團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明一、任務(wù)來(lái)源、起草單位、主要起草人根據(jù)《廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)關(guān)于下達(dá)2025年第三十四批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（桂標(biāo)協(xié)〔2025〕311號(hào)）文件精神，由浦北縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出，浦北縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、浦北縣畜牧站、浦北縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、浦北縣偉超食品有限公司、浦北縣廣源食品責(zé)任有限公司、廣西揚(yáng)豐食品有限公司、廣西壽鄉(xiāng)海平食品有限公司、浦北縣越州黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社、浦北精豐農(nóng)牧業(yè)有限公司等單位共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》（項(xiàng)目編號(hào)：2025-3414）已獲批立項(xiàng)。為高質(zhì)量編制團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》，由起草單位成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組并進(jìn)行如下分工：姓名職稱/職位從事專業(yè)工作單位主要負(fù)責(zé)工作宋云鶴高級(jí)獸醫(yī)師/負(fù)責(zé)人畜禽養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣畜牧站統(tǒng)籌主持標(biāo)準(zhǔn)編制工作劉冬畜牧師畜禽養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣畜牧站參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作，組織人員進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后的宣貫培訓(xùn)。趙祥秀獸醫(yī)師畜禽養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣畜牧站參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明編寫，質(zhì)量控制。韋宇畜牧師畜禽養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣畜牧站參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。張仁球高級(jí)獸醫(yī)師畜禽養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣畜牧站參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。林小莉高級(jí)畜牧師畜禽養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣畜牧站參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。梁婷獸醫(yī)師畜禽養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣畜牧站參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。黃振華畜牧師畜禽養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣畜牧站參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。符科宗獸醫(yī)師/負(fù)責(zé)人畜牧獸醫(yī)浦北縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。黃娟高級(jí)獸醫(yī)師畜牧獸醫(yī)浦北縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。鐘福高級(jí)獸醫(yī)師畜牧獸醫(yī)浦北縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。鄧桂潮高級(jí)獸醫(yī)師畜牧獸醫(yī)浦北縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。顏傳新四級(jí)主任科員浦北縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)宋奇峰農(nóng)藝師農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)鐘英波獸醫(yī)師畜禽養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣張黃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。鄧玉梅農(nóng)藝師農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。覃春麗高級(jí)農(nóng)藝師農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。張志平助理農(nóng)藝師畜牧獸醫(yī)浦北縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。溫光鎮(zhèn)高級(jí)農(nóng)藝師農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。毛永友獸醫(yī)師畜禽養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)浦北縣張黃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。黃建勛總經(jīng)理畜產(chǎn)品加工浦北縣廣源食品有限責(zé)任公司參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。