2025年高職醫(yī)學(xué)營養(yǎng)（醫(yī)學(xué)營養(yǎng)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共20題，每題2分，每題的備選答案中只有一個(gè)最佳答案，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.人體必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亞油酸C.軟脂酸D.硬脂酸3.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致（）A.壞血病B.腳氣病C.佝僂病D.夜盲癥4.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.土豆D.白菜5.膳食纖維的主要生理功能不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.提供能量D.降低膽固醇6.人體缺鐵會(huì)引起（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.佝僂病D.夜盲癥7.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼健康最重要？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂8.正常成年人每天的飲水量一般為（）A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml9.以下哪種食物是高嘌呤食物？（）A.牛奶B.雞蛋C.動(dòng)物內(nèi)臟D.黃瓜10.醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療的目的不包括（）A.改善營養(yǎng)狀況B.治療疾病C.預(yù)防疾病D.增加體重11.腸內(nèi)營養(yǎng)支持最常見的并發(fā)癥是（）A.腹瀉B.吸入性肺炎C.高血糖D.感染12.以下哪種情況適合采用腸外營養(yǎng)支持？（）A.腸道功能正常B.嚴(yán)重營養(yǎng)不良C.能經(jīng)口進(jìn)食D.輕度胃腸功能障礙13.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價(jià)值B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價(jià)值C.幾種蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價(jià)值D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價(jià)值14.以下哪種維生素具有抗氧化作用？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素B1D.維生素D15.人體每天攝入的鹽量一般不宜超過（）A.2gB.4gC.克D.6g16.以下哪種食物富含維生素B族？（）A.水果B.蔬菜C.全谷類D.肉類17.醫(yī)學(xué)營養(yǎng)評(píng)估不包括以下哪項(xiàng)？（）A.膳食調(diào)查B.人體測量C.實(shí)驗(yàn)室檢查D.運(yùn)動(dòng)能力評(píng)估18.以下哪種疾病與營養(yǎng)過剩有關(guān)？（）A.貧血B.肥胖癥C.佝僂病D.夜盲癥19.以下哪種食物是低GI食物？（）A.白面包B.米飯C.燕麥D.土豆20.營養(yǎng)支持的原則不包括（）A.優(yōu)先選擇腸內(nèi)營養(yǎng)B.安全、有效C.費(fèi)用低廉D.盡量采用腸外營養(yǎng)二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選答案中有2個(gè)或2個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、少選或未選均無分）1.以下哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.維生素的特點(diǎn)包括（）A.不提供能量B.是人體必需的C.參與人體代謝D.可大量儲(chǔ)存E.種類繁多3.以下哪些食物屬于堿性食物？（）A.蔬菜B.水果C.肉類D.豆類E.谷類4.醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療的方法包括（）A.膳食調(diào)整B.營養(yǎng)補(bǔ)充劑C.腸內(nèi)營養(yǎng)D.腸外營養(yǎng)E.運(yùn)動(dòng)療法5.人體必需的微量元素有（）A.鐵B.鋅C.銅D.硒E.碘6.以下哪些情況會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良？（）A.長期素食B.胃腸道疾病C.嚴(yán)重創(chuàng)傷D.惡性腫瘤E.肥胖7.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.芹菜B.蘋果C.燕麥D.玉米E.紅薯8.營養(yǎng)支持的途徑包括（）A.口服B.鼻飼C.胃腸造瘺D.中心靜脈置管E.外周靜脈置管9.以下哪些疾病需要進(jìn)行特殊的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療？（）A.糖尿病B.高血壓C.冠心病D.肥胖癥E.痛風(fēng)10.以下哪些因素會(huì)影響人體的營養(yǎng)需求？