2025年中醫(yī)飲食學試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪項不符合《黃帝內(nèi)經(jīng)》“五谷為養(yǎng)”的核心思想？A.以粳米、小豆、麥、大豆、黃黍為主食基礎B.強調(diào)谷物在飲食結構中的基礎性作用C.主張完全替代肉類以谷物提供全部營養(yǎng)D.認為谷物需與“五果為助、五畜為益、五菜為充”協(xié)同答案：C2.某患者癥見畏寒肢冷、大便溏薄、舌淡苔白，宜選用的食物性味是？A.甘寒B.辛涼C.咸平D.辛溫答案：D3.下列哪味中藥不屬于“藥食同源”目錄（2023版）？A.山藥B.人參（5年及以下人工種植）C.八角茴香D.生川烏答案：D4.“胃喜潤惡燥”理論指導下，胃陰不足者應避免的飲食是？A.銀耳百合羹B.梨汁藕粉C.羊肉煲（加大量生姜）D.鮮榨甘蔗汁答案：C5.依據(jù)《飲膳正要》“春氣溫，宜食麥以涼之”的原則，春季飲食調(diào)理的關鍵是？A.溫補陽氣B.清熱利濕C.辛散疏肝D.甘潤養(yǎng)肺答案：C6.下列哪項不屬于“食積”的飲食調(diào)理原則？A.選用山楂、麥芽等消食類食物B.暫時減少主食攝入C.增加肥甘厚味以補充能量D.配合蘿卜、陳皮等理氣食物答案：C7.關于“體質(zhì)與飲食”的對應關系，錯誤的是？A.濕熱體質(zhì)：宜食赤小豆、綠豆B.氣虛體質(zhì)：宜食黃芪、山藥C.陰虛體質(zhì)：宜食辣椒、羊肉D.血瘀體質(zhì)：宜食山楂、玫瑰花答案：C8.《千金要方·食治》中“食能以時，身必無災”強調(diào)的是？A.飲食衛(wèi)生B.定時定量C.五味調(diào)和D.寒溫適宜答案：B9.下列食物中，歸經(jīng)以“肺、胃經(jīng)”為主的是？A.山藥（脾、肺、腎）B.梨（肺、胃）C.核桃（腎、肺、大腸）D.生姜（肺、脾、胃）答案：B10.冬季“閉藏”養(yǎng)生中，飲食調(diào)理的核心是？A.辛散解表B.滋陰清熱C.溫補元陽D.利水滲濕答案：C二、多項選擇題（每題3分，共15分。多選、少選、錯選均不得分）1.中醫(yī)飲食禁忌包括以下哪些類型？A.病證禁忌（如水腫忌鹽）B.季節(jié)禁忌（如夏季慎食羊肉）C.藥物禁忌（如服人參忌蘿卜）D.體質(zhì)禁忌（如陽虛忌生冷）答案：ABCD2.下列屬于“甘味”食物功效的是？A.補益氣血B.緩急止痛C.調(diào)和藥性D.收斂固澀答案：ABC3.《黃帝內(nèi)經(jīng)》“謹和五味”的內(nèi)涵包括？A.避免偏嗜某一味B.根據(jù)體質(zhì)調(diào)整五味比例C.五味調(diào)和以養(yǎng)五臟D.完全拒絕辛味以防傷津答案：ABC4.藥食同源理論的核心依據(jù)包括？A.食物與藥物均有性味歸經(jīng)B.部分物品兼具營養(yǎng)與治療作用C.所有藥物均可作為食物長期食用D.飲食調(diào)理是疾病預防的重要手段答案：ABD5.秋季“養(yǎng)收”飲食調(diào)理宜選用的食物有？A.百合（潤肺）B.芝麻（潤燥）C.生姜（發(fā)散）D.梨（生津）答案：ABD三、填空題（每空1分，共15分）1.《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，______”的飲食結構原則。答案：五菜為充2.