ICS65.020.20CCSB38DB61陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB61/T2094.2—2025 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4一般要求 5生產(chǎn)工藝 26生產(chǎn)技術(shù) 27檔案管理 48證實方法 4附錄A（資料性）蜜環(huán)菌菌種生產(chǎn)工藝 5附錄B（資料性）蜜環(huán)菌菌種生產(chǎn)記錄 6 7DB61/T2094.2—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件是DB61/T2094《天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》的第2部分。DB61/T2094已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：總體要求；——第2部分：蜜環(huán)菌菌種；——第3部分：萌發(fā)菌菌種；——第4部分：天麻蒴果；——第5部分：天麻麻種；——第6部分：商品天麻；——第7部分：病蟲害防治；——第8部分：產(chǎn)地初加工。本文件由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：陜西森盛菌業(yè)科技有限公司、漢中市科技資源統(tǒng)籌中心（漢中植物研究所）、陜西理工大學、陜西春森菌業(yè)有限公司、略陽縣科技開發(fā)中心、勉縣中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、勉縣科技服務(wù)中心。本文件主要起草人：劉萬里、馬明元、秦曉梅、劉婷、解修超、宋玉、馬寶宏、張升明、趙赟鑫、馬永升、趙光明、孫瑩、羅少華、張勇、黃文露。本文件由陜西森盛菌業(yè)科技有限公司負責解釋。本文件首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：單位：陜西森盛菌業(yè)科技有限公司電話址：陜西省漢中市勉縣新街子鎮(zhèn)歐家坡村郵編：724205DB61/T2094.2—2025天麻作為藥食同源的傳統(tǒng)名貴中藥材，在中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，市場需求持續(xù)攀升。然而，當前天麻生產(chǎn)面臨生產(chǎn)管理粗放、生產(chǎn)效率低下與質(zhì)量參差不齊等問題，部分關(guān)鍵環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一規(guī)范，導(dǎo)致不同產(chǎn)地天麻質(zhì)量差異較大，難以滿足市場對品質(zhì)的需求；傳統(tǒng)化、分散化的生產(chǎn)方式制約了產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展，難以有效應(yīng)對市場需求的快速增長。因此，通過制定DB61/T2094以規(guī)范天麻生產(chǎn)，提升天麻產(chǎn)品質(zhì)量與市場競爭力，推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。天麻生產(chǎn)涵蓋天麻共生菌（蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌）菌種生產(chǎn)、天麻蒴果培育、麻種繁育、商品天麻生產(chǎn)及產(chǎn)地初加工等多個必要環(huán)節(jié)，DB61/T2094覆蓋天麻高質(zhì)量生產(chǎn)全過程，通過對天麻生產(chǎn)各關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行規(guī)范，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐和質(zhì)量保證。本標準擬由八部分構(gòu)成?！?部分：總體要求。旨在確立天麻及其共生菌（蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌）生產(chǎn)需遵循的基本原則與要求?！?部分：蜜環(huán)菌菌種。旨在規(guī)范蜜環(huán)菌菌種生產(chǎn)，為天麻生長提供優(yōu)質(zhì)的共生菌源?！?部分：萌發(fā)菌菌種。旨在規(guī)范萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)，為天麻麻種繁育提供優(yōu)質(zhì)的共生菌源?！?部分：天麻蒴果。旨在規(guī)范天麻蒴果生產(chǎn)，為天麻麻種繁育提供優(yōu)質(zhì)種源?！?部分：天麻麻種。旨在規(guī)范天麻麻種生產(chǎn)，為商品天麻種植提供優(yōu)質(zhì)種源?！?部分：商品天麻。