PAGE餐飲衛(wèi)生間衛(wèi)生制度規(guī)范一、總則1.目的為了確保餐飲場所衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀況達到高標準，為顧客和員工提供一個清潔、舒適、衛(wèi)生的使用環(huán)境，保障公眾健康，特制定本衛(wèi)生制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有餐飲門店的衛(wèi)生間管理。3.基本原則衛(wèi)生間衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、清潔及時、責(zé)任明確的原則，嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準執(zhí)行，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生始終符合要求。二、衛(wèi)生標準1.設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生間的墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。定期使用清潔劑進行擦拭，每月至少全面清潔一次。地面應(yīng)保持干凈、無積水、無雜物。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后都要進行清掃，必要時隨時進行清潔。洗手臺、水龍頭、鏡子應(yīng)保持光亮，無污垢、無水漬。每餐次結(jié)束后進行擦拭消毒，使用的清潔用品應(yīng)符合衛(wèi)生標準。便器（馬桶、小便池）應(yīng)保持清潔，無尿垢、無異味。每日至少進行兩次深度清潔，包括使用專用清潔劑刷洗，并用消毒水消毒。衛(wèi)生紙架、垃圾桶等設(shè)施應(yīng)定期擦拭，保持表面清潔。垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)每日更換，避免垃圾堆積產(chǎn)生異味。2.通風(fēng)換氣衛(wèi)生間應(yīng)安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等，確?？諝饬魍?。營業(yè)時間內(nèi)排風(fēng)扇應(yīng)持續(xù)運行，保持空氣清新無異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備的運行情況，確保其正常工作。3.消毒殺菌定期對衛(wèi)生間進行消毒殺菌，每周至少進行一次全面消毒。消毒范圍包括墻壁、地面、設(shè)施設(shè)備等。使用的消毒劑應(yīng)符合國家相關(guān)標準，按照規(guī)定的濃度和方法進行操作。在傳染病流行期間或特殊情況下，應(yīng)增加消毒頻次，可根據(jù)實際情況每日進行多次消毒。對便器、洗手臺等重點部位，可使用含氯消毒劑進行擦拭消毒，作用時間應(yīng)符合規(guī)定要求。4.衛(wèi)生用品配備衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等衛(wèi)生用品，并確保其質(zhì)量合格。衛(wèi)生紙應(yīng)放置在方便取用的位置，保證顧客和員工隨時能夠使用。定期檢查衛(wèi)生用品的庫存情況，及時補充不足的物品，確保供應(yīng)不斷檔。同時，要注意衛(wèi)生用品的存放環(huán)境，避免受潮、污染。5.異味控制采取有效措施控制衛(wèi)生間異味，可使用空氣清新劑、香薰等產(chǎn)品，但不得使用香味過于濃烈、刺激性強的產(chǎn)品，以免引起不適。同時，要及時清理便器、垃圾桶等易產(chǎn)生異味的源頭，保持衛(wèi)生間空氣清新宜人。三、人員職責(zé)1.衛(wèi)生間保潔員職責(zé)負責(zé)衛(wèi)生間的日常清潔工作，包括地面清掃、便器清潔、洗手臺擦拭、衛(wèi)生用品補充等。按照規(guī)定的清潔流程和標準，按時完成各項清潔任務(wù)，確保衛(wèi)生間隨時保持干凈整潔。每日營業(yè)前對衛(wèi)生間進行全面清潔，營業(yè)中隨時巡查，及時清理垃圾和污漬，營業(yè)結(jié)束后進行徹底清掃和消毒。定期檢查衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備的運行情況，如發(fā)現(xiàn)損壞或故障，應(yīng)及時報告上級主管，并協(xié)助維修人員進行維修。配合消毒人員進行衛(wèi)生間的消毒殺菌工作，按照要求使用消毒劑，確保消毒效果。注意節(jié)約清潔用品，合理使用水資源，避免浪費。2.餐廳服務(wù)員職責(zé)在服務(wù)過程中，引導(dǎo)顧客正確使用衛(wèi)生間，提醒顧客保持衛(wèi)生間衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間有衛(wèi)生問題或設(shè)施設(shè)備故障時，及時通知保潔員或上級主管進行處理。協(xié)助保潔員做好衛(wèi)生間的臨時清潔工作，如清理突發(fā)的污漬、垃圾等。3.管理人員職責(zé)負責(zé)制定和完善衛(wèi)生間衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生管理工作規(guī)范、有序進行。定期對衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，并跟蹤整改效果。