龐衍鋒總經(jīng)理畜產(chǎn)品加工廣西揚(yáng)豐食品有限公司內(nèi)參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。謝廷偉董事長(zhǎng)畜產(chǎn)品加工廣西浦北縣偉超食品有限公司參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。彭承鍵中級(jí)工程師浦北縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局參與標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)會(huì)；對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。二、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義浦北黑豬原產(chǎn)于浦北縣，分布于浦北縣境內(nèi)的泉水鎮(zhèn)、石沖鎮(zhèn)、安石鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn)、大成鎮(zhèn)、白石水鎮(zhèn)、北通鎮(zhèn)、三合鎮(zhèn)、龍門鎮(zhèn)、小江鎮(zhèn)、福旺鎮(zhèn)、寨墟鎮(zhèn)、樂(lè)民鎮(zhèn)、六銀鎮(zhèn)、官垌鎮(zhèn)、平睦鎮(zhèn)等十六個(gè)鎮(zhèn)。保護(hù)面積2521平方公里，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)109°33′至109°51′，北緯21°52′至22°14′之間；一般海拔在150-700米之間。其中以浦北的石沖、安石、泉水、張黃、大成、白石水、北通、三合、龍門、小江、福旺、寨圩等12個(gè)鎮(zhèn)最為普遍，約占浦北黑豬養(yǎng)殖的80%以上，浦北黑豬養(yǎng)殖約占全縣養(yǎng)豬業(yè)的85.9%。浦北黑豬肉是當(dāng)?shù)貧v來(lái)制作泉水圓蹄、五花腩扣、官垌腌肉、寨圩臘腸、樂(lè)民的灌豬紅、小江叉燒、奇子肉、烤豬等一系列具有地方風(fēng)味的特色菜肴的主原料。浦北黑豬歷史悠久，據(jù)1994年出版的《浦北縣志》記載，1960年開(kāi)始培育生產(chǎn)浦北黑豬。浦北黑豬性情溫順、耐粗飼、耐熱、抗病力強(qiáng)、個(gè)體大、生長(zhǎng)快，同時(shí)肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美醇香，深受消費(fèi)者歡迎。浦北黑豬于2015年獲得了中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，是國(guó)家保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品。2017年“浦北黑豬”生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)被廣西壯族自治區(qū)人民政府授予“廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)縣級(jí)示范區(qū)”稱號(hào)；2018年確定“浦北黑豬”為廣西特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)創(chuàng)建項(xiàng)目；2024年8“浦北黑豬”納入“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄”。2024年，浦北黑豬出欄44.86萬(wàn)頭，占全縣生豬出欄的84.96%，存欄35.26萬(wàn)頭，黑豬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值12.33億元,有效促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。浦北縣以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以品牌為抓手，全方位、多層次推進(jìn)“浦北黑豬”一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，延伸加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高“浦北黑豬”產(chǎn)品加工裝備水平，拓展市場(chǎng)發(fā)展空間，提升“浦北黑豬”產(chǎn)品附加值及品牌價(jià)值。浦北縣越州黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社不局限于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，積極向產(chǎn)業(yè)鏈上下游拓展，全力提升產(chǎn)品附加值。合作社所屬公司廣西浦北縣偉超食品有限公司投入3800萬(wàn)元，建成集屠宰、分割、肉類加工于一體的肉豬屠宰加工廠，引進(jìn)全自動(dòng)化、機(jī)械化屠宰設(shè)備，年屠宰生豬15萬(wàn)頭，目前已新增肉雞、肉鴿等禽類屠宰流水線，實(shí)現(xiàn)禽畜屠宰集中化、規(guī)?；l(fā)展。通過(guò)初、深加工，形成了冷鮮分割肉、豬肉巴、圓蹄等特色農(nóng)副產(chǎn)品，再經(jīng)過(guò)冷鏈車運(yùn)輸，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)配送到廣州、東莞、海南等地。目前，已在區(qū)內(nèi)外建成浦北黑豬的專賣店、直銷店、電商合作平臺(tái)等產(chǎn)品銷售渠道，全方位銷售浦北黑豬鮮生肉及深加工產(chǎn)品。已建成浦北黑豬地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)電商銷售平臺(tái)2家；在南寧市建設(shè)浦北黑豬產(chǎn)品專賣店10家，柳州市、桂林市各建設(shè)1家；廣州市、深圳市和東莞市各建設(shè)1家。廣西揚(yáng)豐食品有限公司的“浦黑大帥”鮮生肉已成功打入上海市場(chǎng)，每天正常出貨量500公斤以上。