蔬菜生產(chǎn)技術(shù)理論知識(shí)考核試題題庫(kù)與答案一、蔬菜生物學(xué)基礎(chǔ)與品種選擇1.【單選】黃瓜花芽分化對(duì)日照長(zhǎng)度的反應(yīng)類型屬于A.絕對(duì)短日型?B.絕對(duì)長(zhǎng)日型?C.日中性型?D.量性短日型答案：C解析：黃瓜花芽分化不受日照長(zhǎng)短嚴(yán)格限制，只要溫度、營(yíng)養(yǎng)條件滿足即可持續(xù)分化，屬日中性作物。2.【單選】番茄果實(shí)成熟過(guò)程中，最先大量合成并導(dǎo)致果實(shí)轉(zhuǎn)色的色素是A.花青素?B.葉綠素?C.類胡蘿卜素?D.番茄紅素答案：D解析：番茄紅素在破色期開始快速積累，其合成酶受乙烯激活，含量由0.1mg/100gFW增至50mg以上，是轉(zhuǎn)色最直接標(biāo)志。3.【單選】甘藍(lán)春化所需低溫范圍及感應(yīng)部位分別是A.0–5℃，莖尖生長(zhǎng)點(diǎn)?B.5–10℃，成熟葉片?C.0–5℃，成熟葉片?D.10–15℃，莖尖生長(zhǎng)點(diǎn)答案：A解析：甘藍(lán)為“綠體春化”型，需植株直徑>5mm，在0–5℃下經(jīng)20–40d，莖尖分生組織完成春化，葉片僅起感知與信號(hào)傳遞作用。4.【單選】下列哪項(xiàng)不是影響蘿卜肉質(zhì)根分叉的直接誘因A.土壤堅(jiān)硬石礫?B.間苗過(guò)遲主根受損?C.氮素過(guò)量?D.蠐螬啃傷主根尖答案：C解析：氮素過(guò)量導(dǎo)致葉片徒長(zhǎng)、根冠比下降，但主根尖完整，不會(huì)直接引起分叉；其余選項(xiàng)均造成主根尖受損，側(cè)根膨大而分叉。5.【單選】菜豆幼苗期發(fā)生“鉤頭”現(xiàn)象最可能缺A.鈣?B.硼?C.鋅?D.鉬答案：A解析：菜豆幼葉葉尖彎曲呈鉤狀為典型缺鈣癥狀；鈣為不易再移動(dòng)元素，新生組織最先受害。6.【單選】下列蔬菜中，光合途徑屬于CAM型的是A.蘆筍?B.仙人掌科蔬菜（如仙人果）?C.菠菜?D.芹菜答案：B解析：CAM途徑夜間固定CO?，白天關(guān)閉氣孔，極耐干旱；仙人掌科為典型代表，蘆筍、菠菜、芹菜均為C?。7.【單選】辣椒果實(shí)辣味強(qiáng)度主要受下列哪組基因位點(diǎn)控制A.pun1、C?B.y、C?C.pun1、y?D.C、B答案：A解析：pun1位點(diǎn)編碼?；D(zhuǎn)移酶，決定辣椒素合成有無(wú)；C位點(diǎn)調(diào)控辣椒素合成量，二者共同決定辣度。8.【單選】大白菜核型為A.2n=2x=20?B.2n=4x=40?C.2n=2x=18?D.2n=4x=36答案：A解析：大白菜（Brassicarapassp.pekinensis）為二倍體，染色體基數(shù)x=10，2n=20。9.【單選】南瓜嫁接黃瓜時(shí)，接口愈合最適溫度范圍為A.15–18℃?B.18–22℃?C.22–25℃?D.25–28℃答案：C解析：22–25℃下愈傷組織形成快，維管束橋出現(xiàn)早；高于28℃易徒長(zhǎng)，低于20℃愈合延遲。10.【單選】下列哪種蔬菜種子屬于嫌光性種子A.芹菜?B.萵苣?C.洋蔥?D.莧菜答案：B解析：萵苣種子萌發(fā)受光抑制，需黑暗或遠(yuǎn)紅光照射；芹菜、洋蔥、莧菜均為需光或耐光種子。11.【判斷】洋蔥鱗莖形成要求日照長(zhǎng)度大于臨界日長(zhǎng)，且溫度越高鱗莖越大。