《冷鏈物流》教學(xué)大綱課程名稱：冷鏈物流英文名稱：ColdLogistics課程性質(zhì)：專業(yè)必修課學(xué)分：2學(xué)分學(xué)時(shí)：32學(xué)時(shí)開課學(xué)期：第4學(xué)期先修課程：《物流工程學(xué)》《智能倉儲(chǔ)》《物流信息系統(tǒng)》《運(yùn)輸與配送管理》一、課程簡介《冷鏈物流》課程系統(tǒng)介紹冷鏈物流理論和方法，結(jié)合國內(nèi)外冷鏈物流發(fā)展趨勢，立足于冷鏈物流發(fā)展的實(shí)踐，尤其是餐飲、食品、農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域冷鏈物流發(fā)展實(shí)際,從冷鏈物流的基本理論、核心功能要素、軟硬件支撐載體等方面進(jìn)行系統(tǒng)闡述。本課程是培養(yǎng)學(xué)生冷鏈物流運(yùn)營與管理能力的核心支撐課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握冷鏈物流的含義、特點(diǎn)和基本原則，掌握冷鏈物流功能要素，了解冷鏈物流設(shè)施設(shè)備和信息系統(tǒng)及應(yīng)用，理解冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的重要意義，具備企業(yè)冷鏈物流管理的基本技能和良好職業(yè)素養(yǎng)。二、課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生所具備的知識(shí)、能力、素質(zhì)如下：課程目標(biāo)1：能夠準(zhǔn)確定義冷鏈、冷鏈物流、冷鏈物流系統(tǒng)等核心術(shù)語；能夠解釋推動(dòng)冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展的重要意義；能夠指出冷鏈物流系統(tǒng)的組成要素和冷鏈物流系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)。課程目標(biāo)2：能夠列舉冷鏈物流的倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送設(shè)備；能夠解決冷庫的衛(wèi)生和氣調(diào)庫的安全問題；能夠運(yùn)用冷鏈運(yùn)輸工具熱計(jì)算方法；能夠描述制冷系統(tǒng)、列舉制冷設(shè)備與保溫材料。課程目標(biāo)3：能夠描述冷鏈物流信息技術(shù)及應(yīng)用、冷鏈物流信息管理系統(tǒng)的構(gòu)成及功能，能夠舉例冷鏈物流相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。三、課程教學(xué)內(nèi)容、學(xué)時(shí)和基本要求第一章冷鏈物流概述（4學(xué)時(shí)，支撐課程目標(biāo)第1條）1.教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)冷鏈物流的相關(guān)概念（1）冷鏈的概念（2）冷鏈物流的概念冷鏈物流的定義；冷鏈物流的特點(diǎn)（3）冷鏈物流系統(tǒng)的概念冷鏈物流系統(tǒng)的定義；冷鏈物流系統(tǒng)構(gòu)成要素第二節(jié)冷鏈物流的分類與構(gòu)成（1）冷鏈物流分類（2）冷鏈物流構(gòu)成第三節(jié)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢（1）國外冷鏈物流發(fā)展概況（2）我國冷鏈物流發(fā)展歷程（3）我國冷鏈物流發(fā)展迎來政策利好（4）我國冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀（5）我國冷鏈物流發(fā)展面臨的形勢（6）我國冷鏈物流發(fā)展面臨的困境2.教學(xué)要求（1）解釋冷鏈、冷鏈物流和冷鏈物流系統(tǒng)的內(nèi)涵。（2）指出冷鏈物流與常溫物流的不同之處。（3）解析特定冷鏈物流系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)組成。（4）總結(jié)主要發(fā)達(dá)國家冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀。（5）總結(jié)我國冷鏈物流發(fā)展的歷程及各階段特征。（6）總結(jié)我國冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題。（7）研判我國冷鏈物流發(fā)展面臨的形勢。3.