加工環(huán)節(jié)（如屠宰、分割、腌臘、深加工）是微生物污染、物理污染（如碎骨、金屬屑）和化學(xué)污染（如獸藥殘留、添加劑濫用）的高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，質(zhì)量安全控制可以將最佳實(shí)踐轉(zhuǎn)化為可復(fù)制、可量化的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，驅(qū)動(dòng)企業(yè)升級(jí)加工設(shè)備、改善生產(chǎn)環(huán)境、培訓(xùn)規(guī)范操作，有效保障浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全。通過(guò)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》，以標(biāo)準(zhǔn)為抓手,統(tǒng)一規(guī)定浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制要求，有利于提高浦北黑豬加工產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理水平，促進(jìn)浦北黑豬產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。因此，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的方法為浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制提供可靠依據(jù)，對(duì)保障浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量十分有必要。三、主要起草過(guò)程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，浦北縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，起草單位制定了起草編寫方案與進(jìn)度安排，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)研制工作。具體標(biāo)準(zhǔn)編制工作由浦北縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、浦北縣畜牧站、浦北縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、浦北縣偉超食品有限公司、浦北縣廣源食品責(zé)任有限公司、廣西揚(yáng)豐食品有限公司、廣西壽鄉(xiāng)海平食品有限公司、浦北縣越州黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社、浦北精豐農(nóng)牧業(yè)有限公司等單位負(fù)責(zé)人組成的標(biāo)準(zhǔn)編制工作組完成。編制工作組下設(shè)三個(gè)組，分別是資料收集組、草案編寫組、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施組。資料收集組負(fù)責(zé)國(guó)內(nèi)外有關(guān)浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的文獻(xiàn)資料的查詢、收集和整理工作，查閱前人對(duì)浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的研究情況。草案編寫組負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)草案、征求意見(jiàn)稿和標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明、送審稿及編制說(shuō)明的編寫工作，包括后期召開(kāi)征求意見(jiàn)會(huì)、網(wǎng)上征求意見(jiàn)，以及標(biāo)準(zhǔn)的不斷修改和完善。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施組負(fù)責(zé)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》發(fā)布后，組織相關(guān)企事業(yè)單位開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)會(huì)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)解讀，讓相關(guān)人員了解標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制進(jìn)行規(guī)范化操作，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見(jiàn)。（二）收集整理文獻(xiàn)資料標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了國(guó)內(nèi)有關(guān)浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制相關(guān)文獻(xiàn)資料。主要有：GB31616-2025食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用畜禽副產(chǎn)品加工衛(wèi)生規(guī)范SB/T10482-2008預(yù)制肉類食品質(zhì)量安全要求NY/T1764-2009農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程畜肉GB/T27301-2008食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求GB14881-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB20799-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范GB19303-2023食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB31661-2025食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對(duì)收集的資料進(jìn)行整理研究之后，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組召開(kāi)了標(biāo)準(zhǔn)編制會(huì)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性內(nèi)容進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過(guò)研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容確定為基本要求、原料要求、加工過(guò)程控制、質(zhì)量要求、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、貯存與運(yùn)輸、產(chǎn)品追溯與召回。