ICS65.020.20CCSB38DB61陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB61/T2094.3—2025 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4一般要求 5生產(chǎn)工藝 26生產(chǎn)技術(shù) 27檔案管理 38證實(shí)方法 3附錄A（資料性）萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)工藝 5附錄B（資料性）萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)記錄 6 7DB61/T2094.3—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件是DB61/T2094《天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》的第3部分。DB61/T2094已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：總體要求；——第2部分：蜜環(huán)菌菌種；——第3部分：萌發(fā)菌菌種；——第4部分：天麻蒴果；——第5部分：天麻麻種；——第6部分：商品天麻；——第7部分：病蟲害防治；——第8部分：產(chǎn)地初加工。本文件由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：陜西森盛菌業(yè)科技有限公司、寧強(qiáng)縣真菌研究所、漢中市科技資源統(tǒng)籌中心（漢中植物研究所）、漢中市秦巴生態(tài)保護(hù)中心、陜西春森菌業(yè)有限公司、略陽縣科技開發(fā)中心、勉縣中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、勉縣科技服務(wù)中心、勉縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與培訓(xùn)中心。本文件主要起草人：曹偉剛、張懷榮、鄭曉芹、寧平、馬明元、張升明、馬永升、趙光明、孫瑩、羅少華、張勇、黃文露、謝思雨、紀(jì)彥峰、潘元元。本文件由陜西森盛菌業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)解釋。本文件首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：?jiǎn)挝唬宏兾魃⒕鷺I(yè)科技有限公司電話址：陜西省漢中市勉縣新街子鎮(zhèn)歐家坡村郵編：724205DB61/T2094.3—2025天麻作為藥食同源的傳統(tǒng)名貴中藥材，在中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，市場(chǎng)需求持續(xù)攀升。然而，當(dāng)前天麻生產(chǎn)面臨生產(chǎn)管理粗放、生產(chǎn)效率低下與質(zhì)量參差不齊等問題，部分關(guān)鍵環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一規(guī)范，導(dǎo)致不同產(chǎn)地天麻質(zhì)量差異較大，難以滿足市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)的需求；傳統(tǒng)化、分散化的生產(chǎn)方式制約了產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展，難以有效應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng)。因此，通過制定DB61/T2094以規(guī)范天麻生產(chǎn)，提升天麻產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。天麻生產(chǎn)涵蓋天麻共生菌（蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌）菌種生產(chǎn)、天麻蒴果培育、麻種繁育、商品天麻生產(chǎn)及產(chǎn)地初加工等多個(gè)必要環(huán)節(jié)，DB61/T2094覆蓋天麻高質(zhì)量生產(chǎn)全過程，通過對(duì)天麻生產(chǎn)各關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐和質(zhì)量保證。本標(biāo)準(zhǔn)擬由八部分構(gòu)成?！?部分：總體要求。旨在確立天麻及其共生菌（蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌）生產(chǎn)需遵循的基本原則與要求?！?部分：蜜環(huán)菌菌種。旨在規(guī)范蜜環(huán)菌菌種生產(chǎn)，為天麻生長(zhǎng)提供優(yōu)質(zhì)的共生菌源。——第3部分：萌發(fā)菌菌種。旨在規(guī)范萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)，為天麻麻種繁育提供優(yōu)質(zhì)的共生菌源?！?