江蘇省中考生物第一輪復(fù)習(xí)卷：11生物技術(shù)

一.選擇題（共28小題）

1.下列關(guān)于克隆的敘述，錯誤的是（）

A.克降屬于生物的無性繁殖

B.不經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合

C.克隆后代生活力特別強

D.克隆出的后代與親代不一定完全相同

2.利用細(xì)菌生產(chǎn)人胰島素、山羊乳腺生產(chǎn)人凝血因子都涉及到的技術(shù)是（）

A.克隆B.發(fā)酵C轉(zhuǎn)基因D.組織培養(yǎng)

3.下列關(guān)于酒釀制作過程的敘述，錯誤的是（）

A.用涼開水沖洗蒸熟的糯米

B.發(fā)酵過程需要接種酵母菌

C.發(fā)酵過程需要控制溫度

D.發(fā)酵過程需要保持空氣流通

4.運用適當(dāng)?shù)姆椒梢员４媸称?。下列敘述正確的是（）

A.食品保存不會帶來食品安全風(fēng)險

B.冷藏可以殺滅食品中的微生物

C.超過保質(zhì)期的食品仍然可以食用

D.可以添加適量的防腐劑來保存肉類

5.正確的食品保存方法可有效防止微生物迅速生長繁殖引起的食物變質(zhì)。卜.列食品保存方

法不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A.酸奶陽光暴曬B.香菇干燥處理

C.香腸真空包裝D.鮮蛋冰箱冷藏

6.，，中中”、，，華華”是我國科學(xué)家培育的克隆猴，它們的誕生不需要經(jīng)過精子和卵細(xì)胞的結(jié)

合，這種生殖方式屬于（）

A.有性生殖B.無性生殖C.營養(yǎng)生殖D.出芽生殖

7.科學(xué)家將人的某基因轉(zhuǎn)移到羊的細(xì)胞中，培育出了能分泌含人乳鐵蛋白乳汁的羊，該生

物技術(shù)屬于（）

A.仿生技術(shù)B.克隆技術(shù)C.轉(zhuǎn)基因技術(shù)D.發(fā)酵技術(shù)

8.目前，“巨峰葡萄”正大量上市。購買時我們常常發(fā)現(xiàn)在前曲皮上有一層白霜，經(jīng)研究后

發(fā)現(xiàn)上面有一種微生物，利用它可以在家庭自釀前葛酒，判斷這種微生物其實是（）

A.野生酵母菌B.葡循皮上的霉菌

C.枯草桿菌D.乳酸菌

9.關(guān)于食品的制作，下列敘述正確的是（）

A.用酵母菌制作面包饅頭B.用乳酸菌制作葡萄酒

C.用酵母菌制作醬油D.用醋酸菌制作酸奶

10.21世紀(jì)是現(xiàn)代生物技術(shù)的世紀(jì)，大力發(fā)展現(xiàn)代生物技術(shù)是實現(xiàn)經(jīng)濟和技術(shù)跨越式發(fā)展

的關(guān)鍵之一。如圖是抗蟲煙草的培育過程，以下敘述錯誤的是（）

蘇云金桿菌煙草細(xì)胞抗蟲煙草

A.蘇云金桿菌與煙草細(xì)胞相比較，蘇云金桿菌沒有成形的細(xì)胞核

B.將導(dǎo)入抗蟲基因的煙草細(xì)胞培養(yǎng)成抗蟲煙草植株，運用的生物技術(shù)是克隆技術(shù)

C.導(dǎo)入抗蟲基因的抗蟲煙草抗蟲能力增強，說明基因決定性狀

D.由于遺傳物質(zhì)改變，抗蟲煙草的這種變異屬于可遺傳的變異

11.小張同學(xué)在生活中發(fā)現(xiàn)以下現(xiàn)象：有關(guān)敘述正確的是（）

①煮沸的肉湯在空氣中放久了變質(zhì)

