2026年食品安全責任書范例為進一步加強食品安全管理，明確食品安全責任，有效防控食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾飲食安全和身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本地區(qū)實際情況，簽訂本食品安全責任書。一、責任主體本責任書的責任主體為[責任單位名稱]（以下簡稱“責任單位”），責任單位法定代表人（負責人）為食品安全第一責任人，對本單位的食品安全工作全面負責。二、責任目標1.嚴格遵守國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和標準規(guī)范，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，確保食品安全。2.建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，加強食品安全管理，提高食品安全保障水平。3.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制，嚴格執(zhí)行食品原料采購、加工制作、儲存運輸、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全要求，防止食品污染、變質(zhì)和有害因素的產(chǎn)生。4.加強食品質(zhì)量安全檢測，定期對食品進行檢驗檢測，確保食品符合食品安全標準。5.及時處理食品安全投訴舉報，積極配合有關(guān)部門開展食品安全監(jiān)督檢查和事故調(diào)查處理工作。6.加強食品安全宣傳教育，提高員工的食品安全意識和責任意識，營造良好的食品安全氛圍。三、責任內(nèi)容（一）食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)責任1.資質(zhì)與許可責任單位必須依法取得食品生產(chǎn)許可，嚴格按照許可范圍從事食品生產(chǎn)活動，不得超范圍生產(chǎn)。保持生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、工藝流程等符合食品生產(chǎn)許可的要求，不得擅自改變生產(chǎn)條件。2.人員管理建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習食品安全法律法規(guī)、標準規(guī)范和操作技能，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。配備專職或者兼職的食品安全管理人員，負責對食品生產(chǎn)過程進行監(jiān)督管理，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行。3.原料采購與管理建立食品原料采購索證索票和進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。采購的食品原料應(yīng)當符合食品安全標準，不得采購使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。加強食品原料的儲存管理，按照食品原料的特性和儲存要求進行分類存放，定期檢查食品原料的質(zhì)量狀況，及時清理變質(zhì)、過期的食品原料。4.生產(chǎn)過程控制嚴格按照食品安全標準和生產(chǎn)工藝要求組織生產(chǎn)，加強對生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，確保食品質(zhì)量安全。定期對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進行維護保養(yǎng)和清洗消毒，保持生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生和正常運行。建立并執(zhí)行食品生產(chǎn)過程記錄制度，如實記錄食品生產(chǎn)過程中的加工操作、質(zhì)量檢驗、設(shè)備運行等情況，確保食品生產(chǎn)過程的可追溯性。5.食品檢驗建立并執(zhí)行食品出廠檢驗制度，對生產(chǎn)的食品進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠銷售。配備必要的檢驗設(shè)備和檢驗人員，或者委托有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗，確保食品檢驗結(jié)果的準確可靠。保存食品檢驗記錄和檢驗報告，記錄和報告的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（二）食品經(jīng)營環(huán)節(jié)責任1.資質(zhì)與許可責任單位必須依法取得食品經(jīng)營許可，嚴格按照許可范圍從事食品經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。保持經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施等符合食品經(jīng)營許可的要求，不得擅自改變經(jīng)營條件。2.人員管理建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習食品安全法律法規(guī)、標準規(guī)范和操作技能，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。3.食品采購與管理建立食品采購索證索票和進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。采購的食品應(yīng)當符合食品安全標準，不得采購銷售不符合食品安全標準的食品。加強食品的儲存管理，按照食品的特性和儲存要求進行分類存放，定期檢查食品的質(zhì)量狀況，及時清理變質(zhì)、過期的食品。4.銷售過程控制在銷售食品時，應(yīng)當向消費者提供真實、準確、完整的食品信息，不得作虛假或者引人誤解的宣傳。銷售散裝食品時，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售直接入口食品時，應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具和容器，防止食品受到污染。5.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)責任資質(zhì)與許可責任單位必須依法取得食品經(jīng)營許可（餐飲服務(wù)類），嚴格按照許可范圍從事餐飲服務(wù)活動，不得超范圍經(jīng)營。保持餐飲服務(wù)場所、設(shè)備設(shè)施等符合餐飲服務(wù)許可的要求，不得擅自改變經(jīng)營條件。人員管理建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習食品安全法律法規(guī)、標準規(guī)范和操作技能，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。從業(yè)人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，遵守餐飲服務(wù)操作規(guī)范。食品采購與管理建立食品采購索證索票和進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。采購的食品應(yīng)當符合食品安全標準，不得采購使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。加強食品的儲存管理，按照食品的特性和儲存要求進行分類存放，定期檢查食品的質(zhì)量狀況，及時清理變質(zhì)、過期的食品。加工制作過程控制嚴格按照食品安全標準和餐飲服務(wù)操作規(guī)范進行食品加工制作，加工制作過程應(yīng)當生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品加工制作過程中使用的食品添加劑應(yīng)當符合食品安全標準，嚴格按照規(guī)定的使用范圍和使用量使用。加工制作后的食品應(yīng)當及時供應(yīng)，需要冷藏或者冷凍保存的食品，應(yīng)當按照要求進行儲存。餐飲具清洗消毒建立并執(zhí)行餐飲具清洗消毒制度，配備必要的餐飲具清洗消毒設(shè)備設(shè)施，對餐飲具進行清洗消毒。餐飲具清洗消毒應(yīng)當符合食品安全標準，消毒后的餐飲具應(yīng)當儲存在專用保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生。食品安全事故應(yīng)急處置制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責分工、應(yīng)急處置程序和救援措施等內(nèi)容。發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當立即停止經(jīng)營活動，及時向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告，并積極配合有關(guān)部門開展事故調(diào)查處理工作。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當立即采取封存、銷毀等控制措施，防止事故擴大。四、責任考核1.上級主管部門將定期對責任單位的食品安全工作進行監(jiān)督檢查和考核評價。考核評價內(nèi)容包括食品安全管理制度的建立和執(zhí)行情況、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制情況、食品質(zhì)量安全檢測情況、食品安全投訴舉報處理情況等。2.考核評價結(jié)果分為優(yōu)秀、合格、不合格三個等級。對考核評價結(jié)果為優(yōu)秀的責任單位，予以表彰和獎勵；對考核評價結(jié)果為合格的責任單位，予以肯定和鼓勵；對考核評價結(jié)果為不合格的責任單位，責令限期整改，整改期間暫停其食品生產(chǎn)經(jīng)營活動；逾期未整改或者整改后仍不符合要求的，依法吊銷其相關(guān)許可證照。3.責任單位的食品安全工作納入年度目標考核體系，與責任單位及其負責人的績效考核、評先評優(yōu)等掛鉤。五、責任追究1.責任單位違反食品安全法律法規(guī)和本責任書規(guī)定，未履行食品安全責任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，依法承擔相應(yīng)的法律責任。2.責任單位的法定代表人（負責人）、食品安全管理人員和其他直接責任人員，因未履行食品安全責任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，依法承擔相應(yīng)的行政責任、民事責任和刑事責任。3.對隱瞞、謊報、緩報食品安全事故，或者阻礙、干涉食品安全事故調(diào)查處理工作的責任單位和個人，依法從重處罰。六、附則1.本責任書自簽訂之日起生效，有效期為一年。2.本