養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德制度第一章總則第一條本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)老年人權(quán)益保障法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》《養(yǎng)老機(jī)構(gòu)服務(wù)規(guī)范》等行業(yè)法律法規(guī)及集團(tuán)母公司關(guān)于職業(yè)倫理與風(fēng)險(xiǎn)防控的總體要求制定，旨在規(guī)范養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)行為，防范專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)，提升服務(wù)質(zhì)量，確保老人飲食安全與營(yíng)養(yǎng)均衡，滿(mǎn)足企業(yè)精細(xì)化管理的內(nèi)部需求。第二條本制度適用于公司各部門(mén)、下屬單位及全體員工，覆蓋養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師的日常管理、專(zhuān)項(xiàng)服務(wù)、風(fēng)險(xiǎn)防控等業(yè)務(wù)場(chǎng)景，包括但不限于膳食搭配、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、健康指導(dǎo)、食品采購(gòu)、服務(wù)監(jiān)督等環(huán)節(jié)。第三條本制度涉及以下核心術(shù)語(yǔ)：（一）“專(zhuān)項(xiàng)管理”指針對(duì)養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、控制、監(jiān)督及改進(jìn)的系統(tǒng)性管理活動(dòng)；（二）“專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)”指因營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)行為不當(dāng)、制度執(zhí)行不力、外部因素干擾等可能導(dǎo)致的老人健康損害、服務(wù)糾紛、合規(guī)處罰等風(fēng)險(xiǎn)；（三）“XX合規(guī)”指營(yíng)養(yǎng)師在職業(yè)活動(dòng)中嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)準(zhǔn)則及企業(yè)內(nèi)部規(guī)范的合法合規(guī)行為。第四條養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師的專(zhuān)項(xiàng)管理遵循“全面覆蓋、責(zé)任到人、風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”的原則。全面覆蓋要求覆蓋所有服務(wù)環(huán)節(jié)與崗位人員；責(zé)任到人要求明確各級(jí)主體的管理職責(zé)；風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向要求聚焦高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)實(shí)施重點(diǎn)管控；持續(xù)改進(jìn)要求定期評(píng)估優(yōu)化管理機(jī)制。第二章管理組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第五條公司主要負(fù)責(zé)人為本單位養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)項(xiàng)管理的第一責(zé)任人，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)管理制度的建設(shè)、執(zhí)行及效果負(fù)總責(zé)；分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)管理工作的日常監(jiān)督、決策審批及資源保障。第六條設(shè)立養(yǎng)老院老人健康飲食營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)項(xiàng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司主要負(fù)責(zé)人牽頭，分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人及下屬單位代表組成。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)專(zhuān)項(xiàng)管理工作，制定年度計(jì)劃，審批重大決策，監(jiān)督考核及評(píng)價(jià)管理成效。