成都糧食考試題庫及答案一、單選題（每題1分，共40分）1.截至2023年末，全國共有標準糧食倉房倉容（）億噸。A.13.7B.14.7C.15.7D.16.7答案：B解析：截至2023年末，全國共有標準糧食倉房倉容14.7億噸，這體現(xiàn)了我國在糧食倉儲基礎設施建設方面的規(guī)模。2.正常儲存年限內的糧食銷售出庫，應當經過（）。A.感官檢驗B.物理檢驗C.化學檢驗D.質量安全檢驗答案：D解析：根據(jù)相關糧食管理規(guī)定，正常儲存年限內的糧食銷售出庫，必須經過質量安全檢驗，以確保流入市場的糧食符合安全標準。3.一般來說，大米的安全儲存水分是（）。A.12%～14%B.14%～16%C.16%～18%D.18%～20%答案：A解析：大米水分含量在12%14%時，能較好地抑制微生物和酶的活動，從而保證大米在儲存過程中的穩(wěn)定性和品質。4.玉米種子安全貯藏含水量一般要求不超過（）。A.12%B.13%C.14%D.15%答案：B解析：玉米種子含水量在13%以下時，才能保證其在貯藏過程中不會因水分過高而發(fā)霉變質，保證種子的發(fā)芽率和活力。5.以下哪種不屬于儲糧害蟲（）。A.玉米象B.赤擬谷盜C.棉鈴蟲D.谷蠹答案：C解析：棉鈴蟲主要危害棉花等農作物，不屬于常見的儲糧害蟲。玉米象、赤擬谷盜和谷蠹都是常見的在糧食儲存過程中危害糧食的害蟲。6.儲糧微生物中，對儲糧安全危害最大的是（）。A.細菌B.放線菌C.霉菌D.酵母菌答案：C解析：霉菌在適宜的溫度和濕度條件下，能快速生長繁殖，產生毒素，導致糧食霉變、品質下降，對儲糧安全危害最大。7.糧食倉儲中，磷化氫熏蒸殺蟲時，施藥后密閉時間一般不少于（）天。A.3B.5C.7D.10答案：C解析：磷化氫熏蒸殺蟲時，為保證熏蒸效果，使藥劑充分發(fā)揮作用，施藥后密閉時間一般不少于7天。8.我國糧食質量安全標準的制定部門是（）。A.國家糧食和物資儲備局B.國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會C.農業(yè)農村部D.生態(tài)環(huán)境部答案：B解析：國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會負責我國糧食質量安全標準的制定，以保障糧食質量安全和市場規(guī)范。9.糧食倉儲企業(yè)應建立糧食質量檔案，檔案保存期限不少于糧食銷售后（）年。A.1B.2C.3D.5答案：D解析：糧食倉儲企業(yè)建立糧食質量檔案并保存不少于糧食銷售后5年，便于追溯糧食質量情況和責任認定。10.以下哪種糧食儲存方式不屬于低溫儲糧（）。A.自然低溫儲糧B.機械通風低溫儲糧C.谷物冷卻機低溫儲糧D.防潮密閉儲糧答案：D解析：防潮密閉儲糧主要是通過減少糧食與外界濕度的交換來保證糧食儲存環(huán)境的相對穩(wěn)定，不屬于低溫儲糧方式。自然低溫儲糧、機械通風低溫儲糧和谷物冷卻機低溫儲糧都是利用不同方法降低糧溫來實現(xiàn)低溫儲糧。11.在同一平衡相對濕度下，吸濕過程與解吸過程所得到的糧食水分含量是不同的，這種現(xiàn)象稱為（）。A.吸濕現(xiàn)象B.解吸現(xiàn)象C.吸濕滯后現(xiàn)象D.解吸滯后現(xiàn)象答案：C解析：吸濕滯后現(xiàn)象指的就是在同一平衡相對濕度下，吸濕過程與解吸過程所得到的糧食水分含量不同的現(xiàn)象，這對于理解糧食水分變化和儲存有重要意義。12.谷物的呼吸作用在（）條件下會增強。A.低溫、低氧B.高溫、高氧C.低溫、高氧D.高溫、低氧答案：B解析：溫度升高會加快谷物中酶的活性，氧氣供應充足則為呼吸作用提供了更多的反應物，所以高溫、高氧條件下谷物的呼吸作用會增強。13.小麥粉中面筋含量越高，面粉的（）越好。A.色澤B.韌性C.延展性D.吸水性答案：B解析：面筋是小麥粉中一種具有彈性和韌性的蛋白質，面筋含量越高，面粉的韌性越好，能制作出更有嚼勁的面食。