教學(xué)重點(diǎn)（1）冷鏈、冷鏈物流及冷鏈物流系統(tǒng)的基本概念（2）冷鏈物流特點(diǎn)（3）我國冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題4.教學(xué)難點(diǎn)冷鏈物流特點(diǎn)5.教學(xué)方法課堂講授、案例研討、小組討論、作業(yè)、指定閱讀6.課程思政元素冷鏈物流在保障食品安全、促進(jìn)地區(qū)脫貧和助力消費(fèi)升級(jí)等方面發(fā)揮了積極作用。同時(shí)，也暴露出我國冷鏈物流發(fā)展存在諸多短板和不足，在冷鏈物流設(shè)施建設(shè)、物流信息化、人員素質(zhì)等方面亟需盡快補(bǔ)齊短板，有支撐經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要。教學(xué)中，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到冷鏈物流在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的基礎(chǔ)性作用及目前的短板，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)努力學(xué)習(xí)冷鏈物流知識(shí)服務(wù)國家、服務(wù)社會(huì)的家國情懷。第二章易腐物品保鮮機(jī)理與方法（4學(xué)時(shí)，支撐課程目標(biāo)第1條）1.教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)影響冷鏈物流品質(zhì)的因素（1）溫度溫度對(duì)微生物的影響；溫度對(duì)果蔬儲(chǔ)運(yùn)的影響（2）氣體氣體對(duì)微生物的影響；氣體對(duì)果蔬運(yùn)輸?shù)挠绊懀?）濕度（4）振動(dòng)第二節(jié)實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的條件第三節(jié)易腐物品保鮮方法與技術(shù)（1）易腐食品低溫保藏的原理（2）肉的保鮮方法與工藝：肉的冷卻工藝；肉的凍結(jié)工藝（3）水產(chǎn)品溫控保活與保鮮技術(shù)（4）果蔬的冷加工工藝：果蔬的保鮮工藝；果蔬速凍工藝第四節(jié)易腐食品的解凍方法（1）易腐食品解凍概念（2）易腐食品的解凍方法2.教學(xué)要求（1）解釋溫度、氣體、濕度和振動(dòng)對(duì)冷鏈物流品質(zhì)的影響機(jī)理。（2）分析冷鏈物流活動(dòng)的實(shí)現(xiàn)條件。（3）闡釋易腐食品低溫保藏的原理。（4）描述并使用肉、魚、果蔬的保鮮方法與工藝。（5）分析主要的果蔬預(yù)冷方法并辨識(shí)各方法的優(yōu)缺點(diǎn)。（6）解釋農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地商品化的內(nèi)涵及必要性。（7）描述并使用易腐食品的解凍方法。3.教學(xué)重點(diǎn)（1）影響冷鏈物流品質(zhì)的因素（2）易腐物品保鮮方法與技術(shù)（3）主要的果蔬預(yù)冷方法4.教學(xué)難點(diǎn)（1）易腐食品低溫保藏的原理（2）易腐食品的解凍方法5.教學(xué)方法課堂講授、案例研討、小組討論、作業(yè)、指定閱讀第三章冷鏈物流技術(shù)（2學(xué)時(shí)，支撐課程目標(biāo)第1條）1.教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)制冷系統(tǒng)（1）制冷劑制冷劑的要求；常用制冷劑的特性（2）壓縮機(jī)壓縮機(jī)的分類；往復(fù)式壓縮機(jī)；回轉(zhuǎn)式壓縮機(jī)；軸流式壓縮機(jī)；離心式壓縮機(jī)（3）冷凝器冷凝器的內(nèi)涵；冷凝器結(jié)構(gòu)形式；冷凝器應(yīng)用（4）蒸發(fā)器蒸發(fā)器結(jié)構(gòu)類型；蒸發(fā)器應(yīng)用；蒸發(fā)器和冷凝器的異同點(diǎn)（5）膨脹閥定義、組成與作用第二節(jié)保溫技術(shù)與材料（1）保溫材料與導(dǎo)熱系數(shù)（2）常用保溫材料的特點(diǎn)與適用范圍有機(jī)類保溫材料與無機(jī)類保溫材料；幾種常用的保溫材料第三節(jié)冷凍保鮮與冷藏技術(shù)（1）物理保鮮技術(shù)輻照及靜電保鮮；空氣壓力控制保鮮；溫濕度和氣體特殊控制保鮮（2）新型材料保鮮研究多功能聚烯烴基保鮮膜保鮮；多功能可食性涂被保鮮劑保鮮；環(huán)保型生理保鮮劑保鮮（3）生物保鮮技術(shù)微生物拮抗保鮮菌保鮮；天然提取物質(zhì)、防生保鮮劑保鮮；基因工程技術(shù)保鮮2.