部分：天麻蒴果。旨在規(guī)范天麻蒴果生產(chǎn)，為天麻麻種繁育提供優(yōu)質(zhì)種源。——第5部分：天麻麻種。旨在規(guī)范天麻麻種生產(chǎn)，為商品天麻種植提供優(yōu)質(zhì)種源?！?部分：商品天麻。旨在規(guī)范商品天麻生產(chǎn)，提升商品天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量?！?部分：病蟲害防治。旨在建立天麻生產(chǎn)的病蟲害防治體系，減少病蟲害對(duì)天麻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，保障天麻綠色安全生產(chǎn)。——第8部分：產(chǎn)地初加工。旨在規(guī)范天麻產(chǎn)地初加工，提升產(chǎn)品質(zhì)量，保障市場(chǎng)供應(yīng)，推動(dòng)天麻產(chǎn)地初加工規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。本部分為DB61/T2094的第3部分，著重解決天麻共生菌萌發(fā)菌的規(guī)范化生產(chǎn)問題，對(duì)菌種的生產(chǎn)準(zhǔn)備、生產(chǎn)技術(shù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范，以標(biāo)準(zhǔn)化手段推動(dòng)菌種生產(chǎn)向規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化升級(jí)，提升萌發(fā)菌菌種質(zhì)量，為后續(xù)麻種繁育提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的菌源保障。DB61/T2094.3—20251天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第3部分：萌發(fā)菌菌種本文件規(guī)定了萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)一般要求、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)技術(shù)和檔案管理的要求，描述了對(duì)應(yīng)的證實(shí)方法。本文件適用于萌發(fā)菌菌種的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T317白砂糖GB1886.239食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑瓊脂GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范DB61/T2094.1天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第1部分：總體要求3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4一般要求4.1生產(chǎn)資質(zhì)應(yīng)符合《食用菌菌種管理辦法》的要求。4.2生產(chǎn)廠房應(yīng)符合NY/T528的要求。4.3設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合NY/T528的要求。4.4生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合DB61/T2094.1的要求。4.5種源2DB61/T2094.3—2025應(yīng)符合NY/T528的要求。4.6原輔料4.6.1樹葉、木屑應(yīng)選擇不含芳香油脂的落葉闊葉樹如青岡、栓皮櫟、板栗的落葉和木屑，干燥、無霉變、無雜質(zhì)。木屑粒徑0.1cm～0.8cm。4.6.2馬鈴薯、棉籽殼、麩皮應(yīng)符合NY/T528的要求。4.6.3磷酸二氫鉀、硫酸鎂、葡萄糖選用化學(xué)純及以上級(jí)別的試劑。4.6.4瓊脂應(yīng)符合GB1886.239的要求。4.6.5白砂糖應(yīng)符合GB/T317的要求。4.6.6生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。4.7容器應(yīng)符合NY/T528的要求。每批次菌種的容器規(guī)格應(yīng)一致。4.8生產(chǎn)過程管理應(yīng)按照NY/T1731的規(guī)定執(zhí)行。5生產(chǎn)工藝生產(chǎn)工藝見附錄A。6生產(chǎn)技術(shù)6.1時(shí)間母種生產(chǎn)宜在原種生產(chǎn)20d～30d前進(jìn)行，原種生產(chǎn)宜在栽培種生產(chǎn)40d～60d前進(jìn)行，栽培種生產(chǎn)宜在菌種使用30d～60d前進(jìn)行。