2025年高職（食品標(biāo)準與法規(guī)）條款解讀單元測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.以下不屬于食品標(biāo)準特性的是（）A.科學(xué)性B.強制性C.規(guī)范性D.權(quán)威性2.食品法規(guī)的調(diào)整對象不包括（）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營關(guān)系B.食品監(jiān)管關(guān)系C.食品消費關(guān)系D.食品研發(fā)關(guān)系3.食品安全標(biāo)準中，食品添加劑的使用應(yīng)符合（）A.企業(yè)自行規(guī)定B.行業(yè)習(xí)慣C.國家標(biāo)準D.地方特色4.食品生產(chǎn)許可制度的核心是（）A.保證產(chǎn)品質(zhì)量B.規(guī)范生產(chǎn)流程C.控制生產(chǎn)規(guī)模D.監(jiān)督企業(yè)運營5.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)工藝D.食品名稱6.食品召回制度的目的是（）A.減少企業(yè)損失B.保護消費者權(quán)益C.提高生產(chǎn)效率D.促進市場競爭7.下列屬于食品質(zhì)量標(biāo)準的是（）A.食品中農(nóng)藥殘留限量B.食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范C.食品感官指標(biāo)D.食品添加劑使用標(biāo)準8.食品廣告不得含有（）A.產(chǎn)品成分介紹B.功效宣傳C.產(chǎn)地說明D.生產(chǎn)日期標(biāo)注9.食品進出口管理主要依據(jù)（）A.國內(nèi)食品標(biāo)準B.國際食品法規(guī)C.進口國標(biāo)準D.出口國標(biāo)準10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立的記錄不包括（）A.進貨查驗記錄B.生產(chǎn)過程記錄C.員工考勤記錄D.出廠檢驗記錄11.食品標(biāo)準的制定原則不包括（）A.實用性原則B.先進性原則C.隨意性原則D.安全性原則12.食品法規(guī)的作用不包括（）A.保障食品安全B.促進食品行業(yè)發(fā)展C.限制企業(yè)創(chuàng)新D.維護市場秩序13.食品安全國家標(biāo)準由（）制定、公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門14.食品經(jīng)營企業(yè)銷售食品時，應(yīng)當(dāng)如實記錄（）A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期、銷售日期D.購貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式15.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中不符合食品安全標(biāo)準的食品，應(yīng)（）A.降價銷售B.召回C.繼續(xù)銷售D.修改標(biāo)簽后銷售16.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明（）A.食品添加劑的使用范圍B.使用量、使用方法C.“食品添加劑”字樣D.以上都是17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得（）A.從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作B.擔(dān)任食品安全管理人員C.進入食品生產(chǎn)車間D.參與食品質(zhì)量檢測18.食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院標(biāo)準化行政部門19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）次因違反食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二B.三C.四D.五20.進口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合（）A.我國食品安全國家標(biāo)準B.出口國標(biāo)準C.國際通用標(biāo)準D.行業(yè)標(biāo)準第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。請將答案填在橫線上。1.食品標(biāo)準是對食品質(zhì)量、規(guī)格、檢驗方法等所作的______規(guī)定。2.食品法規(guī)是調(diào)整食品生產(chǎn)、經(jīng)營、監(jiān)管等活動中所發(fā)生的______的法律規(guī)范的總稱。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準，有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的______。4.食品召回分為______召回、______召回和______召回。5.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得欺騙和______消費者。（二）簡答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每小題5分。簡要回答問題。1.簡述食品標(biāo)準的作用。2.食品生產(chǎn)許可的申請條件有哪些？3.食品標(biāo)簽的基本要求是什么？4.食品召回的程序是什么？（三）案例分析題（共15分）答題要求：請仔細閱讀案例，然后回答問題。某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的一款餅干，被消費者投訴口感異常。經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用了過期的原料。1.該企業(yè)違反了哪些食品標(biāo)準與法規(guī)？（5分）2.應(yīng)承擔(dān)怎樣的法律責(zé)任？（5分）3.食品監(jiān)管部門應(yīng)采取什么措施？（5分）（四）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：近年來，我國食品安全事故時有發(fā)生，引起了社會的廣泛關(guān)注。為了加強食品安全監(jiān)管，保障公眾身體健康和生命安全，國家出臺了一系列食品標(biāo)準與法規(guī)。1.請分析我國加強食品安全監(jiān)管的必要性。（5分）2.結(jié)合材料，談?wù)勈称窐?biāo)準與法規(guī)在保障食品安全方面的作用。（5分）（五）論述題（共5分）答題要求：本大題共一題，5分。請闡述自己的觀點。論述食品標(biāo)準與法規(guī)對食品行業(yè)發(fā)展的影響。答案：1.B2.D3.C4.A5.C6.B7.C8.B9.B10.C11.C12.C13.A14.ABCD15.B16.D17.B18.A19.B20.A填空題答案：1.技術(shù)2.社會關(guān)系3.規(guī)章制度4.主動、責(zé)令、通知5.誤導(dǎo)簡答題答案：1.食品標(biāo)準的作用包括：保障食品安全、促進食品行業(yè)發(fā)展、規(guī)范市場秩序、提高食品質(zhì)量、維護消費者權(quán)益等。2.食品生產(chǎn)許可的申請條件包括：具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)和質(zhì)量安全管理機構(gòu)或者人員；具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營和貯存場所；具有保證食品安全的規(guī)章制度；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程等。3.食品標(biāo)簽的基本要求包括：應(yīng)清晰標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準代號、配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。4.食品召回的程序包括：啟動召回、通知相關(guān)方、發(fā)布召回公告、召回產(chǎn)品處置等。案例分析題答案：1.該企業(yè)違反了食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準，禁止生產(chǎn)經(jīng)營用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品的規(guī)定。2.應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任包括：由食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。3.食品監(jiān)管部門應(yīng)采取的措施包括：責(zé)令該企業(yè)召回問題產(chǎn)品，對企業(yè)進行調(diào)查處理，依法給予行政處罰，監(jiān)督企業(yè)整改，確保食品安全。材料分析題答案：1.我國加強食品安全監(jiān)管的必要性在于：食品安全關(guān)系到公眾的身體健康和生命安全，直接影響社會穩(wěn)定；近年來食品安全事故頻發(fā)，引起社會廣泛關(guān)注，加強監(jiān)管是回應(yīng)社會關(guān)切的需要；保障食品安全有利于促進食品行業(yè)健康發(fā)展，維護市場秩序。2.食品標(biāo)準與法規(guī)在保障食品安全方面的作用包括：明確食品安全要求，為生產(chǎn)經(jīng)營提供規(guī)范；設(shè)定食品生產(chǎn)經(jīng)營許可條件，從源頭把控食品安全；規(guī)范食品標(biāo)簽等內(nèi)容，讓消費者了解食品信息；建立食品召回等制度，及時消除食品安全隱患。論述題答案：食品標(biāo)準與法規(guī)對食品行業(yè)發(fā)