14.稻谷脫殼后得到的糙米，其米粒由皮層、胚和（）組成。A.糊粉層B.胚乳C.胚芽D.糠層答案：B解析：糙米的結構主要由皮層、胚和胚乳組成，胚乳是大米的主要食用部分，儲存著大量的淀粉等營養(yǎng)物質。15.以下不屬于糧情檢查內容的是（）。A.溫度檢查B.濕度檢查C.蟲害檢查D.糧食價格檢查答案：D解析：糧情檢查主要關注糧食儲存過程中的溫度、濕度、蟲害等情況，以保證糧食的質量和安全，糧食價格檢查不屬于糧情檢查的范疇。16.國家實行中央和地方分級糧食儲備制度，地方儲備糧的管理主體是（）。A.國務院B.省級人民政府C.縣級人民政府D.國家糧食和物資儲備局答案：B解析：地方儲備糧由省級人民政府負責管理，根據(jù)當?shù)氐募Z食供需情況和市場調控需求進行儲備和管理。17.糧食收購者應當執(zhí)行國家糧食質量標準，依規(guī)進行質量等級檢驗，對不符合食品安全標準的糧食，應當（）。A.降低價格收購B.一律拒收C.進行處理后收購D.部分收購答案：B解析：為保障食品安全，對不符合食品安全標準的糧食，糧食收購者應當一律拒收，防止問題糧食流入市場。18.糧食在儲存過程中，其脂肪酸值會（）。A.升高B.降低C.不變D.先降低后升高答案：A解析：隨著儲存時間的延長，糧食中的油脂會發(fā)生氧化分解等反應，導致脂肪酸值升高，這也是衡量糧食品質變化的一個重要指標。19.以下哪種通風方式適用于糧堆結露的預防和處理（）。A.軸流風機通風B.離心風機通風C.單管通風D.地槽通風答案：A解析：軸流風機通風具有風量小、風壓低、能耗小等特點，適用于糧堆結露的預防和處理，能較好地調節(jié)糧堆內的溫濕度。20.倉房隔熱層的性能指標主要是（）。A.導熱系數(shù)B.比熱容C.密度D.硬度答案：A解析：導熱系數(shù)是衡量倉房隔熱層隔熱性能的關鍵指標，導熱系數(shù)越小，隔熱層的隔熱效果越好，能有效減少外界熱量傳入倉內。21.糧食倉儲企業(yè)的安全生產方針是（）。A.安全第一、預防為主、綜合治理B.質量第一、安全第二C.生產必須安全、安全為了生產D.安全就是效益答案：A解析：“安全第一、預防為主、綜合治理”是我國安全生產的基本方針，糧食倉儲企業(yè)也必須遵循這一方針來保障生產安全。22.以下哪種糧食在儲存過程中最容易發(fā)生霉變（）。A.小麥B.玉米C.大米D.大豆答案：B解析：玉米由于其顆粒較大，組織結構疏松，且含有較高的糖分和水分，在儲存過程中更容易受到霉菌的侵染，發(fā)生霉變。23.在糧食倉儲中，“雙低”儲糧是指（）。A.低溫、低氧B.低溫、低水分C.低氧、低水分D.低藥、低氧答案：A解析：“雙低”儲糧是指低溫、低氧儲糧方式，通過降低糧溫、減少氧氣含量來抑制糧食的呼吸作用和害蟲、微生物的生長繁殖，達到安全儲糧的目的。24.糧食水分快速測定儀通常采用（）原理。A.烘干法B.電容法C.電阻法D.近紅外光譜法答案：B解析：糧食水分快速測定儀大多采用電容法，利用糧食水分對電容值的影響來快速測定糧食水分含量，具有操作簡便、速度快等優(yōu)點。25.新收獲的糧食入庫前一般要進行（）處理。A.通風干燥B.熏蒸殺蟲C.分級篩選D.以上都是答案：D解析：新收獲的糧食往往水分較高、可能帶有害蟲，且粒度不均勻，入庫前一般要進行通風干燥降低水分、熏蒸殺蟲消滅害蟲、分級篩選去除雜質和不合格顆粒等處理。26.我國糧食儲備的“常平倉”制度最早始于（）。A.秦朝B.漢朝C.唐朝D.宋朝答案：B解析：“常平倉”制度最早始于漢朝，是我國古代政府為調節(jié)糧價、儲糧備荒以供應官需民食而設置的糧倉制度。27.對不符合糧食質量標準的糧食進行處理，處理后仍不符合食品安全標準的，應當（）。A.降價銷售B.轉為其他用途C.銷毀D.繼續(xù)儲存觀察答案：C解析：對于處理后仍不符合食品安全標準的糧食，為保障公眾健康，應當予以銷毀，防止流入食品市場。28.糧食倉儲企業(yè)應對員工進行定期的安全培訓，培訓記錄應保存（）以上。