2025年高職（煙草栽培與加工技術(shù)）煙草加工階段測(cè)試試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題給出的選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)符合題目要求)1.煙草加工過(guò)程中，對(duì)煙葉品質(zhì)影響最大的環(huán)節(jié)是（）A.調(diào)制B.分級(jí)C.發(fā)酵D.切絲2.以下哪種成分不是煙草中的主要化學(xué)成分（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素D.生物堿3.煙草發(fā)酵的主要目的是（）A.降低尼古丁含量B.改善香氣和吃味C.提高煙葉水分D.增加糖分4.烤煙調(diào)制過(guò)程中，變黃期的適宜溫度是（）A.30-35℃B.35-40℃C.40-45℃D.45-50℃5.煙草分級(jí)的主要依據(jù)是（）A.顏色B.長(zhǎng)度C.油分D.以上都是6.切絲機(jī)的刀輥轉(zhuǎn)速對(duì)切絲質(zhì)量有重要影響，轉(zhuǎn)速過(guò)快會(huì)導(dǎo)致（）A.切絲寬度不均勻B.切絲過(guò)短C.切絲過(guò)寬D.切絲粘連7.煙草加工中，用于去除煙葉梗的設(shè)備是（）A.打葉機(jī)B.切絲機(jī)C.烘干機(jī)D.風(fēng)選機(jī)8.以下哪種發(fā)酵方式不屬于煙草發(fā)酵的常見(jiàn)方式（）A.自然發(fā)酵B.人工發(fā)酵C.半人工發(fā)酵D.厭氧發(fā)酵9.烤煙調(diào)制中，定色期的關(guān)鍵技術(shù)措施是（）A.保濕B.排濕C.升溫D.降溫10.煙草等級(jí)中，中黃2等級(jí)的煙葉顏色特點(diǎn)是（）A.深黃B.金黃C.淡黃D.紅黃11.切絲寬度一般根據(jù)卷煙產(chǎn)品的要求來(lái)確定，常見(jiàn)的切絲寬度為（）A.0.1-0.2mmB.0.2-0.3mmC.0.3-0.4mmD.0.4-0.5mm12.煙草加工中，用于去除煙葉表面灰塵和雜質(zhì)的設(shè)備是（）A.篩選機(jī)B.風(fēng)選機(jī)C.除雜機(jī)D.靜電除塵器13.以下哪種煙葉在卷煙配方中主要起填充作用（）A.烤煙B.白肋煙C.香料煙D.曬煙14.煙草發(fā)酵過(guò)程中，微生物的主要作用是（）A.分解蛋白質(zhì)B.分解碳水化合物C.產(chǎn)生香氣物質(zhì)D.以上都是15.烤煙調(diào)制中，干筋期的溫度不能超過(guò)（）A.55℃B.60℃C.65℃D.70℃16.煙草等級(jí)中，上等煙的油分要求是（）A.多B.有C.稍有D.少17.切絲機(jī)的送料系統(tǒng)故障可能導(dǎo)致（）A.切絲寬度變化B.切絲質(zhì)量下降C.斷絲D.以上都是18.煙草加工中，用于將煙葉切成薄片的設(shè)備是（）A.切絲機(jī)B.切片機(jī)C.磨盤機(jī)D.壓片機(jī)19.以下哪種煙葉的香氣最為濃郁（）A.烤煙B.白肋煙C.香料煙D.馬里蘭煙20.煙草發(fā)酵過(guò)程中，溫度對(duì)發(fā)酵效果的影響是（）A.溫度越高，發(fā)酵越快B.溫度越低，發(fā)酵越快C.有適宜的溫度范圍D.溫度對(duì)發(fā)酵無(wú)影響第II卷（非選擇題，共60分）二、填空題（每題2分，共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫正確答案。1.煙草中的主要生物堿是______。2.烤煙調(diào)制分為_(kāi)_____、______、______三個(gè)階段。3.煙草分級(jí)的方法有______和______兩種。4.切絲機(jī)的主要組成部分包括______、______、______等。5.煙草發(fā)酵的條件包括______、______、______等。三、判斷題（每題2分，共10分）答題要求：判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。1.煙草加工過(guò)程中，所有環(huán)節(jié)都對(duì)煙葉品質(zhì)有同等重要的影響。（）2.烤煙調(diào)制過(guò)程中，變黃期可以適當(dāng)提高濕度。（）3.煙草分級(jí)主要是為了區(qū)分煙葉的價(jià)格。（）4.切絲機(jī)的刀輥磨損會(huì)影響切絲質(zhì)量。（）5.煙草發(fā)酵過(guò)程中，不需要控制氧氣含量。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問(wèn)題，內(nèi)容要準(zhǔn)確、完整。材料：在煙草加工中，打葉復(fù)烤是重要的環(huán)節(jié)。打葉復(fù)烤是將煙葉進(jìn)行打葉分離，去除煙葉梗，并對(duì)葉片進(jìn)行復(fù)烤處理，以提高煙葉的品質(zhì)和可用性。1.簡(jiǎn)述打葉復(fù)烤的工藝流程。2.說(shuō)明打葉復(fù)烤對(duì)煙葉品質(zhì)的影響。五、論述題（20分）答題要求：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，對(duì)所給問(wèn)題進(jìn)行深入分析和闡述。材料：煙草加工的各個(gè)環(huán)節(jié)相互關(guān)聯(lián)，共同影響著最終卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量。從煙葉的采收、調(diào)制，到分級(jí)、發(fā)酵、加工等，每個(gè)步驟都需要嚴(yán)格把控。論述如何通過(guò)優(yōu)化煙草加工流程來(lái)提高卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量。答案：1.A2.C3.B4.B5.D6.B7.A8.D9.B10.B11.C12.B13.B14.D15.C16.A17.D18.A19.C20.C二、1.尼古丁2.變黃期、定色期、干筋期3.感官評(píng)定法、儀器檢測(cè)法4.送料系統(tǒng)、刀輥、排鏈5.溫度、濕度、氧氣含量三、1.×2.√3.×4.√5.×四、1.打葉復(fù)烤工藝流程：煙葉原料預(yù)處理（去雜、潤(rùn)葉等）→打葉分離（將葉片與梗分離）→葉片復(fù)烤（干燥、殺蟲(chóng)等）→包裝儲(chǔ)存。2.打葉復(fù)烤對(duì)煙葉品質(zhì)的影響：去除梗后提高了煙葉純度；復(fù)烤使煙葉水分合適利于儲(chǔ)存和后續(xù)加工；改善了煙葉的物理特性，提高了可用性；減少微生物和害蟲(chóng)，保證煙葉質(zhì)量穩(wěn)定。五、優(yōu)化煙草加工流程提高卷煙產(chǎn)品質(zhì)量可從多方面入手。采收環(huán)節(jié)要確保煙葉成熟度適宜，保證品質(zhì)基礎(chǔ)。調(diào)制過(guò)程嚴(yán)