教學(xué)要求（1）描述制冷系統(tǒng)與制冷裝備（2）解釋保溫材料的內(nèi)涵與保溫隔熱機(jī)理（3）列舉保溫材料的種類與不同保溫材料的優(yōu)缺點(diǎn)（4）指出保鮮技術(shù)的類型，解釋不同保鮮技術(shù)的原理3.教學(xué)重點(diǎn)（1）制冷系統(tǒng)與制冷裝備（2）保溫材料的種類與保鮮技術(shù)的類型4.教學(xué)難點(diǎn)（1）保溫隔熱機(jī)理（2）不同保鮮技術(shù)的原理5.教學(xué)方法課堂講授、案例研討、小組討論、作業(yè)、指定閱讀6.課程思政元素2010年的上海"11·15"特大火災(zāi)事故造成58人死亡，71受傷的嚴(yán)重后果，其原因之一即為聚氨酯保溫材料燃燒且產(chǎn)生有毒氣體。冷庫設(shè)計(jì)建造時(shí)，正確使用保溫材料，減少冷鏈物流安全風(fēng)險(xiǎn)事故發(fā)生，保護(hù)人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全是冷鏈物流安全管理的重要內(nèi)容。第四章冷庫建造與管理（6學(xué)時(shí)，支撐課程目標(biāo)第2條）1.教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)冷庫概述（1）冷庫的分類冷庫定義與我國冷庫總體情況介紹；按用途分類；按結(jié)構(gòu)類別分類；按規(guī)模分類（2）我國冷庫發(fā)展現(xiàn)狀產(chǎn)地冷庫；流通冷庫；銷地冷庫；港口冷庫（3）我國冷庫發(fā)展趨勢（4）國外冷庫行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)第二節(jié)冷庫組成結(jié)構(gòu)與建筑特點(diǎn)（1）主庫冷卻間、凍結(jié)間、再凍間、冷卻物冷藏間、凍結(jié)物冷藏間等（2）制冷壓縮機(jī)房及設(shè)備間制冷壓縮機(jī)房、設(shè)備間、變配電間、鍋爐房、水泵房（3）生產(chǎn)車間（4）冷庫配套設(shè)施（5）冷庫建筑的特點(diǎn)第三節(jié)冷庫規(guī)劃與設(shè)計(jì)（1）冷庫選址（2）冷庫的總體設(shè)計(jì)（3）冷庫的建筑方案設(shè)計(jì)（4）冷庫的平面布置（5）制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與設(shè)備選型第四節(jié)移動(dòng)冷庫（1）移動(dòng)冷庫的概念及優(yōu)點(diǎn)（2）移動(dòng)冷庫通用要求（3）移動(dòng)冷庫的應(yīng)用場景第五節(jié)冷庫的日常管理（1）冷庫的操作管理（2）食品冷庫的衛(wèi)生管理（3）冷庫的安全管理第六節(jié)氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)與管理（1）氣調(diào)儲(chǔ)藏的概念和原理（2）氣調(diào)儲(chǔ)藏的特點(diǎn)（3）氣調(diào)庫及其主要設(shè)備（4）氣調(diào)儲(chǔ)藏條件（5）氣調(diào)儲(chǔ)藏的管理（6）薄膜封閉氣調(diào)法（7）硅橡膠窗氣調(diào)儲(chǔ)藏2.教學(xué)要求（1）從不同維度對(duì)冷庫進(jìn)行科學(xué)分類。（2）闡述我國不同類型冷庫的發(fā)展現(xiàn)狀。（3）闡釋冷庫建筑的特點(diǎn)及我國冷庫發(fā)展趨勢。（4）描述冷庫的結(jié)構(gòu)組成。（5）解決冷庫選址決策、總體設(shè)計(jì)、建筑方案設(shè)計(jì)及平面布置等問題。（6）闡釋移動(dòng)冷庫的優(yōu)點(diǎn)。（7）列舉移動(dòng)冷庫的應(yīng)用場景。（8）解決冷庫操作管理、衛(wèi)生管理和安全管理中的問題。（9）闡釋氣調(diào)貯藏的概念、原理及特點(diǎn)。（10）描述氣調(diào)庫的結(jié)構(gòu)及主要設(shè)備。（11）操作主要的氣調(diào)貯藏方法。3.教學(xué)重點(diǎn)（1）冷庫的類型與選址（2）冷庫的日常管理與節(jié)能管理（3）氣調(diào)貯藏技術(shù)與管理4.教學(xué)難點(diǎn)（1）冷庫的日常管理與節(jié)能管理（2）氣調(diào)貯藏技術(shù)與管理5.教學(xué)方法課堂講授、案例研討、小組討論、作業(yè)、指定閱讀第五章冷鏈運(yùn)輸與配送（4學(xué)時(shí)，支撐課程目標(biāo)第2條）1.教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)冷鏈運(yùn)輸概述（1）冷鏈運(yùn)輸現(xiàn)狀（2）冷鏈運(yùn)輸要求冷鏈運(yùn)輸?shù)幕疽?