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C解析：糧食倉儲企業(yè)安全培訓記錄保存3年以上，便于對培訓工作進行追溯和檢查。29.大豆儲存過程中，容易發(fā)生（），導致油脂氧化和酸敗。A.霉變B.蟲害C.褐變D.發(fā)芽答案：C解析：大豆在儲存過程中容易發(fā)生褐變，這是由于大豆中的酚類物質在酶的作用下氧化聚合引起的，同時也會導致油脂氧化和酸敗。30.以下關于糧堆高度對儲糧穩(wěn)定性的影響，說法正確的是（）。A.糧堆越高，穩(wěn)定性越好B.糧堆越高，越容易發(fā)生濕熱擴散和結露C.糧堆高度與儲糧穩(wěn)定性無關D.糧堆越高，蟲害越不容易發(fā)生答案：B解析：糧堆越高，糧堆內的熱量和濕度越不容易散發(fā)，容易發(fā)生濕熱擴散和結露現(xiàn)象，影響儲糧的穩(wěn)定性。31.糧食收購者應當向售糧者出具糧食收購憑證，載明（）等內容。A.糧食的品種、數(shù)量、價格B.收購者名稱、地址C.售糧者姓名、聯(lián)系方式D.以上都是答案：D解析：糧食收購憑證應載明糧食的品種、數(shù)量、價格，收購者名稱、地址，售糧者姓名、聯(lián)系方式等內容，以保障雙方的權益和交易的可追溯性。32.儲糧害蟲防治的基本原則是（）。A.以防為主、綜合防治B.以治為主、快速消滅C.化學防治為主、物理防治為輔D.生物防治為主、化學防治為輔答案：A解析：儲糧害蟲防治應遵循以防為主、綜合防治的原則，通過多種防治手段相結合，預防害蟲滋生和控制害蟲危害。33.糧食倉儲設施建設應符合相關標準和規(guī)范，做到（）。A.防潮、隔熱、防蟲、防鼠B.防火、防爆、防盜C.通風、采光良好D.以上都是答案：D解析：糧食倉儲設施建設需要具備防潮、隔熱、防蟲、防鼠等功能，同時要滿足防火、防爆、防盜要求，并且通風、采光良好，以保證糧食的安全儲存。34.稻谷的雜質主要包括（）。A.泥土、砂石B.癟谷、碎米C.雜草種子D.以上都是答案：D解析：稻谷的雜質包括泥土、砂石等無機雜質，癟谷、碎米等不完善粒，以及雜草種子等有機雜質。35.糧情檢測系統(tǒng)中，溫度傳感器一般安裝在糧堆的（）。A.上層B.中層C.下層D.上、中、下各層及四角和中心答案：D解析：為全面準確地監(jiān)測糧堆溫度變化，溫度傳感器一般安裝在糧堆的上、中、下各層及四角和中心等關鍵位置。36.以下哪種機械設備是糧食倉儲中常用的清理設備（）。A.斗式提升機B.皮帶輸送機C.振動篩D.刮板輸送機答案：C解析：振動篩是糧食倉儲中常用的清理設備，可通過振動將糧食中的雜質分離出來。斗式提升機、皮帶輸送機和刮板輸送機主要用于糧食的輸送。37.糧食在運輸過程中，應遵循（）的原則。A.及時、準確、安全、經濟B.快速、大量、低價C.保質、保量、保安全D.高效、環(huán)保、節(jié)能答案：A解析：糧食運輸應遵循及時、準確、安全、經濟的原則，確保糧食按時、準確地運輸?shù)侥康牡?，同時保障運輸過程中的安全和降低運輸成本。38.國家糧食質量監(jiān)測體系包括（）。A.國家級、省級、市級糧食質量監(jiān)測機構B.國家級、省級、縣級糧食質量監(jiān)測機構C.省級、市級、縣級糧食質量監(jiān)測機構D.國家級、市級、縣級糧食質量監(jiān)測機構答案：B解析：國家糧食質量監(jiān)測體系由國家級、省級、縣級糧食質量監(jiān)測機構組成，形成了覆蓋全國的糧食質量監(jiān)測網絡。39.以下哪種情況不屬于糧食質量安全事故（）。A.糧食霉變B.糧食農藥殘留超標C.糧食包裝損壞D.糧食重金屬污染答案：C解析：糧食包裝損壞主要影響糧食的外觀和儲存條件，但不一定直接導致糧食質量安全問題。糧食霉變、農藥殘留超標和重金屬污染都屬于糧食質量安全事故范疇。40.糧食倉儲企業(yè)應制定應急預案，定期進行演練，演練記錄應保存（）以上。