農(nóng)產(chǎn)品食品安全及檢驗員取業(yè)技能資格知識考試題（附答案）

1.在食品檢驗中，用于測定脂肪含量的常用方法是？

A、索氏提取法

B、酸堿滴定法

C、氧化還原滴定法

D、絡(luò)合滴定法

參考答案：A

2.在食品檢驗中，用于測定農(nóng)產(chǎn)品中膳食纖維含量的方法是（）。

A、酶重量法

B、酸堿滴定法

C、氧化還原法

D、分光光度法

參考答案：A

3.在食品檢驗中，用于測定灰分含量的方法是？

A、高溫灼燒法

B、干燥法

C、蒸鏘法

D、萃取法

參考答案：A

4.在食品檢驗中，用于測定蛋白質(zhì)含量的常用方法是？

1st

A、凱氏定氮法

B、碘量法

C、莫爾法

D、重量法

參考答案：A

5.在食品檢驗中，檢測農(nóng)產(chǎn)品中總鈉含量，常用的儀器分析方法

是0o

A、火焰原子吸收光譜法

B、離子選擇電極法

C、原子熒光光譜法

D、電感耦合等離子體質(zhì)譜法

參考答案：B

6.在食品檢驗中，檢測農(nóng)產(chǎn)品中總鎂含量，常用的儀器分析方法

是0o

A、火焰原子吸收光譜法

B、離子選擇電極法

C、原子熒光光譜法

D、電感耦合等離子體質(zhì)譜法

參考答案：A

7.在食品檢驗中，檢測農(nóng)產(chǎn)品中總磷含量，常用的消化方法是（）o

A、硫酸-高氯酸消化法

B、硝酸-硫酸消化法

2nd

C、王水消化法

D、過氧化氫消化法

參考答案：A

8.在食品檢驗中，檢測農(nóng)產(chǎn)品中總鉀含量，常用的儀器分析方法

是（）。

A、火焰原子吸收光譜法

B、石墨爐原子吸收光譜法

C、原子熒光光譜法

D、離子選擇電極法

參考答案：D

9.在食品檢驗中，檢測農(nóng)產(chǎn)品中總鉀含量，常用的儀器分析方法

是0o

A、火焰原子吸收光譜法

B、離子選擇電極法

C、原子熒光光譜法

D、電感耦合等離子體質(zhì)譜法

參考答案：B

10.在食品檢驗中，檢測農(nóng)產(chǎn)品中總鈣含量，常用的儀器分析方法

是0o

A、火焰原子吸收光譜法

B、離子選擇電極法

C、原子熒光光譜法

3rd

D、電感耦合等離子體質(zhì)譜法

參考答案：A

11.在食品檢驗中，檢測農(nóng)產(chǎn)品中總氮含量，凱氏定氮法消化時常

用的催化劑是()O

A^硫酸銅和硫酸鉀

氯化汞和氯化鈉

C^硝酸銀和硝酸鉀

D、碳酸鈉和碳酸鉀

參考答案：A

12.在食品檢驗中，檢測農(nóng)產(chǎn)品中大腸桿菌O157:H7,常用的選擇

性分離培養(yǎng)基是0o

A、山梨醇麥康凱瓊脂

B、普通營養(yǎng)瓊脂

C、血瓊脂

D、巧克力瓊脂

參考答案：A

13.在食品檢驗中，檢測農(nóng)產(chǎn)品樣品中的沙門氏菌，常用的增茵培

養(yǎng)基是()o

A、緩沖蛋白月東水

B、營養(yǎng)肉湯

C、麥康凱瓊脂

D、SS瓊脂

4th

參考答案：A

14.在食品檢驗中，對樣品進(jìn)行菌落總數(shù)測定時，培養(yǎng)溫度一般是

0o

A、20℃

B、28℃

C、36℃

D、42℃

參考答案：C

15.在食品檢驗中，對農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行志賀氏菌檢驗，常用的分離

培養(yǎng)基是0o

A、SS瓊脂平板

B、麥康凱瓊脂平板

C、HE瓊脂平板

D、以上都是

參考答案：D

16.在食品檢驗中，對農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行沙門氏菌檢驗，常用的增菌

培養(yǎng)基是()o

A、亞硒酸鹽胱氨酸增菌液

B、營養(yǎng)肉湯

C、緩沖蛋白月東水

D、胰蛋白陳大豆肉湯

參考答案：A

5th

17.在食品檢驗中，對農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行副溶血性弧菌檢驗，常月的

增菌培養(yǎng)基是()o

A、5%氯化鈉三糖鐵瓊脂

B、氯化鈉蔗糖瓊脂

C、堿性蛋白月東水