答案：錯(cuò)誤解析：洋蔥為長(zhǎng)日照作物，但鱗莖膨大適溫為20–26℃；超過(guò)28℃同化產(chǎn)物消耗大于積累，鱗莖反而減小。12.【判斷】豇豆根瘤菌為共生固氮菌，其固氮酶活性隨土壤pH降低而升高。答案：錯(cuò)誤解析：固氮酶活性在pH6–7.5最高，pH<5.5時(shí)鋁毒、錳毒抑制根瘤形成，固氮量顯著下降。13.【填空】菠菜為典型的______植物，其雌雄株比例可通過(guò)______處理誘導(dǎo)雌株增加。答案：雌雄異株；低溫短日或乙烯利解析：菠菜性別決定受性染色體X、Y控制，環(huán)境可修飾；低溫短日或150mg/L乙烯利滴心可誘導(dǎo)雄株轉(zhuǎn)雌。14.【填空】甘藍(lán)型油菜與白菜型油菜雜交獲得的異源四倍體稱為______，其染色體組為______。答案：埃塞俄比亞芥（Brassicacarinata）；BBCC解析：A、B、C為蕓薹屬三大基本染色體組，BBCC=2n=34，由B.nigra（BB）×B.oleracea（CC）人工合成。15.【簡(jiǎn)答】簡(jiǎn)述“番茄臍腐病”發(fā)生機(jī)制及生產(chǎn)上有效預(yù)防措施。答案：機(jī)制：①果實(shí)膨大期鈣素向幼果運(yùn)輸不足，細(xì)胞膜完整性喪失→膠體滲出→黑褐色壞死；②土壤干旱、忽干忽濕導(dǎo)致根系吸鈣受阻；③銨態(tài)氮、鉀、鎂拮抗鈣吸收。措施：①結(jié)果初期保持土壤含水量70–80%田間持水量；②底施硝酸鈣50kg/667m2，結(jié)果期噴0.3%氯化鈣+0.1%硼砂每7d一次共3次；③控制銨態(tài)氮用量<總氮30%，N︰K?O=1︰1.2。二、設(shè)施環(huán)境與調(diào)控技術(shù)16.【單選】日光溫室“逆溫現(xiàn)象”最易發(fā)生的天氣條件是A.白天晴朗夜間大風(fēng)?B.連續(xù)陰天白天少光?C.白天多云夜間晴朗?D.降雪天答案：C解析：白天云多棚溫升不高，夜間突然放晴，長(zhǎng)波輻射強(qiáng)烈，棚溫低于外界2–3℃，出現(xiàn)逆溫。17.【單選】黃瓜葉片在CO?濃度升至多少時(shí)，光合速率開始趨于飽和（光照1000μmol·m?2·s?1，25℃）A.400μmol·mol?1?B.600μmol·mol?1?C.800μmol·mol?1?D.1200μmol·mol?1答案：C解析：C?作物CO?飽和點(diǎn)約800μmol·mol?1，繼續(xù)升高光合增幅<5%，經(jīng)濟(jì)CO?施肥上限為800–1000。18.【單選】下列覆蓋材料中，對(duì)遠(yuǎn)紅外透射率最低、保溫性最好的是A.PE普通膜?B.EVA膜?C.PO膜?D.PETIR膜答案：D解析：PETIR膜添加遠(yuǎn)紅外阻隔劑，7–14μm波段透射率<15%，夜間可降溫?fù)p失減少30%。19.【單選】夏季大棚降溫，采用“白色遮陽(yáng)網(wǎng)”覆蓋時(shí)，其遮光率與降溫幅度關(guān)系正確的是A.遮光率30%，降溫2–3℃?B.遮光率50%，降溫5–6℃?C.遮光率70%，降溫8–9℃?D.遮光率90%，降溫12℃答案：B解析：遮光率50%對(duì)應(yīng)降溫5–6℃為實(shí)測(cè)均值；過(guò)高遮光雖降溫，但光合有效輻射不足，作物徒長(zhǎng)。20.【單選】NFT（營(yíng)養(yǎng)液膜）栽培中，生菜最適營(yíng)養(yǎng)液溫度與溶氧濃度分別為A.20–22℃，4–5mg·L?1?B.24–26℃，6–7mg·L?1?C.18–20℃，2–3mg·L?1?D.22–24℃，7–8mg·L?1答案：A解析：20–22℃根際酶活性高，病原抑制；溶氧<4mg·L?1易缺氧爛根，>6mg·L?1需額外增氧，不經(jīng)濟(jì)。