；冷鏈運(yùn)輸工具的要求（3）冷鏈運(yùn)輸方法冷藏運(yùn)輸；氣調(diào)運(yùn)輸；通風(fēng)運(yùn)輸；保溫運(yùn)輸；防寒運(yùn)輸；加溫運(yùn)輸（4）冷鏈多式聯(lián)運(yùn)快速發(fā)展；直面短板；系統(tǒng)部署第二節(jié)冷鏈運(yùn)輸裝備（1）冷鏈運(yùn)輸裝備技術(shù)要求（2）公路冷鏈運(yùn)輸裝備公路冷藏車的類型；公路冷藏車的技術(shù)要求；公路冷藏車行業(yè)現(xiàn)存問題；公路冷藏車發(fā)展趨勢；冷藏車的管理（3）鐵路冷鏈運(yùn)輸裝備我國鐵路冷鏈運(yùn)輸裝備模式；我國鐵路冷鏈運(yùn)輸裝備存在的問題；我國鐵路冷鏈運(yùn)輸裝備發(fā)展方向；鐵路冷鏈運(yùn)輸操作與管理（4）船舶冷鏈運(yùn)輸裝備船舶冷藏運(yùn)輸?shù)姆诸?；船舶冷藏運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)；船舶冷藏運(yùn)輸用制冷裝置的注意事項(xiàng)（5）航空冷鏈運(yùn)輸裝備（6）保溫集裝箱保溫集裝箱的類型；冷藏集裝箱的尺寸與計(jì)量單位第三節(jié)冷鏈配送（1）冷鏈配送的要求（2）冷鏈配送作業(yè)流程（3）“生鮮電商+冷鏈宅配”模式（4）“中央廚房+食材冷鏈配送”模式2.教學(xué)要求（1）全面、客觀認(rèn)知我國冷鏈運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀。（2）闡釋冷鏈運(yùn)輸要求。（3）提出并選擇冷鏈運(yùn)輸方法。（4）歸納我國冷鏈多式聯(lián)運(yùn)短板，并復(fù)述國家層面發(fā)展冷鏈多式聯(lián)運(yùn)的系統(tǒng)部署。（5）列舉主要的公路、鐵路、船舶、航空冷鏈運(yùn)輸裝備及保溫集裝箱。（6）指出各類冷鏈運(yùn)輸設(shè)備操作與管理的規(guī)范。（7）正確定義冷鏈宅配，復(fù)述其作業(yè)流程，解釋“生鮮電商+冷鏈宅配”“中央廚房+食材冷鏈配送”模式。3.教學(xué)重點(diǎn)（1）各種冷鏈運(yùn)輸方式的技術(shù)經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)和適用范圍（2）冷鏈宅配的內(nèi)涵與難點(diǎn)4.教學(xué)難點(diǎn)（1）四類冷鏈運(yùn)輸技術(shù)與裝備（2）各類冷鏈運(yùn)輸設(shè)備操作與管理的規(guī)范5.教學(xué)方法課堂講授、案例研討、小組討論、作業(yè)、指定閱讀6.課程思政元素隨著全社會(huì)對(duì)食品安全的越發(fā)重視、大眾消費(fèi)的不斷升級(jí)、生鮮電商的迅速發(fā)展及智能化技術(shù)在冷鏈物流領(lǐng)域的廣泛運(yùn)用，冷鏈宅配領(lǐng)域近年來涌現(xiàn)出很多創(chuàng)業(yè)企業(yè)，如尚作農(nóng)業(yè)、蔬東坡等。同時(shí)，90%以上的創(chuàng)業(yè)企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)倒閉。因此，在生鮮宅配領(lǐng)域，創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)多、同時(shí)風(fēng)險(xiǎn)高。這與生鮮產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈冗長、冷鏈物流要求高、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低等因素有關(guān)。第六章冷鏈物流包裝（2學(xué)時(shí)，支撐課程目標(biāo)第2條）1.教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)冷鏈物流包裝概述（1）冷鏈物流包裝的概念（2）冷鏈物流包裝組成第二節(jié)冷鏈保鮮包裝材料（1）傳統(tǒng)包裝材料（2）新型包裝材料第三節(jié)冷鏈保鮮包裝技術(shù)（1）物理包裝技術(shù)（2）氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)（3）真空貼體包裝技術(shù)（4）生物包裝技術(shù)2.教學(xué)要求（1）解釋冷鏈物流包裝的內(nèi)涵。（2）列舉冷鏈物流包裝的組成部分。（3）闡釋保溫箱技術(shù)的發(fā)展方向。（4）列舉傳統(tǒng)和新型冷鏈保鮮包裝材料。（5）評(píng)價(jià)各類冷鏈保鮮包裝材料的特性。（6）闡釋各類冷鏈保鮮包裝技術(shù)的原理及其應(yīng)用場景。