2026年度農(nóng)產(chǎn)品檢測技能競賽題庫及答案一、單選題（每題1分，共30分）1.依據(jù)GB5009.122017，石墨爐原子吸收法測定大米中鉛時，基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨的最終濃度應(yīng)控制在A.0.1g/LB.0.5g/LC.1.0g/LD.2.0g/L答案：C2.酶抑制法快速檢測有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時，下列哪種膽堿酯酶對敵敵畏最敏感A.雞肝酯酶B.馬血清酯酶C.蜂蜜蜂腦酯酶D.電鰻乙酰膽堿酯酶答案：D3.根據(jù)NY/T7612008，固相萃取凈化擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，常用的吸附劑是A.C18B.PSAC.GCBD.Florisil答案：D4.高效液相色譜熒光法測定黃曲霉毒素B1，流動相中需加入氯化鈉的作用是A.調(diào)節(jié)離子強(qiáng)度B.抑制峰拖尾C.提高熒光量子產(chǎn)率D.降低背景噪音答案：B5.凱氏定氮法測定奶粉蛋白，蒸餾時氫氧化鈉過量可造成A.氨逸出損失B.硫酸銨分解C.硼酸吸收不完全D.指示劑變色遲鈍答案：A6.氣相色譜質(zhì)譜法測定草莓中百菌清，選擇離子監(jiān)測（SIM）模式下，定量離子m/z為A.266B.264C.268D.270答案：B7.原子熒光法測定稻谷中總汞，載流鹽酸濃度升高會導(dǎo)致A.熒光強(qiáng)度降低B.記憶效應(yīng)增強(qiáng)C.硼氫化鉀分解加快D.載氣流量需求減小答案：C8.根據(jù)GB23200.1132018，QuEChERS提取香蕉中多菌靈，提取鹽包中無水硫酸鎂與氯化鈉質(zhì)量比為A.4:1B.3:1C.2:1D.1:1答案：A9.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定豬肉中β受體激動劑，內(nèi)標(biāo)克倫特羅D6的添加水平為A.0.5μg/kgB.1.0μg/kgC.2.0μg/kgD.5.0μg/kg答案：C10.索氏提取法測定大豆粗脂肪，回流速度控制在虹吸次數(shù)每小時A.4次B.6次C.8次D.10次答案：B11.根據(jù)GB5009.2682016，電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定蘋果汁中砷，碰撞池氣體為A.HeB.H2C.O2D.NH3答案：A12.酶聯(lián)免疫法檢測玉米中玉米赤霉烯酮，樣品提取液pH應(yīng)調(diào)節(jié)至A.6.0B.7.0C.8.0D.9.0答案：B13.氣相色譜法測定茶葉中八氯二丙醚，凈化柱填料為A.中性氧化鋁B.硅膠C.弗羅里硅土D.活性炭答案：C14.根據(jù)GB5009.332016，離子色譜法測定菠菜中硝酸鹽，進(jìn)樣前需通過A.0.22μm濾膜B.C18柱C.銀柱D.鈉柱答案：A15.原子吸收法測定小麥粉中鎘，基體匹配法校正時，加入的基體元素為A.K+B.Na+C.Ca2+D.Mg2+答案：C16.液相色譜柱后衍生法測定花生中黃曲霉毒素G2，衍生液為A.碘溶液B.溴溶液C.鄰苯二甲醛D.三氟乙酸答案：A17.根據(jù)NY/T13792007，酶抑制率法檢測蔬菜中有機(jī)磷，抑制率≥多少判定為陽性A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C18.氣相色譜電子捕獲檢測器測定大米中六六六，載氣為A.N2B.HeC.ArD.H2答案：A19.凱氏定氮蒸餾過程中，若接收液硼酸濃度不足，會導(dǎo)致A.氨吸收不完全B.指示劑變色敏銳C.滴定體積偏大D.結(jié)果偏高答案：A20.根據(jù)GB5009.1392014，液相色譜法測定蜂蜜中羥甲基糠醛，檢測波長為A.280nmB.284nmC.285nmD.290nm答案：B21.原子熒光法測定食用菌中總砷，還原劑硼氫化鉀溶液需現(xiàn)配，其原因是A.易水解B.易氧化C.易光解D.易揮發(fā)答案：B22.根據(jù)GB23200.922016，QuEChERS測定柑橘中咪鮮胺，萃取溶劑為A.乙腈B.丙酮C.