②饅頭、面包暄軟多孔。

A.現(xiàn)象①是因為肉湯自身產(chǎn)生了細(xì)菌

B.現(xiàn)象②因制作饅頭、面包過程中加入酵母菌

C.細(xì)菌、酵母菌都有液泡和成形的細(xì)胞核

D.有些細(xì)菌使我們患病，所以細(xì)菌都有害

12.科學(xué)家將胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌體內(nèi)生產(chǎn)胰島素，所用到的生物技術(shù)主要是（）

A.克隆技術(shù)B.雜交技術(shù)

C.植物組織培養(yǎng)技術(shù)D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)

13.“3.15”晚會曝光的“老壇酸菜沒有用壇而是用坑”登上了頭條熱搜。老壇酸菜其實是

一種在無氧條件下發(fā)酵而成的泡菜，其獨特的酸爽讓味蕾綻放。發(fā)酵過程中起主要作用

的微生物是（)

A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.霉菌

14.大量的細(xì)菌能使食品迅速腐敗，食品在冰箱內(nèi)能保持一定的時間不腐敗，主要是因為冰

箱中（）

A.有電細(xì)菌不能繁殖B.溫度低細(xì)菌繁殖很慢

C.沒有細(xì)菌D.溫度低細(xì)菌都凍死了

15.做泡菜時壇子要加蓋，還要用水封口，說明乳酸菌生長繁殖的特定條件是（）

A.水、有機物、適宜的溫度B.喜氧

C.有氧無氧均可D.厭氧

16.下列應(yīng)用實例與采用的生物學(xué)技術(shù)對應(yīng)關(guān)系描述錯誤的是（）

A.巨型小鼠一一轉(zhuǎn)基因技術(shù)

B.克隆羊多莉---克隆技術(shù)

C.制作酸奶一一發(fā)酵技術(shù)

D.無病毒植物一一轉(zhuǎn)基因技術(shù)

17.我國大陸第一個試管嬰兒的締造者是張麗珠教授，這項生物技術(shù)是目前應(yīng)用最廣的生殖

輔助技術(shù)，解決了許多婚后無子家庭的憂愁。你認(rèn)為這種技術(shù)的特點是（）

A.無性生殖、體外受精、體內(nèi)發(fā)育

B.無性生殖、體內(nèi)受精、體內(nèi)發(fā)育

C.有性生殖、體外受精、體內(nèi)發(fā)育

D.有性生殖、體外受精、體外發(fā)育

18.在停課不停學(xué)期間，寧寧幫助媽媽在家做美食。以下她制作的食品中，不需要微生物發(fā)