D、硫代硫酸鹽檸檬酸鹽膽鹽蔗糖瓊脂(TCBS)

參考答案：C

18.在食品檢驗中，對農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢

驗，常用的選擇性分離培養(yǎng)基是()O

A、PALCAM瓊脂平板

B、血瓊脂平板

C、麥康凱瓊脂平板

D、SS瓊脂平板

參考答案：A

19.在食品檢驗中，對農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行大腸菌群計數(shù)，常用培養(yǎng)基

是0o

A、乳糖膽鹽發(fā)酵管

B、營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基

C、麥康凱瓊脂培養(yǎng)基

D、血瓊脂培養(yǎng)基

參考答案：A

20.在食品檢驗中，對農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗，常月的

6th

分離培養(yǎng)基是()O

A、卵黃瓊脂平板

B、血瓊脂平板

C、麥康凱瓊脂平板

D、SS瓊脂平板

參考答案：A

21.在食品檢驗里，用于測定農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)酸的常用方法是()。

A、高效液相色譜法

B、氣相色譜法

C、離子色譜法

D、以上都是

參考答案：D

22.在食品檢驗里，用于測定農(nóng)產(chǎn)品中生物堿類成分含量的常月方

法是0o

A、薄層色譜法

B、高效液相色譜法

C、酸堿滴定法

D、以上都是

參考答案：D

23.在食品檢驗里，用于測定農(nóng)產(chǎn)品中黃曲霉毒素Bi含量的常用

方法是()O

A、薄層色譜掃描法

7th

B、高效液相色譜-柱后衍生法

C、酶聯(lián)免疫吸附法

D、以上都是

參考答案：D

24.在食品檢驗里，用于測定農(nóng)產(chǎn)品中果膠含量的方法是。。

A^重量法

B、咔喳比色法

C、碘量法

D、高鎰酸鉀法

參考答案：B

25.在食品檢驗里，用于測定農(nóng)產(chǎn)品中單寧含量的方法是0o

A、高鎰酸鉀滴定法

B、碘量法

C、4市量法

D、淡酸鉀法

參考答案：A

26.在食品檢驗里，檢測農(nóng)產(chǎn)品中總糖含量，常用的方法是0o

A、直接滴定法

B、碘量法

C、4市量法

D、，臭酸鉀法

參考答案：A

8th

27.在食品檢驗里，檢測農(nóng)產(chǎn)品中總酸度一般采用()o

A、酸堿中和滴定法

B、氧化還原滴定法

C、沉淀滴定法

D、配位滴定法

參考答案：A

28.在食品檢驗里，對農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行金黃色葡萄球菌檢驗，常用

的分離培養(yǎng)基是0o

A、Baird-Parker平板

B、SS平板

C、麥康凱平板

D、伊紅美藍(lán)平板

參考答案：A

29.在食品檢驗里，測定食品中過氧化值通常采用0o

A、碘量法

B、鋅量法

C、澳量法

D、高鎰酸鉀法

參考答案：A

30.在農(nóng)產(chǎn)品中維生素A的檢測中，采用反相高效液相色譜法，

流動相一般選擇0o

A、甲醇-水)昆合溶液

9th

B、正己烷-異丙醇混合溶液

C、氯仿-甲醇混合溶液

D、乙月青-水混合溶液

參考答案：A

31.在農(nóng)產(chǎn)品中黃曲霉毒素的檢測中，免疫親和柱凈化法的原理是

0o

A、利用黃曲霉毒素與抗體之間的特異性結(jié)合進(jìn)行分離凈化

B、利用黃曲霉毒素的酸性或堿性進(jìn)行分離

C、利用黃曲霉毒素在不同溶劑中的溶解度差異進(jìn)行分離

D、利用黃曲霉毒素的揮發(fā)性進(jìn)行分離

參考答案：A

32.在農(nóng)產(chǎn)品微生物檢測中，進(jìn)行霉菌和酵母菌計數(shù)時，使用的培

養(yǎng)基是0o

A、平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基(PCA)

