小學(xué)食品安全與健康教育課件第一章食品安全基礎(chǔ)知識什么是食品?食品是我們每天吃的東西,它們?yōu)槲覀兊纳眢w提供成長所需的營養(yǎng)和能量。就像汽車需要汽油才能跑一樣,我們的身體需要食品才能健康成長、學(xué)習(xí)和玩耍。食品包括兩大類:天然食品:直接來自大自然的食物,比如新鮮的水果、蔬菜、雞蛋和牛奶加工食品:經(jīng)過人工處理的食物,比如面包、餅干和罐頭什么是食品安全?安全保障食品安全是指食品中沒有有害物質(zhì),不會對我們的身體健康造成傷害或威脅生命關(guān)懷食品安全關(guān)系到每個(gè)人的健康和生命安全,是我們快樂生活的重要保障質(zhì)量監(jiān)督從生產(chǎn)到餐桌,每個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把關(guān),確保食品的質(zhì)量和安全食品污染與食源性疾病食品污染食品污染是指食品被有害物質(zhì)污染,導(dǎo)致食品變質(zhì)或?qū)】涤泻?。就像干凈的水里掉進(jìn)了臟東西,食品也會因?yàn)楦鞣N原因變得不安全。常見的污染源包括:細(xì)菌和病毒化學(xué)物質(zhì)和農(nóng)藥殘留不干凈的加工環(huán)境變質(zhì)和腐敗食源性疾病食源性疾病是因?yàn)槌粤瞬话踩氖称范?最常見的就是食物中毒。癥狀可能包括肚子疼、惡心嘔吐、拉肚子、發(fā)燒等。預(yù)防方法:注意個(gè)人衛(wèi)生選擇新鮮安全的食品正確儲存和加熱食物看不見的危險(xiǎn)藏在食物里第二章常見食品安全隱患三無食品是什么?1沒有生產(chǎn)日期不知道食品是什么時(shí)候生產(chǎn)的,可能已經(jīng)過期變質(zhì)了2沒有生產(chǎn)廠家不知道是誰生產(chǎn)的,出了問題找不到負(fù)責(zé)人3沒有質(zhì)量合格證沒有經(jīng)過檢驗(yàn),不能保證食品的質(zhì)量和安全過期食品和變質(zhì)食品的危害過期食品每種食品都有保質(zhì)期,就像食品的"安全期限"。過了這個(gè)期限,食品可能會:營養(yǎng)成分流失,失去原有的營養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生有害物質(zhì),對身體造成傷害味道和口感變差容易引發(fā)食物中毒小貼士:購買食品時(shí)要看清楚生產(chǎn)日期和保質(zhì)期!變質(zhì)食品變質(zhì)的食品會有明顯的異常表現(xiàn),我們要學(xué)會識別:顏色異常:發(fā)霉、發(fā)黑、變色氣味異常:發(fā)酸、發(fā)臭、有怪味質(zhì)地異常:變軟、發(fā)黏、有異物包裝異常:漲袋、破損、漏氣記住:發(fā)現(xiàn)這些情況,立即停止食用!食品添加劑的正確認(rèn)識1什么是食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期而加入的物質(zhì),比如色素、防腐劑、甜味劑等2合法添加劑是安全的國家批準(zhǔn)的添加劑經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn),按照規(guī)定使用是安全的3注意事項(xiàng)不能超量使用,不買無證無標(biāo)識的添加劑食品4明智選擇盡量選擇添加劑少的天然食品,多吃新鮮蔬菜水果食品添加劑本身并不可怕,可怕的是違規(guī)使用和超量添加。作為小學(xué)生,我們要學(xué)會看食品標(biāo)簽,選擇添加劑種類少、含量低的食品。同時(shí),養(yǎng)成多吃天然食品的好習(xí)慣,這樣既安全又健康!辨別食品新鮮保護(hù)健康學(xué)會辨別食品是否新鮮安全,是每個(gè)小學(xué)生都應(yīng)該掌握的生活技能。新鮮的食品色澤鮮亮、氣味正常、質(zhì)地良好,而變質(zhì)的食品則會出現(xiàn)各種異常情況。讓我們一起做食品安全的小衛(wèi)士!第三章健康飲食習(xí)慣良好的飲食習(xí)慣是保持健康的基礎(chǔ)。