酵就能制成的是（）

A.面條B.面包C.酸奶D.泡菜

19.微生物與我們的生活密切相關(guān)，下列做法及解釋不合理的是（）

A.真空包裝食品不易變質(zhì)的原因是隔絕空氣不利丁微生物生長繁殖

B.新鮮蔬菜放在冰箱為冷藏保鮮是由于低溫殺死了微生物

C.自制酸奶過程中，新鮮牛奶煮沸冷卻后再倒入酸奶，是接種乳酸菌

D.對食物加熱后再保存的目的是高溫加熱殺死食物中原有的微生物

20.1978年誕生的世界上第一例“試管嬰兒”，為不孕癥患者帶來了福音；1996年第一只克

隆動物“多利”問世，證明了高度分化的動物體細(xì)胞的細(xì)胞核仍然保持有全能性.制造

“試管嬰兒”和克隆動物所采用的生殖方式分別是（

A.都屬于有性生殖

B.前者屬于有性生殖，后者屬于無性生殖

C.都屬于無性生殖

D.前者屬于無性生殖，后者屬于有性生殖

21.防腐劑會有效防止食品腐敗，引起食品腐敗的根本原因是（）

A.環(huán)境溫度太低

B.環(huán)境溫度太高

C.環(huán)境中空氣太干燥

D.微生物在食品中生長和繁殖

22.微生物與我們的生活密切相關(guān)，下列做法及解釋不合理的是（）

A.新鮮蔬菜放在冰箱內(nèi)冷藏保鮮是由于低溫殺死了微生物

氏真空包裝食品不易變質(zhì)的原因是隔絕空氣不利于微牛物牛長繁殖

C.自制酸奶過程中，新鮮牛奶煮沸冷卻后再倒入酸奶，是接種乳酸菌

D.對食物加熱后再保存的目的是高溫加熱殺死食物中原有的微生物

23.能使鮮牛奶變成酸奶的生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.甲烷菌

24.生物技術(shù)正在越來越多地影響人類的生活和社會發(fā)展，下列有關(guān)敘述錯誤的是（）

A.植物組織培養(yǎng)技術(shù)nJ■以快速繁殖植物體

氏利用克隆技術(shù)可以培育出試管嬰兒

C.發(fā)酵技術(shù)可制作饅頭、面包和酸奶等食物

D.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育抗蟲棉

25.日常生活中，我們吃的饅頭和面包喧軟多孔，是因為在制作時加入了（）

A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.麥芽糖

26.下列產(chǎn)品與其發(fā)酵所利用的微生物，對應(yīng)關(guān)系錯誤的是（）

A.酸奶--乳酸菌B.酸醋--醋酸菌

C.面包--酹母菌D.泡菜--霉菌

27.下列應(yīng)用實例與采用的生物技術(shù)，搭配正確的是（）

應(yīng)用實例生物技術(shù)

A培養(yǎng)無病毒植株無土栽培技術(shù)

B釀制酒釀發(fā)酵技術(shù)

C巨型小鼠克隆技術(shù)

D試管嬰兒轉(zhuǎn)基因技術(shù)

A.AB.BC.CD.D

28.下列應(yīng)用實例與必須采用的生物技術(shù)搭配錯誤的是（）

A.培育抗蟲棉一轉(zhuǎn)基因技術(shù)

B.“多莉”羊的誕生一克隆技術(shù)

C.酒釀的制作一發(fā)酵技術(shù)

D.試管嬰兒一無性生殖

二.實驗探究題（共1小題）

29.泡菜因其醇香酸脆，制作方便，為人們所廣泛喜愛。但傳統(tǒng)泡菜的制作過程中會產(chǎn)生亞

硝酸鹽，危害人體健康。生物興趣小組的同學(xué)嘗試了制作泡菜，并進(jìn)行了亞硝酸鹽含量

的測定。實驗過程如下：

①選擇等量的新鮮蔬菜（白菜、芹菜、白蘿卜）洗凈瀝干水分，切成條狀放入干凈的泡

菜壇中。

②加入適量的食鹽和冷卻后的調(diào)味汁料（花椒、姜片和辣椒等），沒過蔬菜即可。

③蓋上壇蓋，向壇口的凹槽內(nèi)注入清水。將泡菜壇放在陰涼處。

④每天取樣榨汁，測量其中的亞硝酸鹽含量。每種泡菜至少測量3次，然后取平均值。

如圖為興趣小組依據(jù)測量結(jié)果繪制的亞硝酸鹽含量隨時間變化的曲線圖，分析回答：

（1）由實驗數(shù)據(jù)可知：用白蘿卜制作泡菜，亞硝酸鹽含量的變化趨勢是。

（2）中華人民共和國衛(wèi)生部《食品中亞硝酸鹽含量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量

在醬腌菜中不能超過20mg/kg。分析曲線可知上述材料制作的泡菜天后食用更

健康。從安全角度考慮，三種蔬菜中最適合作為泡菜原料。

（3）泡菜制作的主要原理是乳酸桿菌通過發(fā)酵作用分解有機物產(chǎn)生乳酸。乳酸桿菌與酵

母菌相比，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是O

（4）發(fā)酵過程中，存在于蔬菜上的少量乳酸桿菌會通過的方式大量繁殖。

時間氏

參考答案與試題解析

一.選擇題（共28小題）

1.下列關(guān)于克隆的敘述，錯誤的是（）

A.克降屬于生物的無性繁殖

B.不經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合

C.克隆后代生活力特別強

D.克隆出的后代與親代不一定完全相同

【解答】解：通常的有性生殖是由雌雄交配，精子和卵子結(jié)合發(fā)育成胚胎，經(jīng)妊娠后產(chǎn)

出新的個體。克隆技術(shù)即無性繁殖技術(shù)，因為它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的