組織保潔員、服務(wù)員等相關(guān)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識和操作技能。根據(jù)實際情況，合理調(diào)配清潔用品、消毒用品等物資，保障衛(wèi)生間衛(wèi)生管理工作的正常開展。四、清潔流程1.營業(yè)前清潔流程開啟衛(wèi)生間通風(fēng)設(shè)備，檢查衛(wèi)生用品是否充足。使用掃帚清掃地面雜物，用拖把拖地，確保地面干凈無積水。擦拭洗手臺、水龍頭、鏡子，去除污垢和水漬，使其光亮整潔。刷洗便器（馬桶、小便池），去除尿垢和污漬，并用消毒水消毒。清理垃圾桶內(nèi)垃圾，更換垃圾袋。擦拭衛(wèi)生紙架、墻壁、天花板等設(shè)施，清除灰塵和污漬。2.營業(yè)中清潔流程每隔[X]小時巡查一次衛(wèi)生間，及時清理地面垃圾、水漬，保持地面干爽。檢查便器使用情況，如有污漬及時清理消毒。補充衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。擦拭洗手臺，保持其清潔衛(wèi)生。3.營業(yè)結(jié)束后清潔流程關(guān)閉衛(wèi)生間通風(fēng)設(shè)備。全面清掃地面，包括角落和邊緣，確保無雜物、無污漬。深度清潔便器，使用專用清潔劑刷洗，并用消毒水消毒，確保便器無異味。徹底擦拭洗手臺、水龍頭、鏡子等設(shè)施，使其干凈光亮。清理垃圾桶內(nèi)垃圾，更換垃圾袋，并對垃圾桶進行擦拭消毒。擦拭墻壁、天花板、衛(wèi)生紙架等設(shè)施，去除灰塵和污漬。對衛(wèi)生間進行全面消毒殺菌，按照規(guī)定的消毒劑濃度和方法進行操作，作用時間符合要求。五、檢查與考核1.檢查方式管理人員應(yīng)定期對衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查頻率每周不少于[X]次?？刹捎矛F(xiàn)場查看、氣味檢測、設(shè)施設(shè)備檢查等方式進行全面評估。鼓勵員工對衛(wèi)生間衛(wèi)生問題進行監(jiān)督和反饋，設(shè)立專門的意見箱或通過內(nèi)部溝通渠道收集員工和顧客的意見。2.檢查標準按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標準進行檢查，對衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備清潔、通風(fēng)換氣、消毒殺菌、衛(wèi)生用品配備、異味控制等方面進行逐一評估。3.考核辦法將衛(wèi)生間衛(wèi)生檢查結(jié)果納入員工績效考核體系。對于衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況良好、達到衛(wèi)生標準要求的門店或個人，給予適當?shù)莫剟?，如獎金、榮譽證書等。對于衛(wèi)生間衛(wèi)生不達標的門店或個人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、績效扣分等。連續(xù)多次衛(wèi)生不達標的，可采取進一步的管理措施，如辭退保潔員、對門店進行整頓等?？己私Y(jié)果應(yīng)及時公示，以便員工了解衛(wèi)生間衛(wèi)生管理情況，促進整體衛(wèi)生水平的提升。六、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生間衛(wèi)生管理制度和標準，包括清潔流程、消毒方法、衛(wèi)生用品使用等。衛(wèi)生知識和健康意識，如細菌傳播途徑、衛(wèi)生防護措施等。設(shè)施設(shè)備的正確使用和維護方法，避免因操作不當導(dǎo)致?lián)p壞或影響衛(wèi)生狀況。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人士進行講解，培訓(xùn)時間不少于[X]小時。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)結(jié)合實際案例進行分析，便于員工理解和掌握?，F(xiàn)場實操培訓(xùn)，由管理人員或經(jīng)驗豐富的保潔員在衛(wèi)生間現(xiàn)場進行示范操作，讓員工直觀了解清潔流程和標準。發(fā)放衛(wèi)生知識手冊或宣傳資料，供員工隨時學(xué)習(xí)和參考。3.培訓(xùn)頻率新員工入職時應(yīng)進行衛(wèi)生間衛(wèi)生管理相關(guān)培訓(xùn)，確保其熟悉工作要求。在職員工每季度至少進行一次衛(wèi)生知識和操作技能培訓(xùn)，不斷提高員工的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平。七、應(yīng)急處理1.突發(fā)事件處理如遇衛(wèi)生間水管爆裂、便器堵塞等突發(fā)事件，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，關(guān)閉相關(guān)水源或排水通道，防止水患擴大。及時通知維修人員進行搶修，同時安排保潔員清理現(xiàn)場積水和雜物，保持衛(wèi)生間基本的使用功能。在維修期間，應(yīng)設(shè)置明顯的警示標識，引導(dǎo)顧客和員工前往其他衛(wèi)生間使用。2.傳染病防控在傳染病流行期間，加強衛(wèi)生間的消毒殺菌工作，增加消毒頻次和濃度。對衛(wèi)生間內(nèi)可能傳播