《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求安義瓦灰雞》地方標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明（征求意見(jiàn)階段）一、工作簡(jiǎn)況（一）任務(wù)來(lái)源本標(biāo)準(zhǔn)的制定任務(wù)來(lái)源于省市監(jiān)局文件《江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2025年第五批江西省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通知》，按《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》《江西省標(biāo)準(zhǔn)化條例》《江西省地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》要求，開(kāi)展地方標(biāo)準(zhǔn)制定工作。根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法》《地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》《國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局關(guān)于對(duì)延慶國(guó)光蘋(píng)果等1409個(gè)產(chǎn)品予以地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)定的公告》（2025年第640號(hào)），提出江西省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求安義瓦灰雞》制定計(jì)劃，計(jì)劃編號(hào)為DB36-2025-5-02。（二）起草單位起草單位：江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、安義縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)。二、標(biāo)準(zhǔn)制定的意義和必要性安義瓦灰雞于2013年獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)，于2015年獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)，2025年被國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局認(rèn)定為地理標(biāo)志產(chǎn)品并實(shí)施保護(hù)。近年來(lái)，隨著安義瓦灰雞產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，市場(chǎng)上的瓦灰雞存在質(zhì)量良莠不齊，標(biāo)注混亂等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了安義瓦灰雞的市場(chǎng)和品牌信譽(yù)。安義瓦灰雞作為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，亟需制訂相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范產(chǎn)品的飼養(yǎng)管理、質(zhì)量、檢驗(yàn)、流通等要求，以進(jìn)一步提升安義瓦灰雞的知名度和美譽(yù)度，不斷加強(qiáng)品牌保護(hù)，擴(kuò)大品牌效益。本標(biāo)準(zhǔn)的制定符合江西省提出的明確地方標(biāo)準(zhǔn)“突出地方特色（滿足本省自然條件、風(fēng)俗習(xí)慣、地理標(biāo)志產(chǎn)品和生態(tài)文明建設(shè)等特殊技術(shù)要求）或公益屬性”的要求。有利于實(shí)現(xiàn)“安義瓦灰雞”產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量，從而提高生產(chǎn)效益，讓廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶受益，推動(dòng)安義瓦灰雞產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，本標(biāo)準(zhǔn)的頒布和實(shí)施，將為我省相關(guān)養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)及各級(jí)政府對(duì)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督檢測(cè)提供科學(xué)依據(jù)。因此，本標(biāo)準(zhǔn)的制定非常必要。三、標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程（一）前期基礎(chǔ)工作研究早在2022—2023年，江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、安義縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等單位通過(guò)開(kāi)展第三次全國(guó)畜禽遺傳資源普查，對(duì)安義瓦灰雞遺傳資源進(jìn)行了全覆蓋的普查。其間，開(kāi)展了安義瓦灰雞肉品質(zhì)、蛋品質(zhì)檢測(cè)和生產(chǎn)性能測(cè)定，熟悉安義瓦灰雞的種質(zhì)特性、生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)。2023—2024年，江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主持修訂了品種標(biāo)準(zhǔn)《安義瓦灰雞》（DB36/T413-2024），為《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求安義瓦灰雞》的制訂奠定了良好的工作基礎(chǔ)。綜合考慮安義瓦灰雞生產(chǎn)管理現(xiàn)狀，科學(xué)、合理地編制本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（二）成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)下達(dá)后，積極組織成立標(biāo)準(zhǔn)編制小組，并就《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求安義瓦灰雞》的制定工作進(jìn)行研究，制定了總體工作方案，啟動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。標(biāo)準(zhǔn)制定前期，編制組展開(kāi)了充分調(diào)研，收集安義瓦灰雞相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)資料，深入了解安義瓦灰雞養(yǎng)殖和加工技術(shù)指標(biāo)，深入分析和研究、檢測(cè)，初步確立產(chǎn)品指標(biāo)，形成了《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求安義瓦灰雞》（標(biāo)準(zhǔn)草案）。隨后征求有關(guān)專(zhuān)家，生產(chǎn)應(yīng)用單位的書(shū)面意見(jiàn)，再次修改標(biāo)準(zhǔn)文本，形成了征求意見(jiàn)稿。四、標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容的確定與說(shuō)明1.