結(jié)合，只需從動物身上提取一個單細(xì)胞，用人工的方法將其培養(yǎng)成胚胎，再將胚胎植入

雌性動物體內(nèi)，就可孕育出新的個體?？寺∈菬o性生殖技術(shù)，可快速地大量繁殖動物。

但是克隆的后代生活力不一定特別強。

故選：Co

2.利用細(xì)菌生產(chǎn)人胰島素、山羊乳腺生產(chǎn)人凝血因子都涉及到的技術(shù)是（）

A.克隆B.發(fā)酵C.轉(zhuǎn)基因D.組織培養(yǎng)

【解答】解：現(xiàn)在科學(xué)家將控制胰島素合成的基因轉(zhuǎn)到能快速繁殖的大腸桿菌內(nèi)，依靠

大腸桿菌快速繁殖產(chǎn)生大量的胰島素。因此該技術(shù)屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，利用山羊的乳腺生

產(chǎn)人凝血因子應(yīng)川的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

故選：Co

3.下列關(guān)于酒釀制作過程的敘述，錯誤的是（）

A.用涼開水沖洗蒸熟的糯米

B.發(fā)酵過程需要接種酵母菌

C.發(fā)酵過程需要控制溫度

D.發(fā)酵過程需要保持空氣流通

【解答】解：A、糯米蒸熟之后，用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃再加入酒曲，

若蒸煮糯米飯后馬上加入酒曲，會殺死酵母菌，正確。

B、釀酒要用到酵母菌，故發(fā)酵過程需要接種醉母菌，正確。

C、酒的發(fā)酵過程用到的微生物是酵母菌，酵母菌的生活需要一定的溫度，所以要控制好

溫度，正確。

D、醉母菌在無氟時能分解有機物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以發(fā)酵過程要創(chuàng)設(shè)無氧環(huán)境,

不需要保持空氣流通，錯誤。

故選：Do

4.運用適當(dāng)?shù)姆椒梢员４媸称贰Ｏ铝袛⑹稣_的是（）

A.食品保存不會帶來食品安全風(fēng)險

B.冷敏可以殺滅食品中的微生物

C.超過保質(zhì)期的食品仍然可以食用

D.可以添加適量的防腐劑來保存肉類

【解答】解：A、食品保存短時間內(nèi)不會帶來食品安全風(fēng)險，A錯誤。

B、冷藏可以抑制微生物的生長和大量繁殖，B錯誤。

C、超過保質(zhì)期的食品不可以食用，C錯誤。

D、防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的食品添加劑，可以添加造品的防腐

劑來保存肉類，D正確。

故選：D。

5.正確的食品保存方法可有效防止微生物迅速生長繁殖引起的食物變質(zhì)。下列食品保存方

法不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A.酸奶陽光暴曬B.香菇干燥處理

C.香腸真空包裝D.鮮蛋冰箱冷藏

【解答】解：A、乳酸菌最佳生長的溫度是45℃左右，陽光下不會殺死乳酸菌的，但是

長時間容易使酸奶變質(zhì)，可能會產(chǎn)生其他的細(xì)菌，破壞菌落的內(nèi)環(huán)境平衡，A錯誤，

B、香菇干燥處理，減少了水分，從而抑制細(xì)菌、真菌的生長繁殖，能夠延長保質(zhì)期，B

正確。

C、香腸真空包裝主要作用是除氯，把包裝袋內(nèi)的氯氣抽掉，使微生物失去“生存環(huán)境”,

抑制細(xì)菌等微生物的生長和繁殖，C正確。

D、鮮蛋冰箱冷藏，利用低溫來抑制細(xì)菌、真菌的生長繁殖，從而延長保質(zhì)期，D正確。

故選：Ao

6.“中中”、“華華”是我國科學(xué)家培育的克隆猴，它們的誕生不需要經(jīng)過精子和卵細(xì)胞的結(jié)

合，這種生殖方式屬于（）

A.有性生殖B.無性生殖C.營養(yǎng)生殖D.出芽生殖

【解答】解：克隆不經(jīng)過精卵結(jié)合，屬于無性生殖。甘養(yǎng)生殖指植物通過根莖葉米繁殖,

出芽生殖主要指酵母曲、水蛇等通過產(chǎn)生芽體來繁殖。

故選：Bo

7.科學(xué)家將人的某基因轉(zhuǎn)移到羊的細(xì)胞中，培育出了能分泌含人乳鐵蛋白乳汁的羊，該生

物技術(shù)屬于（）

A.仿生技術(shù)B.克隆技術(shù)C.轉(zhuǎn)基因技術(shù)D.發(fā)酵技術(shù)