（四）調(diào)研及形成草案、征求意見(jiàn)稿2025年9月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組進(jìn)行了廣泛調(diào)研工作，查閱了大量的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料，對(duì)浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的前人研究成果進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)。形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架，對(duì)主要內(nèi)容進(jìn)行了討論并對(duì)項(xiàng)目的工作進(jìn)行了部署和安排。2025年9月24日，在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過(guò)理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制要求，并結(jié)合浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制實(shí)際要求的基礎(chǔ)上，按照簡(jiǎn)化、統(tǒng)一等原則編制完成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》（草案）。圖1座談會(huì)現(xiàn)場(chǎng)四、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系，與有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)情況（一）編制原則1、實(shí)用性原則本文件是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，分析浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制當(dāng)前現(xiàn)狀，在現(xiàn)有相關(guān)浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合編制單位多年相關(guān)經(jīng)驗(yàn)而總結(jié)起草的，符合當(dāng)前浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制發(fā)展的方向，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。2、協(xié)調(diào)性原則本文件編寫過(guò)程中注意了與浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問(wèn)題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。3、規(guī)范性原則本文件嚴(yán)格參照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》編寫本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫質(zhì)量。4、前瞻性原則本文件在兼顧當(dāng)前區(qū)內(nèi)浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制現(xiàn)實(shí)情況的同時(shí)，還考慮到了浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制快速發(fā)展的趨勢(shì)和需要，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了個(gè)別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對(duì)浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制發(fā)展的指導(dǎo)。（二）編制依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)則起草，標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)文件并結(jié)合起草單位多年的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐驗(yàn)證情況總結(jié)進(jìn)行起草。（三）與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系，與有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)情況本編制工作組承諾本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容與各項(xiàng)指標(biāo)不違反相關(guān)法律法規(guī)要求，且不低于國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。經(jīng)查詢，暫無(wú)“浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制”標(biāo)準(zhǔn)，與“畜加工”“質(zhì)量安全”“肉衛(wèi)生”相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)主要有：《GB31616-2025食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用畜禽副產(chǎn)品加工衛(wèi)生規(guī)范》《SB/T10482-2008預(yù)制肉類食品質(zhì)量安全要求》《NY/T1764-2009農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程畜肉》《GB/T27301-2008食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求》《GB14881-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《GB20799-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》《GB19303-2023食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》《GB31661-2025食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等。