(完整版)以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，保障師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)和政策要求，特建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人的總體職責(zé)校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作全面負(fù)責(zé)。需將食堂食品安全工作納入學(xué)校重要議事日程，定期研究和部署相關(guān)工作。建立健全學(xué)校食堂食品安全管理體系，明確各部門和人員的職責(zé)，確保食品安全管理工作的有效開(kāi)展。校長(zhǎng)要全面掌握學(xué)校食堂食品安全狀況，定期組織開(kāi)展食品安全檢查和隱患排查，及時(shí)解決食品安全工作中存在的問(wèn)題。積極推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全工作的信息化建設(shè)，提高管理效率和水平。加強(qiáng)與教育、市場(chǎng)監(jiān)管等部門的溝通與協(xié)調(diào)，配合相關(guān)部門做好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作。學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)與人員職責(zé)食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng)，成員包括后勤部門負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、教師代表、家長(zhǎng)代表等。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品安全工作，制定食品安全管理制度和工作計(jì)劃，定期召開(kāi)會(huì)議研究解決食品安全問(wèn)題。組織開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高師生和家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)。對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。后勤部門負(fù)責(zé)人職責(zé)后勤部門負(fù)責(zé)人協(xié)助校長(zhǎng)做好學(xué)校食堂食品安全管理工作，具體負(fù)責(zé)食堂的日常管理和監(jiān)督。制定食堂食品安全管理的具體措施和操作規(guī)范，并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)食堂工作人員的招聘、培訓(xùn)和管理，確保工作人員具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和技能。組織食堂的物資采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的管理，確保食品原材料的質(zhì)量安全。定期對(duì)食堂的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。及時(shí)處理食堂食品安全方面的突發(fā)事件，并向校長(zhǎng)報(bào)告。食堂管理人員職責(zé)食堂管理人員負(fù)責(zé)食堂的具體運(yùn)營(yíng)管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度和操作規(guī)范。組織食堂工作人員進(jìn)行食品加工制作，確保食品加工過(guò)程符合食品安全要求。負(fù)責(zé)食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理，定期對(duì)食堂進(jìn)行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔。做好食品留樣工作，按照規(guī)定的數(shù)量、時(shí)間和方法進(jìn)行留樣，并做好記錄。對(duì)食堂的食品原材料、餐具等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并報(bào)告。配合后勤部門做好食堂工作人員的培訓(xùn)和考核工作。食堂工作人員職責(zé)食堂工作人員要嚴(yán)格遵守食品安全管理制度和操作規(guī)范，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。按照規(guī)定的流程和要求進(jìn)行食品加工制作，不加工制作腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的操作規(guī)程，確保食品安全。做好食堂的清潔衛(wèi)生工作，及時(shí)清理垃圾和廢棄物，保持操作間和餐廳的整潔。積極參加食品安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高自身的食品安全意識(shí)和技能。學(xué)校食堂食品安全管理制度食品采購(gòu)索證索票制度學(xué)校食堂食品采購(gòu)必須嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保所采購(gòu)的食品及原料來(lái)源合法、質(zhì)量安全。采購(gòu)食品及原料時(shí)，要選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并與其簽訂采購(gòu)合同。要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件的復(fù)印件，并加蓋公章。采購(gòu)食品及原料時(shí)，要索取有效的購(gòu)物憑證，如發(fā)票、收據(jù)等，并留存?zhèn)洳椤２少?gòu)的食品及原料要符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，不得采購(gòu)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品等。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品及原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品驗(yàn)收制度食堂管理人員要對(duì)采購(gòu)的食品及原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保所采購(gòu)的食品及原料符合質(zhì)量要求。驗(yàn)收時(shí)，要檢查食品及原料的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求。對(duì)需要檢驗(yàn)檢疫的食品及原料，要查看相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫證明。驗(yàn)收合格的食品及原料要及時(shí)入庫(kù)，并做好驗(yàn)收記錄；驗(yàn)收不合格的食品及原料要及時(shí)退回供應(yīng)商，并做好記錄。食品儲(chǔ)存管理制度學(xué)校食堂要設(shè)置專門的食品儲(chǔ)存場(chǎng)所，保持儲(chǔ)存場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好、溫度適宜。食品及原料要分類存放，隔墻離地，并有明顯的標(biāo)識(shí)。