第七條專(zhuān)項(xiàng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由[牽頭部門(mén)名稱(chēng)]負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)，主要職能包括：（一）統(tǒng)籌專(zhuān)項(xiàng)管理制度的建設(shè)、修訂與宣貫；（二）組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)排查、評(píng)估與預(yù)警；（三）協(xié)調(diào)跨部門(mén)專(zhuān)項(xiàng)管理事項(xiàng)，推動(dòng)落實(shí)整改；（四）管理專(zhuān)項(xiàng)管理相關(guān)數(shù)據(jù)與報(bào)告，向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。第八條牽頭部門(mén)職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)管理制度體系建設(shè)，定期評(píng)估修訂；（二）組織專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估，制定防控措施；（三）監(jiān)督專(zhuān)項(xiàng)管理制度的執(zhí)行情況，開(kāi)展考核評(píng)價(jià)；（四）統(tǒng)籌專(zhuān)項(xiàng)管理培訓(xùn)與宣傳，提升員工合規(guī)意識(shí)。第九條專(zhuān)責(zé)部門(mén)職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)領(lǐng)域的業(yè)務(wù)合規(guī)審核，確保操作流程合法合規(guī)；（二）推動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)管理流程優(yōu)化，引入標(biāo)準(zhǔn)化工具與方法；（三）協(xié)助處置專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)事件，制定應(yīng)急預(yù)案與處置方案；（四）收集行業(yè)動(dòng)態(tài)與監(jiān)管要求，及時(shí)更新管理標(biāo)準(zhǔn)。第十條業(yè)務(wù)部門(mén)/下屬單位職責(zé)：（一）落實(shí)專(zhuān)項(xiàng)管理要求，執(zhí)行相關(guān)操作規(guī)范；（二）開(kāi)展日常風(fēng)險(xiǎn)自查，及時(shí)上報(bào)異常情況；（三）組織基層員工培訓(xùn)，確保崗位操作合規(guī)；（四）配合專(zhuān)項(xiàng)管理考核，落實(shí)整改要求。第十一條基層執(zhí)行崗責(zé)任：（一）簽署崗位合規(guī)承諾書(shū)，明確自身職責(zé)與義務(wù)；（二）遵守專(zhuān)項(xiàng)管理制度，按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行業(yè)務(wù)操作；（三）及時(shí)上報(bào)風(fēng)險(xiǎn)隱患，不得瞞報(bào)、漏報(bào)；（四）參與專(zhuān)項(xiàng)管理培訓(xùn)，提升職業(yè)素養(yǎng)與風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。第三章專(zhuān)項(xiàng)管理重點(diǎn)內(nèi)容與要求第十二條膳食搭配標(biāo)準(zhǔn)化管理：營(yíng)養(yǎng)師須嚴(yán)格遵循營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合老人健康狀況、飲食習(xí)慣與宗教信仰，制定個(gè)性化膳食方案，確保膳食均衡、安全。禁止隨意更改或忽視醫(yī)囑，造成老人健康損害。重點(diǎn)防控膳食營(yíng)養(yǎng)不均、過(guò)敏反應(yīng)、低血糖等風(fēng)險(xiǎn)。第十三條食品采購(gòu)合規(guī)管理：營(yíng)養(yǎng)師參與食品采購(gòu)時(shí)，須嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量達(dá)標(biāo)。禁止采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的食品，嚴(yán)禁收受回扣或利益輸送。重點(diǎn)防控食品污染、中毒事件及采購(gòu)環(huán)節(jié)腐敗風(fēng)險(xiǎn)。第十四條營(yíng)養(yǎng)評(píng)估精準(zhǔn)化管理：營(yíng)養(yǎng)師須定期開(kāi)展老人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估，包括體重、身高、生化指標(biāo)等，建立動(dòng)態(tài)檔案。禁止因疏忽導(dǎo)致評(píng)估結(jié)果偏差，影響膳食方案調(diào)整。重點(diǎn)防控評(píng)估數(shù)據(jù)失真、干預(yù)指標(biāo)選擇不當(dāng)?shù)蕊L(fēng)險(xiǎn)。第十五條健康指導(dǎo)規(guī)范化管理：營(yíng)養(yǎng)師須以科學(xué)、通俗易懂的方式向老人及家屬提供健康飲食指導(dǎo)，禁止夸大功效或推薦未經(jīng)驗(yàn)證的保健品。重點(diǎn)防控虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)等風(fēng)險(xiǎn)。