食物的“四氣”指寒、熱、溫、______。答案：涼3.中醫(yī)認為“脾主______”，故脾虛者宜食山藥、蓮子等健脾食物。答案：運化4.《傷寒雜病論》中治療“虛勞不足”的經(jīng)典食療方是______（填方名）。答案：當歸生姜羊肉湯5.濕熱體質(zhì)者舌苔特征多為______、苔黃膩。答案：舌質(zhì)紅6.“冬吃蘿卜夏吃姜”的原理是冬季易______，蘿卜可理氣化痰；夏季易傷陽，姜可溫胃散寒。答案：內(nèi)郁化熱7.中醫(yī)飲食養(yǎng)生的根本目的是______，維持陰陽平衡。答案：調(diào)和氣血8.常用的“發(fā)物”類型包括海鮮類、______類（如羊肉）、辛辣類等。答案：腥膻9.《飲膳正要》是元代______（填作者）所著的飲食養(yǎng)生專著。答案：忽思慧10.肝陽上亢者應避免______（填食物性味）食物，以防助火動風。答案：辛熱11.中醫(yī)“以臟補臟”理論中，食用豬腎可調(diào)理______虛證。答案：腎12.夏季飲食宜“清補”，常用食物有綠豆、______（舉1例）等。答案：冬瓜（或黃瓜、絲瓜等）13.妊娠早期“惡阻”（孕吐）宜選用______（填食物）等和胃止嘔。答案：生姜（或陳皮、蘇葉等）14.中醫(yī)認為“食后宜______”，指飯后適當活動以助脾胃運化。答案：徐行15.陰虛體質(zhì)者常見癥狀包括______、手足心熱、舌紅少苔等。答案：口干咽燥四、簡答題（每題8分，共32分）1.簡述“食飲有節(jié)”的具體內(nèi)涵及其在現(xiàn)代飲食中的應用。答案：“食飲有節(jié)”出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，具體包括三方面：①定時：飲食規(guī)律，避免過饑過飽；②定量：控制進食量，以“七八分飽”為宜；③適節(jié)：根據(jù)季節(jié)、體質(zhì)調(diào)整飲食內(nèi)容（如夏季減辛增酸，陽虛者忌生冷）。現(xiàn)代應用：針對暴飲暴食、節(jié)食減肥等誤區(qū)，提倡規(guī)律進餐、控制熱量攝入；結合節(jié)氣調(diào)整飲食（如冬季溫補、夏季清暑）；根據(jù)個體體質(zhì)選擇食物（如濕熱體質(zhì)少油膩）。2.列舉5種溫性食物并說明其適用體質(zhì)或病證。答案：①羊肉：溫補腎陽，適用于腎陽虛（畏寒、腰膝冷痛）；②生姜：溫中止嘔，適用于胃寒嘔吐；③桂圓：溫補心脾，適用于心脾兩虛（失眠、乏力）；④韭菜：溫腎暖脾，適用于脾腎陽虛（腹瀉、陽痿）；⑤核桃：溫肺定喘，適用于肺腎不足（虛喘、尿頻）。3.分析“胃喜潤惡燥”理論對胃陰不足者飲食調(diào)理的指導意義。答案：“胃喜潤惡燥”指胃腑需陰液滋潤以維持受納腐熟功能，燥邪或過食辛溫易傷胃陰。胃陰不足者常見口干、饑不欲食、舌紅少津。飲食調(diào)理應：①選甘涼濡潤之品（如梨、百合、蜂蜜），滋養(yǎng)胃陰；②避免辛溫燥烈食物（如辣椒、羊肉、油炸食品），以防加重陰傷；③宜食流質(zhì)或半流質(zhì)（如藕粉、銀耳羹），減輕胃腑負擔；④可配伍酸味食物（如烏梅、山楂），酸甘化陰以助陰液提供。4.簡述藥食同源的理論基礎及其在現(xiàn)代健康管理中的應用實例。