2026年中職第二學(xué)年（營養(yǎng)專業(yè)）特殊人群膳食設(shè)計階段測試題

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第一部分：單項選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)）1.孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)攝入，主要是為了（）。A.滿足胎兒生長發(fā)育需要B.增強孕婦免疫力C.預(yù)防孕期貧血D.減少孕期水腫2.兒童生長發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)素的需求較高，其中對（）的需求尤為突出。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.老年人由于身體機能下降，對某些營養(yǎng)素的吸收和利用能力減弱，下列哪種營養(yǎng)素需要適當(dāng)增加攝入（）。A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素C4.運動員在高強度訓(xùn)練期間，膳食中應(yīng)增加（）的攝入，以補充能量消耗。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素5.糖尿病患者的膳食應(yīng)控制（）的攝入量，以維持血糖穩(wěn)定。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.膳食纖維6.患有高血壓的人群，應(yīng)減少（）的攝入。A.鈉B.鉀C.鈣D.鎂7.素食者容易缺乏的營養(yǎng)素是（）。A.蛋白質(zhì)B.維生素B12C.鐵D.A和B和C8.孕婦在孕早期可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐等早孕反應(yīng)，此時膳食應(yīng)（）。A.清淡易消化B.高蛋白高脂肪C.高糖高鹽D.多吃辛辣食物9.兒童膳食中應(yīng)保證充足的蔬菜和水果攝入，以提供（）。A.維生素和礦物質(zhì)B.膳食纖維C.以上都是D.以上都不是10.老年人的膳食應(yīng)注意食物的軟爛程度，以利于（）。A.消化吸收B.增加食欲C.預(yù)防便秘D.以上都是第二部分：多項選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)，多選、少選、錯選均不得分）1.孕婦膳食中應(yīng)增加攝入下列哪些營養(yǎng)素（）。A.葉酸B.鈣C.鐵D.維生素D2.兒童膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括（）。A.牛奶B.雞蛋C.瘦肉D.豆類3.老年人膳食中應(yīng)注意（）。A.控制脂肪攝入B.增加膳食纖維攝入C減少鹽的攝入D.保證充足水分攝入4.運動員膳食中碳水化合物的合理攝入有助于（）。A.提高運動耐力B.促進肌肉恢復(fù)C.增加肌肉力量D.提高運動成績5.糖尿病患者膳食中應(yīng)選擇（）。A.低GI值食物B.高膳食纖維食物C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物D.多吃油炸食品第三部分：判斷題（總共10題，每題2分，請判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.孕婦在孕期不需要額外補充維生素D，可通過曬太陽獲得。（）2.兒童挑食不會影響其生長發(fā)育。（）3.老年人為了保持身材，應(yīng)嚴(yán)格控制飲食量。（）4.運動員在比賽前應(yīng)大量攝入碳水化合物，以儲備能量。（）5.糖尿病患者不能吃水果。（）6.高血壓患者應(yīng)多吃腌制食品以增加食欲。（）7.素食者只要合理搭配食物，就能滿足身體對各種營養(yǎng)素的需求。（）8.孕婦在孕晚期應(yīng)減少運動，以免影響胎兒。（）9.兒童膳食中應(yīng)多吃甜食，以提供能量。（）10.老年人的膳食應(yīng)多樣化，保證營養(yǎng)均衡。（）第四部分：簡答題（總共3題，每題10分）1.簡述孕婦膳食設(shè)計的原則及要點。2.兒童生長發(fā)育階段，如何通過膳食促進其智力發(fā)育？3.老年人易患骨質(zhì)疏松，在膳食方面應(yīng)如何預(yù)防和改善？第五部分：案例分析題（總共1題，20分）某糖尿病患者，男性，55歲，身高175cm，體重80kg。平時飲食不規(guī)律，喜歡吃甜食和油膩食物。近期體檢發(fā)現(xiàn)血糖升高，醫(yī)生建議其調(diào)整膳食。請你為他設(shè)計一份一周的膳食計劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，并說明設(shè)計依據(jù)。答案：第一部分：單項選擇題1.A2.A3.A4.A5.A6.A7.D8.A9.C10.A第二部分：多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABD5.ABC第三部分：判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.√第四部分：簡答題1.孕婦膳食設(shè)計原則：營養(yǎng)均衡、食物多樣化、易消化。要點：增加葉酸、鈣、鐵等營養(yǎng)素攝入，控制體重增長，避免高糖、高脂肪、高鹽食物。2.提供富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋等；增加富含不飽和脂肪酸的食物，如魚類；保證充足的維生素和礦物質(zhì)攝入，特別是維生素B族；多吃富含膳食纖維的食物，促進腸道蠕動，利于營養(yǎng)吸收。3.增加鈣的攝入，如牛奶、豆制品、綠葉蔬菜等；補充維生素D，可通過曬太陽或食用富含維生素D的食物；減少鹽的攝入，避免影響鈣的吸收；適量攝入蛋白質(zhì)，維持骨骼健康。第五部分：案例分析題周一：早餐：燕麥粥、水煮蛋、無糖豆?jié){、涼拌黃瓜；午餐：糙米飯、清蒸魚、清炒西蘭花、番茄蛋湯；晚餐：玉米、香煎雞胸肉、炒青菜、冬瓜湯；加餐：無糖酸奶。設(shè)計依據(jù)：選擇低GI值主食，控制碳水化合物攝入；保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，增強飽腹感；多吃蔬菜，提供維生素和膳食纖維。周二：早餐：全麥面包、低脂牛奶、堅果、蘋果；午餐：紅薯、紅燒雞腿、清炒菠菜、海帶湯；晚餐：蕎麥面、蝦仁炒西葫蘆；加餐：水果黃瓜。周三：早餐：紅豆薏仁粥、水煮蛋、黑咖、生菜；午餐：紫米飯、清蒸蝦、清炒油麥菜、豆腐湯；晚餐：玉米、鹵牛肉、炒白菜、蘿卜湯；加餐：無糖豆?jié){。周四：早餐：玉米糊、煎蛋、低脂酸奶、藍莓；午餐：糙米飯、紅燒排骨、清炒豆角、雞蛋湯；晚餐：紫薯、香煎三文魚、炒生菜、冬瓜湯；加餐：堅果。周五：早餐：燕麥片、水煮蛋、無糖豆?jié){、橙子；午餐：米飯、清蒸魚、清炒胡蘿卜、番茄蛋湯；晚餐：玉米、香煎雞胸肉、炒青菜、海帶湯；加餐：無糖酸奶。周六