PAGE菜攤管理制度規(guī)范最新一、總則1.目的為加強(qiáng)菜攤管理，規(guī)范菜攤經(jīng)營行為，確保蔬菜供應(yīng)的質(zhì)量安全，維護(hù)市場秩序，保障消費(fèi)者權(quán)益，特制定本管理制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有菜攤及其從業(yè)人員。3.基本原則菜攤經(jīng)營應(yīng)遵循合法、誠信、公平、公正的原則，嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，積極履行社會(huì)責(zé)任。二、經(jīng)營資質(zhì)管理1.證照辦理菜攤經(jīng)營者必須依法辦理營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照，并按照規(guī)定懸掛在經(jīng)營場所顯著位置。2.資質(zhì)審核公司定期對菜攤經(jīng)營者的資質(zhì)進(jìn)行審核，確保其持續(xù)符合經(jīng)營要求。對于不符合資質(zhì)條件的菜攤，責(zé)令其限期整改，整改仍不合格的，取消其經(jīng)營資格。三、人員管理1.健康管理菜攤從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營要求。2.培訓(xùn)教育公司定期組織菜攤從業(yè)人員參加食品安全、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)教育，提高其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。培訓(xùn)教育內(nèi)容應(yīng)包括法律法規(guī)、蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、銷售技巧等。3.行為規(guī)范菜攤從業(yè)人員應(yīng)遵守以下行為規(guī)范：統(tǒng)一著裝，佩戴工作牌，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和形象。熱情服務(wù)，禮貌待客，不得與消費(fèi)者發(fā)生爭吵。不得在經(jīng)營場所吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。不得銷售假冒偽劣蔬菜，不得短斤缺兩、以次充好。四、蔬菜采購管理1.供應(yīng)商選擇公司建立合格供應(yīng)商名錄，優(yōu)先選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商采購蔬菜。對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行定期評估，淘汰不合格供應(yīng)商。2.采購標(biāo)準(zhǔn)采購的蔬菜應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不得采購農(nóng)藥殘留超標(biāo)、變質(zhì)、腐爛等不符合質(zhì)量要求的蔬菜。采購時(shí)應(yīng)索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。3.采購記錄菜攤應(yīng)建立蔬菜采購記錄，詳細(xì)記錄采購日期、供應(yīng)商名稱、品種、數(shù)量、價(jià)格等信息。采購記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查驗(yàn)。五、蔬菜銷售管理1.明碼標(biāo)價(jià)菜攤應(yīng)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，在顯著位置標(biāo)明蔬菜品種、價(jià)格、產(chǎn)地等信息，不得哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐。2.陳列擺放蔬菜應(yīng)分類陳列擺放，保持整齊、美觀、衛(wèi)生。不得將不同品種的蔬菜混放，不得在蔬菜上堆放雜物。3.銷售計(jì)量菜攤應(yīng)使用合格的計(jì)量器具，確保銷售計(jì)量準(zhǔn)確無誤。不得使用不合格計(jì)量器具，不得短斤缺兩。4.包裝標(biāo)識(shí)銷售的蔬菜如需包裝，應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，并標(biāo)明蔬菜品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。六、環(huán)境衛(wèi)生管理1.經(jīng)營場所衛(wèi)生菜攤經(jīng)營場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清掃、消毒，做到無垃圾、無污漬、無異味。經(jīng)營場所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清潔工具等。2.蔬菜衛(wèi)生銷售的蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔，不得受到污染。對蔬菜進(jìn)行清洗、整理時(shí)，應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清潔用水。3.廢棄物處理菜攤應(yīng)設(shè)置專門的廢棄物存放容器，定期清理廢棄物，做到日產(chǎn)日清。廢棄物應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行分類處理，不得隨意丟棄。七、食品安全管理1.食品安全制度菜攤應(yīng)建立食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理。食品安全管理制度應(yīng)包括食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品貯存、食品銷售等方面的內(nèi)容。2.食品安全自查菜攤應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。自查內(nèi)容包括經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況、蔬菜質(zhì)量、食品貯存條件、銷售計(jì)量等方面。3.食品召回如發(fā)現(xiàn)銷售的蔬菜存在食品安全問題，菜攤應(yīng)立即停止銷售，并按照規(guī)定進(jìn)行召回。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。八、投訴處理管理1.投訴渠道公司設(shè)立投訴舉報(bào)電話、郵箱等投訴渠道，接受消費(fèi)者的投訴舉報(bào)。菜攤應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置公布投訴舉報(bào)電話、郵箱等信息。2.投訴處理接到消費(fèi)者投訴舉報(bào)后，公司應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將處理結(jié)果反饋給消費(fèi)者。對于投訴舉報(bào)屬實(shí)的，應(yīng)依法依規(guī)對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。九、監(jiān)督檢查管理1.內(nèi)部監(jiān)督公司定期對菜攤進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、人員管理、蔬菜采購、銷售管理環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面。對發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令菜攤限期整改，并跟蹤整改情況。2.外部監(jiān)督積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，接受社會(huì)公眾的監(jiān)督。對于相關(guān)部門檢查出的問題，應(yīng)按照要求及時(shí)整改，并將整改情況報(bào)告公司。十、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對于在菜攤經(jīng)營管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，公司給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。表彰和獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升等。2.懲罰制度對于違反本管理制度規(guī)范的菜攤及其從業(yè)人員，公司視情節(jié)輕重給予警告