B、馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基(PDA)

C、孟加拉紅瓊脂培養(yǎng)基

D、B和C都可以

參考答案：D

33.在農(nóng)產(chǎn)品微生物檢測中，進(jìn)行大腸菌群計數(shù)，常用的培養(yǎng)溫度

和時間組合是()O

A、30℃,24h

B、36℃,18-24h

10th

C、42℃,24h

D、37℃,48h

參考答案：B

34.在農(nóng)產(chǎn)品微生物檢測中，進(jìn)行大腸菌群MPN(最可能數(shù))計

數(shù)時，若三個連續(xù)稀釋度的試管均未出現(xiàn)產(chǎn)氣現(xiàn)象，則()0

A、報告為“v最低稀釋度對應(yīng)的MPN值”

B、報告為“0”

C、重新進(jìn)行實驗

D、以最高稀釋度對應(yīng)的MPN值報告

參考答案：A

35.在農(nóng)產(chǎn)品微生物檢測中，采用平板計數(shù)法測定細(xì)菌總數(shù)，以下

操作錯誤的是()O

A、稀釋樣品時，每個稀釋度更換一支無菌吸管

B、傾注平板時，將冷卻至45℃左右的瓊脂培養(yǎng)基迅速倒入五皿

C、平板計數(shù)時，選擇菌落數(shù)在30-300之間的平板進(jìn)行計數(shù)

D、計數(shù)時，將平皿內(nèi)的所有菌落都計入總數(shù)

參考答案：D

36.在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS/MS)

中，內(nèi)標(biāo)法的作用主要是()O

A、提高檢測的靈敏度

B、校正樣品前處理過程中的損失和儀器信號的波動

C、增加色譜峰的分離度

11th

D、改善質(zhì)譜的離子化效率

參考答案：B

37.在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的氣相色譜分析中，若出現(xiàn)基線漂移現(xiàn)

象，以下原因和解決辦法不合理的是。。

A、原因.載氣流速不穩(wěn)定。解決辦法.檢查載氣氣路，確保氣源壓

力穩(wěn)定并調(diào)節(jié)流速至規(guī)定值

B、原因.檢測器污染。解決辦法.對檢測器進(jìn)行清洗或更換關(guān)鍵部

件

C、原因.色譜柱固定相流失。解決辦法.降低柱溫并縮短分析時間

D、原因.進(jìn)樣口溫度波動。解決辦法.檢查并穩(wěn)定進(jìn)樣口加熱裝

置的溫度控制

參考答案：C

38.用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀測定農(nóng)產(chǎn)品中揮發(fā)性有機(jī)物時，若發(fā)

現(xiàn)質(zhì)譜圖中的碎片離子峰過多且復(fù)雜，可能的原因是()O

A、離子源溫度過高

B、碰撞能量設(shè)置過低

C、進(jìn)樣量過大

D、色譜柱選擇不當(dāng)

參考答案：A

39.用氣相色譜-質(zhì)潛聯(lián)用儀測定農(nóng)產(chǎn)品中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)時，離

子源類型通常選擇。。

A、電子轟擊離子源(EI)

12th

B、化學(xué)電離源(CI)

C、電噴霧離子源(ESI)

D、大氣壓化學(xué)電離源(APCI)

參考答案：A

40.用氣相色譜法檢測農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，對色譜柱的選擇

要求主要是()O

A、柱效高、選擇性好，能分離結(jié)構(gòu)相似的有機(jī)磷農(nóng)藥

B、柱長盡可能長，以提高分離度

C、內(nèi)徑越大越好，方便進(jìn)樣

D、固定液極性越強(qiáng)越好

參考答案：A

41.用氣相色譜法測定農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留時，色譜柱的老化

目的是()O

A、除去色譜柱中殘留的溶劑和揮發(fā)性雜質(zhì)