旨在規(guī)范商品天麻生產(chǎn)，提升商品天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量?！?部分：病蟲害防治。旨在建立天麻生產(chǎn)的病蟲害防治體系，減少病蟲害對天麻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，保障天麻綠色安全生產(chǎn)?！?部分：產(chǎn)地初加工。旨在規(guī)范天麻產(chǎn)地初加工，提升產(chǎn)品質(zhì)量，保障市場供應(yīng)，推動天麻產(chǎn)地初加工規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。本部分為DB61/T2094的第2部分，著重解決天麻共生菌蜜環(huán)菌的規(guī)范化生產(chǎn)問題，對菌種的生產(chǎn)準備、生產(chǎn)技術(shù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了規(guī)范，以標準化手段推動菌種生產(chǎn)向規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化升級，提升蜜環(huán)菌菌種質(zhì)量，為后續(xù)麻種繁育與商品天麻生產(chǎn)提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的菌源保障。DB61/T2094.2—20251天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第2部分：蜜環(huán)菌菌種本文件規(guī)定了蜜環(huán)菌菌種生產(chǎn)一般要求、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)技術(shù)和檔案管理的要求，描述了對應(yīng)的證實方法。本文件適用于蜜環(huán)菌菌種的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T317白砂糖GB1886.239食品安全國家標準食品添加劑瓊脂GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范DB61/T2094.1天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第1部分：總體要求3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4一般要求4.1生產(chǎn)資質(zhì)應(yīng)符合《食用菌菌種管理辦法》的要求。4.2生產(chǎn)廠房應(yīng)符合NY/T528的要求。4.3設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合NY/T528的要求。4.4生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合DB61/T2094.1的要求。4.5種源2DB61/T2094.2—2025應(yīng)符合NY/T528的要求。4.6原輔料4.6.1樹枝、木屑應(yīng)選擇不含芳香油脂的落葉闊葉樹種，樹枝直徑1cm～4cm，長2cm～5cm，木屑粒徑0.1cm～0.8cm，無霉變，無雜質(zhì)。4.6.2棉籽殼、麩皮、玉米粉、豆粕、馬鈴薯應(yīng)符合NY/T528的要求。4.6.3磷酸二氫鉀、硫酸鎂、葡萄糖、維生素B1選用化學純及以上級別的試劑。4.6.4瓊脂應(yīng)符合GB1886.239的要求。4.6.5白砂糖應(yīng)符合GB/T317的要求。4.6.6生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。4.7容器應(yīng)符合NY/T528的要求。每批次菌種的容器規(guī)格應(yīng)一致。4.8生產(chǎn)過程管理應(yīng)按照NY/T1731的規(guī)定執(zhí)行。5生產(chǎn)工藝生產(chǎn)工藝見附錄A。6生產(chǎn)技術(shù)6.1時間母種生產(chǎn)宜在原種生產(chǎn)20d～30d前進行，原種生產(chǎn)宜在栽培種生產(chǎn)40d～60d前進行，栽培種生產(chǎn)宜在菌種使用30d～60d前進行。6.2母種生產(chǎn)6.2.1培養(yǎng)基配方配方如下：a)配方1：去皮馬鈴薯200g(切塊煮沸15min～20min取汁)，葡萄糖20g，瓊脂15g～18g，用水定容至1000mL；b)配方2：去皮馬鈴薯200g(切塊煮沸15min～20min取汁)，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，維生素B110mg～20mg，瓊脂15g～18g，用水定容至1000mL；c)配方3：麩皮100g（加水煮沸20min～30min取汁），葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，維生素B110mg～20mg，瓊脂15g～18g，用水定容至1000mL。