PAGE茶葉管理茶田制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強公司茶葉種植與管理，確保茶葉質(zhì)量與產(chǎn)量，規(guī)范茶田各項作業(yè)流程，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司實際情況，制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司所有茶田的種植、養(yǎng)護、采摘、加工及銷售等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.合規(guī)經(jīng)營原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)及茶葉行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保茶葉生產(chǎn)經(jīng)營活動合法合規(guī)。2.質(zhì)量至上原則：以保障茶葉品質(zhì)為核心，從種植源頭到加工銷售全過程把控質(zhì)量，滿足市場需求。3.科學(xué)管理原則：運用先進的種植技術(shù)和管理方法，提高茶田生產(chǎn)效率，降低成本。4.可持續(xù)發(fā)展原則：注重生態(tài)環(huán)境保護，實現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。二、茶田規(guī)劃與建設(shè)（一）選址與規(guī)劃1.選址要求選擇海拔適宜、氣候溫和、光照充足、雨量充沛且排水良好的區(qū)域。土壤應(yīng)肥沃、疏松、呈微酸性，富含礦物質(zhì)和有機質(zhì)。遠(yuǎn)離污染源，如工業(yè)廢氣排放源、垃圾處理場等。2.規(guī)劃布局根據(jù)地形地貌和茶田面積，合理劃分種植區(qū)、道路、灌溉系統(tǒng)、排水系統(tǒng)及防護設(shè)施區(qū)域。種植區(qū)應(yīng)按照茶樹品種、樹齡等進行分區(qū)規(guī)劃，便于管理和采摘。（二）茶園開墾與整地1.開墾標(biāo)準(zhǔn)清除茶園內(nèi)的雜草、樹根、石頭等障礙物。按照等高線進行開墾，修筑梯田，防止水土流失。開墾深度應(yīng)達(dá)到6080厘米，確保土壤疏松。2.整地施肥翻耕后的土地應(yīng)平整細(xì)碎，施足基肥。基肥以有機肥為主，如腐熟的農(nóng)家肥、綠肥等，每畝用量不少于2000公斤?？筛鶕?jù)土壤肥力狀況，適量添加磷、鉀肥及微量元素肥料。（三）茶樹品種選擇與種植1.品種選擇根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤條件及市場需求，選擇適宜的茶樹品種。優(yōu)先選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病蟲害能力強的品種。引進新品種時，應(yīng)進行適應(yīng)性試驗，確保其能在本地區(qū)良好生長。2.種植規(guī)格采用單行或雙行種植方式，行距1.51.8米，株距0.30.4米。種植深度以茶苗根莖入土35厘米為宜，栽后及時澆足定根水。三、茶園養(yǎng)護管理（一）土壤管理1.中耕除草每年春季和秋季各進行一次中耕除草，深度1015厘米。除草應(yīng)采用人工或機械方式，避免使用化學(xué)除草劑對茶樹造成污染。2.土壤改良根據(jù)土壤檢測結(jié)果，定期補充土壤養(yǎng)分。對于酸性土壤，可適量施用石灰進行調(diào)節(jié)。推廣使用綠肥、秸稈覆蓋等方式，增加土壤有機質(zhì)含量，改善土壤結(jié)構(gòu)。（二）施肥管理1.施肥原則遵循“有機肥為主施，化肥為輔施，基肥足施，追肥巧施”的原則。根據(jù)茶樹生長階段和產(chǎn)量需求，合理確定施肥量和施肥時間。2.施肥方法基肥在秋季茶樹休眠期進行，采用溝施或穴施的方式，深度2030厘米。追肥在茶樹生長季節(jié)進行，根據(jù)不同階段分多次施用，如春季催芽肥、夏季追肥等。追肥可采用撒施、溝施等方法，施后及時覆土澆水。（三）水分管理1.灌溉系統(tǒng)建立完善的灌溉系統(tǒng)，確保茶園灌溉用水充足。灌溉方式可采用噴灌、滴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)。定期檢查灌溉設(shè)施，確保其正常運行。2.排水管理茶園應(yīng)具備良好的排水系統(tǒng)，防止雨季積水。在茶園周圍設(shè)置排水溝，及時排除多余雨水。在地勢較低的茶園，可適當(dāng)抬高茶樹種植行，增強排水能力。（四）病蟲害防治1.防治原則堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治方法，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。加強病蟲害監(jiān)測，及時掌握病蟲害發(fā)生動態(tài)，做到早發(fā)現(xiàn)、早防治。2.防治措施農(nóng)業(yè)防治：通過合理修剪、及時清除病葉病枝、合理施肥澆水等措施，增強茶樹抗病蟲能力。物理防治：利用燈光誘捕、色板誘殺、糖醋液誘殺等物理方法，減少害蟲數(shù)量。生物防治：保護和利用天敵昆蟲、有益微生物等生物資源，控制病蟲害發(fā)生。如釋放捕食螨防治紅蜘蛛，使用蘇云金芽孢桿菌防治茶毛蟲等?；瘜W(xué)防治：在病蟲害發(fā)生嚴(yán)重時，可選用低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥進行防治。嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用安全間隔期進行施藥，確保茶葉質(zhì)量安全。