PAGE廚師兼職制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)一、總則（一）目的為規(guī)范公司廚師兼職行為，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全，維護(hù)公司正常運(yùn)營秩序，特制定本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（二）適用范圍本制度適用于公司全體廚師及參與公司餐飲服務(wù)兼職工作的相關(guān)人員。（三）基本原則1.合法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保兼職活動(dòng)合法合規(guī)。2.質(zhì)量保障原則：兼職工作不得影響公司正常餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障食品的安全、衛(wèi)生和美味。3.誠實(shí)守信原則：廚師應(yīng)誠實(shí)守信，如實(shí)告知兼職情況，不得隱瞞或欺詐。4.公司利益保護(hù)原則：兼職行為不得損害公司利益，不得利用公司資源謀取私利。二、兼職申請與審批（一）申請條件1.公司在職廚師，具備良好的職業(yè)道德和專業(yè)技能。2.身體健康，無傳染性疾病等影響食品安全的健康問題。3.能夠合理安排工作時(shí)間，確保不影響公司正常餐飲服務(wù)工作。（二）申請流程1.廚師本人填寫《廚師兼職申請表》，詳細(xì)說明兼職的工作內(nèi)容、工作時(shí)間、合作單位等信息。2.將申請表提交至所在部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人對廚師的兼職申請進(jìn)行初步審核，重點(diǎn)審核其是否符合申請條件以及對公司工作的影響程度。3.經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核通過后，申請表流轉(zhuǎn)至人力資源部門。人力資源部門從公司整體人力資源安排角度進(jìn)行審核，評估是否會(huì)對公司人力資源平衡產(chǎn)生不利影響。4.人力資源部門審核通過后，申請表提交至公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批。分管領(lǐng)導(dǎo)綜合考慮各方面因素，做出最終審批決定。（三）審批期限公司各審核環(huán)節(jié)應(yīng)在收到申請后的[X]個(gè)工作日內(nèi)完成審核審批工作。如遇特殊情況需要延長審批期限，應(yīng)及時(shí)向申請人說明原因。三、兼職工作規(guī)范（一）工作時(shí)間限制1.廚師在公司正常工作日內(nèi)，兼職工作時(shí)間累計(jì)不得超過[X]小時(shí)/天，且每周兼職天數(shù)不得超過[X]天。2.不得在公司規(guī)定的核心餐飲服務(wù)時(shí)間段（如早餐供應(yīng)時(shí)間、午餐供應(yīng)高峰期等）進(jìn)行兼職工作。（二）工作內(nèi)容要求1.兼職工作內(nèi)容必須與餐飲行業(yè)相關(guān)，不得從事與公司利益沖突或可能影響公司聲譽(yù)的活動(dòng)。2.不得利用公司的食材、調(diào)料、設(shè)備等資源為兼職工作服務(wù)，如需使用兼職單位的食材等，應(yīng)提前向公司報(bào)備。3.在兼職工作中，應(yīng)嚴(yán)格遵守兼職單位的食品安全管理制度和操作規(guī)范，確保食品安全。（三）信息保密義務(wù)1.廚師在兼職過程中，不得泄露公司的商業(yè)機(jī)密、菜品配方、客戶信息等重要信息。2.如因兼職工作需要接觸到公司相關(guān)機(jī)密信息，應(yīng)與兼職單位簽訂保密協(xié)議，并嚴(yán)格履行保密義務(wù)。（四）工作紀(jì)律1.遵守兼職單位的工作紀(jì)律和規(guī)章制度，服從兼職單位的工作安排。2.不得在兼職工作期間酗酒、賭博等，保持良好的職業(yè)形象。3.如在兼職工作中出現(xiàn)違反紀(jì)律或規(guī)章制度的行為，應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告，并接受公司的相應(yīng)處理。四、食品安全管理（一）健康管理1.廚師每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事兼職工作。健康證明應(yīng)在有效期內(nèi)，并妥善保管，以備公司及相關(guān)部門查驗(yàn)。2.如在兼職期間發(fā)現(xiàn)身體不適或患有可能影響食品安全的疾病，應(yīng)立即停止兼職工作，并及時(shí)就醫(yī)治療。在疾病治愈且取得新的健康證明前，不得繼續(xù)從事兼職工作。（二）衛(wèi)生要求1.廚師在兼職工作前后，應(yīng)按照公司及兼職單位的衛(wèi)生要求，認(rèn)真洗手、消毒，更換工作服、工作帽等。接觸直接入口食品的操作人員，應(yīng)戴口罩。