福州市食品公司2025年員工入場安全培訓(xùn)考試題(含答案)一、選擇題（每題2分，共40分）1.食品加工車間的安全電壓一般是（）。A.220VB.36VC.110VD.48V答案：B。解析：在潮濕、易觸電的環(huán)境如食品加工車間，安全電壓一般為36V，以防止人員觸電事故。2.進入食品倉庫時，發(fā)現(xiàn)貨物堆碼過高且傾斜，正確的做法是（）。A.直接從旁邊走過B.不管它，繼續(xù)自己的工作C.及時向倉庫管理人員報告D.自己嘗試扶正貨物答案：C。解析：貨物堆碼過高且傾斜存在倒塌危險，自己嘗試扶正可能會引發(fā)危險，應(yīng)及時向倉庫管理人員報告，由專業(yè)人員處理。3.操作食品加工設(shè)備前，必須（）。A.直接啟動設(shè)備B.檢查設(shè)備是否正常C.先離開一會兒再啟動D.不管設(shè)備狀態(tài)直接開始工作答案：B。解析：操作設(shè)備前檢查設(shè)備是否正常是基本的安全要求，可避免因設(shè)備故障引發(fā)安全事故。4.食品車間內(nèi)使用的刀具存放時應(yīng)（）。A.隨意放置在操作臺上B.插在刀架上C.放在地上D.與其他雜物混放答案：B。解析：刀具插在刀架上可以避免人員誤碰受傷，保證存放安全。5.搬運重物時，應(yīng)（）。A.快速奔跑B.彎腰直接搬起C.采用正確的搬運姿勢，先蹲下再搬起D.一人獨自搬運過重的物品答案：C。解析：采用正確的搬運姿勢，先蹲下再搬起可以減少腰部受力，避免腰部受傷。一人獨自搬運過重物品可能超出身體承受能力，快速奔跑搬運重物易摔倒。6.食品加工車間的消防器材應(yīng)（）。A.隨意挪動B.定期檢查和維護C.放在角落不顯眼的地方D.不需要管理答案：B。解析：消防器材必須定期檢查和維護，確保其在需要時能正常使用。隨意挪動、放在不顯眼地方或不管理都可能導(dǎo)致在火災(zāi)發(fā)生時無法及時有效使用消防器材。7.員工在車間內(nèi)行走時，應(yīng)（）。A.邊走邊玩手機B.注意觀察周圍環(huán)境C.快速奔跑D.逆行答案：B。解析：在車間內(nèi)行走時注意觀察周圍環(huán)境可以及時發(fā)現(xiàn)潛在危險，避免與設(shè)備、車輛或其他人員發(fā)生碰撞。邊走邊玩手機、快速奔跑和逆行都增加了發(fā)生事故的風(fēng)險。8.食品公司的電氣設(shè)備著火時，應(yīng)使用（）滅火。A.水B.泡沫滅火器C.二氧化碳滅火器D.沙子答案：C。解析：電氣設(shè)備著火時，不能用水和泡沫滅火器滅火，因為水和泡沫導(dǎo)電，可能會導(dǎo)致觸電事故。二氧化碳滅火器適用于撲救電氣火災(zāi)。沙子雖然也可滅火，但操作相對不便，二氧化碳滅火器更為合適。9.進入食品冷庫前，應(yīng)（）。A.不做任何準備直接進入B.穿戴好防寒衣物C.快速奔跑進入D.攜帶易燃易爆物品進入答案：B。解析：冷庫溫度低，進入前穿戴好防寒衣物可防止凍傷。不做準備直接進入、快速奔跑進入都可能對身體造成傷害，攜帶易燃易爆物品進入冷庫存在極大安全隱患。10.在食品加工車間內(nèi)，禁止（）。A.吸煙B.喝水C.上廁所D.休息答案：A。解析：食品加工車間是嚴禁吸煙的，吸煙可能引發(fā)火災(zāi)，還會對食品造成污染。喝水、上廁所和適當休息是員工正常的生理需求，在合理安排下是允許的。11.使用食品添加劑時，應(yīng)（）。A.隨意添加B.按照規(guī)定的劑量和使用范圍添加C.憑經(jīng)驗添加D.多添加以保證效果答案：B。解析：使用食品添加劑必須按照規(guī)定的劑量和使用范圍添加，隨意添加、憑經(jīng)驗添加或多添加可能會對食品安全造成危害。12.食品車間的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)（）。A.