PAGE就餐行為規(guī)范管理制度一、總則（一）目的為了營(yíng)造文明、有序、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，保障公司員工的健康與安全，規(guī)范員工的就餐行為，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工、來(lái)訪客戶以及在公司餐廳就餐的其他人員。（三）基本原則1.遵守法律法規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)食品安全、衛(wèi)生、環(huán)保等法律法規(guī)，確保就餐活動(dòng)合法合規(guī)。2.文明就餐原則：倡導(dǎo)文明用餐，尊重他人，保持良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生。3.健康安全原則：保障食品質(zhì)量安全，預(yù)防就餐過(guò)程中的各類安全事故，維護(hù)員工身體健康。二、餐廳管理（一）餐廳環(huán)境1.餐廳應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，每日定時(shí)進(jìn)行清掃、消毒，包括餐桌、椅、地面、墻面、門窗等。每周進(jìn)行一次全面的清潔和消毒，確保無(wú)異味、無(wú)污漬、無(wú)雜物。2.餐廳應(yīng)配備必要的通風(fēng)設(shè)備和空調(diào)設(shè)施，保持空氣流通，溫度適宜。在就餐高峰時(shí)段，應(yīng)提前開啟通風(fēng)和空調(diào)設(shè)備，為員工創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。3.餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，保持就餐區(qū)域的整潔。垃圾桶應(yīng)加蓋，避免垃圾暴露在外，滋生蚊蟲和異味。（二）食品供應(yīng)1.公司餐廳應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。食品供應(yīng)商應(yīng)具備合法資質(zhì)，所供應(yīng)的食品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.餐廳應(yīng)根據(jù)員工的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，合理安排食譜，保證菜品的多樣性和均衡性。每周公布一次食譜，確保員工提前了解就餐菜品。3.食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。4.餐廳應(yīng)加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理，食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免食品變質(zhì)和受到污染。庫(kù)存食品應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理過(guò)期或變質(zhì)食品。（三）餐廳設(shè)施設(shè)備1.餐廳應(yīng)配備齊全的就餐設(shè)施設(shè)備，如餐桌、椅、餐具、廚具、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。2.就餐區(qū)域應(yīng)設(shè)置充足的照明設(shè)備，保證光線明亮，方便員工就餐。同時(shí)，應(yīng)設(shè)置必要的休息區(qū)域，為員工提供舒適的就餐環(huán)境。3.餐廳應(yīng)配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消防設(shè)施設(shè)備的完好有效。三、就餐行為規(guī)范（一）排隊(duì)就餐1.員工應(yīng)按照規(guī)定的就餐時(shí)間和順序排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)或擁擠。排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，避免相互碰撞。2.餐廳工作人員應(yīng)引導(dǎo)員工有序排隊(duì)，維持就餐秩序。對(duì)于插隊(duì)或不遵守排隊(duì)秩序的員工，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行勸阻和糾正。（二）文明用餐1.員工應(yīng)保持良好的就餐禮儀，尊重他人，不得在就餐時(shí)大聲喧嘩、爭(zhēng)吵或打鬧。2.就餐時(shí)應(yīng)使用公筷、公勺，避免交叉感染。不得將食物隨意丟棄在餐桌上或地面上，應(yīng)將食物殘?jiān)湃胫付ǖ睦皟?nèi)。3.員工應(yīng)珍惜糧食，按需取餐，避免浪費(fèi)。對(duì)于浪費(fèi)食物的行為，公司將進(jìn)行批評(píng)教育，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。（三）愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備1.員工應(yīng)愛護(hù)餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞或挪用。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞，應(yīng)及時(shí)向餐廳工作人員報(bào)告。2.不得在餐桌上亂寫亂畫或張貼物品，保持餐桌的整潔。不得隨意移動(dòng)或損壞餐廳內(nèi)的桌椅、餐具等設(shè)施設(shè)備。（四）節(jié)約水電1.員工應(yīng)養(yǎng)成節(jié)約水電的好習(xí)慣，就餐結(jié)束后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉水龍頭和電器設(shè)備，避免浪費(fèi)水電資源。2.