（）A.年齡B.性別C.身體狀況D.生活環(huán)境E.運(yùn)動(dòng)水平三、判斷題（總共10題，每題2分，請(qǐng)判斷每題的表述是否正確，正確的在題后的括號(hào)內(nèi)打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.人體所需的營養(yǎng)素都可以通過食物獲得。（）2.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致脂肪肝，所以應(yīng)嚴(yán)格限制脂肪攝入。（）3.維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收。（）4.腸內(nèi)營養(yǎng)支持比腸外營養(yǎng)支持更安全、更符合生理。（）5.蛋白質(zhì)攝入越多越好。（）6.膳食纖維可以被人體消化吸收。（）7.人體每天需要的能量主要用于維持基礎(chǔ)代謝。（）8.醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療只能輔助疾病治療，不能作為主要治療手段。（）9.高鈣飲食可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，所以鈣攝入越多越好。（）10.營養(yǎng)評(píng)估是制定營養(yǎng)支持方案的重要依據(jù)。（）四、簡答題（總共4題，每題10分，請(qǐng)簡要回答問題）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。2.請(qǐng)列出常見的水溶性維生素及其缺乏癥。3.簡述醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療在糖尿病治療中的作用。4.如何進(jìn)行合理的膳食搭配？五、案例分析題（總共2題，每題15分，請(qǐng)根據(jù)所給案例進(jìn)行分析解答）1.患者，男，50歲，身高175cm，體重85kg，診斷為2型糖尿病。平時(shí)飲食不規(guī)律且喜食甜食。請(qǐng)為他制定一份一周的飲食計(jì)劃，并說明飲食注意事項(xiàng)。2.患者，女青年，20歲，因節(jié)食減肥導(dǎo)致月經(jīng)紊亂，出現(xiàn)面色蒼白、頭暈乏力等癥狀。經(jīng)檢查診斷為缺鐵性貧血。請(qǐng)分析她貧血的原因，并給出飲食建議。答案：一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.C4.B5.C6.A7.A8.C9.C10.D11.A12.B13.C14.B15.D16.C17.D18.B19.C20.D二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABCE3.ABD4.ABCD5.ABCDE6.ABCD7.ABCDE8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE三、判斷題1.√2.×3.√4.√5×6.×7.√8.×9.×10.√四、簡答題1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能；提供能量；運(yùn)輸物質(zhì)等。2.常見的水溶性維生素有維生素B1（缺乏癥為腳氣?。?、維生素B2（缺乏癥為口角炎等）、維生素B6、維生素B12（缺乏癥為巨幼細(xì)胞貧血）、維生素C（缺乏癥為壞血?。?、泛酸、生物素、葉酸等。3.醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療在糖尿病治療中的作用：控制血糖水平，通過合理的飲食控制，調(diào)整碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的攝入比例；預(yù)防和延緩并發(fā)癥，提供均衡營養(yǎng)，維持身體正常代謝；改善患者生活質(zhì)量，幫助患者養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。4.合理的膳食搭配應(yīng)遵循以下原則：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。五、案例分析題1.飲食計(jì)劃：周一：早餐：燕麥粥、水煮蛋、無糖豆?jié){、小番茄；午餐：糙米飯、清炒西蘭花、清蒸魚、涼拌黃瓜；晚餐：玉米、清炒豆角、豆腐湯。周二：早餐：全麥面包、低脂牛奶、蘋果；午餐：紅薯、番茄炒蛋、蝦仁冬瓜湯；晚餐：山藥粥、清炒白菜、鹵雞腿。周三：早餐：小米粥、水煮蛋、蔬菜沙拉；午餐：黑米飯、清炒胡蘿卜、紅燒排骨、涼拌生菜；晚餐：南瓜粥、清炒西葫蘆、清蒸蝦。周四：早餐：雞蛋煎餅、無糖咖啡、橙子；午餐：蕎麥面、清炒菠菜、紅燒雞塊、涼拌豆芽；晚餐：綠豆粥、清炒茄子、鹵牛肉。周五：早餐：玉米糊、水煮蛋、藍(lán)莓；午餐：紫米飯、清炒萵筍、清蒸鱸魚、涼拌木耳；晚餐：紅豆粥、清炒油麥菜、香煎雞胸肉。周六：早餐：全麥饅頭、低脂牛奶、香蕉；午餐：土豆泥、清炒豆角、紅燒肉、涼拌黃瓜；晚餐：薏仁粥、清炒西蘭花、鹵蛋。周日：早餐：燕麥片、水煮蛋、草莓；午餐：糙米飯、清炒胡蘿卜、清蒸蝦、涼拌生菜；晚餐：玉米粥、清炒西葫蘆、紅燒雞腿。飲食注意事項(xiàng)：控制每日總熱量攝入，根據(jù)體重和活動(dòng)量計(jì)算；嚴(yán)格控制碳水化合物攝入，選擇高纖維、低GI值的食物；減少甜食和飲料攝入；定時(shí)定量進(jìn)餐，避免暴飲暴食；增加蔬菜攝入，保證營養(yǎng)均衡。2.貧血原因：節(jié)食減肥導(dǎo)致鐵攝入不足，因?yàn)閯?dòng)物