2.保持兼職工作場所的清潔衛(wèi)生，定期對工作區(qū)域、設(shè)備、工具等進(jìn)行清潔消毒，防止食品污染。3.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。（三）食材采購與驗(yàn)收1.如兼職工作涉及食材采購，應(yīng)選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量安全。采購的食材應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并索取相關(guān)票據(jù)。2.對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食材的感官性狀、質(zhì)量、數(shù)量等，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理，不得使用不符合要求的食材。（四）食品加工與儲(chǔ)存1.按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒。2.食品加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持工作環(huán)境整潔。3.妥善儲(chǔ)存食品，根據(jù)食品的特性選擇合適的儲(chǔ)存條件，防止食品變質(zhì)、損壞。五、薪酬與福利管理（一）薪酬規(guī)定1.廚師兼職薪酬由兼職單位與廚師協(xié)商確定，但不得低于當(dāng)?shù)赝袠I(yè)兼職薪酬標(biāo)準(zhǔn)。2.公司不承擔(dān)廚師兼職期間的薪酬發(fā)放責(zé)任，但兼職收入應(yīng)如實(shí)向公司申報(bào)。（二）福利政策1.廚師兼職期間，不享受公司提供的除餐飲服務(wù)相關(guān)福利外的其他福利政策。2.如因兼職工作需要，兼職單位提供的福利（如工作服、工作餐等），應(yīng)符合公司及食品安全要求，并向公司報(bào)備。六、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司各部門應(yīng)加強(qiáng)對廚師兼職行為的日常監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提醒、糾正。2.人力資源部門定期對廚師兼職情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，評估兼職行為對公司工作的影響，并及時(shí)調(diào)整相關(guān)制度。（二）定期檢查1.公司食品安全管理部門定期對廚師兼職工作場所的食品安全情況進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生狀況、食材采購與加工等環(huán)節(jié)。2.檢查人員應(yīng)填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，并跟蹤整改情況。（三）投訴與舉報(bào)處理1.設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，接受公司員工、客戶等對廚師兼職行為的投訴舉報(bào)。2.對投訴舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行及時(shí)調(diào)查核實(shí)，如情況屬實(shí)，按照本制度及相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。七、違規(guī)處理（一）警告與批評1.如廚師違反本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，情節(jié)較輕的，給予警告或批評教育，并責(zé)令其立即改正。2.警告或批評教育記錄將存入廚師個(gè)人檔案。（二）經(jīng)濟(jì)處罰1.對于因兼職工作導(dǎo)致公司餐飲服務(wù)質(zhì)量下降、食品安全問題或給公司造成經(jīng)濟(jì)損失的，根據(jù)損失程度給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。2.經(jīng)濟(jì)處罰金額從廚師兼職收入中扣除。（三）解除勞動(dòng)合同1.如廚師嚴(yán)重違反本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，或多次違反制度且拒不改正的，公司有權(quán)解除與其簽訂的勞動(dòng)合同。2.解除勞動(dòng)合同后，公司不承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償責(zé)任。（四）法律責(zé)任追究1.如廚師的兼職行為違反法律法規(guī)，給公司或第三方造成嚴(yán)重?fù)p失的，公司將依法追究其法律責(zé)任。2.公司保留通過法律途徑維護(hù)自身合法權(quán)