音源于福建安溪，相傳清代雍正年間發(fā)現(xiàn)于天心巖，因其香氣馥郁似觀音坐禪時(shí)的清韻而得名。主要產(chǎn)于福建安溪、南安、永春等地，尤以安溪為最。其外形卷曲緊結(jié)，呈半球狀，色澤砂綠烏潤，素有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之稱。內(nèi)質(zhì)香氣高揚(yáng)持久，具有獨(dú)特的“觀音韻”，滋味醇厚甘鮮，回甘悠長(zhǎng)，湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)。沖泡鐵觀音講究水溫（沸水沖泡，但需視茶老嫩調(diào)整），時(shí)間（快出湯