6.2.2培養(yǎng)基制作、接種和培養(yǎng)方法如下：a)按6.2.1配方配制培養(yǎng)基，裝入試管，分裝量為試管長度的1/2～2/3，121℃滅菌0.5h，滅菌后直立靜置；b)冷卻后在無菌條件下接種；DB61/T2094.2—20253c)接種后將試管置于20℃~25℃避光培養(yǎng)25d～30d；d)間隔3d～5d檢查1次，檢出不合格菌種。6.3原種生產(chǎn)6.3.1培養(yǎng)基配方配方如下：a)配方1：木屑78%，麩皮12%，玉米粉8%，石膏1%，白砂糖1%，料水比1:1.1～1:1.3；b)配方2：麩皮50g，玉米粉100g，白砂糖10g，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂1g，瓊脂5g～8g，水1000mL。6.3.2培養(yǎng)基制作、接種和培養(yǎng)方法如下：a)按照6.3.1中的a)配方準備各種原輔料，加水攪拌，充分混合，控制含水量60%～65%。裝入菌種瓶（袋）中，壓平，121℃滅菌1.5h～2.0h或100℃滅菌10h～12h，冷卻后接入粒徑0.5cm～1.0cm的母種1塊～2塊，20℃~25℃避光培養(yǎng)35d～45d；b)按照6.3.1中的b)配方配制培養(yǎng)基，用250mL原種瓶分裝150mL培養(yǎng)基或用500mL原種瓶分裝300mL培養(yǎng)基，121℃滅菌0.5h～1.0h或100℃滅菌8h～10h，冷卻后接入粒徑0.5cm～1.0cm的母種1塊～2塊，20℃~25℃避光培養(yǎng)25d～30d；c)間隔3d～5d檢查1次，檢出不合格菌種。6.4栽培種生產(chǎn)6.4.1培養(yǎng)基配方配方如下：a)配方1：樹枝50%（使用前用水浸泡24h～36h），木屑29%，麩皮8%，玉米粉8%，豆粕4%，b)配方2：木屑75%，麩皮10%，玉米粉10%，豆粕4%，石膏1%，料水比1:1.1～1:1.3；c)配方3：木屑52%，棉籽殼25%，麩皮11%，玉米粉11%，石膏1%，料水比1:1.1～1:1.3；d)配方4：樹枝100%（使用前用水浸泡24h～36h），料水比1:1.0～1:1.2。6.4.2培養(yǎng)基制作、接種和培養(yǎng)方法如下：a)按6.4.1中的a)、b）和c）配方準備各種原輔料，加水攪拌，充分混合，控制含水量60%~65%。裝入菌種瓶（袋）中，壓平，121℃滅菌1.5h～2.0h或100℃滅菌10h～12h，冷卻后接入粒徑2cm～4cm的原種1塊～2塊，20℃~25℃避光培養(yǎng)35d～45d；b)按6.4.1中的d)配方，將樹枝裝入瓶中至瓶肩處，加水沒過樹枝，121℃滅菌1.5h～2.0h，冷卻后，接入粒徑2cm～4cm的原種1塊～2塊，20℃~25℃避光培養(yǎng)40d～60d；c)間隔7d～10d檢查1次，檢出不合格菌種。6.5貯存母種4℃~6℃避光貯存，貯存期不超過90d。原種和栽培種應(yīng)在清潔、通風、干燥、陰涼（4℃~20℃)、無污染的場所貯存，原種貯存期不超過30d，栽培種貯存期不超過60d。DB61/T2094.2—202547檔案管理應(yīng)按照DB61/T2094.1的規(guī)定建立菌種生產(chǎn)檔案，菌種生產(chǎn)記錄表見附錄B。8證實方法8.1生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)廠房、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境、種源8.1.1查看菌種生產(chǎn)資質(zhì)和種源來源證明，確認是否符合《食用菌菌種管理辦法》和NY/T528的要求。8.1.2查閱環(huán)境影響評價報告，確認菌種廠區(qū)環(huán)境符合NY/T1731的要求。8.1.3實地查看廠房布局，確認各功能區(qū)隔離合理，核查設(shè)施設(shè)備的配備情況，驗證是否符合NY/T528的要求。8.2原輔料8.2.1樹枝、木屑應(yīng)查看樹種種類，確認是否存在混雜、雜菌侵染等情況。8.2.2棉籽殼、麩皮、玉米粉、豆粕、馬鈴薯應(yīng)查看潔凈、霉變情況，確認是否符合NY/T528的要求。8.2.3瓊脂、白砂糖應(yīng)查閱質(zhì)量檢測報告，確認是否符合GB1886.239、GB/T317的要求。8.2.4生產(chǎn)用水應(yīng)查閱水質(zhì)檢測報告，確認是否符合GB5749的要求。8.2.5容器應(yīng)查看規(guī)格一致性及質(zhì)量檢測報告，確認是否符合NY/T528的要求。8.3生產(chǎn)過程查閱生產(chǎn)記錄，確認培養(yǎng)基配方、滅菌、接種、培養(yǎng)溫度等各階段是否符合生產(chǎn)技術(shù)要求。8.4檔案管理查閱檔案，確認檔案管理是否符合NY/T1731、《食用菌菌種管理辦法》的要求。DB61/T2094.2—2025（資料性）蜜環(huán)菌菌種生產(chǎn)工藝A.1生產(chǎn)工藝見圖A.1。圖