21.【單選】下列哪項(xiàng)不是導(dǎo)致草莓高架栽培槽根際EC值急劇升高的原因A.滴箭流量過(guò)大?B.排液不暢?C.高蒸發(fā)拉應(yīng)力?D.營(yíng)養(yǎng)液配方NO??比例過(guò)高答案：A解析：滴箭流量大造成的是基質(zhì)含水量高、EC稀釋；其余均導(dǎo)致鹽分累積。22.【判斷】在LED光配方中，紅藍(lán)光質(zhì)比R︰B=8︰2可顯著提高生菜花青素含量，但會(huì)降低生物量。答案：正確解析：紅光促進(jìn)碳水化合積累，藍(lán)光誘導(dǎo)苯丙烷代謝；提高藍(lán)光比例雖增加花青素，但抑制細(xì)胞伸長(zhǎng)，生物量下降10–15%。23.【填空】設(shè)施番茄越冬生產(chǎn)中，為減少“落花”，夜間最低溫度應(yīng)維持在______℃以上，同時(shí)白天CO?濃度宜控制在______μmol·mol?1。答案：10；600–800解析：夜間<10℃花粉管伸長(zhǎng)受阻；CO?<600μmol·mol?1光合受限，>800成本高。24.【填空】夏季采用“濕簾風(fēng)機(jī)”降溫系統(tǒng)時(shí)，濕簾飽和效率與______、______呈正相關(guān)。答案：濕簾厚度；過(guò)簾風(fēng)速解析：厚度100mm、過(guò)簾風(fēng)速1.5m·s?1時(shí)效率可達(dá)85%；風(fēng)速>2.5m·s?1效率下降，阻力增大。25.【簡(jiǎn)答】說(shuō)明設(shè)施黃瓜“泡泡葉”發(fā)生原因與調(diào)控措施。答案：原因：①棚溫>35℃持續(xù)3h，葉片蒸騰>吸水，葉肉細(xì)胞間隙充水；②突然放風(fēng)，濕度驟降，細(xì)胞壁回縮不及形成氣泡。調(diào)控：①高溫期中午前后上遮陽(yáng)網(wǎng)或涂泥降溫；②分段放風(fēng)，先頂風(fēng)小縫10min，再側(cè)風(fēng)；③葉面噴0.1%CaCl?增強(qiáng)細(xì)胞壁韌性。三、土壤管理與營(yíng)養(yǎng)診斷26.【單選】露地芹菜田出現(xiàn)“心腐病”，現(xiàn)場(chǎng)速測(cè)最可能缺A.鈣?B.硼?C.鎂?D.硫答案：B解析：芹菜心腐為典型缺硼，生長(zhǎng)點(diǎn)褐變死亡；缺鈣為葉尖鉤狀，不爛心。27.【單選】采用“硝酸鹽反射儀”速測(cè)葉柄NO??N時(shí)，采樣時(shí)間應(yīng)選A.清晨6:00?B.上午9:00–11:00?C.午后14:00–16:00?D.傍晚18:00答案：B解析：9:00–11:00植株蒸騰上升，NO??向葉柄運(yùn)輸穩(wěn)定，可代表當(dāng)日營(yíng)養(yǎng)水平；午后光照強(qiáng)，NO??還原快，值偏低。28.【單選】下列哪種蔬菜耐鹽堿能力最強(qiáng)A.菠菜?B.菜豆?C.蘆筍?D.青花菜答案：C解析：蘆筍根系具鹽腺，可排出多余Na?，耐EC值達(dá)4.5dS·m?1；菠菜>4dS·m?1產(chǎn)量降50%。29.【單選】土壤C/N比>25時(shí)，對(duì)蔬菜幼苗的影響是A.促進(jìn)氮素礦化?B.生物固氮增強(qiáng)?C.氮素生物固定?D.