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C解析：糧食倉儲企業(yè)應急預案演練記錄保存3年以上，便于對應急演練工作進行評估和改進。二、多選題（每題2分，共30分）1.以下屬于我國主要糧食品種的有（）。A.小麥B.玉米C.水稻D.大豆答案：ABCD解析：小麥、玉米、水稻和大豆都是我國重要的糧食品種，在我國的糧食生產、消費和儲備中都占據(jù)重要地位。2.影響糧食安全儲存的環(huán)境因素主要有（）。A.溫度B.濕度C.氧氣D.蟲害和微生物答案：ABCD解析：溫度、濕度、氧氣等環(huán)境因素會影響糧食的呼吸作用、微生物和害蟲的生長繁殖，從而影響糧食的安全儲存。3.儲糧害蟲的防治方法主要有（）。A.物理防治B.化學防治C.生物防治D.綜合防治答案：ABCD解析：物理防治如高溫、低溫、通風等；化學防治使用殺蟲劑；生物防治利用害蟲的天敵或生物制劑；綜合防治則是將多種方法結合使用，以達到更好的防治效果。4.以下哪些措施可以降低糧堆溫度（）。A.自然通風B.機械通風C.谷物冷卻機降溫D.倉房隔熱處理答案：ABCD解析：自然通風和機械通風可將外界冷空氣引入糧堆，降低糧溫；谷物冷卻機可直接對糧食進行降溫；倉房隔熱處理可減少外界熱量傳入，間接降低糧溫。5.糧食倉儲企業(yè)的安全生產管理包括（）。A.防火防爆B.防中毒窒息C.防機械傷害D.防坍塌和高處墜落答案：ABCD解析：糧食倉儲企業(yè)安全生產管理涵蓋防火防爆、防中毒窒息、防機械傷害、防坍塌和高處墜落等多個方面，以保障員工生命安全和企業(yè)財產安全。6.糧食質量指標主要包括（）。A.純度B.飽滿度C.水分含量D.雜質含量答案：ABCD解析：純度、飽滿度、水分含量和雜質含量都是衡量糧食質量的重要指標，會影響糧食的品質和使用價值。7.以下屬于糧食倉儲中常用的通風方式有（）。A.自然通風B.軸流風機通風C.離心風機通風D.地槽通風答案：ABCD解析：自然通風利用外界自然風力和溫差進行通風；軸流風機通風和離心風機通風是常見的機械通風方式；地槽通風是通過倉內地槽進行通風換氣。8.國家糧食宏觀調控的手段主要有（）。A.儲備調節(jié)B.進出口調節(jié)C.價格調節(jié)D.稅收調節(jié)答案：ABCD解析：國家通過儲備調節(jié)、進出口調節(jié)、價格調節(jié)和稅收調節(jié)等多種手段來實現(xiàn)糧食宏觀調控，穩(wěn)定糧食市場供應和價格。9.糧食收購企業(yè)應具備的條件包括（）。A.具備相應的資金B(yǎng).擁有必要的倉儲設施C.具備相應的質量檢驗和保管能力D.取得糧食收購資格答案：ABCD解析：糧食收購企業(yè)需要具備相應的資金用于收購糧食，擁有必要的倉儲設施來儲存糧食，具備質量檢驗和保管能力保障糧食質量，同時要取得糧食收購資格才能合法經營。10.谷物的呼吸作用對儲糧的影響包括（）。A.消耗糧食中的營養(yǎng)物質B.產生熱量和水分C.促進害蟲和微生物的生長繁殖D.降低糧食的新鮮度和品質答案：ABCD解析：谷物呼吸作用會消耗糧食中的糖類等營養(yǎng)物質，產生熱量和水分，為害蟲和微生物生長創(chuàng)造有利條件，從而降低糧食的新鮮度和品質。11.以下關于糧食倉儲設施建設的說法，正確的有（）。A.應選址在地勢較高、干燥、通風良好的地方B.倉房結構應堅固耐用、防潮隔熱C.應配備完善的消防、通風、照明等設施D.應符合環(huán)保要求，減少對周邊環(huán)境的影響答案：ABCD解析：糧食倉儲設施選址要考慮地勢、干燥和通風條件；倉房結構要滿足堅固、防潮隔熱等要求；同時要配備完善的消防、通風、照明等設施，并符合環(huán)保要求。12.糧食質量安全追溯體系的建立包括（）。A.糧食收購、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的信息記錄B.糧食質量檢測數(shù)據(jù)的記錄C.