6.2母種生產(chǎn)6.2.1培養(yǎng)基配方配方如下：a)PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯200g(切塊煮沸15min～20min取汁)，葡萄糖20g，瓊脂20g，用水定容至1000mL，pH值自然；b)cPDA培養(yǎng)基：馬鈴薯200g(切塊煮沸15min～20min取汁)，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂0.5g，瓊脂20g，用水定容至1000mL，pH值自然。6.2.2培養(yǎng)基制作、接種和培養(yǎng)方法如下：a)按6.2.1配方配制培養(yǎng)基，裝入試管，分裝量為試管長(zhǎng)度的1/4，121℃滅菌0.5h，滅菌后擺放斜面長(zhǎng)度為試管的1/2～2/3；b)冷卻后在無菌條件下接種；c)接種后20℃~25℃避光培養(yǎng)25d～30d；d)間隔3d～5d檢查1次，檢出不合格菌種。DB61/T2094.3—20256.3原種生產(chǎn)6.3.1培養(yǎng)基配方配方如下：a)配方1：木屑78.5%，麩皮20%，白砂糖0.5%，石膏1%，料水比1:1.0～1:1.3；b)配方2：木屑60.5%，棉籽殼20%，麩皮18%，白砂糖0.5%，石膏1%，料水比1:1.0～1:1.3。6.3.2培養(yǎng)基制作、接種和培養(yǎng)方法如下：a)按照6.3.1中的配方準(zhǔn)備各種原輔料，加水?dāng)嚢瑁浞只旌?，控制含水?0%～65%，培養(yǎng)基裝至距瓶口不少于6cm，壓平；b)121℃滅菌1.5h～2.0h或100℃滅菌10h～12h，冷卻后接入粒徑0.5cm～1.0cm的母種1塊～2塊，20℃~25℃避光培養(yǎng)35d～60d；c)間隔5d～7d檢查1次，檢出不合格菌種。6.4栽培種生產(chǎn)6.4.1培養(yǎng)基配方配方如下：b)配方2：木屑81%，麩皮18%，石膏1%，料水比1:1.0～1:1.3；c)配方3：木屑54%，棉籽殼30%，麩皮15%，石膏1%，料水比1:1.0～1:1.3。6.4.2培養(yǎng)基制作、接種和培養(yǎng)方法如下：a)按照6.4.1中的配方準(zhǔn)備各種原輔料，加水?dāng)嚢?，充分混合，控制含水?0%～65%，培養(yǎng)基裝至距瓶口不少于6cm，壓平；b)121℃滅菌1.5h～2.0h或100℃滅菌10h～12h，冷卻后接入粒徑2cm～4cm的原種1塊～2塊，20℃~25℃避光培養(yǎng)40d～70d；c)間隔7d～10d檢查1次，檢出不合格菌種。6.5貯存母種4℃~6℃避光貯存，貯存期不超過90d。原種和栽培種應(yīng)在清潔、通風(fēng)、干燥、陰涼（4℃~20℃)、無污染的場(chǎng)所貯存，原種貯存期不超過30d，栽培種貯存期不超過60d。7檔案管理應(yīng)按照DB61/T2094.1的規(guī)定建立菌種生產(chǎn)檔案，菌種生產(chǎn)記錄表見附錄B。8證實(shí)方法8.1生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)廠房、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境、種源DB61/T2094.3—202548.1.1查看菌種生產(chǎn)資質(zhì)和種源來源證明，確認(rèn)是否符合《食用菌菌種管理辦法》和NY/T528的要求。8.1.2查閱環(huán)境影響評(píng)價(jià)報(bào)告，確認(rèn)菌種廠區(qū)環(huán)境符合NY/T1731的要求。8.1.3實(shí)地查看廠房布局，確認(rèn)各功能區(qū)隔離合理，核查設(shè)施設(shè)備的配備情況，驗(yàn)證是否符合NY/T528的要求。8.2原輔料8.2.1樹葉、木屑應(yīng)查看樹種種類，確認(rèn)是否存在混雜、雜菌侵染等情況。8.2.2馬鈴薯、棉籽殼、麩皮應(yīng)查看潔凈、霉變情況，確認(rèn)是否符合NY/T528的要求。8.2.3瓊脂、白砂糖應(yīng)查閱質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，確認(rèn)是否符合GB1886.239、GB/T317的要求。8.2.4生產(chǎn)用水應(yīng)查閱水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，確認(rèn)是否符合GB5749的要求。8.2.5容器應(yīng)查看規(guī)格一致性及質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，確認(rèn)是否符合NY/T528的要求。8.3生產(chǎn)過程查閱生產(chǎn)記錄，確認(rèn)培養(yǎng)基配方、滅菌、接種、培養(yǎng)溫度等各階段是否符合生產(chǎn)技術(shù)要求。8.4檔案管理查閱檔案，確認(rèn)檔案管理是否符合NY/T1731、《食用菌菌種管理辦法》的要求。DB61/T2094.3—2025（資料性）萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)工藝A.1萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)工藝見圖A.1。圖A.1萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)工藝流程圖DB61/T209