綜上：現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)未涉及浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制內(nèi)容，浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制融合了品種獨(dú)特性、地域性、嚴(yán)格的全程管控等特點(diǎn)，因此制定《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》是十分必要和可行的。五、主要條款的說(shuō)明團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品浦北黑豬加工產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》的主要章節(jié)內(nèi)容包括：基本要求、原料要求、加工過(guò)程控制、質(zhì)量要求、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、貯存與運(yùn)輸、產(chǎn)品追溯與召回。編制組前往浦北黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行了廣泛的調(diào)研，收集了目前養(yǎng)殖場(chǎng)在浦北黑豬養(yǎng)殖主要關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)等內(nèi)容上的變化，見(jiàn)表1。表1不同加工廠場(chǎng)浦北黑豬技術(shù)指標(biāo)對(duì)比具體指標(biāo)養(yǎng)殖場(chǎng)1養(yǎng)殖場(chǎng)2養(yǎng)殖場(chǎng)3產(chǎn)品類型臘味制品冷鮮分割肉冷鮮分割肉接收月齡（月）18至3610至1210至18接收體重（kg）90至125140至160150至200停食靜養(yǎng)時(shí)間（h）61224靜養(yǎng)期間是否停食供水是是否從放血到預(yù)冷時(shí)間（min）3030120燙毛水溫（℃）65至7558至6390至100燙毛時(shí)間（min）3至105至615至20預(yù)冷溫度（℃）280至-5-預(yù)冷濕度（%）6590-預(yù)冷時(shí)間（小時(shí)）0.56-胴體中心最終溫度（℃）8以下0以下-分割車間溫度（℃）≤8≤10-冷鮮肉貯存溫度（℃）0至80至4-冷凍肉貯存溫度（℃）≤-18≤-18-臘味品貯存溫度（℃）8以下--鹵味制品貯存溫度（℃）8以下--運(yùn)輸車廂溫度（℃）0至-180至4-（一）基本要求1.1選址與廠區(qū)環(huán)境《GB12694食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》，規(guī)定了選址與廠區(qū)環(huán)境的要求，旨在消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要符合地方規(guī)劃和動(dòng)物防疫要求，確保養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)合法合規(guī)，并有效預(yù)防和控制動(dòng)物疫病的發(fā)生與傳播。養(yǎng)殖場(chǎng)日常養(yǎng)殖過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量糞便，以及動(dòng)物本身可能會(huì)攜帶病菌、傳染病等，因此養(yǎng)殖場(chǎng)需要遠(yuǎn)離水源地、人口集中區(qū)防止養(yǎng)殖活動(dòng)污染水源和社區(qū)環(huán)境；動(dòng)物產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)、動(dòng)物隔離場(chǎng)所、無(wú)害化處理場(chǎng)所這些區(qū)域動(dòng)物疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)較高，因此也需要遠(yuǎn)離。保持足夠的安全距離是建立有效的生物安全隔離屏障，最大限度降低病原通過(guò)空氣、水源、人員或車輛等途徑傳入養(yǎng)殖場(chǎng)的關(guān)鍵措施。1.2廠房和車間《GB12694食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》是針對(duì)肉類加工廠衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，確保肉類加工廠房從設(shè)計(jì)、施工到布局都滿足食品安全的基本衛(wèi)生要求。車間設(shè)置合理的排風(fēng)設(shè)施，防止冷凝水形成，如果車間內(nèi)高溫高濕空氣遇到低溫表面（如天花板、設(shè)備），容易產(chǎn)生冷凝水。這些水滴可能攜帶微生物污染物，滴落到產(chǎn)品表面，造成交叉污染。合理的排風(fēng)設(shè)施能有效控制車間溫度和濕度，避免這一風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，設(shè)置驗(yàn)收、隔離、待宰、急宰、屠宰加工、副產(chǎn)品整理等獨(dú)立功能間，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品隔離和工序清晰化的基礎(chǔ)，能有效防止不同階段的產(chǎn)品相互污染。例如，隔離間用于觀察疑似病畜；急宰間專門處理非正常死亡的牲畜，防止疫情擴(kuò)散。強(qiáng)調(diào)“人流、物流分開(kāi)，凈道、污道分開(kāi)，互不交叉”，是為了防止交叉污染?！叭肆鳌焙汀拔锪鳌狈珠_(kāi)并非指建立絕對(duì)隔離的通道，而是通過(guò)管理和設(shè)計(jì)，避免未經(jīng)凈化的人流和攜帶污染源的物流對(duì)清潔區(qū)的產(chǎn)品造成污染。