乙酸乙酯D.甲醇答案：A23.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶中磺胺類，凈化用分散固相萃取劑為A.C18+PSAB.PSA+GCBC.C18+GCBD.PSA+無水MgSO4答案：B24.氣相色譜法測定植物油中苯并(a)芘，凈化柱為A.硅膠氧化鋁復(fù)合柱B.凝膠滲透柱C.弗羅里硅土柱D.活性炭柱答案：A25.根據(jù)GB5009.1812016，液相色譜法測定醬油中3氯1,2丙二醇，衍生試劑為A.苯基硼酸B.七氟丁酰咪唑C.三氟乙酸酐D.五氟苯甲酰氯答案：B26.原子吸收法測定茶葉中鉛，灰化溫度超過550℃會導(dǎo)致A.鉛揮發(fā)損失B.背景升高C.基體干擾D.灰化不完全答案：A27.酶抑制法檢測有機(jī)氯農(nóng)藥，下列哪種酶對其不敏感A.膽堿酯酶B.羧酸酯酶C.磷酸酯酶D.乙酰膽堿酯酶答案：A28.根據(jù)GB5009.222016，免疫親和柱凈化液相色譜法測定玉米中黃曲霉毒素B1，洗脫溶劑為A.甲醇B.乙腈C.丙酮D.乙酸乙酯答案：A29.氣相色譜質(zhì)譜法測定豬肉中氯霉素，定量離子m/z為A.152B.154C.256D.258答案：B30.根據(jù)GB5009.332016，分光光度法測定泡菜中亞硝酸鹽，顯色劑為A.對氨基苯磺酸萘乙二胺B.格里斯試劑C.磺胺萘乙二胺D.對氨基苯磺酸α萘胺答案：C二、多選題（每題2分，共20分）31.下列哪些屬于QuEChERS方法中的“鹽析”步驟常用鹽A.無水硫酸鎂B.氯化鈉C.檸檬酸鈉D.醋酸銨答案：ABC32.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定水產(chǎn)品中的硝基呋喃類代謝物，衍生化試劑包括A.2硝基苯甲醛B.鄰氯苯甲醛C.對硝基苯甲醛D.對二甲氨基苯甲醛答案：AC33.原子熒光法測定大米中無機(jī)砷，下列哪些還原劑可用于氫化物發(fā)生A.硼氫化鉀B.硫脲抗壞血酸C.L半胱氨酸D.碘化鉀答案：ABC34.氣相色譜電子捕獲檢測器測定植物油中七氯，下列哪些因素會造成峰拖尾A.進(jìn)樣口溫度過高B.襯管惰性差C.色譜柱固定相流失D.載氣含氧答案：BCD35.根據(jù)GB5009.122017，石墨爐原子吸收法測定嬰幼兒米粉中鉛，可使用的基體改進(jìn)劑有A.磷酸二氫銨B.硝酸鎂C.硝酸鈀D.TritonX100答案：ABC36.酶聯(lián)免疫法檢測谷物中嘔吐毒素，下列哪些措施可降低假陽性A.增加洗滌次數(shù)B.降低抗體包被濃度C.延長封閉時間D.提高顯色溫度答案：AC37.液相色譜法測定葡萄酒中人工合成色素，下列哪些凈化柱可有效去除花青素干擾A.聚酰胺粉柱B.C18柱C.陰離子交換柱D.凝膠滲透柱答案：AC38.原子吸收法測定茶葉中銅，下列哪些基體改進(jìn)劑可提高灰化溫度A.硝酸鎂B.磷酸二氫銨C.硝酸鈀D.硝酸銨答案：AB39.根據(jù)GB23200.1132018，QuEChERS測定水果中多菌靈，下列哪些分散固相萃取劑可去除色素A.PSAB.GCBC.C18D.無水硫酸鎂答案：BC40.氣相色譜質(zhì)譜法測定蜂蜜中氟胺氰菊酯，選擇離子監(jiān)測需包含A.252B.254C.208D.181答案：ABC三、判斷題（每題1分，共10分）41.酶抑制法檢測有機(jī)磷農(nóng)藥，抑制率越高表明農(nóng)藥殘留量越低。答案：錯42.石墨爐原子吸收法測定鉛，灰化階段升溫速率越快越好。答案：錯43.QuEChERS方法中，無水硫酸鎂吸水放熱，需立即劇烈振搖以防樣品局部過熱。答案：對44.原子熒光法測定總砷，硫脲抗壞血酸僅起還原作用，不能掩蔽干擾。答案：錯45.氣相色譜電子捕獲檢測器對含鹵素化合物響應(yīng)高，對烴類幾乎無響應(yīng)。答案：對46.凱氏定氮法測定蛋白，硫酸銅催化劑用量越多消化速度越快，無負(fù)面影響。答案：錯47.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定β受體激動劑，電噴霧正離子模式比負(fù)離子模式靈敏度更高。答案：對48.酶聯(lián)免疫法檢測黃曲霉毒素B1，樣品提取液可用甲醇水（8+2）直接稀釋后上樣。答案：錯49.