從日常生活中的小事做起,比如飯前洗手、選擇衛(wèi)生的食品、合理搭配營養(yǎng),這些看似簡單的習(xí)慣,卻能讓我們遠(yuǎn)離疾病,健康成長。飯前正確洗手01濕在水龍頭下把手淋濕,讓整個(gè)手掌和手背都沾上水02擦取適量洗手液或肥皂,在手心搓出泡沫03搓手心、手背、指縫、指尖、手腕都要仔細(xì)搓洗,至少搓20秒04捧用流動的清水把手上的泡沫沖洗干凈05干用干凈的毛巾或紙巾把手擦干,或者自然晾干為什么要飯前洗手?我們的手每天要接觸很多東西,會沾上各種細(xì)菌和病毒。如果不洗手就吃東西,這些看不見的"小壞蛋"就會通過食物進(jìn)入我們的身體,引起疾病。正確洗手能有效防止細(xì)菌進(jìn)入身體,是預(yù)防疾病最簡單有效的方法!不吃路邊攤不衛(wèi)生的食品路邊攤的衛(wèi)生隱患露天加工,灰塵、細(xì)菌容易污染食品使用的油可能是反復(fù)使用的"地溝油"食材來源不明,新鮮度無法保證從業(yè)人員可能沒有健康證餐具清洗消毒不規(guī)范如何選擇安全的食品?到有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的正規(guī)商店購買選擇包裝完整、標(biāo)識清楚的食品在學(xué)校食堂或家里就餐最安全如果外出就餐,選擇環(huán)境干凈整潔的餐廳不要被路邊攤的香味和低價(jià)吸引雖然路邊攤的食品可能聞起來很香,價(jià)格也便宜,但是衛(wèi)生難以保證,容易引發(fā)腸胃疾病甚至食物中毒。為了我們的健康,一定要抵制誘惑,選擇正規(guī)渠道購買食品。合理搭配飲食,營養(yǎng)均衡健康飲食的秘訣我們的身體就像一臺精密的機(jī)器,需要各種營養(yǎng)才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。均衡的飲食能讓我們長得更高、更強(qiáng)壯、更聰明!谷類主食米飯、面條、饅頭等,提供能量,讓我們有力氣學(xué)習(xí)和玩耍蔬菜水果提供維生素和膳食纖維,幫助消化,增強(qiáng)免疫力魚肉蛋奶富含蛋白質(zhì),幫助身體生長發(fā)育,讓我們長得更高少吃不健康食品高鹽、高糖、高脂肪的食品要少吃,比如薯片、汽水、油炸食品五色食物健康每一天紅色、黃色、綠色、白色、黑色,不同顏色的食物含有不同的營養(yǎng)素。每天吃夠"五色",就能獲得全面的營養(yǎng),讓我們的身體更加健康強(qiáng)壯!第四章預(yù)防食物中毒食物中毒是常見的食品安全事故,輕則不舒服,重則危及生命。了解食物中毒的原因,掌握預(yù)防方法,學(xué)會安全保存和食用食品,是我們每個(gè)人都需要掌握的重要知識。食物中毒的常見原因食品保存不當(dāng)食品在常溫下放置時(shí)間過長,或者冰箱溫度不夠低,導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖滋生。特別是夏天,食物更容易變質(zhì)。剩飯剩菜長時(shí)間不放冰箱冰箱溫度設(shè)置不當(dāng)食物堆放混亂,生熟不分生熟食品交叉污染生的食材(如生肉、生魚)帶有細(xì)菌,如果和熟食或即食食品接觸,就會造成污染。切菜板、刀具、盛放容器都可能成為傳播途徑。生熟食品使用同一塊砧板生熟食品放在一起處理生食后不洗手就接觸熟食食品加熱不充分有些食物需要徹底加熱才能殺死細(xì)菌和寄生蟲。如果加熱不夠,這些有害微生物就會存活下來,吃進(jìn)肚子里就會致病。肉類沒有完全煮熟剩菜剩飯只是簡單加熱微波爐加熱不均勻如何安全保存食品?冰箱使用小技巧1冷藏冷凍分區(qū)存放生食放下層,熟食放上層,避免交叉污染2使用密封容器食物要用保鮮盒或保鮮膜包好再放進(jìn)冰箱3定期清理冰箱每周檢查食品保質(zhì)期,清理過期食品剩飯剩菜的處理及時(shí)冷藏剩菜剩飯要在2小時(shí)內(nèi)放入冰箱,不要等完全涼了再放充分加熱食用前要徹底加熱,中心溫度達(dá)到70度以上不超時(shí)食用剩飯剩菜最好在6小時(shí)內(nèi)吃完,最多不超過24小時(shí)特別提醒:有些食物不適合做剩菜,比如綠葉蔬菜、海鮮等,最好一次吃完!