經(jīng)常關(guān)閉B.定期檢查和維護C.只在夏天開啟D.不用管理答案：B。解析：通風(fēng)設(shè)備定期檢查和維護可以保證車間內(nèi)空氣流通，排出有害氣體和異味，保障員工健康。經(jīng)常關(guān)閉、只在夏天開啟或不用管理都不利于車間空氣質(zhì)量。13.員工在操作食品加工機械時，手部（）。A.可以不戴防護手套B.應(yīng)戴合適的防護手套C.可以伸進運轉(zhuǎn)的設(shè)備中D.可以觸摸設(shè)備的高溫部位答案：B。解析：操作食品加工機械時，戴合適的防護手套可以保護手部免受傷害。不戴手套、伸進運轉(zhuǎn)設(shè)備或觸摸高溫部位都極易導(dǎo)致手部受傷。14.食品公司的叉車在車間內(nèi)行駛時，速度應(yīng)（）。A.越快越好B.保持在規(guī)定的限速范圍內(nèi)C.隨意行駛D.比行人速度慢答案：B。解析：叉車在車間內(nèi)行駛必須保持在規(guī)定的限速范圍內(nèi)，過快行駛易發(fā)生碰撞事故，隨意行駛也不符合安全要求。15.發(fā)現(xiàn)食品車間的地面有積水時，應(yīng)（）。A.直接走過B.通知相關(guān)人員及時清理C.不管它D.自己用手去清理答案：B。解析：地面有積水容易使人滑倒，應(yīng)通知相關(guān)人員及時清理。直接走過有滑倒風(fēng)險，自己用手清理可能會接觸到污水中的有害物質(zhì)。16.食品公司的員工在工作時，應(yīng)正確佩戴（）。A.首飾B.安全帽（如果有需要）C.高跟鞋D.長圍巾答案：B。解析：在有需要的工作場景下，員工應(yīng)正確佩戴安全帽以保護頭部安全。首飾、高跟鞋和長圍巾在食品加工車間工作時可能會造成安全隱患，如首飾可能掉入食品中，高跟鞋易使人摔倒，長圍巾可能被設(shè)備卷入。17.食品加工車間的電梯（貨梯）使用時，應(yīng)（）。A.超載使用B.不遵守電梯的操作規(guī)范C.嚴禁人員進入D.按照電梯的額定載重量和操作規(guī)范使用答案：D。解析：電梯必須按照額定載重量和操作規(guī)范使用，超載使用和不遵守操作規(guī)范會增加電梯故障和事故的風(fēng)險。食品公司的貨梯在符合安全規(guī)定的情況下可以有人員陪同貨物進入。18.員工在食品車間工作時，如感覺身體不適，應(yīng)（）。A.堅持工作B.及時向領(lǐng)導(dǎo)報告并就醫(yī)C.自己忍著D.隨便吃點藥繼續(xù)工作答案：B。解析：感覺身體不適時，及時向領(lǐng)導(dǎo)報告并就醫(yī)可以確保員工得到及時治療，避免病情加重，同時也防止因身體不適在工作中發(fā)生安全事故。19.食品公司的危險化學(xué)品應(yīng)（）存放。A.與食品混放B.存放在專門的倉庫，并做好標識和防護措施C.隨意放置在車間內(nèi)D.放在露天環(huán)境答案：B。解析：危險化學(xué)品必須存放在專門的倉庫，并做好標識和防護措施，與食品混放、隨意放置在車間內(nèi)或放在露天環(huán)境都可能導(dǎo)致危險化學(xué)品泄漏、引發(fā)火災(zāi)或?qū)κ称吩斐晌廴镜葒乐睾蠊?0.在食品車間進行清潔工作時，應(yīng)（）。A.不關(guān)閉設(shè)備電源B.不使用防護用品C.先關(guān)閉設(shè)備電源，并使用合適的防護用品D.用水直接沖洗電氣設(shè)備答案：C。解析：進行清潔工作時，先關(guān)閉設(shè)備電源可防止觸電事故，使用合適的防護用品能保護員工免受清潔劑等有害物質(zhì)的傷害。不關(guān)閉電源、不使用防護用品和用水直接沖洗電氣設(shè)備都是非常危險的行為。二、判斷題（每題2分，共20分）1.員工可以在食品加工車間內(nèi)追逐打鬧。（）答案：錯誤。