答案：理論基礎：①食物與藥物同源于自然，均有性味歸經(jīng)（如山藥甘平，歸脾肺腎經(jīng)，既為食物又可健脾）；②《神農(nóng)本草經(jīng)》將部分物品列為“可久食”的“上品”；③《黃帝內(nèi)經(jīng)》“藥以祛之，食以隨之”強調(diào)飲食與藥物協(xié)同。現(xiàn)代應用實例：①亞健康調(diào)理：黃芪粥（黃芪為藥食同源，補氣）改善氣虛乏力；②慢性病輔助治療：山楂茶（消食化積）輔助降血脂；③兒童調(diào)理：雞內(nèi)金蒸蛋（雞內(nèi)金消食）改善小兒食積；④節(jié)氣養(yǎng)生：立秋后食百合粥（百合潤肺）預防秋燥。五、論述題（每題14分，共28分）1.結合體質(zhì)學說，論述平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、濕熱質(zhì)者的飲食調(diào)養(yǎng)方案。答案：（1）平和質(zhì)：陰陽平衡，飲食以“調(diào)和”為原則。①飲食結構：遵循“五谷為養(yǎng)、五果為助”，合理搭配葷素；②五味調(diào)和：避免偏嗜（如過咸傷腎、過甜助濕）；③季節(jié)調(diào)整：春食辛散（如韭菜），夏食清暑（如綠豆），秋食潤燥（如百合），冬食溫補（如羊肉）；④禁忌：無特殊禁忌，注意飲食衛(wèi)生，避免暴飲暴食。（2）氣虛質(zhì)：元氣不足，以“補氣”為核心。①宜選甘溫補氣食物：山藥、蓮子、紅棗、雞肉、牛肉；②食療方：四君子粥（黨參、白術、茯苓、甘草加粳米）；③禁忌：生冷（如冰飲、西瓜）傷脾陽，耗氣食物（如蘿卜、檳榔）；④飲食規(guī)律：少量多餐，避免過饑傷氣；⑤搭配：可佐陳皮、生姜（理氣和中，防補氣壅滯）。（3）濕熱質(zhì)：濕與熱合，以“清熱利濕”為關鍵。①宜選甘淡寒涼食物：赤小豆、綠豆、冬瓜、薏米、苦瓜；②食療方：薏米赤豆湯（清熱利濕）、冬瓜海帶湯（化痰祛濕）；③禁忌：肥甘厚味（如燒烤、油炸食品助濕生熱）、辛辣（如辣椒、酒加重內(nèi)熱）；④飲食調(diào)理：減少主食（尤其是精細糧），增加蔬菜比例；⑤輔助：可配綠茶（清熱）、玉米須茶（利水），但需避免過寒傷脾。2.從“天人相應”理論出發(fā)，論述冬春交替期（立春節(jié)氣前后）的飲食調(diào)理策略。答案：“天人相應”強調(diào)人體與自然環(huán)境的統(tǒng)一性，冬春交替期（約2月3-5日立春）為冬寒向春溫過渡階段，陽氣漸升但余寒未消，飲食需兼顧“祛冬寒”與“助春生”。（1）順應冬春氣候特點：冬季主閉藏，春季主升發(fā)，交替期易出現(xiàn)“倒春寒”（寒邪未盡）與“春燥”（陽氣升發(fā)耗津）并存。（2）飲食調(diào)理策略：①溫散余寒：冬春之交仍有寒氣，可適當保留冬季溫補食物（如羊肉、桂圓），但需減少辛熱（如辣椒）以防助火；可食生姜、蔥白（辛溫發(fā)散），配合紅棗（補中），既祛寒又防辛散傷正。②助陽升發(fā)：春季肝氣當令，需順應肝木升發(fā)，宜食辛甘發(fā)散之品（如韭菜、豆芽、香椿），促進陽氣升發(fā)；可配枸杞（補肝）、桑葚（滋陰），平衡升發(fā)與陰血（防升發(fā)過旺傷陰）。③潤燥防溫病：春陽升發(fā)易引動體內(nèi)郁熱，出現(xiàn)口干、咳嗽等“春燥”，宜食甘潤食物（如梨、銀耳、蜂蜜）；可飲菊花茶（清肝）、薄荷茶（疏表），清解潛在郁熱。④顧護脾胃：冬春交替期脾胃易受寒邪或升發(fā)之氣影