第十六條服務(wù)監(jiān)督常態(tài)化管理：營(yíng)養(yǎng)師須參與膳食制作、配餐、餐后服務(wù)等環(huán)節(jié)的監(jiān)督，確保服務(wù)流程規(guī)范。禁止敷衍塞責(zé)或因個(gè)人情緒影響服務(wù)質(zhì)量。重點(diǎn)防控服務(wù)缺位、老人投訴處理不當(dāng)?shù)蕊L(fēng)險(xiǎn)。第十七條隱私保護(hù)嚴(yán)格化管理：營(yíng)養(yǎng)師須妥善保管老人健康信息，禁止泄露或用于非法目的。禁止將老人飲食信息用于商業(yè)宣傳或個(gè)人利益。重點(diǎn)防控信息泄露、侵權(quán)糾紛等風(fēng)險(xiǎn)。第十八條持續(xù)學(xué)習(xí)制度化管理：營(yíng)養(yǎng)師須定期參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，更新知識(shí)技能，提升職業(yè)能力。禁止因拒絕學(xué)習(xí)導(dǎo)致專(zhuān)業(yè)能力不足。重點(diǎn)防控知識(shí)老化、技能不匹配等風(fēng)險(xiǎn)。第十九條異常處置應(yīng)急化管理：營(yíng)養(yǎng)師須掌握常見(jiàn)健康問(wèn)題的應(yīng)急處理方法，如食物中毒、過(guò)敏急救等，第一時(shí)間報(bào)告并協(xié)助處置。禁止遲報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)。重點(diǎn)防控應(yīng)急響應(yīng)不及時(shí)、處置措施不力等風(fēng)險(xiǎn)。第四章專(zhuān)項(xiàng)管理運(yùn)行機(jī)制第十二條制度動(dòng)態(tài)更新機(jī)制：牽頭部門(mén)每年至少評(píng)估一次專(zhuān)項(xiàng)管理制度的有效性，根據(jù)法規(guī)變化、業(yè)務(wù)調(diào)整或風(fēng)險(xiǎn)暴露情況及時(shí)修訂，確保制度與實(shí)際需求匹配。第十三條風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別預(yù)警機(jī)制：各部門(mén)每季度至少開(kāi)展一次專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)排查，專(zhuān)責(zé)部門(mén)匯總評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，對(duì)重大風(fēng)險(xiǎn)發(fā)布預(yù)警通知，明確防控措施與責(zé)任部門(mén)。第十四條合規(guī)審查機(jī)制：專(zhuān)項(xiàng)管理涉及的業(yè)務(wù)決策、合同簽訂、項(xiàng)目啟動(dòng)等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)須嵌入合規(guī)審查，未經(jīng)審查不得實(shí)施，確保全程合規(guī)。第十五條風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)機(jī)制：一般風(fēng)險(xiǎn)由業(yè)務(wù)部門(mén)自行處置，重大風(fēng)險(xiǎn)由領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處置，明確應(yīng)急流程、責(zé)任協(xié)同及上報(bào)要求，確保風(fēng)險(xiǎn)可控。第十六條責(zé)任追究機(jī)制：對(duì)違規(guī)行為界定處罰標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)動(dòng)績(jī)效考核、紀(jì)律處分、法律追責(zé)，形成震懾效應(yīng)。第十七條評(píng)估改進(jìn)機(jī)制：每年對(duì)專(zhuān)項(xiàng)管理體系有效性開(kāi)展評(píng)估，分析問(wèn)題，優(yōu)化流程，確保持續(xù)改進(jìn)。第五章專(zhuān)項(xiàng)管理保障措施第十八條組織保障：各層級(jí)領(lǐng)導(dǎo)須明確專(zhuān)項(xiàng)管理職責(zé)，定期檢查督導(dǎo)，確保制度落實(shí)。第十九條考核激勵(lì)機(jī)制：將專(zhuān)項(xiàng)合規(guī)情況納入部門(mén)/個(gè)人年度考核，與績(jī)效、評(píng)優(yōu)掛鉤，正向激勵(lì)合規(guī)行為。第二十條培訓(xùn)宣傳機(jī)制：分層級(jí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，管理層側(cè)重合規(guī)履職，一線(xiàn)員工側(cè)重操作規(guī)范，提升全員意識(shí)。第二十一條信息化支撐：通過(guò)系統(tǒng)工具實(shí)現(xiàn)流程自動(dòng)化、風(fēng)險(xiǎn)實(shí)時(shí)監(jiān)控，提升管理效率。第二十二條文化建設(shè)：發(fā)布專(zhuān)項(xiàng)合規(guī)手冊(cè)，簽訂合規(guī)承諾書(shū)，營(yíng)造全員合規(guī)氛圍。第二十三條報(bào)告制度：明確