硝化作用增強(qiáng)答案：C解析：高C/N使微生物與作物爭(zhēng)氮，出現(xiàn)“缺氮黃化”；C/N<20時(shí)礦化占優(yōu)。30.【單選】“氮素奢侈吸收”最易導(dǎo)致下列哪種病害加重A.番茄灰霉病?B.黃瓜霜霉病?C.白菜黑斑病?D.辣椒炭疽病答案：B解析：氮過(guò)量葉片氨基酸高，表皮細(xì)胞壁變薄，霜霉病菌易侵入；同時(shí)冠層郁閉濕度大。31.【判斷】蔬菜田土壤pH>7.5時(shí)，有效錳含量隨pH升高而增加。答案：錯(cuò)誤解析：錳以Mn2?存在，pH>6.5即開始形成MnO?沉淀，pH>7.5有效錳急劇下降。32.【填空】根據(jù)“1︰2提取法”診斷基質(zhì)栽培營(yíng)養(yǎng)，若EC值>______mS·cm?1，應(yīng)啟動(dòng)______程序。答案：2.5；清水瀝洗解析：1︰2法EC>2.5表明累積鹽分>3g·L?1，需清水灌溉20%多余排出量。33.【填空】蔬菜田土壤“銨毒”發(fā)生時(shí)，銨態(tài)氮占總無(wú)機(jī)氮比例>______%，可通過(guò)增施______菌劑緩解。解析：30；硝化（或亞硝化單胞菌）解析：NH??/NO??>30%抑制根系Ca2?吸收，硝化菌將NH??轉(zhuǎn)為NO??，降低毒害。34.【簡(jiǎn)答】說(shuō)明“番茄臍腐病”與“辣椒蒂腐病”在鈣素需求上的差異。答案：番茄臍腐病發(fā)生在果實(shí)遠(yuǎn)端（花痕），因鈣向果實(shí)遠(yuǎn)端運(yùn)輸為質(zhì)外體途徑，受蒸騰影響大；辣椒蒂腐病發(fā)生在果肩近萼端，因辣椒果表蠟質(zhì)厚、氣孔少，整體蒸騰弱，鈣向果實(shí)總量少，但分布均勻，蒂部為最后獲得鈣區(qū)域。因此番茄補(bǔ)鈣需增強(qiáng)蒸騰（控濕），辣椒需提高鈣濃度（噴0.5%CaCl?）。四、病蟲害綜合防治35.【單選】番茄黃化曲葉病毒（TYLCV）在田間最主要的傳播介體是A.白粉虱?B.煙粉虱B型?C.蚜蟲?D.薊馬答案：B解析：TYLCV為雙生病毒，煙粉虱B型（MiddleEastAsiaMinor1）持久性傳播，獲毒30min可傳毒終生。36.【單選】黃瓜棒孢葉斑?。ò邪卟。┡c霜霉病混發(fā)時(shí)，下列哪種藥劑組合兼具保護(hù)與治療且作用機(jī)制不同A.代森錳鋅+嘧菌酯?B.氟吡菌酰胺+霜脲氰?C.啶氧菌酯+丙森鋅?D.吡唑醚菌酯+氟噻唑吡乙酮答案：D解析：吡唑?yàn)镼oI（11類），氟噻唑?yàn)檠趸檀冀Y(jié)合蛋白抑制劑（49類），無(wú)交互抗性；且氟噻唑?qū)λ固匦А?7.【單選】利用“性誘劑”防治小菜蛾，誘捕器設(shè)置高度應(yīng)為A.高出菜株5cm?B.與菜株頂部平齊?C.低于菜株10cm?D.地表5cm答案：B解析：小菜蛾成蟲在頂部20cm內(nèi)飛舞，平齊高度誘捕量最大；過(guò)高或過(guò)低降低70%。38.【單選】辣椒疫病在土壤中的卵孢子可存活A(yù).1個(gè)月?B.6個(gè)月?C.1年?D.3年以上答案：D解析：辣椒疫霉卵孢子壁厚，干燥條件下存活>3年，為再侵染初源。39.【單選】番茄潛葉蠅（Liriomyzahuidobrensis）幼蟲為害狀與美洲斑潛蠅主要區(qū)別是A.蟲道細(xì)且連續(xù)?B.蟲道寬有間斷干糞便?C.蟲道沿葉脈?D.蟲道呈螺旋狀答案：B解析：番茄潛葉蠅幼蟲取食大，排泄黑色糞便呈斷點(diǎn)，蟲道寬；美洲斑潛蠅蟲道細(xì)、連續(xù)、無(wú)糞便。40.