（7）為特定冷鏈產(chǎn)品設(shè)計(jì)冷鏈保鮮包裝方案。3.教學(xué)重點(diǎn)（1）冷鏈物流包裝的內(nèi)涵（2）傳統(tǒng)和新型冷鏈保鮮包裝材料4.教學(xué)難點(diǎn)（1）各類冷鏈保鮮包裝材料的特性（2）各類冷鏈保鮮包裝技術(shù)的原理及其應(yīng)用場景5.教學(xué)方法課堂講授、案例研討、小組討論、作業(yè)、指定閱讀第七章冷鏈物流節(jié)能降耗管理（4學(xué)時(shí)，支撐課程目標(biāo)第2條）1.教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)冷庫節(jié)能管理（1）建筑節(jié)能隔熱材料的選擇；圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮和隔汽；冷庫門設(shè)計(jì)及管理；安裝PVC門簾；制冷系統(tǒng)余熱回收；智能高效照明；冷庫建設(shè)工藝管線的設(shè)計(jì)布局（2）制冷設(shè)備節(jié)能制冷壓縮機(jī)的選擇；冷凝器的選型；蒸發(fā)器的選擇（3）運(yùn)行節(jié)能合理利用庫房，淡季及時(shí)并庫；冷庫蒸發(fā)器的合理調(diào)節(jié)與及時(shí)除霜；冷凝器管壁水垢的清理；定期進(jìn)行放油；合理利用峰谷電運(yùn)行；合理利用晝夜溫差運(yùn)行；合理選擇冷庫的通風(fēng)換氣時(shí)間；防止蒸發(fā)溫度過低（4）新技術(shù)應(yīng)用節(jié)能變頻調(diào)速技術(shù)；LNG冷熱電聯(lián)供系統(tǒng)；采用低谷電蓄熱蓄冷；可再生能源利用第二節(jié)冷鏈運(yùn)輸節(jié)能管理（1）冷鏈運(yùn)輸工具熱計(jì)算冷消耗的計(jì)算；裝運(yùn)貨物時(shí)的實(shí)際冷消耗（2）影響運(yùn)輸能耗的主要因素及措施漏熱量的影響；漏氣量的影響；田間熱與呼吸熱的影響第三節(jié)冷鏈包裝綠色管理冷鏈物流面臨包裝環(huán)境壓力；包裝材料的綠色化；冷鏈包裝的循環(huán)使用；創(chuàng)新服務(wù)模式實(shí)現(xiàn)循環(huán)共用2.教學(xué)要求（1）闡釋冷鏈物流節(jié)能降耗管理的必要性和迫切性。（2）從冷庫建設(shè)、設(shè)備配置、運(yùn)行管理和新技術(shù)應(yīng)用四個(gè)方面提出冷庫節(jié)能的解決方案。（3）計(jì)算冷藏車各項(xiàng)冷消耗和冷卻器的散冷量。（4）解釋影響冷鏈運(yùn)輸能耗的主要因素并提出節(jié)能降耗的措施。（5）列舉綠色冷鏈包裝材料，并指出各類材料的優(yōu)點(diǎn)。（6）提出冷鏈包裝循環(huán)解決方案。3.教學(xué)重點(diǎn)（1）從冷庫建設(shè)、設(shè)備配置、運(yùn)行管理和新技術(shù)應(yīng)用四個(gè)方面提出冷庫節(jié)能的解決方案。（2）提出冷鏈包裝循環(huán)解決方案.4.教學(xué)難點(diǎn)（1）計(jì)算冷藏車各項(xiàng)冷消耗和冷卻器的散冷量（2）解釋影響冷鏈運(yùn)輸能耗的主要因素并提出節(jié)能降耗的措施5.教學(xué)方法課堂講授、案例研討、小組討論、作業(yè)、指定閱讀第八章冷鏈物流數(shù)字化（2學(xué)時(shí)，支撐課程目標(biāo)第3條）1.教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)冷鏈物流信息管理（1）冷鏈物流信息管理原則（2）冷鏈物流信息內(nèi)容（3）冷鏈物流信息管理要求第二節(jié)冷鏈溫度監(jiān)控（1）貨物監(jiān)視設(shè)備（2）冷鏈溫度監(jiān)控（3）冷鏈物流溫度監(jiān)控規(guī)范國家標(biāo)準(zhǔn)；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié)區(qū)塊鏈+冷鏈物流（1）區(qū)塊鏈技術(shù)區(qū)塊鏈內(nèi)涵；區(qū)塊鏈特征；區(qū)塊鏈分類；區(qū)塊鏈架構(gòu)（2）區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用場景數(shù)字貨幣；金融資產(chǎn)交易結(jié)算；區(qū)塊鏈在冷鏈物流中的應(yīng)用第四節(jié)物聯(lián)網(wǎng)+冷鏈物流（1）物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)概述物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