PAGE規(guī)范添加劑使用管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司添加劑使用管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及添加劑采購、儲(chǔ)存、使用、管理等相關(guān)活動(dòng)的部門和人員。（三）基本原則1.合法合規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家有關(guān)添加劑使用的法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，確保添加劑的使用符合規(guī)定要求。2.安全第一原則把保障產(chǎn)品質(zhì)量安全和消費(fèi)者健康放在首位，杜絕因添加劑使用不當(dāng)引發(fā)的安全事故。3.科學(xué)合理原則依據(jù)產(chǎn)品特性和工藝要求，科學(xué)合理地使用添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用。4.可追溯原則建立完善的添加劑使用記錄和追溯體系，確保添加劑使用過程可追溯。二、引用法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（一）法律法規(guī)1.《中華人民共和國食品安全法》2.《食品添加劑生產(chǎn)許可管理辦法》3.《食品添加劑新品種管理辦法》4.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。（二）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）2.相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。三、添加劑采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范的添加劑供應(yīng)商。2.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性等，確保所采購的添加劑符合質(zhì)量要求。（二）采購要求1.采購的添加劑必須具有有效的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件。2.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確添加劑的規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等條款。3.采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照合同要求進(jìn)行采購，確保所采購的添加劑來源合法、質(zhì)量可靠。（三）驗(yàn)收管理1.添加劑到貨后，倉庫管理人員應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、包裝、標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品合格證明文件等。2.按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和合同要求對(duì)添加劑進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，協(xié)商解決辦法，并做好記錄。四、添加劑儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存條件1.根據(jù)添加劑的特性，設(shè)置專門的儲(chǔ)存?zhèn)}庫或區(qū)域，確保儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。2.儲(chǔ)存?zhèn)}庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度、濕度應(yīng)控制在規(guī)定范圍內(nèi)。3.對(duì)于易制毒、易制爆等特殊添加劑，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行專庫儲(chǔ)存，并實(shí)行雙人雙鎖管理。（二）分類存放1.按照添加劑的種類、性質(zhì)、用途等進(jìn)行分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.不同種類的添加劑應(yīng)分開存放，避免相互污染或發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。3.對(duì)儲(chǔ)存的添加劑應(yīng)定期進(jìn)行檢查，確保其質(zhì)量穩(wěn)定，無變質(zhì)、損壞等情況。（三）庫存管理1.建立添加劑庫存臺(tái)賬，詳細(xì)記錄添加劑的出入庫時(shí)間、品種、規(guī)格、數(shù)量、來源、去向等信息。2.定期對(duì)庫存添加劑進(jìn)行盤點(diǎn)，做到賬實(shí)相符。如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符，應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行處理。3.對(duì)于超過保質(zhì)期或質(zhì)量不合格的添加劑，應(yīng)及時(shí)清理，并做好記錄，防止其流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。五、添加劑使用管理（一）使用標(biāo)準(zhǔn)1.嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用添加劑，不得超范圍、超限量使用。2.根據(jù)產(chǎn)品的配方和工藝要求，準(zhǔn)確計(jì)算添加劑的使用量，并做好記錄。（二）使用流程1.生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和產(chǎn)品配方，填寫添加劑使用申請(qǐng)單，注明添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用產(chǎn)品名稱、使用部位、使用時(shí)間等信息。2.申請(qǐng)單經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，交質(zhì)量控制部門進(jìn)行審核。質(zhì)量控制部門應(yīng)根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品要求，對(duì)添加劑的使用申請(qǐng)進(jìn)行審核，確保其合理性和安全性。3.審核通過后的申請(qǐng)單交倉庫管理人員，倉庫管理人員根據(jù)申請(qǐng)單發(fā)放添加劑，并做好發(fā)放記錄。4.生產(chǎn)操作人員按照操作規(guī)程準(zhǔn)確使用添加劑，并做好使用記錄。使用記錄應(yīng)包括添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用時(shí)間、使用產(chǎn)品名稱、操作人員等信息。（三）使用監(jiān)督1.質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)過程中添加劑的使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保添加劑的使用符合規(guī)定要求。2.檢查內(nèi)容包括添加劑的使用量、使用方法、使用記錄等。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)責(zé)令整改，并做好記錄。3.對(duì)違規(guī)使用添加劑的行為，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。六、添加劑使用記錄與追溯管理（一）記錄要求1.建立完善的添加劑使用記錄制度，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整、可追溯。2.使用記錄應(yīng)包括添加劑的采購日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用日期、使用產(chǎn)品名稱、使用部位、使用量、操作人員等信息。3.記錄應(yīng)采用紙質(zhì)或電子文檔形式保存，保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。（二）追溯管理1.建立添加劑追溯體系，能夠通過使用記錄追溯添加劑的采購來源、使用過程、產(chǎn)品流向等信息。2.當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題或需要進(jìn)行質(zhì)量追溯時(shí)，應(yīng)能夠迅速查詢到添加劑的相關(guān)信息，以便采取相應(yīng)的措施。3.定期對(duì)添加劑追溯體系進(jìn)行評(píng)估和維護(hù)，確保其有效性和可靠性。七、人員培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定添加劑使用管理培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、添加劑知識(shí)、使用技能、安全意識(shí)等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同崗位和人員的需求進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)針對(duì)性和實(shí)效性。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式。2.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。對(duì)考核不合格的人員，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。（三）教育宣傳1.加強(qiáng)對(duì)全體員工的添加劑使用管理教育宣傳，提高員工的質(zhì)量安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。2.通過內(nèi)部刊物、宣傳欄、會(huì)議等形式，宣傳添加劑使用管理的重要性和相關(guān)知識(shí)，營造良好的質(zhì)量安全氛圍。八、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定添加劑使用安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、應(yīng)急資源等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（二）應(yīng)急處置措施1.當(dāng)發(fā)生添加劑使用安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效的應(yīng)急處置措施，如停止使用、封存產(chǎn)品、報(bào)告相關(guān)部門、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)