PAGE學(xué)校食堂規(guī)范就餐制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范師生就餐行為，保障師生飲食安全與健康，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于學(xué)校全體師生在學(xué)校食堂的就餐活動(dòng)。（三）基本原則1.食品安全第一原則嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食堂提供的食品符合安全衛(wèi)生要求，保障師生身體健康。2.服務(wù)至上原則以師生需求為導(dǎo)向，不斷提升食堂服務(wù)質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)、便捷、舒適的就餐服務(wù)。3.規(guī)范有序原則建立健全食堂就餐秩序，規(guī)范師生就餐行為，確保食堂就餐環(huán)境整潔、有序、文明。二、食堂管理（一）資質(zhì)與許可1.學(xué)校食堂必須具備有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員必須持有健康證，并定期進(jìn)行健康檢查。2.食堂應(yīng)建立食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理。（二）食品采購(gòu)與儲(chǔ)存1.食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，確保所采購(gòu)食品的質(zhì)量安全。2.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.加強(qiáng)食品倉(cāng)庫(kù)管理，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生，防止食品受到污染。（三）食品加工與制作1.食堂應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，確保食品煮熟煮透，防止交叉污染。2.加工制作過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.加強(qiáng)食品留樣管理，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，并做好留樣記錄。（四）環(huán)境衛(wèi)生與消毒1.食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進(jìn)行清潔消毒，包括餐廳、廚房、餐具、廚具等。2.餐具、廚具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專(zhuān)用的保潔設(shè)施內(nèi)。3.加強(qiáng)餐廳通風(fēng)換氣，保持空氣流通，為師生提供良好的就餐環(huán)境。三、就餐規(guī)范（一）排隊(duì)就餐1.師生應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)、擁擠，保持良好的就餐秩序。2.排隊(duì)時(shí)應(yīng)與前面的人員保持適當(dāng)距離，避免相互碰撞。（二）文明就餐1.就餐時(shí)應(yīng)保持安靜，不大聲喧嘩、打鬧，尊重他人用餐權(quán)利。2.愛(ài)惜糧食，節(jié)約用餐，避免浪費(fèi)食物。如有剩余食物，應(yīng)倒入指定的泔水桶內(nèi)。3.保持餐桌、地面清潔，用餐后應(yīng)將餐具放置在指定位置，不得隨意丟棄。（三）特殊情況處理1.如遇食堂就餐人數(shù)過(guò)多、排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等情況，師生應(yīng)耐心等待，聽(tīng)從食堂工作人員的引導(dǎo)和安排。2.對(duì)于身體不適或有特殊飲食需求的師生，食堂應(yīng)提供必要的幫助和服務(wù)，如為患病師生提供清淡易消化的食物等。四、食堂工作人員管理（一）崗位職責(zé)1.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度和食堂各項(xiàng)管理制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)。2.廚師應(yīng)熟練掌握食品加工制作技能，確保食品質(zhì)量安全；服務(wù)員應(yīng)熱情周到地為師生提供就餐服務(wù)。（二）培訓(xùn)與考核1.學(xué)校應(yīng)定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。2.建立食堂工作人員考核機(jī)制，對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反制度、工作不力的人員進(jìn)行批評(píng)教育或相應(yīng)處罰。（三）行為規(guī)范1.食堂工作人員應(yīng)著裝整潔、規(guī)范，佩戴工作帽和口罩，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。2.在工作過(guò)程中應(yīng)使用文明用語(yǔ)，禮貌待人，不得與師生發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。3.不得利用工作之便謀取私利，不得接受師生的禮品、紅包等。五、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.學(xué)校應(yīng)成立食堂管理監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、就餐秩序等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。2.監(jiān)督小組應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出整改意見(jiàn)，督促食堂工作人員認(rèn)真落實(shí)整改措施。（二）師生監(jiān)督1.鼓勵(lì)師生對(duì)食堂的管理和服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可向?qū)W校相關(guān)部門(mén)反映。2.學(xué)校應(yīng)認(rèn)真對(duì)待師生的意見(jiàn)和建議，及時(shí)處理和反饋，不斷改進(jìn)食堂管理工作。（三）外部監(jiān)督1.積極接受食品藥品監(jiān)管部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，配合做好食品安全抽檢等工作。2.對(duì)于監(jiān)管部門(mén)提出的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)整改落實(shí)，并將整改情況報(bào)告學(xué)校。六、違規(guī)處理（一）違規(guī)行為界定1.師生違反就餐規(guī)范行為，如插隊(duì)、浪費(fèi)食物、破壞就餐環(huán)境等。2.食堂工作人員違反食品安全管理制度、工作紀(jì)律等行為，如采購(gòu)不合格食品、違規(guī)使用食品添加劑、服務(wù)態(tài)度惡劣等。（二）處理措施1.對(duì)于師生的違規(guī)行為，學(xué)校將視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、通報(bào)批評(píng)等處理。2.對(duì)于食堂工作人員的違規(guī)行為，學(xué)校將根據(jù)相關(guān)規(guī)定給予警告、罰款、辭退等