外出就餐注意事項(xiàng)選擇衛(wèi)生餐廳選擇環(huán)境干凈整潔的餐廳,查看是否有食品經(jīng)營許可證和衛(wèi)生等級公示注意食品時(shí)間不吃超過2小時(shí)的盒飯和涼菜,盡量吃新鮮現(xiàn)做的食物避免高風(fēng)險(xiǎn)食品不吃生的或半生的食物,如生魚片、溏心蛋等使用公筷公勺集體用餐時(shí)使用公筷公勺,避免交叉感染在外就餐時(shí),我們要像在家一樣注意食品安全。如果發(fā)現(xiàn)食物有異味、變色或其他異常情況,要立即停止食用并告訴家長或老師。記住,安全永遠(yuǎn)比美味更重要!安全飲食遠(yuǎn)離食物中毒預(yù)防食物中毒并不難,只要我們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,注意食品的選擇、保存和加工,就能大大降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。讓我們一起做食品安全的守護(hù)者!第五章學(xué)校與家庭的食品安全責(zé)任食品安全需要學(xué)校、家庭和社會共同努力。學(xué)校有責(zé)任提供安全營養(yǎng)的餐食,家長要監(jiān)督孩子的飲食習(xí)慣,而我們每個(gè)人也要積極參與,共同營造安全健康的飲食環(huán)境。學(xué)校食品安全管理校長負(fù)責(zé)制校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)食品安全工作嚴(yán)格采購食材必須從正規(guī)渠道采購,有完整的進(jìn)貨記錄和檢驗(yàn)證明規(guī)范加工食堂嚴(yán)格執(zhí)行食品加工流程,生熟分開,規(guī)范操作安全配送食品配送車輛要符合衛(wèi)生要求,配送過程保持適當(dāng)溫度陪餐制度學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師與學(xué)生一起就餐,共同監(jiān)督食品安全學(xué)校食堂是同學(xué)們最常就餐的地方,學(xué)校建立了完善的食品安全管理制度,從采購到加工的每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān),確保大家吃得安全、吃得健康。如果同學(xué)們發(fā)現(xiàn)食品安全問題,要及時(shí)向老師報(bào)告。家長如何參與食品安全?監(jiān)督飲食習(xí)慣關(guān)注孩子的日常飲食,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,糾正挑食偏食等不良習(xí)慣關(guān)注食品標(biāo)簽購買食品時(shí)仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表和營養(yǎng)成分表教育孩子識別教孩子識別三無食品、過期食品和變質(zhì)食品,提高食品安全意識以身作則家長自己要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,給孩子樹立好榜樣家長是孩子食品安全的第一責(zé)任人。除了在家里提供安全營養(yǎng)的食物,還要教育孩子在外面如何選擇安全的食品。家長可以通過家校溝通了解孩子在學(xué)校的飲食情況,也可以參與學(xué)校的食品安全監(jiān)督工作。家長還要注意孩子的零花錢使用,引導(dǎo)孩子不要用零花錢購買三無食品和不健康的零食。家庭教育和學(xué)校教育相結(jié)合,才能真正保障孩子的食品安全。