B、提高色譜柱的柱效

C、使固定液在載體表面均勻分布

D、以上都是

參考答案：D

42.用近紅外光譜分析技術(shù)檢測農(nóng)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量，其原理是

基于。。

A、蛋白質(zhì)分子中特定基團(tuán)的振動吸收與近紅外光的關(guān)系

B、蛋白質(zhì)與特定試劑反應(yīng)后在近紅外區(qū)的吸收變化

13th

C、蛋白質(zhì)的熒光特性在近紅外區(qū)的表現(xiàn)

D、蛋白質(zhì)的電導(dǎo)率與近紅外光的相互作用

參考答案：A

43.用近紅外光譜分析技術(shù)檢測農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)時，建立近紅外光譜模

型的關(guān)鍵步驟是0o

A、收集大量有代表性的樣品并測定其近紅外光譜和品質(zhì)參數(shù)

B、選擇合適的光譜預(yù)處理方法

C、選擇合適的建模算法

D、以上都是

參考答案：D

44.用高效液相色譜法測定農(nóng)產(chǎn)品中某脂溶性維生素時，選擇色譜

柱時優(yōu)先考慮的因素是()。

A、色譜柱的長度

B、色譜柱的內(nèi)徑

C、色譜柱固定相的類型

D、色譜柱的壓力耐受性

參考答案：C

45.用高效液相色譜法測定農(nóng)產(chǎn)品中某有機(jī)酸含量時，發(fā)現(xiàn)色譜峰

出現(xiàn)拖尾現(xiàn)象，以下可能原因及解決辦法錯誤的是()O

A、原因.色譜柱過載。解決辦法.減少進(jìn)樣量

B、原因,流動相pH值不合適。解決辦法.調(diào)整流動相pH至合適

范圍

14th

C、原因.檢測器故障。解決辦法.更換檢測器

D、原因.固定相與樣品發(fā)生相互作用。解決辦法.更換合適類型

的色譜柱

參考答案：C

46.用高效液相色譜法測定農(nóng)產(chǎn)品中某水溶性維生素時，若出現(xiàn)色

譜峰拖尾現(xiàn)象，可能的原因是（）。

A、色譜柱固定相選擇不當(dāng)

流動相pH值不合適

C、樣品溶液過載

D、以上都是

參考答案：D

47.以下哪種儀器用于農(nóng)產(chǎn)品中脂肪酸的甲酯化處理后檢測（）。

A、氣相色譜儀

B、高效液相色譜儀

C、紫外可見分光光度計

D、原子吸收光譜儀

參考答案：A

48.以下哪種儀器常用于測定農(nóng)產(chǎn)品中的水分含量？

A、分光光度計

B、卡爾費(fèi)休水分測定儀

C、氣相色譜儀

D、原子吸收光譜儀

15th

參考答案：B

49.以下哪種物質(zhì)不是農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗中常見的致病菌()o