原子吸收法測定鎘，基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨可將灰化溫度提高至900℃。答案：對50.氣相色譜法測定植物油中苯并(a)芘，凝膠滲透凈化可去除甘油三酯大分子干擾。答案：對四、填空題（每空1分，共20分）51.根據(jù)GB5009.122017，石墨爐原子吸收法測定大米中鉛，基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨溶液濃度為______g/L。答案：1052.酶抑制法檢測有機(jī)磷農(nóng)藥，顯色底物硫代乙酰膽堿在膽堿酯酶作用下生成______，與DTNB反應(yīng)在412nm處測定吸光度。答案：硫代膽堿53.QuEChERS方法中，提取鹽包無水硫酸鎂與氯化鈉質(zhì)量比為______。答案：4:154.原子熒光法測定總汞，載流鹽酸濃度為______%（v/v）。答案：555.液相色譜熒光法測定黃曲霉毒素B1，激發(fā)波長為______nm，發(fā)射波長為______nm。答案：360；44056.凱氏定氮法蒸餾階段，氫氧化鈉加入量需使消化液呈______性。答案：強(qiáng)堿57.氣相色譜電子捕獲檢測器測定大米中六六六，色譜柱為______極性柱。答案：弱58.根據(jù)GB5009.332016，分光光度法測定泡菜中亞硝酸鹽，顯色反應(yīng)需在______℃水浴中進(jìn)行。答案：3759.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶中磺胺類，內(nèi)標(biāo)磺胺二甲基嘧啶D4的添加水平為______μg/kg。答案：2.060.原子吸收法測定茶葉中鉛，灰化溫度不超過______℃。答案：55061.酶聯(lián)免疫法檢測玉米中玉米赤霉烯酮，樣品提取液甲醇水體積比為______。答案：70:3062.氣相色譜質(zhì)譜法測定蜂蜜中氟胺氰菊酯，載氣為______。答案：氦氣63.根據(jù)GB5009.1812016，液相色譜法測定醬油中3MCPD，衍生化反應(yīng)溫度為______℃。答案：8064.原子熒光法測定大米中無機(jī)砷，還原劑硼氫化鉀溶液需含______%氫氧化鉀穩(wěn)定劑。答案：0.565.QuEChERS測定柑橘中咪鮮胺，萃取溶劑乙腈需含______%甲酸。答案：166.液相色譜法測定葡萄酒中檸檬黃，檢測波長為______nm。答案：43067.氣相色譜法測定植物油中苯并(a)芘，凈化柱硅膠與氧化鋁質(zhì)量比為______。答案：2:168.凱氏定氮法滴定用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸濃度為______mol/L。答案：0.0569.原子吸收法測定小麥粉中鎘，基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨可將灰化溫度提高至______℃。答案：90070.酶抑制法檢測有機(jī)磷農(nóng)藥，空白對照抑制率應(yīng)小于______%。答案：10五、簡答題（每題5分，共30分）71.簡述石墨爐原子吸收法測定大米中鉛時，基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨的作用機(jī)理。答案：磷酸二氫銨在高溫下分解生成磷酸，與鉛形成熱穩(wěn)定的磷酸鉛，提高灰化溫度，減少基體揮發(fā)造成的背景吸收，同時降低鉛在灰化階段的損失，提高靈敏度和準(zhǔn)確度。72.說明QuEChERS方法中“鹽析”步驟無水硫酸鎂與氯化鈉的協(xié)同作用。答案：無水硫酸鎂強(qiáng)烈吸水降低乙腈相水分，促使農(nóng)藥向有機(jī)相分配；氯化鈉增加水相離子強(qiáng)度，進(jìn)一步降低極性農(nóng)藥在水相溶解度，兩者協(xié)同提高回收率并促進(jìn)相分離。73.原子熒光法測定總汞時，載流鹽酸濃度對信號的影響及優(yōu)化原則。答案：鹽酸濃度過低時汞記憶效應(yīng)增強(qiáng)，過高則硼氫化鉀分解過快，產(chǎn)生過量氫氣稀釋原子化區(qū)汞原子，導(dǎo)致信號下降；實驗表明5%（v/v）鹽酸可兼顧靈敏度與穩(wěn)定性。74.酶聯(lián)免疫法檢測黃曲霉毒素B1，如何消除樣品基質(zhì)中