2025年大學（生物工程）發(fā)酵工藝優(yōu)化設計測試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下哪種微生物不是常見的發(fā)酵工業(yè)菌種？A.大腸桿菌B.釀酒酵母C.谷氨酸棒桿菌D.枯草芽孢桿菌2.發(fā)酵工藝中，影響微生物生長和代謝的關(guān)鍵因素不包括以下哪項？A.溫度B.光照C.pH值D.溶解氧3.關(guān)于發(fā)酵罐的設計，以下說法錯誤的是？A.應具備良好的攪拌裝置以保證物料均勻混合B.需有可靠的通氣系統(tǒng)確保氧氣供應C.罐體材質(zhì)對發(fā)酵過程無影響D.應設有溫度和pH值控制裝置4.發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化不包括以下哪個方面？A.碳源的種類和濃度B.氮源的種類和濃度C.培養(yǎng)基的顏色D.無機鹽的種類和濃度5.以下哪種方法不能用于發(fā)酵過程的監(jiān)測？A.測定發(fā)酵液的OD值B.檢測發(fā)酵產(chǎn)物的濃度C.觀察發(fā)酵罐的外觀顏色變化D.分析發(fā)酵液的pH值變化6.發(fā)酵工藝中，種子擴大培養(yǎng)的目的不包括？A.獲得足夠數(shù)量的菌體B.使菌體處于對數(shù)生長期C.增加菌體的變異率D.保證接種后發(fā)酵罐內(nèi)微生物迅速生長7.對于厭氧發(fā)酵，以下哪種措施是錯誤的？A.嚴格密封發(fā)酵裝置B.通入適量氧氣C.采用特殊的攪拌方式防止沉淀D.控制合適的溫度8.以下哪種發(fā)酵產(chǎn)物不屬于初級代謝產(chǎn)物？A.乙醇B.氨基酸C.抗生素D.有機酸9.發(fā)酵工藝優(yōu)化中，關(guān)于發(fā)酵時間的確定，以下說法正確的是？A.發(fā)酵時間越短越好B.發(fā)酵時間越長產(chǎn)量越高C.需根據(jù)發(fā)酵產(chǎn)物和微生物特性確定合適發(fā)酵時間D.發(fā)酵時間與發(fā)酵工藝無關(guān)10.關(guān)于發(fā)酵過程中泡沫的處理，以下做法錯誤的是？A.添加消泡劑B.降低攪拌速度C.增加通氣量D.調(diào)整發(fā)酵罐的壓力第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共20分）答題要求：本大題共5小題，每空2分。請在橫線上填寫正確答案。1.發(fā)酵工藝中常用的滅菌方法有______、______。2.微生物發(fā)酵的主要類型包括______發(fā)酵、______發(fā)酵、______發(fā)酵。3.發(fā)酵罐的攪拌裝置作用是______、______。4.發(fā)酵培養(yǎng)基的主要成分包括______源、______源、______、______。5.發(fā)酵過程中染菌的危害有______、______、______。三、簡答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每題10分。請簡要回答問題。1.簡述發(fā)酵工藝優(yōu)化的主要內(nèi)容。2.說明影響發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量和質(zhì)量的因素有哪些。四、分析題（共15分）（給出一段發(fā)酵工藝相關(guān)材料，然后根據(jù)材料提出問題并要求分析解答）材料：在某生物工程公司的發(fā)酵生產(chǎn)過程中，采用了特定的發(fā)酵工藝生產(chǎn)某種生物活性物質(zhì)。發(fā)酵罐初始接種量為10%，發(fā)酵溫度設定為30℃，pH值控制在7.0。在發(fā)酵過程中，發(fā)現(xiàn)菌體生長緩慢，發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量較低。經(jīng)過檢測，發(fā)酵液的溶解氧含量較低。問題：請分析可能導致菌體生長緩慢和發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量低的原因，并提出改進措施。五、設計題（共15分）（給出一個發(fā)酵工藝設計的目標，然后要求設計具體的發(fā)酵工藝步驟）設計目標：利用大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)重組蛋白，要求產(chǎn)量高、純度高。請設計一套完整的發(fā)酵工藝。答案：第I卷：1.A2.B3.C4.C5.C6.C7.B8.C9.C10.C第II卷：二、1.濕熱滅菌、干熱滅菌2.好氧、厭氧、兼性3.使物料均勻混合、增加溶解氧4.碳、氮、無機鹽、生長因子5.影響產(chǎn)物產(chǎn)量、造成產(chǎn)品質(zhì)量下降、導致環(huán)境污染三略四、原因可能是