解析：在食品加工車間內(nèi)追逐打鬧易導(dǎo)致人員受傷，還可能影響食品加工的正常進行和食品安全，是不允許的行為。2.食品公司的新員工可以不參加安全培訓(xùn)直接上崗。（）答案：錯誤。解析：新員工必須參加安全培訓(xùn)，了解工作中的安全知識和操作規(guī)程后才能上崗，以避免因缺乏安全知識而發(fā)生事故。3.食品車間的窗戶可以隨意打開或關(guān)閉。（）答案：錯誤。解析：食品車間的窗戶不能隨意打開或關(guān)閉，應(yīng)根據(jù)車間的衛(wèi)生、通風(fēng)和溫度等要求進行合理操作，隨意開關(guān)可能會影響車間環(huán)境和食品安全。4.員工在操作食品加工設(shè)備時可以戴手套，也可以不戴手套。（）答案：錯誤。解析：在操作食品加工設(shè)備時，應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點和安全要求決定是否戴手套，有些設(shè)備操作時必須戴合適的防護手套，以保護手部安全。5.食品公司的消防通道可以臨時堆放一些雜物。（）答案：錯誤。解析：消防通道必須保持暢通無阻，任何時候都不允許堆放雜物，以確保在火災(zāi)等緊急情況下人員和消防設(shè)備能夠順利通行。6.員工在食品車間內(nèi)可以隨地吐痰。（）答案：錯誤。解析：在食品車間內(nèi)隨地吐痰會污染車間環(huán)境和食品，不符合食品衛(wèi)生和安全要求，是不文明且違規(guī)的行為。7.食品公司的電氣設(shè)備只要能正常運行，就不需要進行定期檢查。（）答案：錯誤。解析：電氣設(shè)備即使能正常運行，也需要定期檢查，因為一些潛在的安全隱患可能在運行過程中逐漸出現(xiàn)，定期檢查可以及時發(fā)現(xiàn)并排除隱患，防止電氣事故的發(fā)生。8.員工在搬運食品原料時，可以不用注意貨物的重量和重心。（）答案：錯誤。解析：搬運食品原料時，必須注意貨物的重量和重心，合理選擇搬運方式和姿勢，否則容易導(dǎo)致貨物掉落傷人或自己受傷。9.食品車間的照明設(shè)備不需要保持良好狀態(tài)。（）答案：錯誤。解析：食品車間的照明設(shè)備必須保持良好狀態(tài)，充足的照明有助于員工看清操作環(huán)境，避免因視線不清而發(fā)生事故，同時也有利于保證食品加工的質(zhì)量。10.員工可以在食品公司的食堂內(nèi)吸煙。（）答案：錯誤。解析：食堂是人員聚集的公共場所，吸煙不僅危害他人健康，還可能引發(fā)火災(zāi)，食品公司的食堂內(nèi)是禁止吸煙的。三、簡答題（每題10分，共30分）1.請簡述食品加工車間員工入場前的安全準備工作有哪些？答案：-著裝準備：穿戴符合食品加工衛(wèi)生和安全要求的工作服、工作帽、工作鞋等，頭發(fā)應(yīng)全部束于帽內(nèi)，避免頭發(fā)掉入食品中。如果需要，還應(yīng)佩戴口罩、手套等防護用品。-健康檢查：確保自己身體健康，無傳染性疾病等不適合在食品車間工作的病癥。如有身體不適，應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)報告。-個人物品存放：將個人物品如手機、首飾等存放在指定的儲物柜中，避免帶入車間，防止物品掉入食品或影響設(shè)備正常運行。-安全培訓(xùn)學(xué)習(xí)：牢記安全操作規(guī)程和注意事項，了解車間內(nèi)的安全標識和應(yīng)急通道位置。-設(shè)備檢查：如果需要操作設(shè)備，入場前應(yīng)檢查設(shè)備是否正常，包括設(shè)備的電源、防護裝置等是否完好。-環(huán)境觀察：進入車間前觀察周圍環(huán)境，查看是否有異常情況，如地面是否有積水、貨物堆碼是否穩(wěn)固等。2.當食品車間發(fā)生火災(zāi)時，員工應(yīng)采取哪些應(yīng)急措施？