【解答】解：將一種生物的一個基因?qū)氲搅硪环N生物的基因組中的技術(shù)成為轉(zhuǎn)基因技

術(shù)。轉(zhuǎn)入了某個基因，生物就能夠表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因控制的性狀。題文中將人的某基因轉(zhuǎn)

移到羊的細(xì)胞中，培育出了能分泌含人乳鐵蛋白乳汁的羊，運用的技術(shù)就是轉(zhuǎn)基因技術(shù),

故選項C符合題意。

故選：Co

8.目前，“巨峰葡萄”正大量上市。購買時我們常常發(fā)現(xiàn)在前萄皮上有一層白霜，經(jīng)研究后

發(fā)現(xiàn)上面有一種微牛物，利用它可以在家庭自釀葡萄酒，判斷這種微牛物其實是（）

A.野生酵母菌B.葡萄皮上的霉菌

C.枯草桿菌D.乳酸菌

【解答】解：買回葡萄后，我們常常在葡萄皮上發(fā)現(xiàn)一層白霜，經(jīng)研究后發(fā)現(xiàn)上面有一

種微生物，利用它可以釀前萄酒，這種微生物是酵母菌。霉菌用來制作醬油，枯草桿菌

能使水果等腐爛；乳酸菌用來制泡菜和酸奶。

故選：Au

9.關(guān)于食品的制作，下列敘述正確的是（）

A.用酵母菌制作面包饅頭B.用乳酸菌制作葡萄酒

C.用酵母菌制作醬油D.用醋酸菌制作酸奶

【解答】解：A、制面包饅頭要用到酵母菌，正確。

B、制泡菜要用到乳酸菊，制作葡萄酒用酵母菌，錯誤。

C、制醬油要用到霉菌,錯誤。

D、用醋酸菌制作酷，錯誤、。

故選：Ao

10.21世紀(jì)是現(xiàn)代生物技術(shù)的世紀(jì)，大力發(fā)展現(xiàn)代生物技術(shù)是實現(xiàn)經(jīng)濟和技術(shù)跨越式發(fā)展

的關(guān)鍵之一。如圖是抗蟲煙草的培育過程，以下敘述錯誤的是（)

蘇云金桿菌煙草細(xì)胞抗蟲煙草

A.蘇云金桿菌與煙草細(xì)胞相比較，蘇云金桿菌沒有成形的細(xì)胞核

B.將導(dǎo)入抗蟲基因的煙草細(xì)胞培養(yǎng)成抗蟲煙草植株，運用的生物技術(shù)是克隆技術(shù)

C導(dǎo)入抗蟲基因的抗蟲煙草抗蟲能力增強，說明基因決定性狀

D.由于遺傳物質(zhì)改變，抗蟲煙草的這種變異屬于可遺傳的變異

【解答】解：A、蘇云金桿菌屬于細(xì)菌，沒有成形的細(xì)胞核，A正確。

B、將導(dǎo)入抗蟲基因的煙草細(xì)胞培養(yǎng)成抗蟲煙草植株，運用的生物技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，B

錯誤。

CD、抗蟲煙草是將蘇云金桿菌中產(chǎn)生殺蟲毒索的某因轉(zhuǎn)入到普通煙草細(xì)胞中，使普通煙

草也能產(chǎn)生殺死該蟲的毒素?，表現(xiàn)出抗蟲性，得到了抗蟲效果良好的抗蟲煙草，說明基

因決定性狀，這種變異屬于可遺傳的變異。CD正確c

故選：B,

11.小張同學(xué)在生活中發(fā)現(xiàn)以下現(xiàn)象：有關(guān)敘述正確的是（）

①煮沸的肉湯在空氣中放久了變質(zhì)