的基本概念；物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的特征（2）物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于冷鏈物流中的可行性分析技術(shù)可行性；經(jīng)濟(jì)可行性（3）物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在冷鏈物流中的應(yīng)用應(yīng)用于采購環(huán)節(jié)；應(yīng)用于生產(chǎn)環(huán)節(jié)；應(yīng)用于倉儲(chǔ)管理；應(yīng)用于運(yùn)輸管理第五節(jié)冷鏈物流追溯體系（1）食品安全追溯體系設(shè)計(jì)確定追溯單元；明確組織在食品鏈中的位置；確定食品流向和追溯范圍；確定追溯信息；確定標(biāo)識(shí)和載體；確定記錄信息和管理數(shù)據(jù)的要求；明確追溯執(zhí)行流程（2）食品追溯信息系統(tǒng)食品追溯信息系統(tǒng)功能模塊；食品追溯信息系統(tǒng)信息編碼；食品追溯信息系統(tǒng)的開發(fā)；食品追溯信息系統(tǒng)的應(yīng)用2.教學(xué)要求（1）闡釋冷鏈物流信息管理的原則、內(nèi)容和要求。（2）列舉冷鏈物流溫度監(jiān)控的設(shè)備和規(guī)范。（3）闡釋區(qū)塊鏈技術(shù)的內(nèi)涵、特征、類型與架構(gòu)。（4）列舉區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用場景。（5）提出區(qū)塊鏈技術(shù)在冷鏈物流中的應(yīng)用場景。（6）闡釋物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的概念和特征。（7）列舉物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在冷鏈物品采購、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)的應(yīng)用。（8）初步設(shè)計(jì)冷鏈物流追溯體系。3.教學(xué)重點(diǎn)（1）冷鏈物流溫度監(jiān)控的設(shè)備和規(guī)范（2）區(qū)塊鏈技術(shù)在冷鏈物流中的應(yīng)用場景4.教學(xué)難點(diǎn)初步設(shè)計(jì)冷鏈物流追溯體系5.教學(xué)方法課堂講授、案例研討、小組討論、作業(yè)、指定閱讀6.課程思政元素2016年山東警方破獲的非法疫苗案中，價(jià)值5.7億元未經(jīng)嚴(yán)格冷鏈存儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)囊呙玟N往全國24個(gè)省市。案件中，對(duì)疫苗冷鏈的溫度監(jiān)控缺乏，嚴(yán)重危害人民生命安全。包括藥品在內(nèi)的冷鏈產(chǎn)品必須實(shí)施全程冷鏈不斷鏈，加強(qiáng)在線監(jiān)管與全程溯源管理，保證產(chǎn)品品質(zhì)，保障人民群眾身體健康與生命安全。第九章冷鏈物流支撐體系（2學(xué)時(shí)，支撐課程目標(biāo)第3條）1.教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)冷鏈物流統(tǒng)計(jì)監(jiān)測（1）加強(qiáng)冷鏈物流統(tǒng)計(jì)監(jiān)測的必要性（2）我國開展冷鏈物流統(tǒng)計(jì)監(jiān)測的進(jìn)展（3）冷鏈物流統(tǒng)計(jì)指標(biāo)體系（4）開展冷鏈物流統(tǒng)計(jì)監(jiān)測工作的建議第二節(jié)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化（1）冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化概述物流標(biāo)準(zhǔn)化；冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化（2）我國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀（3）我國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)存在的問題2.教學(xué)要求（1）闡釋開展冷鏈物流統(tǒng)計(jì)監(jiān)測工作的必要性和重要意義。應(yīng)用冷鏈物流統(tǒng)計(jì)指標(biāo)開展統(tǒng)計(jì)監(jiān)測工作