【判斷】使用枯草芽孢桿菌BacillussubtilisQST713可誘導(dǎo)番茄系統(tǒng)抗性，對(duì)灰霉病防效可達(dá)70%以上。答案：正確解析：菌株產(chǎn)生脂肽抗生素及誘導(dǎo)蛋白，誘導(dǎo)番茄ISR（誘導(dǎo)系統(tǒng)抗性），田間試驗(yàn)防效70–75%，與化學(xué)藥劑相當(dāng)。41.【填空】十字花科蔬菜根腫病，土壤pH<______時(shí)發(fā)病重，可通過(guò)畝施______kg消石灰將pH調(diào)至7.2以上抑制。答案：6.5；100–150解析：根腫菌休眠孢子pH5.5–6.5萌發(fā)率>90%，pH>7.2鈣離子抑制孢子萌發(fā)。42.【填空】防治豇豆莢螟，應(yīng)在豇豆開花株率______%時(shí)首次噴藥，藥劑應(yīng)選______類與______類輪換。答案：5–10；雙酰胺（氯蟲苯甲酰胺）；多殺菌素解析：莢螟卵產(chǎn)在花萼，5–10%開花為產(chǎn)卵高峰前；雙酰胺抑制魚尼丁受體，多殺菌素作用于煙堿型受體，無(wú)交互抗性。43.【簡(jiǎn)答】說(shuō)明設(shè)施番茄“白粉虱煤污病”協(xié)同為害鏈及打破鏈條的關(guān)鍵技術(shù)。答案：鏈：白粉虱若蟲取食韌皮部→分泌蜜露→煤污病菌（Cladosporiumsp.）利用蜜露營(yíng)養(yǎng)→葉片光合下降30–50%。打破：①黃色黏板+防蟲網(wǎng)（50目）阻蟲；②釋放麗蚜小蜂Encarsiaformosa，蜂虱比1︰20；③夜間釋放10%吡丙醚煙劑，殺卵與若蟲；④噴0.5%殼聚糖抑制煤污病菌菌絲擴(kuò)展；⑤合理修剪增加通風(fēng)，降低濕度<65%。五、栽培模式與產(chǎn)后處理44.【單選】草莓高架基質(zhì)栽培中，槽底坡度應(yīng)≥A.0.5%?B.1%?C.2%?D.3%答案：C解析：坡度2%可保證排液5min內(nèi)排凈，避免根際積水；<1%易積液誘根腐。45.【單選】用于鮮切生菜加工的“真空預(yù)冷”最適宜參數(shù)為A.0℃，600Pa，20min?B.1℃，800Pa，15min?C.2℃，1000Pa，10min?D.4℃，1200Pa，5min答案：B解析：1℃、800Pa下水分蒸發(fā)快，15min品溫由20℃降至4℃，失水<2%，品質(zhì)最佳。46.【單選】馬鈴薯微型種薯（原原種）生產(chǎn)，最適光周期為A.8h短日?B.12h?C.16h長(zhǎng)日?D.連續(xù)光照答案：C解析：長(zhǎng)日照16h促進(jìn)地上部生長(zhǎng)，抑制塊莖形成，利于試管苗切段擴(kuò)繁；短日促進(jìn)結(jié)薯。47.【單選】西葫蘆“化瓜”現(xiàn)象與下列哪項(xiàng)關(guān)系最小A.雄花少授粉不良?B.夜溫過(guò)高呼吸消耗大?C.赤霉素蘸花濃度過(guò)高?D.土壤干旱答案：C解析：赤霉素蘸花促進(jìn)子房伸長(zhǎng)，濃度高產(chǎn)生大肚瓜，但極少落果；其余均導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)或受精失敗而化瓜。48.【單選】青花菜采收后，為抑制黃化，氣調(diào)貯藏最佳O?/CO?比例為A.1%/1%?B.2%/5%?C.5%/5%?D.21%/0%答案：B解析：2%O?抑制呼吸，5%CO?抑制乙烯活性，葉綠素降解延遲，保綠7d；O?<1%易無(wú)氧味。49.【判斷】番茄采用“摘心換頭”技術(shù)可無(wú)限延長(zhǎng)采收期，但