PAGE中央廚房門衛(wèi)制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)中央廚房安全管理，維護(hù)中央廚房正常工作秩序，保障人員、財(cái)產(chǎn)安全，特制定本門衛(wèi)制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本中央廚房全體門衛(wèi)人員及所有出入中央廚房的人員、車輛和物資。（三）基本原則1.嚴(yán)格把關(guān)原則：對(duì)出入中央廚房的人員、車輛和物資進(jìn)行嚴(yán)格檢查和登記，確保無(wú)安全隱患進(jìn)入。2.服務(wù)至上原則：在執(zhí)行檢查任務(wù)時(shí)，要文明禮貌，熱情服務(wù)，不得故意刁難。3.責(zé)任追究原則：對(duì)違反本制度的行為，要追究相關(guān)人員責(zé)任。二、人員出入管理（一）員工出入1.員工應(yīng)佩戴工作證，從指定通道正常出入中央廚房。工作證應(yīng)妥善保管，不得轉(zhuǎn)借他人。2.上班時(shí)間內(nèi)，員工因特殊原因需臨時(shí)外出，應(yīng)填寫《員工臨時(shí)外出申請(qǐng)表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，交門衛(wèi)登記備案，方可外出。外出時(shí)間不得超過(guò)規(guī)定時(shí)長(zhǎng)，返回時(shí)應(yīng)及時(shí)銷假。3.員工下班時(shí)，應(yīng)主動(dòng)配合門衛(wèi)檢查，不得攜帶中央廚房?jī)?nèi)的任何物品出門（經(jīng)批準(zhǔn)的工作需要物品除外）。（二）外來(lái)人員出入1.外來(lái)人員因工作需要進(jìn)入中央廚房，應(yīng)提前與相關(guān)部門或人員取得聯(lián)系，經(jīng)同意后，在門衛(wèi)處進(jìn)行登記。登記內(nèi)容包括姓名、單位、事由、聯(lián)系電話、進(jìn)入時(shí)間等。2.外來(lái)人員需由被訪部門人員引領(lǐng)進(jìn)入中央廚房，不得擅自行動(dòng)。在中央廚房?jī)?nèi)，應(yīng)遵守中央廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得隨意進(jìn)入非工作區(qū)域。3.外來(lái)人員離開時(shí)，應(yīng)到門衛(wèi)處辦理注銷登記手續(xù)，經(jīng)門衛(wèi)檢查無(wú)誤后方可離開。（三）臨時(shí)訪客出入1.員工的臨時(shí)訪客進(jìn)入中央廚房，員工應(yīng)提前向門衛(wèi)說(shuō)明情況，并陪同訪客到門衛(wèi)處登記。訪客需提供有效身份證件進(jìn)行登記。2.臨時(shí)訪客在中央廚房停留時(shí)間不得超過(guò)規(guī)定時(shí)長(zhǎng)，員工應(yīng)負(fù)責(zé)訪客在中央廚房期間的行為管理，確保其遵守相關(guān)規(guī)定。3.臨時(shí)訪客離開時(shí)同樣需到門衛(wèi)處辦理注銷登記。三、車輛出入管理（一）內(nèi)部車輛出入1.中央廚房?jī)?nèi)部車輛應(yīng)憑車輛通行證出入，通行證應(yīng)放置在車輛明顯位置。2.車輛進(jìn)入中央廚房時(shí)，門衛(wèi)應(yīng)檢查車輛外觀及通行證，確認(rèn)無(wú)誤后予以放行。車輛應(yīng)按照規(guī)定的路線和速度行駛，不得隨意停放。3.內(nèi)部車輛運(yùn)輸物資出門時(shí)，門衛(wèi)應(yīng)檢查物資出門憑證，核實(shí)物資數(shù)量、規(guī)格等與憑證一致后，予以放行。（二）外來(lái)車輛出入1.外來(lái)送貨車輛進(jìn)入中央廚房，需提前與收貨部門聯(lián)系，經(jīng)同意后，在門衛(wèi)處進(jìn)行登記。登記內(nèi)容包括車輛牌號(hào)、送貨單位、貨物名稱、數(shù)量等。2.外來(lái)車輛進(jìn)入中央廚房后，應(yīng)在指定區(qū)域停放，并按照中央廚房工作人員的指揮進(jìn)行裝卸貨物。裝卸完畢后，應(yīng)立即離開中央廚房。3.外來(lái)車輛離開時(shí)，門衛(wèi)應(yīng)檢查車輛是否有遺留物品，確認(rèn)無(wú)誤后，收回臨時(shí)停車證，予以放行。（三）車輛檢查1.門衛(wèi)有權(quán)對(duì)出入中央廚房的車輛進(jìn)行檢查，包括車輛外觀、車廂、后備箱等。如發(fā)現(xiàn)可疑情況，有權(quán)要求司機(jī)打開相關(guān)部位進(jìn)行檢查。2.嚴(yán)禁攜帶易燃易爆、劇毒等危險(xiǎn)物品的車輛進(jìn)入中央廚房。如發(fā)現(xiàn)此類車輛，應(yīng)立即阻止其進(jìn)入，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。四、物資出入管理（一）物資進(jìn)入1.采購(gòu)的原材料、包裝材料等物資進(jìn)入中央廚房，送貨人員應(yīng)先到門衛(wèi)處登記，提供送貨清單等相關(guān)憑證。2.門衛(wèi)應(yīng)核對(duì)物資憑證與送貨清單是否一致，檢查物資外觀是否有損壞、變質(zhì)等情況。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)部門處理。3.物資經(jīng)檢查無(wú)誤后，送貨人員應(yīng)按照中央廚房指定的路線將物資送至相應(yīng)的儲(chǔ)存區(qū)域，并與接收部門辦理交接手續(xù)。（二）物資出門1.中央廚房?jī)?nèi)部物資出門，應(yīng)憑有效的物資出門憑證放行。出門憑證應(yīng)注明物資名稱、數(shù)量、去向等信息，并經(jīng)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人簽字批準(zhǔn)。2.