A、沙門氏菌

B、金黃色葡萄球菌

C、大腸桿菌O157：H7

D、乳酸桿菌

參考答案：D

50.以下哪種試劑用于農(nóng)產(chǎn)品中脂肪的快速定性檢測()o

A、蘇丹in染液

B、斐林試劑

C、雙縮腺試劑

D、碘液

參考答案：A

51.以下哪種試劑用于農(nóng)產(chǎn)品中的體皂普的快速定性檢測()o

A、醋奸-濃硫酸反應(yīng)試劑

B、斐林試劑

C、雙縮腺試劑

D、蘇丹HI染液

參考答案：A

52.以下哪種試劑用于農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽的檢測()。

A、苯酚-次氯酸鈉

B、2,6-二氯靛酚

16th

C、奈氏試劑

D、郭氏顯色劑

參考答案：A

53.以下哪種試劑用于農(nóng)產(chǎn)品中香豆素類化合物的快速定性檢測

0o

A、異羥后酸鐵試劑

B、斐林試劑

C、雙縮腺試劑

D、蘇丹in染液

參考答案：A

54.以下哪種試劑用于農(nóng)產(chǎn)品中三祐類化合物的快速定性檢測（）o

A、氯仿■■濃硫酸反應(yīng)試劑

B、斐林試劑

C、雙縮腺試劑

D、蘇丹HI染液

參考答案：A

55.以下哪種試劑用于農(nóng)產(chǎn)品中還原糖的測定（）o

A、斐林試劑

B、班氏試劑

C、托倫試劑

D、以上都是

參考答案：D

17th

56.以下哪種試劑用于農(nóng)產(chǎn)品中多糖的快速定性檢測0o

A、碘-碘化鉀溶液

B、斐林試劑

C、雙縮腺試劑

D、蘇丹111染液

參考答案：A

57.以下哪種試劑用于農(nóng)產(chǎn)品中淀粉含量的測定（）。

A、碘液

B、斐林試劑

C、蕙酮試劑

D、考馬斯亮藍(lán)試劑

參考答案：A

58.以下哪種試劑用于農(nóng)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的快速定性檢測0o

A、雙縮月尿試劑

B、斐林試劑

c、蘇丹in染液

D、碘液

參考答案：A

59.以下哪種方法適用于農(nóng)產(chǎn)品中多糖類化合物含量的測定。。

A、苯酚-硫酸法

B、碘量法

C、錦量法

18th

D、澳酸鉀法

參考答案：A

60.以下哪種方法常用于檢測農(nóng)產(chǎn)品中的植酸含量0o

A^三氯化鐵比色法

B、鑰藍(lán)比色法

C、意酮比色法

D、考馬斯亮藍(lán)比色法

參考答案：B

61.以下哪種方法常用于檢測農(nóng)產(chǎn)品中的酸價0o

A、酸堿滴定法

B、氧化還原滴定法

C、沉淀滴定法

D、絡(luò)合滴定法

參考答案：A

62.以下哪種方法常用于檢測農(nóng)產(chǎn)品中的揮發(fā)性鹽基氮0o

A、半微量定氮法

B、甲醛滴定法

C、凱氏定氮法

D、蒸鏘后滴定法

參考答案：A

63.以下哪種方法常用于檢測農(nóng)產(chǎn)品中的黃酮類化合物含量（）。

A、鋁鹽比色法

19th

B、碘量法

C、4市量法

D、溟酸鉀法

參考答案：A

64.以下哪種方法常用于檢測農(nóng)產(chǎn)品中的過氧化氫酶活性()o

A、紫外分光光度法

B、高效液相色譜法

C、氣相色譜法

D、原子吸收光譜法

參考答案：A

65.以下哪種方法常用于檢測農(nóng)產(chǎn)品中的意配類化合物含量。。

A、紫外-可見分光光度法

B、碘量法

C、鉀量法

D、濱酸鉀法

參考答案：A

66.以下哪種方法常用于檢測農(nóng)產(chǎn)品中的多酚類化合物含量()。

A、福林酚比色法

B、碘量法

cC量法

D、渡酸鉀法

參考答案：A

20th

67.下列哪種微生物指標(biāo)是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要依據(jù)?

A、細(xì)菌總數(shù)

B、霉菌數(shù)

C、酵母菌數(shù)

D、乳酸菌數(shù)

參考答案：A

68,下列哪種試劑常用于農(nóng)產(chǎn)品中亞硝酸鹽的檢測？

A、鹽酸茶乙二胺

B、酚酉長

C、甲基橙

D、輅黑T

參考答案：A

69,下列哪種標(biāo)準(zhǔn)是評價食品中微生物污染程度的指標(biāo)？

A、大腸菌群

B、維生素含量

C、礦物質(zhì)含量

D、酸度

參考答案：A

70.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鉛的檢測，通常采用的方法是？

A、原子熒光光譜法

B、石墨爐原子吸收光譜法

C、分光光度法

21st

D、高效液相色譜法

參考答案：B

71.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘的檢測，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法