（五）茶樹修剪與采摘1.修剪管理幼年茶樹以定型修剪為主，培養(yǎng)良好的樹冠結(jié)構(gòu)。一般在茶苗定植后12年內(nèi)進行34次定型修剪。成年茶樹每年進行輕修剪和深修剪。輕修剪在春季茶芽萌發(fā)前進行，深度35厘米；深修剪每隔35年進行一次，深度1015厘米。衰老茶樹進行重修剪或臺刈更新。重修剪在離地4050厘米處剪去上部枝條；臺刈則在離地510厘米處將茶樹地上部分全部剪去。2.采摘管理根據(jù)茶樹品種、生長季節(jié)和市場需求，確定合理的采摘標(biāo)準(zhǔn)。一般以一芽一葉或一芽二葉初展為宜。采摘時應(yīng)注意手法輕柔，避免損傷芽葉和茶樹。采用提手采、雙手采等方法，確保采摘質(zhì)量。嚴(yán)格遵守采摘時間，避免采摘過嫩或過老的茶葉。對于名優(yōu)茶，應(yīng)在晴天上午進行采摘。四、茶葉加工管理（一）加工場所與設(shè)備1.加工場所要求茶葉加工場所應(yīng)選擇地勢干燥、通風(fēng)良好、水源充足且便于排水的地方。加工車間應(yīng)清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)平整光滑，易于清潔消毒。加工場所應(yīng)劃分原料堆放區(qū)、加工區(qū)、成品存放區(qū)等不同功能區(qū)域，防止交叉污染。2.加工設(shè)備管理配備先進、適用的茶葉加工設(shè)備，并定期進行維護保養(yǎng)和清潔消毒。設(shè)備應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和茶葉加工工藝要求，確保加工過程的衛(wèi)生和質(zhì)量穩(wěn)定。（二）加工工藝規(guī)范1.鮮葉驗收收購的鮮葉應(yīng)來自本公司茶園或合作茶園，確保質(zhì)量安全。對鮮葉進行嚴(yán)格驗收，檢查鮮葉的品種、等級、含水量等指標(biāo)，不符合要求的鮮葉不得進廠加工。2.加工流程茶葉加工一般包括殺青（或萎凋）、揉捻、干燥等主要工序。各工序應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行，確保茶葉品質(zhì)。殺青應(yīng)掌握適宜的溫度和時間，以破壞鮮葉中的酶活性，保持茶葉色澤和香氣。揉捻要控制好壓力和時間，使茶葉細(xì)胞破碎，形成良好的外形和內(nèi)質(zhì)。干燥應(yīng)根據(jù)茶葉品種和含水量，采用合適的干燥方式和溫度，確保茶葉含水量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。3.質(zhì)量控制在加工過程中，應(yīng)定期對茶葉進行質(zhì)量檢測，包括外形、色澤、香氣、滋味、含水量、農(nóng)藥殘留量等指標(biāo)。嚴(yán)格執(zhí)行加工過程中的質(zhì)量控制關(guān)鍵點，如殺青溫度、揉捻程度、干燥時間等，確保每一批次茶葉質(zhì)量穩(wěn)定。（三）包裝與儲存1.包裝要求茶葉包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。包裝上應(yīng)標(biāo)明茶葉品種、等級、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息。包裝應(yīng)美觀大方，便于消費者識別和儲存。2.儲存管理茶葉成品應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉庫內(nèi)，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。倉庫應(yīng)配備溫濕度控制設(shè)備，保持適宜的儲存條件。按照茶葉品種、等級、批次等進行分類存放，便于管理和發(fā)貨。五、人員管理（一）人員培訓(xùn)1.培訓(xùn)計劃制定年度人員培訓(xùn)計劃，包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋茶葉種植技術(shù)、加工工藝、質(zhì)量安全知識、職業(yè)道德等方面。2.培訓(xùn)方式定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，邀請行業(yè)專家進行授課。鼓勵員工參加外部培訓(xùn)和學(xué)術(shù)交流活動，不斷提升業(yè)務(wù)水平。通過現(xiàn)場實操、案例分析等方式，增強員工的實際操作能力和問題解決能力。（二）人員考核1.考核標(biāo)準(zhǔn)建立科學(xué)合理的人員考核標(biāo)準(zhǔn)，包括工作業(yè)績、工作態(tài)度、專業(yè)技能等方面。工作業(yè)績考核主要依據(jù)茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量、銷售業(yè)績等指標(biāo)；工作態(tài)度考核包括責(zé)任心、敬業(yè)精神、團隊協(xié)作等方面；專業(yè)技能考核根據(jù)員工所從事崗位的技能要求進行評定。2.考核方式定期進行考核，考核方式可采用自評、互評、上級評價相結(jié)合的方式。考核結(jié)果應(yīng)及時反饋給員工，并作為員工晉升、獎勵、培訓(xùn)等的依據(jù)。（三）勞動紀(jì)律1.考勤制度嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，員工應(yīng)按時上下班，不得遲到、早退、曠工。請假應(yīng)提前按照規(guī)定程序辦理請假手續(xù)，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離崗。2.工作紀(jì)律員工應(yīng)遵守公司各項規(guī)章制度，服從工作安排