1.3設(shè)施設(shè)備配備與加工能力相適應(yīng)的屠宰、分割、冷藏、檢測(cè)等設(shè)備，是保證生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的基礎(chǔ)。充足的設(shè)備能力可以避免因設(shè)備超負(fù)荷運(yùn)行導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量下降，例如，冷藏能力不足會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品中心溫度不達(dá)標(biāo)，加速腐敗變質(zhì)。直接接觸食品的設(shè)備表面必須無(wú)毒、耐腐蝕、不起化學(xué)反應(yīng)，其結(jié)構(gòu)應(yīng)表面光滑、無(wú)死角、易于排水，這樣才能確保能夠被徹底清洗和消毒，防止污染物和微生物殘留。配備必要的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備是企業(yè)實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控的重要手段，通過(guò)自身實(shí)驗(yàn)室對(duì)微生物、理化指標(biāo)等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，有效預(yù)防不合格產(chǎn)品流出。配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病死畜、廢棄物無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備是為了防止環(huán)境污染和疫病傳播，并保障公共衛(wèi)生安全。對(duì)養(yǎng)殖和屠宰過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物、病死動(dòng)物進(jìn)行無(wú)害化處理（如化制、焚燒、發(fā)酵等），是法律法規(guī)的強(qiáng)制要求，也是企業(yè)必須承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。1.4加工人員GB12694對(duì)食品加工人員的健康管理、個(gè)人衛(wèi)生和行為習(xí)慣提出了明確要求，這是預(yù)防人為污染食品最基本也是最重要的環(huán)節(jié)。圖2浦北黑豬重點(diǎn)企業(yè)和產(chǎn)品展示（二）原料要求浦北黑豬作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，其獨(dú)特的肉質(zhì)、風(fēng)味（如肌內(nèi)脂肪含量高、肉味香濃）與產(chǎn)地的特定自然環(huán)境（水土、氣候）、傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式密不可分。限定于地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域，是維護(hù)其產(chǎn)品獨(dú)特性的重要保障。而要求原料來(lái)自備案養(yǎng)殖場(chǎng)，意味著每一頭豬都可以追溯到具體的養(yǎng)殖場(chǎng)。備案過(guò)程通常對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的審核與管理也有要求，確保養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上為后續(xù)加工產(chǎn)品的一致性打下基礎(chǔ)。實(shí)現(xiàn)源頭可追溯，一旦最終產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，可以迅速定位到源頭，采取有效措施，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全過(guò)程監(jiān)管。（三）加工過(guò)程控制3.1冷鮮肉加工冷鮮肉的口感和衛(wèi)生狀況很大程度上取決于屠宰和后續(xù)處理的工藝水平。屠宰操作符合《GB12694食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》及實(shí)施人道屠宰，以及對(duì)待宰生豬進(jìn)行停食靜養(yǎng)，主要是為了減少生豬應(yīng)激，提升肉質(zhì)。應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致豬肉品質(zhì)下降。停食靜養(yǎng)6h能讓豬只恢復(fù)平靜，消耗掉體內(nèi)的糖原，從而避免宰后肌肉pH值急劇下降，改善肉的持水力和風(fēng)味。宰前充分飲水，則能防止脫水導(dǎo)致的體重?fù)p耗和肉質(zhì)下降。圖3浦北黑豬切割鮮肉每次屠宰前對(duì)工具進(jìn)行消毒，是防止交叉污染的基本衛(wèi)生要求。燙毛的水溫（58℃-63℃）和時(shí)間（5-6分鐘）設(shè)定，是為了能輕松脫毛的同時(shí)，不燙傷豬皮。溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致表皮蛋白變性，熟化發(fā)黃，影響后續(xù)加工和銷售外觀。屠宰后要求在30分鐘內(nèi)完成內(nèi)臟剝離、胴體清洗并進(jìn)入預(yù)冷間，是為了抑制微生物生長(zhǎng)繁殖。豬只在屠宰后，胴體溫度較高，迅速進(jìn)入預(yù)冷環(huán)節(jié)能有效防止細(xì)菌滋生。后續(xù)的預(yù)冷工藝能顯著抑制微生物活動(dòng)，穩(wěn)定肉質(zhì)，減少汁液流失，延長(zhǎng)保鮮期。分割車間溫度控制在8℃以下，是冷鏈不間斷的體現(xiàn)，能有效抑制微生物繁殖。按部位標(biāo)準(zhǔn)下刀、保持產(chǎn)品完整性，以及對(duì)帶骨大排、腿肉等的重量規(guī)格、五花脂肪層厚度的限定，是為了保證產(chǎn)品規(guī)格統(tǒng)一、外形美觀。而分類存放并清晰標(biāo)注信息，則是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯的基礎(chǔ)。3.2臘味制品加工臘味制品的風(fēng)味形成關(guān)鍵在于腌制和烘干。選取肋條肉或腿肉，是因?yàn)檫@些部位肌肉和脂肪分布適宜，制成的臘味口感好、風(fēng)味足，根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格切條，是為了保證腌制均勻和成品形態(tài)一致。