寵物零食烘干設備溫控調試技師（中級）考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.寵物零食烘干設備常用加熱方式有熱風循環(huán)、______和遠紅外加熱。2.溫控系統(tǒng)中檢測溫度并轉換電信號的核心元件是______。3.烘干肉類寵物零食初始溫度不宜超過______℃（避免營養(yǎng)流失）。4.設備______可防止物料氧化變質，保持色澤。5.PID參數(shù)中，P代表______。6.烘干時相對濕度控制范圍通常在______%以下。7.需定期清理______保證熱風循環(huán)順暢。8.凍干寵物零食前需對物料進行______處理。9.溫控系統(tǒng)允許誤差應控制在______℃以內。10.設備中調節(jié)熱風風速、影響烘干速率的部件是______。二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.最適合烘干蔬菜類寵物零食的加熱方式是（）A.微波B.熱風循環(huán)C.遠紅外D.蒸汽2.溫度波動過大時，優(yōu)先調整的PID參數(shù)是（）A.PB.IC.DD.都不3.雞肉零食烘干正確溫度曲線是（）A.恒溫60℃B.50→65→55℃C.70→60→50℃D.恒溫80℃4.“熱風不循環(huán)”故障首先檢查（）A.加熱管B.風機C.溫控器D.傳感器5.寵物零食最終水分含量應≤（）A.10%B.15%C.20%D.25%6.烘干設備常用溫度傳感器是（）A.熱電偶B.熱電阻C.紅外測溫儀D.濕度傳感器7.傳感器校準頻率是（）A.每月1次B.每季度1次C.每半年1次D.每年1次8.凍干零食真空度應≤（）A.100PaB.1000PaC.5000PaD.10000Pa9.加熱管不工作可能原因是（）A.傳感器故障B.風機故障C.加熱管熔斷D.濕度超標10.烘干后正確處理是（）A.立即包裝B.冷卻至室溫C.直接冷凍D.暴曬滅菌三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.溫控調試核心參數(shù)包括（）A.溫度B.濕度C.風速D.加熱時間E.真空度2.屬于溫控系統(tǒng)故障的是（）A.溫度顯示異常B.加熱管不加熱C.風機轉速不穩(wěn)D.物料烘干不均E.濕度超標3.影響烘干速率的因素有（）A.物料厚度B.熱風溫度C.風速D.環(huán)境濕度E.設備容量4.調試前準備工作包括（）A.檢查接地B.校準傳感器C.清理濾網(wǎng)D.準備測試物料E.關閉電源5.適合烘干的原料有（）A.雞肉干B.蔬菜干C.奶酪塊D.鮮魚E.濕糧6.PID調整原則是（）A.先P后I再DB.先D后I再PC.避免參數(shù)過大振蕩D.結合物料調整E.所有物料參數(shù)一致7.定期檢查部件有（）A.加熱管B.風機軸承C.傳感器D.密封膠條E.控制面板8.烘干質量要求包括（）A.水分達標B.色澤均勻C.無異味D.營養(yǎng)完整E.形狀規(guī)則9.傳感器安裝位置應（）A.靠近加熱管B.靠近物料層C.避開熱風死角D.固定牢固E.靠近出風口10.安全操作規(guī)范包括（）A.開機查電源B.運行禁開艙門C.高溫戴手套D.下班關總電源E.定期清加熱管積垢四、判斷題（每題2分，共20分）1.溫度越高烘干速率越快、質量越好。（）2.I參數(shù)可消除靜態(tài)誤差。（）3.凍干零食無需溫控調試。（）4.濾網(wǎng)堵塞導致烘干不均。（）5.所有零食烘干都需真空環(huán)境。（）6.傳感器校準可用標準溫度計。（）7.熱風風速越大越好。（）8.水分越高越耐儲存。（）9.調試需記錄不同物料溫度曲線。（）10.加熱管故障不影響溫控。（）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述溫控調試前的準備工作。2.如何判斷溫控系統(tǒng)是否正常？3.溫度過高對寵物零食有何影響？4.簡述PID參數(shù)（P、I、D）的作用及調整順序。六、討論題（每題5分，共10分）1.不同原料（肉類、蔬菜、奶酪）的溫控調試差異？2.如何解決溫度波動過大問題？答案部分一、填空題答案1.微波加熱2.溫度傳感器3.654.密閉性5.比例系數(shù)6.407.濾網(wǎng)8.預冷凍9.±110.風機變頻器二、單項選擇題答案1.B2.A3.B4.B5.A6.B7.B8.A9.C10.B三、多項選擇題答案1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ACD7.ABCDE8.ABCD9.BCD10.ABCDE四、判斷題答案1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.×五、簡答題答案1.①設備檢查：接地、電源線、部件無損壞；②傳感器校準：用標準溫度計校準，誤差≤±1℃；③物料準備：代表性測試物料，厚度均勻；④環(huán)境檢查：車間溫15-30℃、濕度≤60%；⑤工具準備：萬用表、標準溫度計、記錄表格?？蛰d運行10分鐘無異常再調試。2.①溫度顯示：空載60℃時，與標準溫度計差≤±1℃；②波動：穩(wěn)定1小時，波動≤±2℃；③物料測試：1kg雞肉干烘干后，中心溫度達標、水分≤10%、色澤均勻無焦糊。異常則查傳感器、PID或加熱部件。3.①營養(yǎng)流失：蛋白變性、維生素破壞；②色澤差：焦糊、褐變；③水分不均：表面結殼，內部水分難排；④安全隱患：加熱管過載熔斷，甚至火災。需控初始溫度≤65℃。4.作用：P（比例）：按偏差調加熱功率；I（積分）：消除靜態(tài)誤差；D（微分）：預判趨勢抑制波動。調整順序：先P（逐漸增大至波動穩(wěn)定），再I（減小靜態(tài)誤差），最后D（抑制波動），結合物料特性優(yōu)化。六、討論題答案1.①肉類：初始≤65℃，中期60-62℃，后期55℃，濕度≤40%；②蔬菜：初始55-60℃，中期60-65℃，后期50℃，風速1.5-2m/s；③奶酪：初始50℃，中期55℃，后期45