2025年中職（嬰幼兒托育）嬰幼兒營養(yǎng)膳食基礎(chǔ)試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分)1.嬰幼兒所需的能量主要用于以下幾個方面，除了（）A.基礎(chǔ)代謝B.生長發(fā)育C.食物特殊動力作用D.維持體溫恒定E.學(xué)習(xí)思考2.以下哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成分（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)3.嬰幼兒最理想的鈣來源是（）A.牛奶B.雞蛋C.豆制品D.蝦皮E.菠菜4.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E5.嬰幼兒每日膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.60%-70%E.70%-80%6.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.玉米C.雞肉D.土豆E.饅頭7.嬰幼兒缺鐵易患（）A.貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.腳氣病E.壞血病8.以下哪種食物是嬰幼兒補鋅的良好來源（）A.蘋果B.香蕉C.牡蠣D.橙子E.草莓9.為預(yù)防嬰幼兒肥胖，應(yīng)控制其每日脂肪攝入量，脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%E.60%-70%10.嬰幼兒每日膳食中應(yīng)保證一定量的膳食纖維攝入，其主要作用不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.預(yù)防便秘C.降低膽固醇D.提供能量E.增加飽腹感11.以下哪種食物適合作為嬰幼兒的輔食添加初期食物（）A.蛋黃B.肉末C.蔬菜泥D.水果泥E.米糊12.嬰幼兒添加輔食的原則不包括（）A.從少到多B.從稀到稠C.從粗到細(xì)D.從一種到多種E.循序漸進(jìn)13.以下哪種情況會影響嬰幼兒對鐵的吸收（）A.維生素CB.維生素DC.草酸D.蛋白質(zhì)E.脂肪14.嬰幼兒每日飲水量一般為（）A.500-800mlB.800-1000mlC.1000-1200mlD.1200-1500mlE.1500-2000ml15.以下哪種食物是嬰幼兒常見的易過敏食物（）A.米粉B.雞蛋C.蘋果D.胡蘿卜E.白菜16.嬰幼兒膳食中應(yīng)適當(dāng)控制鹽的攝入，每日攝入量不超過（）A.1gB.2gC.3gD.4gE.5g17.以下哪種烹飪方式適合嬰幼兒食物（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒E.爆炒18.嬰幼兒缺乏維生素B2易出現(xiàn)（）A.口角炎B.干眼癥C.佝僂病D.貧血E.壞血病19.以下哪種食物富含維生素C（）A.牛奶B.雞蛋C.橙子D.面包E.饅頭20.嬰幼兒每日膳食中蛋白質(zhì)的推薦攝入量按體重計算約為（）A.1-1.5g/kgB.1.5-2g/kgC.2-2.5g/kgD.2.5-3g/kgE.3-3.5g/kg第II卷（非選擇題，共60分）21.簡答題：簡述嬰幼兒營養(yǎng)膳食的重要性。(10分)嬰幼兒營養(yǎng)膳食至關(guān)重要。它是嬰幼兒生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，能提供充足能量和營養(yǎng)素，滿足其快速生長需求。合理膳食有助于嬰幼兒構(gòu)建良好的身體機(jī)能，增強免疫力，預(yù)防疾病。還對其智力、視力、聽力等發(fā)育有積極影響，為一生健康奠定堅實基礎(chǔ)。良好的營養(yǎng)膳食習(xí)慣也利于培養(yǎng)嬰幼兒健康的飲食習(xí)慣和生活方式。22.簡答題：請列舉至少5種嬰幼兒常見的營養(yǎng)缺乏癥及其對應(yīng)的缺乏營養(yǎng)素。(10分)嬰幼兒常見營養(yǎng)缺乏癥及對應(yīng)缺乏營養(yǎng)素：缺鐵易患貧血；缺乏維生素D易患佝僂?。蝗狈S生素A易患夜盲癥；缺乏維生素B1易患腳氣病；缺乏維生素C易患壞血病；缺鋅會影響食欲、生長發(fā)育等；缺鈣影響骨骼發(fā)育。23.分析題：材料：某嬰幼兒長期以米粉為主食，很少吃其他食物。近期發(fā)現(xiàn)該嬰幼兒面色蒼白，精神不振。請分析可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題及原因，并提出合理的膳食建議。(20分)可能出現(xiàn)營養(yǎng)問題：缺鐵性貧血。原因：米粉中鐵含量相對較低，且嬰幼兒生長發(fā)育快，對鐵需求大，長期單一食用米粉易導(dǎo)致鐵攝入不足。膳食建議：增加富含鐵的食物攝入，如動物肝臟、瘦肉、蛋黃等。同時搭配富含維生素C的食物，如橙子、草莓等，以促進(jìn)鐵的吸收。逐漸添加其他輔食，保證營養(yǎng)均衡。24.論述題：結(jié)合嬰幼兒消化系統(tǒng)特點，闡述如何合理安排嬰幼兒的膳食。(1題共15分)嬰幼兒消化系統(tǒng)特點：口腔小，唾液腺發(fā)育不完善，唾液分泌少；食管短且窄，賁門括約肌松弛；胃呈水平位，容量?。荒c黏膜細(xì)嫩，絨毛發(fā)育差，消化能力弱。合理安排膳食：食物要細(xì)軟、易消化，如米糊、果泥、菜泥等。采用少食多餐原則，避免一次進(jìn)食過多。注意食物搭配，保證營養(yǎng)均衡，如葷素搭配、粗細(xì)搭配。添加輔食要循序漸進(jìn)，從少到多、從稀到稠、從細(xì)到粗、從一種到多種。避免食用辛辣、油膩、刺激性食物。25.案例分析題：材料：某家長為了讓孩子長得快，每天給孩子吃很多高蛋白、高脂肪食物，很少吃蔬菜水果。一段時間后孩子體重增加明顯，但出現(xiàn)了便秘、口臭等問題。請分析該家長喂養(yǎng)方式存在的問題，并提出正確的喂養(yǎng)建議。(5分)該家長喂養(yǎng)方式存在問題：食物過于單一，高蛋白、高脂肪食物攝入過多，蔬菜水果攝入過少，膳食纖維缺乏，導(dǎo)致腸道蠕動減慢，出現(xiàn)便秘、口臭等問題。正確喂養(yǎng)建議：保證食物多樣化，增加蔬菜水果攝入，提供充足膳食纖維?？刂聘叩鞍?、高脂肪食物量，避免過度喂養(yǎng)。注意食物搭配均衡，遵循嬰幼兒膳食原則，促進(jìn)孩子健康成長