標(biāo)準(zhǔn)編制原則和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定制定。標(biāo)準(zhǔn)制定遵循“科學(xué)性、客觀性和可操作性”的原則，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求，參考了大量食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定有關(guān)指標(biāo)。2.標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)及重要條款說(shuō)明本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品安義瓦灰雞的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了其地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍、自然環(huán)境、飼養(yǎng)管理、屠宰、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存及溯源管理。根據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，相應(yīng)實(shí)地調(diào)研信息、代表性樣品分析結(jié)果和國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局2025年第640號(hào)公告關(guān)于安義瓦灰雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)要求，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。（1）技術(shù)要求對(duì)安義瓦灰雞養(yǎng)殖的自然環(huán)境、種蛋孵化、雛雞飼養(yǎng)、中大雞飼養(yǎng)、屠宰等方面進(jìn)行明確，詳見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。質(zhì)量要求為保證產(chǎn)地范圍內(nèi)所產(chǎn)“安義瓦灰雞”的品質(zhì)和質(zhì)量，本標(biāo)準(zhǔn)從“感官要求”“理化指標(biāo)”等方面進(jìn)行要求。其中活體雞外觀要求、白條雞外觀要求、理化指標(biāo)為“地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求安義瓦灰雞”的產(chǎn)品特色指標(biāo)。感官要求對(duì)活體雞的整體、公雞、母雞體型以及羽毛、頭部、耳葉、脛、喙等提出質(zhì)量要求。對(duì)白條雞的皮膚、肉、骨等提出質(zhì)量要求。質(zhì)量指標(biāo)規(guī)定了安義瓦灰雞的粗脂肪、粗蛋白、粗灰分、維生素E、?；撬帷⒓≤账?、天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、硒、鐵、鋅等指標(biāo)的要求，提出限值要求。五、主要參考標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)資料GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.82食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定GB5009.169食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中牛磺酸的測(cè)定GSB11-3737雞肉凍干粉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品GB/T5009.124食品中氨基酸的測(cè)定GB5009.93食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定GB5009.90食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定GB5009.14食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定GB/T28640畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范DB15/T2811雞的孵化技術(shù)規(guī)程地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法（國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局第80號(hào)）地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志使用管理辦法（試行）（國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局公告第354號(hào)）國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局2025年第640號(hào)公告六、與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系經(jīng)廣泛調(diào)研和多方面征求意見(jiàn)建議，本文件有關(guān)技術(shù)要求、技術(shù)方法、性能指標(biāo)等符合現(xiàn)行法律、法規(guī)、規(guī)章及有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求并具有一致性。七、重大意見(jiàn)分歧的處理依據(jù)和結(jié)果無(wú)。八、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的措施建議標(biāo)準(zhǔn)適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品安義瓦灰雞的飼養(yǎng)管理、檢驗(yàn)、流通，亦適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品安義瓦灰雞的保護(hù)和管理。建議本標(biāo)準(zhǔn)作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)可指導(dǎo)企業(yè)組織生產(chǎn)和規(guī)范地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志的使用。本標(biāo)準(zhǔn)的編制有利于規(guī)范和提高安義瓦灰雞的品質(zhì)，提升安義瓦灰雞的知名度，增強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)力度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。文件實(shí)施后，一要加大宣傳力度。利用政府宣傳平臺(tái)、主流媒體、企業(yè)交流平臺(tái)廣為宣傳，為該地方標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。二是加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，讓用戶理解本文件，熟悉相關(guān)要求，特別是質(zhì)量要求，做到正確應(yīng)用，最大的發(fā)揮地方標(biāo)準(zhǔn)的作用和效益；三是注重示范引導(dǎo)。通過(guò)建立地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用展示示范點(diǎn)，讓大家能