②饅頭、面包暄軟多孔。

A.現(xiàn)象①是因為肉湯自身產(chǎn)生了細(xì)菌

B.現(xiàn)象②因制作饅頭、面包過程中加入酵母菌

C.細(xì)菌、酵母菌都有液泡和成形的細(xì)胞核

D.有些細(xì)菌使我們患病，所以細(xì)菌都有害

【解答】解：A、肉湯變質(zhì)是因為空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)。

A錯誤。

B、做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，醉母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化

碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。B正確。

C、細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核,

屬于原核生物；酵母菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、液泡。酵母菌

屬于單細(xì)胞真菌。C錯誤。

D、多數(shù)細(xì)菌、真菌等微生物對人類是育益的，如微生物的發(fā)酹在食品的制作中畬重要的

意義.少數(shù)微生物對人類是有害的，有些微牛.物能使人或其他生物患病，D錯誤。

故選：Bo

12.科學(xué)家將胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌體內(nèi)生產(chǎn)胰島素，所用到的生物技術(shù)主要是（）

A.克隆技術(shù)B.雜交技術(shù)

C.植物組織培養(yǎng)技術(shù)D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)

【解答】解：大腸桿菌能大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素，運用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把

人胰島索基因注入大腸桿菌體內(nèi)，可以通過大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，之所以選擇把細(xì)菌作

為基因工程的受體細(xì)胞，原因有兩個：首先細(xì)菌繁殖較快，基因簡單，其次能夠在較短

時間內(nèi)通過細(xì)菌的大量繁殖來獲得所需要的產(chǎn)品。

故選：Do

13.“3.15”晚會曝光的“老壇酸菜沒有用壇而是用坑”登上了頭條熱搜。老壇酸菜其實是

一種在無氧條件下發(fā)酵而成的泡菜，其獨特的酸爽讓味蕾綠放。發(fā)酵過程中起主要作用

的微生物是（）

A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.霉菌

【解答】解：“老壇酸菜”是美味的小吃，制酸菜要月到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，

使得菜出現(xiàn)一種特殊隹風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)。

故選：Co

14.大量的細(xì)菌能使食品迅速序敗，食品在冰箱內(nèi)能保持一定的時間不腐敗，主要是因為冰

箱中（）

A.有電細(xì)菌不能繁殖B.溫度低細(xì)菌繁殖很慢

C.沒有細(xì)菌D.溫度低細(xì)菌都凍死了

【解答】解：通過分析可知，食品在冰箱內(nèi)能保持一定的時間不腐敗，主要是因為冰箱

中主要原因是抑制細(xì)曲的生長、繁殖、使繁殖減慢。

故選：Bo

15.做泡菜時壇子要加蓋，還要用水封II,說明乳酸菌生長繁殖的特定條件是（）

A.水、有機物、適宜的溫度B.喜氧

C.有氧無氧均可D.厭氧

【解答】解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味,

同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封

口，隔絕空氣，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的發(fā)

酵，影響泡菜的質(zhì)量。

故選：Do

16.下列應(yīng)用實例與采川的生物學(xué)技術(shù)對應(yīng)關(guān)系描述錯誤的是（）

A.巨型小鼠一一轉(zhuǎn)基因技術(shù)

B.克隆羊多莉一一克隆技術(shù)

C.制作酸奶一一發(fā)酵技術(shù)

D.無病毒植物一一轉(zhuǎn)基因技術(shù)

【解答】解：A、巨型小鼠屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，正確；

B、克隆羊多莉?qū)儆诳寺〖夹g(shù)，正確；

C、制作酸奶屬于發(fā)酵技術(shù)，正確；

D、無病毒植物的培育屬于組織培養(yǎng)，錯誤：

故詵：D。

17.我國大陸第一個試管嬰兒的締造者是張麗珠教授，這項生物技術(shù)是目前應(yīng)用最廣的生殖

輔助技術(shù)，解決了許多婚后無子家庭的憂愁。你認(rèn)為這種技術(shù)的特點是（）

A.無性生殖、體外受精、體內(nèi)發(fā)育

B.無性生殖、體內(nèi)受精、體內(nèi)發(fā)育

C.有性生殖、體外受精、體內(nèi)發(fā)育

D.有性生殖、體外受精、體外發(fā)育

【解答】解：試管嬰兒又該稱體外受精——胚胎移植，具體地說是借助內(nèi)窺鏡或在B

超指引下，從患有不孕癥婦女的卯巢內(nèi)取出成熟的卵子，將精子、卵子一起放入培養(yǎng)皿,

體外培養(yǎng)三天左右，使卵子受精，然后再在B超監(jiān)視下將其送到母親子宮，使之逐步發(fā)