定期對(duì)儲(chǔ)存的食品及原料進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食品及原料。做好食品儲(chǔ)存場(chǎng)所的防蟲、防鼠、防潮等工作，確保食品儲(chǔ)存安全。食品加工制作管理制度食堂工作人員要嚴(yán)格按照食品加工制作流程和操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。食品加工前要對(duì)原料進(jìn)行清洗、消毒，去除雜質(zhì)和有害物質(zhì)。加工過(guò)程中要做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。食品加工要燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到規(guī)定要求。加工好的食品要及時(shí)供應(yīng)，不得長(zhǎng)時(shí)間存放。餐飲具清洗消毒保潔制度食堂使用的餐飲具要按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒和保潔，確保餐飲具衛(wèi)生安全。餐飲具清洗要采用物理或化學(xué)方法，去除油污和殘?jiān)Ｏ究刹捎酶邷叵?、化學(xué)消毒等方法，確保消毒效果。消毒后的餐飲具要存放在專用的保潔柜內(nèi)，保持清潔干燥。定期對(duì)餐飲具進(jìn)行抽檢，檢測(cè)其衛(wèi)生狀況。食品安全自查制度學(xué)校要建立健全食品安全自查制度，定期對(duì)食堂食品安全狀況進(jìn)行自查。自查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，以及食堂的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、人員健康等方面。自查要形成記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)整改，并跟蹤復(fù)查，確保整改到位。從業(yè)人員健康管理制度食堂工作人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。建立食堂工作人員健康檔案，記錄其健康狀況和體檢情況。食堂工作人員如有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)立即離崗治療，待痊愈后方可重新上崗。每天對(duì)食堂工作人員進(jìn)行健康晨檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置制度學(xué)校要制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、處置程序等。發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，要立即停止食用可疑食品，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等。及時(shí)將中毒師生送往醫(yī)院救治，并報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃⑹袌?chǎng)監(jiān)管等部門。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。對(duì)食品安全突發(fā)事件進(jìn)行總結(jié)分析，提出改進(jìn)措施，防止類似事件再次發(fā)生。學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督與考核內(nèi)部監(jiān)督學(xué)校要建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，成立由教師代表、家長(zhǎng)代表等組成的食品安全監(jiān)督小組，定期對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組要對(duì)食堂的食品采購(gòu)、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校反映。學(xué)校要對(duì)監(jiān)督小組提出的意見(jiàn)和建議進(jìn)行認(rèn)真研究和處理，并及時(shí)反饋處理結(jié)果。接受外部監(jiān)督學(xué)校要積極配合教育、市場(chǎng)監(jiān)管等部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)資料和情況。對(duì)相關(guān)部門提出的整改要求，要認(rèn)真落實(shí)整改措施，及時(shí)整改到位。定期向教育、市場(chǎng)監(jiān)管等部門報(bào)告學(xué)校食堂食品安全工作情況?？己嗽u(píng)價(jià)學(xué)校要建立學(xué)校食堂食品安全工作考核評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)相關(guān)部門和人員的食品安全工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。考核內(nèi)容包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、食品安全工作的落實(shí)情況、食品安全突發(fā)事件的處置情況等?？己私Y(jié)果要與相關(guān)人員的績(jī)效掛鉤，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)工作不力的進(jìn)行批評(píng)和問(wèn)責(zé)。學(xué)校食堂食品安全宣傳教育對(duì)師生的宣傳教育學(xué)校要通過(guò)校園廣播、宣傳欄、主題班會(huì)等多種形式，向師生宣傳食品安全知識(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。定期組織開(kāi)展食品安全專題講座和培訓(xùn)活動(dòng)，邀請(qǐng)專家或?qū)I(yè)人員為師生講解食品安全法律法規(guī)、食品安全常識(shí)等內(nèi)容。開(kāi)展食品安全知識(shí)競(jìng)賽、征文比賽等活動(dòng)，激發(fā)師生學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)的積極性。對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)教育學(xué)校要定期組織食堂工作人員參加食品安全培訓(xùn)教育活動(dòng)，提高其食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工制作操作規(guī)范、食品添加劑的使用等方面。培訓(xùn)要形成記錄，確保培訓(xùn)效果。鼓勵(lì)食堂工作人員參加相關(guān)的職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定，提高其專業(yè)水平。責(zé)任追究對(duì)校長(zhǎng)的責(zé)任追究如果學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故，校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人，要承擔(dān)相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。根據(jù)事故的性質(zhì)、嚴(yán)重程度和影響范圍，依法依規(guī)給予相應(yīng)的處分。如存在失職、瀆職等行為，將依法追究其法律責(zé)任。對(duì)其他相關(guān)人員的責(zé)任追究對(duì)在學(xué)校食堂食品安