(ICP-MS)，在測定前需要進(jìn)行樣品消解，常用的消解方法是。。

A、干灰化法

B、濕法消解

C、微波消解

D、以上都可以

參考答案：D

72.農(nóng)產(chǎn)品中真菌毒素檢測，高效液相色譜法一般需要配備。。

A、紫外檢測器

B、熒光檢測器

C、電導(dǎo)檢測器

D、熱導(dǎo)檢測器

參考答案：B

73.農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的檢測，常用鎘柱還原法將硝酸鹽

還原為亞硝酸鹽后再進(jìn)行測定。在鎘柱還原過程中，若還原效率

降低，可能的原因是0o

A、鎘柱使用時間過長，鎘顆粒活性降低

B、樣品溶液流速過快

C、樣品溶液pH值過高

D、以上都是

22nd

參考答案：D

74.農(nóng)產(chǎn)品中維生素K含量測定，常用方法是（）o

A、高效液相色譜法（熒光檢測器）

B、高效液相色譜法（紫外檢測器）

C、氣相色譜法

D、分光光度法

參考答案：B

75.農(nóng)產(chǎn)品中維生素E含量測定，常用方法是（）o

A、高效液相色譜法

B、氣相色譜法

C、熒光分光光度法

D、紫外分光光度法

參考答案：B

76.農(nóng)產(chǎn)品中維生素E（生育酚）含量測定，常用方法是（）3

A、高效液相色譜法（熒光檢測器）

B、高效液相色譜法（紫外檢測器）

C、氣相色譜法

D、分光光度法

參考答案：C

77.農(nóng)產(chǎn)品中維生素D含量測定，常用方法是（）o

A、高效液相色譜法（紫外檢測器）

B、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

23rd

C、氣相色譜法

D、分光光度法

參考答案：B

78.農(nóng)產(chǎn)品中維生素C含量測定，常用方法是（）o

A、2,4-二硝基苯腓比色法

B、鄰二氮菲比色法

C、硫代硫酸鈉滴定法

D、莫爾法

參考答案：A

79.農(nóng)產(chǎn)品中維生素C的檢測，采用2,6-二氯酚靛酚滴定法，滴定

終點時溶液的顏色變化是0o

A、由紅色變?yōu)闊o色

B、由無色變?yōu)榧t色

C、由藍(lán)色變?yōu)闊o色

D、由無色變?yōu)樗{(lán)色

參考答案：A

80.農(nóng)產(chǎn)品中維生素C（抗壞血酸）含量測定，常用方法是0o

A、2,6-二氯靛酚滴定法

B、高效液相色譜法（紫外檢測器）

C、氣相色譜法

D、分光光度法（靛藍(lán)法）

參考答案：A

24th

81.農(nóng)產(chǎn)品中維生素B2（核黃素）含量測定，常用方法是（）o

A、高效液相色譜法（熒光檢測器）

B、高效液相色譜法（紫外檢測器）

C、氣相色譜法

D、分光光度法

參考答案：A

82.農(nóng)產(chǎn)品中維生素A含量測定，常用方法是（）o

A、高效液相色譜法（紫外檢測器）

B、高效液相色譜法（熒光檢測器）

C、氣相色譜法

D、分光光度法（三點校正法）

參考答案：D

83.農(nóng)產(chǎn)品中獸藥恩諾沙星殘留檢測，常用的檢測方法是（）o

A、高效液相色譜法

B、原子吸收光譜法

C、紅外光譜法

D、紫外分光光度法

參考答案：A

84.農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留檢測，液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)主要利月的

是0o

A、物質(zhì)的顏色反應(yīng)

B、物質(zhì)的沸點差異

25th

C、物質(zhì)的質(zhì)量與電荷比

D、物質(zhì)的溶解度不同

參考答案：C

85.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥多殘留檢測時，采月氣相色譜.質(zhì)譜聯(lián)用儀

(GC-MS)進(jìn)行定性定量分析，定性分析的主要依據(jù)是()o

A、保留時間

B、質(zhì)譜圖中的特征離子和離子豐度比

C、峰面積

D^A和B

參考答案：D

86.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥多殘留檢測，液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法中，碰撞能