門衛(wèi)應(yīng)認(rèn)真核對(duì)出門憑證與物資實(shí)際情況是否相符，確認(rèn)無(wú)誤后予以放行。對(duì)于貴重物資或數(shù)量較大的物資出門，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。3.禁止將中央廚房?jī)?nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)的物資帶出。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，門衛(wèi)應(yīng)立即制止，并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。五、門衛(wèi)崗位職責(zé)（一）門衛(wèi)值班人員職責(zé)1.堅(jiān)守崗位，嚴(yán)格執(zhí)行門衛(wèi)制度規(guī)范，不得擅自離崗。2.負(fù)責(zé)對(duì)出入中央廚房的人員、車輛和物資進(jìn)行檢查、登記和管理。3.認(rèn)真做好值班記錄，包括人員出入時(shí)間、車輛牌號(hào)、物資進(jìn)出情況等。值班記錄應(yīng)妥善保管，以備查閱。4.負(fù)責(zé)維護(hù)中央廚房門口的秩序，確保人員、車輛通行順暢，不得出現(xiàn)擁堵現(xiàn)象。5.發(fā)現(xiàn)異常情況或突發(fā)事件，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。（二）門衛(wèi)巡邏人員職責(zé)1.按照規(guī)定的巡邏路線和時(shí)間間隔，對(duì)中央廚房周邊及內(nèi)部區(qū)域進(jìn)行巡邏。2.檢查中央廚房的安全設(shè)施是否完好，如門窗、門鎖、監(jiān)控設(shè)備等。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助維修。3.注意觀察中央廚房?jī)?nèi)的人員活動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)可疑人員或行為應(yīng)及時(shí)上前詢問(wèn)，并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。4.做好巡邏記錄，記錄巡邏時(shí)間、地點(diǎn)、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及處理情況等。六、安全防范措施（一）門禁系統(tǒng)管理1.中央廚房應(yīng)安裝完善的門禁系統(tǒng)，包括人員門禁和車輛門禁。門禁系統(tǒng)應(yīng)定期維護(hù)和檢查，確保正常運(yùn)行。2.員工工作證應(yīng)設(shè)置權(quán)限，根據(jù)工作需要限制員工進(jìn)入特定區(qū)域。工作證丟失或損壞應(yīng)及時(shí)掛失補(bǔ)辦。3.外來(lái)人員和車輛的臨時(shí)出入憑證應(yīng)妥善管理，嚴(yán)格按照規(guī)定發(fā)放和回收，防止憑證濫用。（二）監(jiān)控系統(tǒng)管理1.中央廚房應(yīng)安裝監(jiān)控設(shè)備，覆蓋主要出入口、通道、儲(chǔ)存區(qū)域等關(guān)鍵部位。監(jiān)控設(shè)備應(yīng)24小時(shí)不間斷運(yùn)行。2.定期對(duì)監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保圖像清晰、存儲(chǔ)數(shù)據(jù)完整。監(jiān)控資料應(yīng)保存一定期限，以備查閱。3.門衛(wèi)應(yīng)熟悉監(jiān)控系統(tǒng)的操作，能夠及時(shí)查看監(jiān)控畫面，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)通知相關(guān)人員。（三）應(yīng)急處置措施1.制定門衛(wèi)應(yīng)急處置預(yù)案，明確在遇到突發(fā)事件時(shí)的應(yīng)對(duì)措施，如火災(zāi)、盜竊、暴力事件等。2.門衛(wèi)人員應(yīng)定期進(jìn)行應(yīng)急演練，熟悉應(yīng)急處置流程和自身職責(zé)，提高應(yīng)急處置能力。3.如發(fā)生突發(fā)事件，門衛(wèi)應(yīng)立即采取措施控制局面，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門，配合做好后續(xù)處理工作。七、培訓(xùn)與考核（一）培訓(xùn)1.定期組織門衛(wèi)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括門衛(wèi)制度規(guī)范、安全防范知識(shí)、禮貌禮儀等。2.邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，提高門衛(wèi)人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式。3.鼓勵(lì)門衛(wèi)人員自主學(xué)習(xí)，不斷更新知識(shí)，適應(yīng)中央廚房安全管理工作的需要。（二）考核1.建立門衛(wèi)人員考核制度，對(duì)門衛(wèi)人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核。考核內(nèi)容包括工作紀(jì)律遵守情況、人員車輛物資出入管理情況、安全防范措施執(zhí)行情況等。2.考核結(jié)果分為優(yōu)秀、合格、不合格三個(gè)等級(jí)。對(duì)考核優(yōu)秀的門衛(wèi)人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)考核不合格的人員進(jìn)行批評(píng)教育，并根據(jù)情況進(jìn)行相應(yīng)的處罰或調(diào)整崗位。3.將考