育成胎兒的過程。也就是說試管嬰兒經(jīng)過取卵--受精--植入三部曲，最后還是要在

母親子宮內(nèi)發(fā)育成熟直至分娩。可見C正確。

故選：Co

18.在停課不停學(xué)期間，寧寧幫助媽媽在家做美食。以卜.她制作的食品中，不需要微生物發(fā)

酵就能制成的是（）

A.面條B.面包C.酸奶D.泡菜

【解答】解：A、面條與微生物的發(fā)酵無關(guān)，A符合題意；

B、面包是利用了酵母君發(fā)酵，B不符合題意；

C、酸奶利用乳酸發(fā)酹，C不符合題怠:

D、泡菜是利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的，D不符合題意。

故選：Ao

19.微生物與我們的生活密切相關(guān)，下列做法及解釋不合理的是（）

A.真空包裝食品不易變質(zhì)的原因是隔絕空氣不利于微生物生長繁殖

B.新鮮蔬菜放在冰箱內(nèi)冷藏保鮮是由于低溫殺死了微生物

C.自制酸奶過程中，新鮮牛奶煮沸冷卻后再倒入酸奶，是接種乳酸菌

D.對食物加熱后再保存的目的是高溫加熱殺死食物中原有的微生物

【解答】解：A、真空包裝食品不易變質(zhì)的原因是隔絕空氣不利于微生物生長繁殖，A正

確；

B、新鮮蔬菜放在冰箱內(nèi)冷藏保鮮是由于冷藏條件下抑制了植物的呼吸作用，微生物繁殖

速度慢主要是防止腐爛，B不正確；

C、自制酹奶過程中，應(yīng)將加糖后的新鮮牛奶煮沸冷卻后，再倒入話最酸奶并密封，C正

確；

D、食物加熱后再保存的目的是殺死食物中原有的微生物，以延長保質(zhì)期，D正確。

故選：B。

20.1978年誕生的世界上第一例“試管嬰兒”，為不孕癥患者帶來了福音；1996年第一只克

隆動物“多利”問世，證明了高度分化的動物體細(xì)胞的細(xì)胞核仍然保持有全能性.制造

“試管嬰兒”和克隆動物所采用的生殖方式分別是（）

A.都屬于有性生殖

B.前者屬于有性生殖,后者屬于無性生殖

C.都屬于無性生殖

D.前者屬于無性生殖，后者屬于有性生殖

【解答】解：試管嬰兒是體外受精-胚胎移植技術(shù)佗俗稱，是指分別將卵子與精子取出

后，置丁試管內(nèi)使其受精，再將胚胎前體——受精卵移植回母體子宮內(nèi)發(fā)育成胎兒，

延長制造試管嬰兒屬于有性生殖。

克隆技術(shù)不需要雌雄交配，不需要精子和卯子的結(jié)合，只需從動物身上提取一個單

細(xì)胞，用人工的方法將其培養(yǎng)成胚胎，再將胚胎移植到雌性動物子宮內(nèi)，就可孕育出新

的個體。從生殖的方式看，克隆屬于無性生殖。所以制造“試管嬰兒”和克隆動物所采

用的生殖方式分別是前者屬于有性生殖，后者屬于無性生殖。

故選：Bo

21.防腐劑會有效防止食品腐敗，引起食品腐敗的根本原因是（）

A.環(huán)境溫度太低

B.環(huán)境溫度太高

C.環(huán)境中空氣太干燥

D.微生物在食品中生長和繁殖

【解答】解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)

育繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此

食品腐敗的根本原因是微生物在食品中生長和繁殖。

故選：D。

22.微生物與我們的生活密切相關(guān)，下列做法及解釋不合理的是（）

A.新鮮蔬菜放在冰箱內(nèi)冷藏保鮮是由于低溫殺死了微生物

氏真空包裝食品不易變質(zhì)的原因是隔絕空氣不利于微牛物牛長繁殖

C.自制酸奶過程中，新鮮牛奶煮沸冷卻后再倒入酸奶，是接種乳酸菌

D.對食物加熱后再保存的目的是高溫加熱殺死食物中原有的微生物

【解答】解：A、新鮮蔬菜放在冰箱內(nèi)冷藏保鮮是由于冷藏條件下抑制了植物的呼吸作用，

微生物繁殖速度慢主要是防止腐爛，A錯誤。

B、真空包裝食品不易變質(zhì)的原因是隔絕空氣不利于微生物生長繁殖，B正確。

C、自制酸奶過程中，應(yīng)將加糖后的新鮮牛奶煮沸冷卻后，再倒入適量酸奶并密封，C正

確。

D、食物加熱后再保存的目的是殺死食物中原有的微生物，以延長保質(zhì)期，D正確。

故選：A。

23.能使鮮牛奶變成酸奶的生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.甲烷菌

【解答】解：酸奶是以鮮牛奶為原料?，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使

原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成分與鮮奶大致相同，是

一種高營養(yǎng)食品?？梢夿正確。

故選：B。

24.生物技術(shù)正在越來越多地影響人類的生活和社會發(fā)展，下列有關(guān)敘述錯誤的是（）

A.植物組織培養(yǎng)技術(shù)可以快速繁殖植物體

B.利用克隆技術(shù)可以培育出試管嬰兒

C.發(fā)酵技術(shù)可制作饅頭、面包和酸奶等食物

D.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育抗蟲棉

【解答】解：A.植物的組織培養(yǎng)指的是在無菌的條件下，將植物的莖尖、莖段或葉片等

切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基匕通過細(xì)胞的增殖和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植

物體。利用組織培養(yǎng)技術(shù)，可以在短時間內(nèi)大批量的培育出所需要的植物新個體，A正

確。

B、克隆是指生物體通過體細(xì)胞進(jìn)行的無性繁殖，以及由無性繁殖形成的基因型完全相同

的后代個體。試管嬰兒是用人工方法讓卵子和精子在試管內(nèi)受精，形成受精卵并進(jìn)行早

期胚胎發(fā)育，然后移植到母體子宮內(nèi)發(fā)育而誕生的嬰兒，因此試管嬰兒在試管內(nèi)形成受

精卵，在母體子宮內(nèi)發(fā)育，不是克隆，B錯誤。

C.發(fā)酵技術(shù)可制作饅頭、面包和酸奶等食物，C正確。

D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)是杷一種牛物的某個某因，用牛物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種牛物的基因組

中，培育出轉(zhuǎn)基因生物，就可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因所控制的性狀，它的應(yīng)用包括比如轉(zhuǎn)基因

技術(shù)可培育抗蟲棉。D正確。

故選：B。

25.日常生活中，我們吃的饅頭和面包喧軟多孔，是因為在制作時加入了（）

A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.麥芽糖

【解答】解：制作饅頭或面包主要應(yīng)用了醉母菌，醇母菌在適宜的溫度和有氧條件卜.，

能夠?qū)⑻寝D(zhuǎn)化成二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹使饅頭或面包變得松軟多孔。

故選：Bo

26.下列產(chǎn)品與其發(fā)酵所利用的微生物，對應(yīng)關(guān)系錯誤的是（）

A.酸奶--乳酸菌B.酸醋--醋酸菌

C.面包--酵母菌D.泡菜--霉菌

【解答】解：A、制酸奶要用到乳酸菌，正確；

B、制醋要用到醋酸桿苕，正確；

C、制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，正確；

D、制泡菜要用到乳酸菌，不是霉菌。錯誤。

故選：D。

27.下列應(yīng)用實例與采用的生物技術(shù)，搭配正確的是（）

應(yīng)用實例生物技術(shù)

A培養(yǎng)無病毒植株無土栽培技術(shù)

B釀制酒釀發(fā)酵