量設(shè)置的主要作用是()O

A、使母離子碎裂成子離子

B、提高離子傳輸效率

C、增加檢測靈敏度

D、改善色譜分離效果

參考答案：A

87.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥多殘留檢測，液相色譜.串聯(lián)質(zhì)譜法中，內(nèi)標(biāo)法

的作用是0o

A、提高檢測靈敏度

消除基質(zhì)效應(yīng)和儀器波動的影響

C、增加分離度

26th

D、縮短分析時間

參考答案：B

88.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥多殘留檢測，液相色譜.串聯(lián)質(zhì)譜法中，離子源

常用的電離方式是（）O

A、電噴霧電離（ESI）

B、大氣壓化學(xué)電離（APCI）

C、電子轟擊電離（EI）

D、快原子轟擊電離（FAB）

參考答案：A

89.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥多殘留檢測，液相色譜.串聯(lián)質(zhì)譜法掃描模式常

用（）。

A、全掃描模式

B、選擇反應(yīng)監(jiān)測模式

C、多反應(yīng)監(jiān)測模式

D、中性丟失掃描模式

參考答案：C

9（）.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥多殘留檢測，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)樣口溫度

通常設(shè)置在（）。

A、100-150℃

B、150-200℃

C、200-280℃

D、280-350℃

27th

參考答案：C

91.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥多殘留檢測，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法中，選擇離

子監(jiān)測(SIM)模式的作用是()o

A、提高定性能力

B、提高檢測靈敏度

C、增加分離度

D、縮短分析時間

參考答案：B

92.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥多殘留檢測，超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法中，

為提高分離效果，常采用0o

A、增加柱溫

B、減小柱徑

C、增大填料粒徑

D、延長分析時間

參考答案：B

93.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥多殘留檢測，超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法流動

相一般采用0o

A、水-乙睛體系

B、水-甲醇體系

C、水-正己烷體系

D、水-異丙醇體系

參考答案：A

28th

94.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留快速檢測，常用酶抑制法檢測的是()o

A、有機(jī)磷類農(nóng)藥

B、氨基甲酸酯類農(nóng)藥

C、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥

D、苯并咪喳類農(nóng)藥

參考答案：A

95.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測，液相色譜法測定時，流動相中加入緩

沖鹽的作用不包括()o

A、調(diào)節(jié)流動相的pH值

B、改善色譜峰形

C、提高農(nóng)藥在色譜柱上的保留能力

D、增加流動相的揮發(fā)性

參考答案：D

96.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測，氣相色譜法中常用的檢測器是()。

A、氫火焰離子化檢測器

B、電子捕獲檢測器

C、火焰光度檢測器

D、以上都是

參考答案：D

97.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測，加速溶劑萃取技術(shù)主要優(yōu)點是()o

A、萃取效率高

B、溶劑用量少

29th

C、自動化程度高

D、以上都是

參考答案：D

98.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測，加速溶劑萃取技術(shù)的優(yōu)點不包括()。

A、萃取效率高

B、溶劑用量少

C、可在高溫高壓下操作，縮短萃取時間

D、對所有農(nóng)藥的萃取選擇性都極佳

參考答案：D

99.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測，固相微萃取技術(shù)主要利用的是。。

A、吸附劑的吸附作用

B、溶劑的溶解作用

C、電場的電泳作用

D、磁場的磁吸作用

參考答案：A

10().農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測，固相萃取柱凈化時常用的吸附劑不

包括()o

A、弗羅里硅土

B、氧化鋁

C、硅膠

D、活性炭(用于特定去除雜質(zhì)情況較少作為常規(guī)凈化吸附劑)

參考答案：D

30th

101.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測，頂空固相微萃取技術(shù)主要優(yōu)點是()。

A、無需溶劑

B、操作簡便、快速

C、對揮發(fā)性農(nóng)藥殘留富集效果好

D、以上都是

參考答案：D

102.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測，超臨界流體萃取技術(shù)主要優(yōu)點是()。

