PAGE農(nóng)家樂(lè)規(guī)范管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)本農(nóng)家樂(lè)的規(guī)范化管理，提升服務(wù)質(zhì)量，保障游客的合法權(quán)益，促進(jìn)農(nóng)家樂(lè)行業(yè)的健康發(fā)展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于本農(nóng)家樂(lè)的所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、工作人員及相關(guān)場(chǎng)所設(shè)施。（三）基本原則1.依法經(jīng)營(yíng)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，合法開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.安全第一原則：始終將游客的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全放在首位，確保農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及活動(dòng)的安全性。3.服務(wù)至上原則：以游客需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、熱情、周到的服務(wù)，不斷提升游客滿意度。4.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)原則：秉持誠(chéng)實(shí)守信的經(jīng)營(yíng)理念，維護(hù)市場(chǎng)秩序，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。二、經(jīng)營(yíng)管理（一）證照辦理1.農(nóng)家樂(lè)應(yīng)按照國(guó)家法律法規(guī)要求，辦理齊全相關(guān)證照，包括但不限于營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證、消防許可證等。2.定期對(duì)證照進(jìn)行審驗(yàn)，確保其有效性，并按照規(guī)定進(jìn)行公示。（二）經(jīng)營(yíng)范圍與定價(jià)1.明確農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)范圍，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。2.制定合理的價(jià)格體系，明碼標(biāo)價(jià)，不得進(jìn)行價(jià)格欺詐等不正當(dāng)價(jià)格行為。價(jià)格變動(dòng)時(shí)，應(yīng)提前向游客公示。（三）合同管理1.與游客簽訂規(guī)范的旅游服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，包括服務(wù)內(nèi)容、價(jià)格、住宿餐飲標(biāo)準(zhǔn)、安全注意事項(xiàng)等。2.妥善保管合同檔案，以便查詢和處理糾紛。（四）投訴處理1.設(shè)立專門的投訴渠道，如投訴電話、郵箱等，并在顯著位置公示。2.對(duì)游客的投訴應(yīng)及時(shí)受理，認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予答復(fù)和處理結(jié)果。3.分析投訴原因，采取有效措施加以改進(jìn)，避免類似投訴再次發(fā)生。三、食品安全管理（一）食品采購(gòu)1.建立食品采購(gòu)索證索票制度，嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保所采購(gòu)的食品來(lái)源合法、質(zhì)量安全。2.采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)等不合格食品。3.做好食品采購(gòu)記錄，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等，記錄應(yīng)保存至少兩年。（二）食品儲(chǔ)存1.設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存場(chǎng)所，保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存。3.定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。（三）食品加工制作1.配備必要的食品加工設(shè)備和工具，保持清潔衛(wèi)生，定期維護(hù)和消毒。2.食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。3.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透，避免交叉污染。4.食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，做好使用記錄。（四）餐飲具清洗消毒1.設(shè)立專門的餐飲具清洗消毒場(chǎng)所，配備必要的清洗消毒設(shè)備。2.餐飲具應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行清洗、消毒、保潔，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。3.定期對(duì)餐飲具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，確保消毒合格。四、衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.保持農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒，及時(shí)清除垃圾和雜物。2.加強(qiáng)對(duì)公共區(qū)域、衛(wèi)生間、廚房等重點(diǎn)部位的衛(wèi)生管理，確保無(wú)異味、無(wú)污漬。3.做好綠化美化工作，營(yíng)造舒適、宜人的環(huán)境。（二）個(gè)人衛(wèi)生1.工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩等防護(hù)用品。（三）衛(wèi)生檢查與整改1.建立衛(wèi)生檢查制度，定期對(duì)農(nóng)家樂(lè)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)記錄，并下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。3.跟蹤整改情況，確保問(wèn)題得到徹底解決，不斷提升衛(wèi)生管理水平。五、安全管理（一）消防安全1.按照消防法律法規(guī)要求，配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、應(yīng)急照明等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。2.疏散通道、安全出口應(yīng)保持暢通無(wú)阻，不得堆放雜物。3.制定消防安全制度和應(yīng)急預(yù)案，定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。（二）設(shè)施設(shè)備安全1.對(duì)農(nóng)家樂(lè)的各類設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，包括房屋建筑、游樂(lè)設(shè)施、電氣設(shè)備等。確保設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行，無(wú)安全隱患。2.對(duì)存在安全隱患的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，嚴(yán)禁帶病運(yùn)行。3.在設(shè)施設(shè)備顯著位置設(shè)置安全警示標(biāo)志，提醒游客注意安全。（三）人員安全1.加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和安全操作技能。2.為游客提供必要的安全提示和防護(hù)用品，如救生衣、安全帽等。3.在危險(xiǎn)區(qū)域設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)，防止游客發(fā)生意外事故。4.制定游客安全應(yīng)急預(yù)案，對(duì)可能發(fā)生的突發(fā)事件及時(shí)進(jìn)行處置，保障游客的人身安全。（四）食品安全1.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品加工制作過(guò)程安全衛(wèi)生，防止食物中毒等食品安全事故發(fā)生。2.加強(qiáng)對(duì)食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，杜絕食品安全隱患。3.一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)救治患者，并向相關(guān)部門報(bào)告。六、人員管理（一）人員招聘與培訓(xùn)1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，制定合理的人員招聘計(jì)劃，招聘具備相應(yīng)專業(yè)知識(shí)和技能的工作人員。2.對(duì)新入職員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括農(nóng)家樂(lè)的基本情況、服務(wù)規(guī)范、安全知識(shí)、職業(yè)道德等，經(jīng)考核合格后方可上崗。3.定期組織員工參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能提升培訓(xùn)，不斷提高員工的綜合素質(zhì)和服務(wù)水平。（二）績(jī)效考核1.建立科學(xué)合理的績(jī)效考核制度，對(duì)員工的工作表現(xiàn)、工作業(yè)績(jī)等進(jìn)行量化考核。2.績(jī)效考核結(jié)果與員工的薪酬、獎(jiǎng)勵(lì)、晉升等掛鉤，激勵(lì)員工積極工作，提高工作效率和質(zhì)量。（三）員工福利與待遇1.按照國(guó)家法律法規(guī)要求，為員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)，保障員工的合法權(quán)益。2.提供合理的薪酬待遇和福利待遇，如帶薪年假、節(jié)日福利、培訓(xùn)機(jī)會(huì)等，提高員工的工作積極性和歸屬感。（四）員工行為規(guī)范1.員工應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)和農(nóng)家樂(lè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，誠(chéng)實(shí)守信，愛(ài)崗敬業(yè)。2.對(duì)待游客應(yīng)熱情禮貌、耐心周到，不得與游客發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。3.保守農(nóng)家樂(lè)的商業(yè)秘密和游客信息，不得泄露。七、環(huán)境保護(hù)（一）環(huán)境影響評(píng)估在農(nóng)家樂(lè)建設(shè)和經(jīng)營(yíng)前，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)估，采取有效的環(huán)境保護(hù)措施，減少對(duì)周邊環(huán)境的影響。（二）污染防治1.加強(qiáng)污水處理，確保污水達(dá)標(biāo)排放。不得隨意排放污水，污染周邊水體。2.合理處理固體廢棄物，分類收集、存放，定期清運(yùn)，避免垃圾堆積和污染環(huán)境。3.控制噪聲污染，合理安排經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)間，避免在居民休息時(shí)間進(jìn)行高噪聲作業(yè)。（三）生態(tài)保護(hù)1.保護(hù)周邊自然生態(tài)環(huán)境，不得破壞植被