餐廳工作人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)水電設(shè)施設(shè)備的管理，定期檢查和維護(hù)，確保水電設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，避免出現(xiàn)水電浪費(fèi)現(xiàn)象。四、特殊情況處理（一）食品安全問(wèn)題1.如員工在就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食品存在安全問(wèn)題，應(yīng)立即停止食用，并及時(shí)向餐廳工作人員報(bào)告。餐廳工作人員應(yīng)迅速采取措施，對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行封存，并向上級(jí)主管部門報(bào)告。2.公司應(yīng)積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，查明原因，采取相應(yīng)的整改措施，確保食品安全。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)向員工通報(bào)處理結(jié)果，消除員工的疑慮。（二）餐廳設(shè)施設(shè)備故障1.如餐廳設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障，影響員工正常就餐，餐廳工作人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，并向員工說(shuō)明情況，爭(zhēng)取員工的理解和支持。2.對(duì)于因設(shè)施設(shè)備故障導(dǎo)致的就餐問(wèn)題，公司應(yīng)采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，如調(diào)整就餐時(shí)間、增加臨時(shí)就餐區(qū)域等，確保員工能夠正常就餐。（三）突發(fā)公共事件1.在就餐過(guò)程中如發(fā)生突發(fā)公共事件，如火災(zāi)、地震等，員工應(yīng)保持冷靜，聽從餐廳工作人員的指揮，有序疏散。2.餐廳工作人員應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織員工疏散，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。同時(shí)，應(yīng)確保員工的人身安全，避免發(fā)生人員傷亡事故。五、監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督機(jī)制1.公司設(shè)立就餐行為規(guī)范管理監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)餐廳管理和員工就餐行為進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組由公司行政部門、人力資源部門和員工代表組成。2.在餐廳內(nèi)設(shè)置意見箱，鼓勵(lì)員工對(duì)餐廳管理和就餐行為提出意見和建議。監(jiān)督小組應(yīng)定期收集意見箱內(nèi)的意見和建議，并及時(shí)進(jìn)行處理和反饋。（二）檢查內(nèi)容1.餐廳環(huán)境檢查：包括餐廳的清潔衛(wèi)生、通風(fēng)情況、溫度濕度等。2.食品供應(yīng)檢查：包括食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生情況，以及食譜的合理性和菜品的質(zhì)量。3.就餐行為檢查：包括員工的排隊(duì)就餐情況、文明用餐情況、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備情況等。4.設(shè)施設(shè)備檢查：包括餐廳設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況、維護(hù)保養(yǎng)情況等。（三）檢查頻率1.監(jiān)督小組每周至少對(duì)餐廳進(jìn)行一次全面檢查，并將檢查結(jié)果記錄在案。2.對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。整改完成后，監(jiān)督小組應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。六、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)制度1.對(duì)于遵守就餐行為規(guī)范管理制度，表現(xiàn)優(yōu)秀的員工或部門，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括通報(bào)表?yè)P(yáng)、頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。2.對(duì)于積極提出合理化建議，對(duì)改善餐廳管理和就餐環(huán)境有突出貢獻(xiàn)的員工，公司將給予特別獎(jiǎng)勵(lì)。（二）懲罰制度1.對(duì)于違反就餐行為規(guī)范管理制度的員工，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括批評(píng)教育、警告、罰款、扣發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金、辭退等。2.對(duì)于多次違反制度，屢教不改的員工，公司將予以辭退處理。3.對(duì)于因員工違反制度導(dǎo)致餐廳設(shè)施設(shè)備損壞或食品安全事故的，員工應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.公司定期組織員工進(jìn)行就餐行為規(guī)范培訓(xùn)，提高員工的文明就餐意識(shí)和食品安全意識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容包括就餐禮儀、食品安全知識(shí)、餐廳管理規(guī)定等。2.餐廳工作人員應(yīng)定期參加專業(yè)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品加工技能、衛(wèi)生知識(shí)、服務(wù)禮儀等。（二）宣傳1.公司通過(guò)