原料符合《GB2730食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品》，是確保食品安全的底線。腌制輔料（鹽、糖、酒）的添加量精確到肉重的百分比，確保產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定、一致，輔料不僅能提味，鹽和酒還有防腐抑菌的作用。在18℃下腌制12小時(shí)，可以平衡風(fēng)味發(fā)展與安全，溫度不宜過(guò)高以免細(xì)菌滋生。圖4浦北黑豬臘味產(chǎn)品烘干過(guò)程采用從低溫到高溫（20℃至55℃）、濕度從高到低（60%至30%）的梯度變化，總時(shí)長(zhǎng)24小時(shí)，是為了讓水分由內(nèi)而外緩慢蒸發(fā)。這樣做可以防止表面結(jié)殼硬化、內(nèi)部水分難以排出，避免腐敗，并形成臘味特有的口感與風(fēng)味。成品水分含量≤17%是防止微生物繁殖、延長(zhǎng)保質(zhì)期的關(guān)鍵指標(biāo)。3.3鹵味制品加工鹵味制品的重點(diǎn)是原料處理與老鹵維護(hù)。鹵味制品原料應(yīng)符合《GB/T23586醬鹵肉制品質(zhì)量通則》，心、肝、肚等副產(chǎn)品加工需符合《GB31616食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用畜禽副產(chǎn)品加工衛(wèi)生規(guī)范》都是保證食品原料和操作過(guò)程安全可靠的保證。凍品原料禁止自然室溫解凍，防止解凍過(guò)程中溫度失控導(dǎo)致微生物大量繁殖。預(yù)煮（焯水）后用冷水沖洗，可以去除雜質(zhì)、血水和異味，并讓原料口感更緊實(shí)。鹵制時(shí)間根據(jù)原料大小和特性確定，確保產(chǎn)品完全熟化并達(dá)到中心溫度要求，殺滅致病菌。老鹵是風(fēng)味的核心，建立并維護(hù)老鹵檔案，定期過(guò)濾、煮沸和補(bǔ)充新料，規(guī)范管理確保風(fēng)味傳承穩(wěn)定，煮沸過(guò)濾保證衛(wèi)生安全。鹵制后迅速轉(zhuǎn)入冷卻間，盡快降溫，縮短產(chǎn)品在危險(xiǎn)溫度帶的停留時(shí)間，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。添加劑使用符合GB2760，是國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，確保食品添加劑安全合法。3.4衛(wèi)生管理完善的衛(wèi)生管理制度是生產(chǎn)安全食品的基石。生產(chǎn)人員定期健康檢查和培訓(xùn)，是預(yù)防人為污染食品、確保操作規(guī)范的基礎(chǔ)患有特定傳染?。ㄈ缌〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等）的人員不能從事接觸直接入口食品的工作。配備防鼠、防蠅設(shè)施并定期除蟲滅害，是為了防止有害生物污染產(chǎn)品和環(huán)境。建議企業(yè)基于危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)原理建立食品安全控制體系。這是一種預(yù)防性的、科學(xué)的體系，能系統(tǒng)性地識(shí)別、評(píng)估和控制生產(chǎn)過(guò)程中潛在的物理、化學(xué)和生物危害，而不僅僅是依賴最終產(chǎn)品檢驗(yàn)。（四）標(biāo)簽、包裝、貯存與運(yùn)輸標(biāo)簽：《GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》是強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，符合該標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保所有食品標(biāo)簽提供真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范的基本信息，防止欺詐和誤導(dǎo)，是消費(fèi)者了解產(chǎn)品、做出購(gòu)買決策的最主要依據(jù)。地理標(biāo)志專用標(biāo)志是官方授予的“身份證”，意味著該產(chǎn)品產(chǎn)自的地域，并具備了該地域的獨(dú)特品質(zhì)。標(biāo)注這些信息是法律權(quán)利，也是法律義務(wù)，旨在防止假冒，維護(hù)“浦北黑豬”品牌價(jià)值和市場(chǎng)秩序。而標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表等信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)，特別是對(duì)于可能含有的致敏物質(zhì)的消費(fèi)者至關(guān)重要。生產(chǎn)商信息、生產(chǎn)許可證編號(hào)明確了責(zé)任主體，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，可以快速定位生產(chǎn)企業(yè)，是產(chǎn)品追溯和召回的基礎(chǔ)。包裝：包裝是產(chǎn)品的直接接觸物，其安全性至關(guān)重要，要求清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，是為了防止包裝材料成為新的污染源，確保產(chǎn)品原有的風(fēng)味和安全。包裝的核心物理功能是在后續(xù)的搬運(yùn)、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中，保護(hù)產(chǎn)品免受物理?yè)p傷（如擠壓、碰撞）和外界污染（如微生物、灰塵）。破損的包裝會(huì)使產(chǎn)品失去保護(hù)，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)和交叉污染。貯存和運(yùn)輸：這是保障產(chǎn)品出廠后品質(zhì)穩(wěn)定的關(guān)鍵，嚴(yán)格的溫控是抑制微生物生長(zhǎng)繁殖、延緩生化反應(yīng)、保持產(chǎn)品品質(zhì)（色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)）的核心。因此，從倉(cāng)庫(kù)到零售終端的全程“冷鏈不斷”至關(guān)重要。為防止交叉污染和利于清潔通風(fēng)，貨品離地離墻可以避免產(chǎn)品受潮、被墻面的污染物污染，并便于進(jìn)行蟲害防治和衛(wèi)生清掃。為保障食品安全，食品與可能污染產(chǎn)品的物品分開(kāi)存放，是基本的食品安全分區(qū)管理原則。