寵物食品添加劑研發(fā)專員崗位招聘考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.寵物食品中常用的天然抗氧化劑之一是______2.我國允許使用的寵物食品添加劑需列入______3.貓飼料中必須額外添加的氨基酸是______4.合成抗氧化劑BHA的全稱是______5.寵物食品中針對貓的常見誘食劑多為______味6.寵物食品常用的天然防腐劑是______7.我國禁止在寵物食品中添加的非法物質(zhì)包括______（舉1例）8.寵物食品中膳食纖維的主要作用是______9.寵物食品常用益生菌菌株有______（舉1例）10.添加劑使用需遵循______原則一、填空題答案1.維生素E2.飼料添加劑品種目錄3.?；撬?.丁基羥基茴香醚5.魚肉6.迷迭香提取物7.三聚氰胺（或孔雀石綠）8.促進腸道蠕動9.枯草芽孢桿菌（或嗜酸乳桿菌）10.適量使用二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.屬于寵物食品營養(yǎng)強化劑的是？A.山梨酸鉀B.維生素D3C.乙基麥芽酚D.二氧化硅2.貓缺乏哪種物質(zhì)會致視網(wǎng)膜病變？A.賴氨酸B.?；撬酑.蛋氨酸D.維生素B13.我國允許使用的寵物食品防腐劑是？A.甲醛B.苯甲酸鈉C.山梨酸鉀D.孔雀石綠4.抗氧化劑在寵物食品中的主要作用是？A.增鮮B.防氧化變質(zhì)C.提能量D.促消化5.犬食品常用誘食劑多為？A.雞肉味B.魚肉味C.蔬菜味D.水果味6.屬于寵物食品加工助劑的是？A.谷氨酸鈉B.羧甲基纖維素鈉C.維生素CD.丙酸鈣7.貓自身無法合成的必需脂肪酸是？A.EPA（Omega-3）B.亞油酸（Omega-6）C.油酸D.硬脂酸8.我國禁止添加到寵物食品中的是？A.維生素EB.益生菌C.三聚氰胺D.膳食纖維9.益生菌的作用不包括？A.調(diào)節(jié)腸道菌群B.增強免疫C.防腐D.促消化10.維生素C的主要抗氧化類型是？A.脂溶性B.水溶性C.雙重性D.無抗氧化性二、單項選擇題答案1.B2.B3.C4.B5.A6.B7.A8.C9.C10.B三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.寵物食品常見抗氧化劑包括？A.維生素EB.維生素CC.苯甲酸D.BHT2.貓必需的營養(yǎng)強化劑有？A.?；撬酈.維生素AC.煙酸D.賴氨酸3.寵物食品添加劑使用要求是？A.符合國家法規(guī)B.隨意添加C.不危害健康D.明確標(biāo)注4.寵物食品誘食劑類型有？A.動物水解物B.酵母提取物C.風(fēng)味劑D.氨基酸類5.允許使用的防腐劑有？A.山梨酸鉀B.丙酸鈣C.納他霉素D.甲醛6.寵物食品營養(yǎng)強化劑包括？A.硫酸亞鐵（鐵）B.氧化鋅（鋅）C.維生素B12D.二氧化鈦7.添加劑按功能分類有？A.營養(yǎng)強化類B.防腐抗氧化類C.調(diào)味類D.加工助劑類8.犬缺維生素B1會導(dǎo)致？A.神經(jīng)炎B.貧血C.食欲下降D.骨骼畸形9.允許用于寵物食品的益生菌有？A.嗜酸乳桿菌B.枯草芽孢桿菌C.雙歧桿菌D.蠟樣芽孢桿菌10.膳食纖維來源有？A.甜菜粕B.大豆皮C.動物內(nèi)臟D.燕麥麩三、多項選擇題答案1.ABD2.ABC3.ACD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.AC9.ABC10.ABD四、判斷題（每題2分，共20分）1.貓不需要額外添加?；撬幔ā粒?.維生素E是天然抗氧化劑（√）3.山梨酸鉀是常用防腐劑（√）4.寵物食品可添加蘇丹紅增色澤（×）5.益生菌能改善寵物腸道健康（√）6.犬貓必需脂肪酸含Omega-3和Omega-6（√）7.BHA和BHT可同時使用（√）8.我國允許寵物食品添加三聚氰胺（×）9.調(diào)味劑可提高適口性（√）10.二氧化硅可作加工助劑（√）四、判斷題答案1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.√五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述寵物食品抗氧化劑的作用及常用種類答案：作用：防止脂肪、維生素等氧化變質(zhì)，延長保質(zhì)期，保護營養(yǎng)活性。常用種類：天然（維生素E、C、迷迭香提取物）；合成（BHA、BHT、TBHQ）。需遵循國家限量標(biāo)準(zhǔn)，避免過量殘留。2.貓必需營養(yǎng)強化劑?；撬岬淖饔眉叭狈ΠY狀答案：作用：維持視網(wǎng)膜、心肌健康，促進生殖發(fā)育及免疫功能。缺乏癥狀：夜盲/失明、心肌病、生長遲緩、繁殖障礙（流產(chǎn)、死胎）。貓自身合成不足，飼料中需添加≥0.1%。3.寵物食品添加劑使用的基本原則答案：①合法：符合國家《飼料添加劑品種目錄》；②必要：無替代方案時添加；③適量：嚴(yán)格遵循使用限量；④安全：無急性/慢性毒性，殘留達標(biāo)；⑤標(biāo)識：標(biāo)簽明確標(biāo)注種類及含量；⑥有效：達到預(yù)期功能（防腐、營養(yǎng)強化等）。4.寵物食品益生菌的作用及常用菌株答案：作用：調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，抑制有害菌，增強免疫力，改善腹瀉便秘。常用菌株：枯草芽孢桿菌（耐溫耐酸）、嗜酸乳桿菌（定植腸道）、雙歧桿菌（調(diào)節(jié)免疫）、干酪乳桿菌（改善消化）。需保證菌株活性及添加量。六、討論題（每題5分，共10分）1.如何平衡寵物食品添加劑的功能與安全性？答案：①法規(guī)優(yōu)先：選用國家允許品種，不超限量；②科學(xué)評估：開展毒理、代謝試驗確認安全；③適量添加：以最小有效量達到功能，避免殘留；④天然優(yōu)先：減少合成添加劑，優(yōu)先天然來源（如維生素E、迷迭香）；⑤監(jiān)控殘留：建立產(chǎn)品殘留檢測體系；⑥協(xié)調(diào)營養(yǎng)：不影響食品營養(yǎng)平衡及適口性，避免寵物挑食。2.不同年齡段寵物（幼、成年、老年）添加劑使用差異？答案：①幼寵（幼犬/貓）：強化DHA（腦部發(fā)育）、鈣磷（骨骼生長）、益生菌（腸道菌群建立），避免強