答案：-報警：立即撥打公司內(nèi)部報警電話或119火警電話，準確報告火災(zāi)發(fā)生的地點、火勢大小等情況。-疏散：按照車間內(nèi)的應(yīng)急疏散指示標志，迅速有序地撤離現(xiàn)場，避免擁擠和踩踏事故。在疏散過程中，用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，以減少煙霧吸入。-滅火：如果火勢較小，且自己具備滅火能力和知識，可以使用附近合適的滅火器材進行滅火，如二氧化碳滅火器、干粉滅火器等。但要注意滅火時的安全距離和操作方法。-關(guān)閉電源和設(shè)備：在確保自身安全的情況下，及時關(guān)閉火災(zāi)區(qū)域附近的電源和設(shè)備，防止火勢蔓延和電氣故障引發(fā)更大危險。-協(xié)助救援：疏散到安全區(qū)域后，協(xié)助救援人員進行救援工作，如提供車間內(nèi)的人員情況、設(shè)備分布等信息。-集合清點：在安全地點集合，由負責人清點人數(shù)，確保所有員工都已安全撤離。3.食品公司員工在操作食品加工機械時，應(yīng)遵循哪些安全操作規(guī)程？答案：-培訓(xùn)上崗：員工必須經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，熟悉設(shè)備的性能、操作方法和安全注意事項后才能上崗操作。-檢查設(shè)備：操作前仔細檢查設(shè)備的電源、傳動部件、防護裝置等是否完好，如有異常應(yīng)及時報告并維修。-正確著裝：穿戴合適的工作服、工作帽、工作鞋，長發(fā)束于帽內(nèi)，必要時佩戴防護手套、護目鏡等防護用品。-遵守操作流程：嚴格按照設(shè)備的操作流程進行操作，不得擅自更改操作步驟或超速、超載運行設(shè)備。-嚴禁違規(guī)：禁止在設(shè)備運行時進行清潔、維修、調(diào)整等操作，嚴禁將手、頭發(fā)、衣物等靠近或伸進運轉(zhuǎn)的設(shè)備中。-注意觀察：操作過程中要密切觀察設(shè)備的運行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常聲音、振動、溫度過高等情況，應(yīng)立即停止設(shè)備運行，并報告相關(guān)人員。-關(guān)機處理：操作結(jié)束后，及時關(guān)閉設(shè)備電源，清理設(shè)備上的殘留物料，并對設(shè)備進行日常維護保養(yǎng)。-故障報修：如設(shè)備出現(xiàn)故障，不得自行拆卸或修理，應(yīng)及時通知專業(yè)維修人員進行處理。四、案例分析題（10分）某食品公司車間內(nèi)，一名員工在操作食品攪拌機時，因未按照操作規(guī)程將手伸進正在運轉(zhuǎn)的攪拌機內(nèi)，導(dǎo)致手指被攪傷。請分析該事故發(fā)生的原因，并提出預(yù)防措施。答案：事故原因分析-員工安全意識淡?。涸搯T工未遵守操作規(guī)程，在攪拌機運轉(zhuǎn)時將手伸進機器內(nèi)，對自身安全缺乏足夠的重視，沒有認識到這種行為的危險性。-安全培訓(xùn)不到位：可能員工沒有接受全面、深入的安全培訓(xùn)，對攪拌機的安全操作規(guī)程不熟悉，不知道在設(shè)備運轉(zhuǎn)時嚴禁將手伸入的規(guī)定。-監(jiān)督管理缺失：車間管理人員可能沒有對員工的操作行為進行有效監(jiān)督，未能及時發(fā)現(xiàn)并制止員工的違規(guī)操作。-防護措施不完善：攪拌機可能缺乏必要的防護裝置，或者防護裝置未能有效發(fā)揮作用，不能防止員工的手意外伸進機器內(nèi)。預(yù)防措施-加強安全培訓(xùn)：對全體員工進行系統(tǒng)的安全培訓(xùn)，包括食品加工設(shè)備的操作規(guī)程、安全注意