糖廠考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.糖廠常用的原料是（B）。A.面粉B.甘蔗C.大豆D.小麥2.甘蔗糖分的主要成分是（A）。A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.淀粉3.甘蔗榨汁后，通常需要進(jìn)行（C）處理。A.發(fā)酵B.脫脂C.脫色D.烘焙4.糖廠中，用于去除蔗汁中雜質(zhì)的設(shè)備是（B）。A.發(fā)酵罐B.脫色柱C.離心機(jī)D.熱交換器5.甘蔗糖廠的廢水處理通常采用（A）方法。A.生物處理B.化學(xué)處理C.物理處理D.熱處理6.糖廠中，用于濃縮糖汁的設(shè)備是（C）。A.蒸發(fā)器B.冷凝器C.濃縮器D.混合器7.甘蔗糖廠中，常用的殺菌方法是（B）。A.紫外線殺菌B.巴氏殺菌C.超高溫殺菌D.冷殺菌8.糖廠中，用于檢測(cè)糖濃度的儀器是（A）。A.糖度計(jì)B.pH計(jì)C.溫度計(jì)D.密度計(jì)9.甘蔗糖廠中，常用的干燥方法是（C）。A.烘干B.熱風(fēng)干燥C.冷風(fēng)干燥D.氣相干燥10.糖廠中，用于儲(chǔ)存糖產(chǎn)品的設(shè)備是（B）。A.發(fā)酵罐B.倉(cāng)庫(kù)C.脫色柱D.離心機(jī)答案：1.B2.A3.C4.B5.A6.C7.B8.A9.C10.B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.甘蔗糖廠的主要設(shè)備包括（A,B,C）。A.榨汁機(jī)B.脫色柱C.濃縮器D.發(fā)酵罐2.甘蔗糖廠的生產(chǎn)過(guò)程中，通常需要進(jìn)行（A,B,C）處理。A.脫色B.濃縮C.殺菌D.發(fā)酵3.糖廠中，常用的檢測(cè)儀器包括（A,B,D）。A.糖度計(jì)B.pH計(jì)C.密度計(jì)D.溫度計(jì)4.甘蔗糖廠的廢水處理方法包括（A,B,C）。A.生物處理B.化學(xué)處理C.物理處理D.熱處理5.糖廠中，常用的殺菌方法包括（A,B,C）。A.巴氏殺菌B.超高溫殺菌C.紫外線殺菌D.冷殺菌6.甘蔗糖廠中，常用的干燥方法包括（A,B,C）。A.烘干B.熱風(fēng)干燥C.冷風(fēng)干燥D.氣相干燥7.糖廠中，常用的儲(chǔ)存設(shè)備包括（A,B,C）。A.倉(cāng)庫(kù)B.發(fā)酵罐C.脫色柱D.離心機(jī)8.甘蔗糖廠的生產(chǎn)過(guò)程中，通常需要進(jìn)行（A,B,C）處理。A.榨汁B.脫色C.濃縮D.發(fā)酵9.糖廠中，常用的檢測(cè)方法包括（A,B,C）。A.糖度檢測(cè)B.pH檢測(cè)C.密度檢測(cè)D.溫度檢測(cè)10.糖廠中，常用的處理方法包括（A,B,C）。A.脫色B.濃縮C.殺菌D.發(fā)酵答案：1.ABC2.ABC3.ABD4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.甘蔗糖廠的主要原料是甘蔗。（正確）2.甘蔗糖分的主要成分是蔗糖。（正確）3.甘蔗榨汁后，通常需要進(jìn)行脫色處理。（正確）4.糖廠中，用于去除蔗汁中雜質(zhì)的設(shè)備是離心機(jī)。（錯(cuò)誤）5.糖廠中，常用的殺菌方法是巴氏殺菌。（正確）6.糖廠中，用于檢測(cè)糖濃度的儀器是糖度計(jì)。（正確）7.甘蔗糖廠中，常用的干燥方法是烘干。（正確）8.糖廠中，用于儲(chǔ)存糖產(chǎn)品的設(shè)備是倉(cāng)庫(kù)。（正確）9.甘蔗糖廠的生產(chǎn)過(guò)程中，通常需要進(jìn)行發(fā)酵處理。（錯(cuò)誤）10.糖廠中，常用的處理方法包括脫色、濃縮、殺菌。（正確）答案：1.正確2.正確3.正確4.錯(cuò)誤5.正確6.正確7.正確8.正確9.錯(cuò)誤10.正確四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述甘蔗糖廠的生產(chǎn)流程。甘蔗糖廠的生產(chǎn)流程主要包括以下幾個(gè)步驟：甘蔗的收割和運(yùn)輸、甘蔗的榨汁、蔗汁的澄清、蔗汁的脫色、蔗汁的濃縮、蔗汁的殺菌、糖的結(jié)晶和干燥、糖的包裝和儲(chǔ)存。2.簡(jiǎn)述甘蔗糖廠中常用的檢測(cè)方法。甘蔗糖廠中常用的檢測(cè)方法包括糖度檢測(cè)、pH檢測(cè)、密度檢測(cè)和溫度檢測(cè)。這些檢測(cè)方法可以幫助控制生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。3.簡(jiǎn)述甘蔗糖廠中常用的處理方法。甘蔗糖廠中常用的處理方法包括脫色、濃縮、殺菌和干燥。這些處理方法可以幫助去除蔗汁中的雜質(zhì)，提高糖的純度和質(zhì)量。4.簡(jiǎn)述甘蔗糖廠中廢水處理的重要性。甘蔗糖廠中廢水處理的重要性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：減少環(huán)境污染、提高資源利用率、降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量。通過(guò)廢水處理，可以去除廢水中的有害物質(zhì)，減少對(duì)環(huán)境的污染，同時(shí)可以提高資源利用率，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論甘蔗糖廠中脫色處理的重要性。脫色處理在甘蔗糖廠中非常重要，它可以去除蔗汁中的色素和其他雜質(zhì)，提高糖的純度和質(zhì)量。脫色處理不僅可以提高糖的外觀，還可以提高糖的口感和風(fēng)味。此外，脫色處理還可以延長(zhǎng)糖的保質(zhì)期，減少糖的變質(zhì)和腐敗。2.討論甘蔗糖廠中殺菌處理的重要性。殺菌處理在甘蔗糖廠中非常重要，它可以去除蔗汁中的細(xì)菌和其他微生物，防止糖的變質(zhì)和腐敗。殺菌處理不僅可以提高糖的質(zhì)量，還可以延長(zhǎng)糖的保質(zhì)期。此外，殺菌處理還可以減少糖的污染，提高糖的安全性。3.討論甘蔗糖廠中濃縮處理的重要性。濃縮處理在甘蔗糖廠中非常重要，它可以去除蔗汁中的水分，提高糖的純度和質(zhì)量。濃縮處理不僅可以提高糖的濃度，還可以提高糖的結(jié)晶率。此外，濃縮處理還可以減少糖的體積，降