2025年中華人民共和國(guó)食品安全法培訓(xùn)考試題庫(kù)及參考答案單項(xiàng)選擇題1.新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（）起施行。A.2024年1月1日B.2025年1月1日C.2025年10月1日D.2026年1月1日答案：B解析：根據(jù)新修訂的食品安全法施行時(shí)間規(guī)定，自2025年1月1日起施行。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C.企業(yè)食品安全管理制度D.以上都不是答案：A解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，這是保證食品安全的基本要求。3.（）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A.任何組織或者個(gè)人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者D.食品企業(yè)答案：A解析：為了加強(qiáng)食品安全社會(huì)監(jiān)督，任何組織或者個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)違法行為、了解信息并提出意見(jiàn)建議。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員B.中層以上領(lǐng)導(dǎo)C.主要負(fù)責(zé)人D.普通員工答案：C解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，這是明確責(zé)任主體的重要規(guī)定。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備（），加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A.食品安全管理人員B.質(zhì)量管理人員C.技術(shù)人員D.銷售人員答案：A解析：配備食品安全管理人員可以有效落實(shí)食品安全管理制度，保障食品安全。6.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營(yíng)許可C.相應(yīng)許可D.以上都不對(duì)答案：C解析：從事不同的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)依法取得相應(yīng)的許可。7.食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（）年。A.2B.3C.4D.5答案：D解析：食品生產(chǎn)許可和食品經(jīng)營(yíng)許可有效期為5年。8.食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。A.先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C.根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D.依照專家意見(jiàn)處理答案：B解析：為確保食品安全，對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料應(yīng)按食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：這是對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限的規(guī)定，以保證產(chǎn)品質(zhì)量追溯。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄類似，出廠檢驗(yàn)記錄也有相應(yīng)的保存期限要求。11.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式B.成分或者配料表C.食用方法D.以上都是答案：A解析：銷售散裝食品時(shí)，在容器、外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，便于消費(fèi)者了解食品來(lái)源和質(zhì)量信息。12.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開加工過(guò)程B.公示食品原料及其來(lái)源等信息C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：公開加工過(guò)程和公示食品原料及其來(lái)源等信息，有利于消費(fèi)者監(jiān)督餐飲服務(wù)提供者的食品安全狀況。13.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附（）。A.消毒合格證明B.生產(chǎn)許可證副本C.營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本D.以上都不是答案：A解析：餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位隨附消毒合格證明，可證明其產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。14.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生（）危害。A.急性B.亞急性C.慢性D.以上都是答案：D解析：保健食品必須確保對(duì)人體不產(chǎn)生急性、亞急性和慢性危害。15.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預(yù)防B.治療功能C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：食品廣告不得涉及疾病預(yù)防和治療功能，以免誤導(dǎo)消費(fèi)者。多項(xiàng)選擇題1.食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治答案：ABCD解析：食品安全工作需要綜合運(yùn)用預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制和社會(huì)共治等手段，建立嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。2.以下屬于食品添加劑的是（）。A.山梨酸鉀B.焦糖色C.苯甲酸鈉D.呈味核苷酸二鈉答案：ABCD解析：山梨酸鉀、焦糖色、苯甲酸鈉和呈味核苷酸二鈉都屬于常見(jiàn)的食品添加劑。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政部門D.縣級(jí)人民政府公安部門答案：AB解析：發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)及時(shí)向食品安全監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。4.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值答案：ABC解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)主要針對(duì)食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素。5.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求答案：ABCD解析：這些內(nèi)容都是食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)涵蓋的重要方面，以保障食品安全。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)需對(duì)原料、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、運(yùn)輸和交付等各環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。7.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑答案：ABCD解析：這些食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品存在安全隱患，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。8.食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式D.保質(zhì)期答案：ABCD解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分、生產(chǎn)者或經(jīng)銷商信息以及保質(zhì)期等事項(xiàng)。9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其（）。A.許可證B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可D.健康證明答案：AC解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)需審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。10.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：這些措施是食品安全監(jiān)督管理部門履行職責(zé)的必要手段。判斷題1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）答案：正確解析：這是對(duì)食品定義的準(zhǔn)確表述。2.食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（）答案：正確解析：該描述符合食品安全的定義。3.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。（）答案：正確解析：這是食品添加劑的定義。4.食品相關(guān)產(chǎn)品，指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等。（）答案：正確解析：此表述準(zhǔn)確說(shuō)明了食品相關(guān)產(chǎn)品的范圍。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回等工作。（）答案：正確解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)全面負(fù)責(zé)食品安全工作并落實(shí)各項(xiàng)責(zé)任制度。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：正確解析：企業(yè)有自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)的選擇權(quán)。7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）答案：正確解析：食品添加劑需有標(biāo)簽等信息并標(biāo)明“食品添加劑”字樣。8.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，可以不標(biāo)明生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等內(nèi)容。9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：正確解析：這是對(duì)違法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的限制措施。10.消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償。（）答案：正確解析：此規(guī)定保障了消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)食品交易中的合法權(quán)益。簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合前款規(guī)定。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。2.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)的出廠檢驗(yàn)記錄制度。答：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.簡(jiǎn)述食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的義務(wù)。答：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的義務(wù)主要包括：（1）依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，按照許可范圍從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（2）建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（3）銷售的食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)標(biāo)簽等不符合規(guī)定的食品。（4）銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（5）保持食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境整潔，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。（6）定期維護(hù)食品經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，及時(shí)清洗、消毒餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器。（7）食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽等，并取得健康證明。（8）建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。（9）按照規(guī)定召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。（10）配合食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。4.簡(jiǎn)述食品安全事故的處置措施。答：發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)采取以下處置措施：（1）事故發(fā)生單位的措施：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。（2）食品安全監(jiān)督管理部門的措施：縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害：①開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員。②封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)。③封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。④做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。（3）衛(wèi)生行政部門的措施：發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助?？h級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向同級(jí)食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門提交流行病學(xué)調(diào)查