食品安全投訴與舉報(bào)01發(fā)現(xiàn)問題在學(xué)校、餐廳或商店發(fā)現(xiàn)可疑的食品安全問題02收集證據(jù)保留食品樣品、購物小票、照片等相關(guān)證據(jù)03及時(shí)報(bào)告向?qū)W校、家長或食品安全監(jiān)管部門反映情況04配合調(diào)查如實(shí)說明情況,配合相關(guān)部門的調(diào)查處理05關(guān)注結(jié)果了解問題的處理結(jié)果,學(xué)習(xí)食品安全知識投訴舉報(bào)渠道學(xué)校:向老師、校醫(yī)或校長反映家長:第一時(shí)間告訴爸爸媽媽熱線電話:撥打12315消費(fèi)者投訴熱線監(jiān)管部門:向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門舉報(bào)我們的權(quán)益每個(gè)人都有權(quán)利吃到安全健康的食品,也有責(zé)任監(jiān)督食品安全。發(fā)現(xiàn)問題要勇敢說出來,保護(hù)自己和他人的健康權(quán)益。不要害怕,我們的舉報(bào)能幫助更多人遠(yuǎn)離不安全的食品!家庭是食品安全第一道防線家庭是孩子接觸食品最多的地方,也是培養(yǎng)食品安全意識最重要的場所。家長的示范和教育,能讓孩子從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,學(xué)會保護(hù)自己的健康。食品安全小知識互動問答問題一什么是"三無食品"?為什么不能吃?答:三無食品是指沒有生產(chǎn)日期、沒有生產(chǎn)廠家、沒有質(zhì)量合格證的食品。這些食品質(zhì)量無法保證,可能存在有害物質(zhì),吃了容易引起食物中毒或其他疾病。問題二飯前為什么要洗手?答:我們的手每天接觸很多東西,會沾上細(xì)菌和病毒。如果不洗手就吃東西,這些病菌會通過食物進(jìn)入身體,引起疾病。正確洗手能有效預(yù)防疾病傳播。問題三如何判斷食品是否變質(zhì)?答:觀察食品的顏色、氣味和質(zhì)地。如果出現(xiàn)發(fā)霉、變色、發(fā)臭、發(fā)黏等異常情況,或者包裝漲袋、破損,就說明食品已經(jīng)變質(zhì),不能再吃了。通過這些問答,我們復(fù)習(xí)了重要的食品安全知識。同學(xué)們可以把這些問題分享給家人和朋友,一起學(xué)習(xí)食品安全知識,共同保護(hù)健康!食品安全小故事分享故事一:懶羊羊的教訓(xùn)懶羊羊放學(xué)后看到校門口有個(gè)小攤賣炸串,聞起來特別香,價(jià)格也很便宜。雖然媽媽說過不要買路邊攤的食物,但懶羊羊還是忍不住買了一串。這些炸串沒有包裝,上面還落著蒼蠅。懶羊羊吃完后,晚上就開始肚子疼,又吐又拉,難受極了。媽媽趕緊帶他去醫(yī)院,醫(yī)生說是吃了不衛(wèi)生的食物導(dǎo)致食物中毒。懶羊羊后悔極了,以后再也不買三無食品了!故事二:小明的好習(xí)慣小明是個(gè)講衛(wèi)生的好孩子。每次吃飯前,他都會認(rèn)真洗手,按照"濕、擦、搓、捧、干"五步洗手法把手洗得干干凈凈。有一次,班上很多同學(xué)因?yàn)槌粤瞬桓蓛舻氖澄锒亲犹?但小明一點(diǎn)事都沒有。老師表揚(yáng)他說:"小明的好習(xí)慣保護(hù)了自己的健康!"從那以后,更多同學(xué)學(xué)習(xí)小明,養(yǎng)成了飯前洗手的好習(xí)慣。這兩個(gè)小故事告訴我們,食品安全無小事,良好的習(xí)慣能讓我們遠(yuǎn)離疾病,健康快樂地成長。讓我們都像小明一樣,做個(gè)注意食品安全的好孩子!課后小任務(wù)1觀察家里的食品包裝和爸爸媽媽一起檢查家里的食品,找出以下信息:生產(chǎn)日期和保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和地址質(zhì)量安全標(biāo)志(如QS標(biāo)志)配料表和營養(yǎng)成分表把發(fā)現(xiàn)的過期食品整理出來,學(xué)會識別食品安全標(biāo)識。2制定健康飲食計(jì)劃和家人一起討論,制定一周的健康飲食計(jì)劃:每天吃哪些谷類、蔬菜、水果每天喝多少水限制零食和飲料的數(shù)量保證三餐規(guī)律,不挑食把計(jì)劃寫下來貼在冰箱上,每天打卡完成情況。小提示:完成任務(wù)后,可以和爸爸媽媽分享你學(xué)到的食品安全知識,還可以教弟弟妹妹如何識別安全的食品。成為家里的"食品安全小專家"吧!讓我們一起守護(hù)食品安全