A、萃取效率高、選擇性好

B、操作溫度低，避免熱不穩(wěn)定農(nóng)藥分解

C、溶劑用量少，環(huán)保

D、以上都是

參考答案：D

103.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測，通常采用的方法是？

A、滴定法

B、色譜法

C、重量法

D、目視比色法

參考答案：B

104.農(nóng)產(chǎn)品中黃曲霉毒素的檢測，通常采用的方法是？

A、薄層色譜法

B、紫外分光光度法

C、紅外光譜法

31st

D、核磁共振法

參考答案：A

105.農(nóng)產(chǎn)品中黃曲霉毒素Bl檢測，免疫親和柱凈化后一般用()

檢測。

A、高效液相色譜-熒光檢測器

B、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀

C、紫外可見分光光度計

D、薄層掃描儀

參考答案：A

106.農(nóng)產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1的檢測，采用薄層層析法，展開劑

的選擇主要考慮0o

A、展開劑的極性要適中，能使黃曲霉毒素B1在薄層板上良好

分離

B、展開劑的揮發(fā)性要強(qiáng)，便于快速展開

C、展開劑的顏色要與黃曲霉毒素B1有明顯對比

D、展開劑的成本要低

參考答案：A

107.檢測農(nóng)產(chǎn)品中重金屬硒，常用的前處理方法是。。

A、微波消解法

B、濕法消解法

C、干灰化法

D、以上方法聯(lián)合使用

32nd

參考答案：D

108.檢測農(nóng)產(chǎn)品中重金屬硅，常用的前處理方法是()o

A、微波消解-氫化物發(fā)生法

B、濕法消解-原子熒光法

C、酸浸提-原子吸收法

D、以上方法都可行，但適用情況不同

參考答案：D

109.檢測農(nóng)產(chǎn)品中重金屬種，常用的前處理方法是()。

A、微波消解法

B、濕法消解法

C、干灰化法

D、以上方法均可

參考答案：D

110.檢測農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鉛時，采用石墨爐原子吸收光譜法，在

原子化階段，石墨爐溫度通常要達(dá)到()O

A、1000-1500℃

B、1500-2500℃

C、2500-3000℃

D、3000-3500℃

參考答案：B

111.檢測農(nóng)產(chǎn)品中重金屬錦，常用的前處理消解試劑組合是()。

A、硝酸-鹽酸

33rd

B、硝酸-硫酸

C、硝酸-高氯酸

D、王水-過氧化氫

參考答案：D

112.檢測農(nóng)產(chǎn)品中重金屬汞時，采用冷原子吸收光譜法，其原理

是基于汞原子蒸氣對0波長的光具有強(qiáng)烈吸收作用。

A^7nm

B、8nm

C、Onm

D、Onm

參考答案：A

113.檢測農(nóng)產(chǎn)品中重金屬汞，常用的前處理消解方法是0o

A、硝酸-硫酸消解法

B、硝酸-高氯酸消解法

C、王水消解法

D、過氧化氫消解法

參考答案：C

114.檢測農(nóng)產(chǎn)品中重金屬汞，常用的前處理冷原子吸收法消解方

法是0o

A、微波消解法

B、濕法消解法（硝酸-高氯酸）

C、酸浸提法

34th

D、干灰化法

參考答案：C

115.檢測農(nóng)產(chǎn)品中重金屬汞，采用冷原子吸收光譜法，其原理是

0o

A、汞蒸氣對波長7nm的紫外光有強(qiáng)烈吸收

B、汞離子與特定試劑反應(yīng)生成有色化合物進(jìn)行比色

C、汞在高溫下電離產(chǎn)生離子，通過離子選擇電極測定

D、汞與氫化物發(fā)生反應(yīng)生成易揮發(fā)的氫化物進(jìn)行測定

參考答案：A

116.檢測農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘，石墨爐原子吸收光譜法升溫程序一

般不包括()階段。

A、干燥

B、灰化

C、萃取

D、原子化

參考答案：C

117.檢測農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘，常用的前處理方法不包括()o

A、濕法消解

B、干法灰化

C、微波消解

D、過濾

參考答案：D

35th

118.檢測農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘，采用石墨爐原子吸收光譜法，為減

少背景吸收干