建立可查詢的信息平臺D.明確各環(huán)節(jié)的責任主體答案：ABCD解析：糧食質量安全追溯體系需要對糧食收購、儲存、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)信息進行記錄，包括質量檢測數(shù)據(jù)，建立可查詢的信息平臺，明確各環(huán)節(jié)責任主體，以實現(xiàn)糧食質量安全的可追溯。13.以下哪些是儲糧過程中常見的鼠害防治方法（）。A.物理滅鼠B.化學滅鼠C.生物滅鼠D.環(huán)境整治答案：ABCD解析：物理滅鼠如使用鼠夾、鼠籠等；化學滅鼠使用鼠藥；生物滅鼠利用鼠類天敵；環(huán)境整治通過保持倉房清潔、封堵鼠洞等減少鼠類生存空間。14.糧食倉儲企業(yè)在糧食出庫時應做好以下工作（）。A.進行質量檢驗B.準確計量C.做好出庫記錄D.確保糧食運輸安全答案：ABCD解析：糧食出庫時要進行質量檢驗保證糧食質量，準確計量保障交易公平，做好出庫記錄便于追溯，同時要確保糧食運輸安全。15.以下屬于糧食倉儲新技術的有（）。A.氣調儲糧技術B.智能糧情監(jiān)測技術C.低溫儲糧技術D.綠色防霉除蟲技術答案：ABCD解析：氣調儲糧技術通過調節(jié)倉內氣體成分來儲糧；智能糧情監(jiān)測技術利用傳感器和信息技術實時監(jiān)測糧情；低溫儲糧技術降低糧溫保障儲存安全；綠色防霉除蟲技術采用環(huán)保方法防治霉變和蟲害。三、判斷題（每題1分，共10分）1.糧食倉儲企業(yè)只需關注糧食的數(shù)量安全，質量安全由糧食生產環(huán)節(jié)負責。（）答案：錯誤解析：糧食倉儲企業(yè)在整個糧食流通過程中扮演重要角色，不僅要保證糧食的數(shù)量安全，也要對儲存期間的糧食質量安全負責。2.只要糧食水分含量在安全范圍之內，就不會發(fā)生霉變。（）答案：錯誤解析：糧食是否發(fā)生霉變不僅取決于水分含量，還與溫度、氧氣、微生物等多種因素有關。即使水分在安全范圍，若其他條件適宜，也可能發(fā)生霉變。3.磷化氫熏蒸殺蟲時，操作人員可以不佩戴防護用具。（）答案：錯誤解析：磷化氫是有毒氣體，熏蒸殺蟲時操作人員必須佩戴防護用具，確保自身安全。4.新入庫的糧食可以不進行質量檢驗，直接儲存。（）答案：錯誤解析：新入庫的糧食必須進行質量檢驗，了解糧食的質量狀況，防止不符合要求的糧食入庫影響整體儲存安全。5.儲糧害蟲只能通過化學藥劑進行防治。（）答案：錯誤解析：儲糧害蟲的防治方法有物理防治、化學防治、生物防治和綜合防治等多種，并非只能依靠化學藥劑。6.倉房隔熱性能越好，對儲糧安全越有利。（）答案：正確解析：倉房隔熱性能好可以減少外界溫度變化對糧堆的影響，維持糧堆溫度穩(wěn)定，有利于儲糧安全。7.糧食收購者可以不向售糧者出具收購憑證。（）答案：錯誤解析：糧食收購者應當向售糧者出具收購憑證，載明相關信息，保障雙方權益。8.糧食倉儲企業(yè)發(fā)生安全事故后，可以不進行報告和調查處理。（）答案：錯誤解析：發(fā)生安全事故后，糧食倉儲企業(yè)必須及時報告并進行調查處理，總結經驗教訓，防止事故再次發(fā)生。9.只要糧食儲存時間不長，就不會發(fā)生品質變化。（）答案：錯誤解析：糧食在儲存過程中，即使時間不長，也會受到溫度、濕度、蟲害、微生物等多種因素影響，可能發(fā)生品質變化。10.國家糧食儲備只包括中央儲備糧。（）答案：錯誤解析：國家實行中央和地方分級糧食儲備制度，國家糧食儲備包括中央儲備糧和地方儲備糧。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述儲糧害蟲的綜合防治措施。答：儲糧害蟲的綜合防治應遵循以防為主、綜合防治的原則，采取以下多方面措施：（1）清潔衛(wèi)生防治：保持糧倉內外環(huán)境清潔，及時清理雜物、灰塵和殘留糧食，減少害蟲滋生的場所。對倉儲設備、工具定期進行清潔和消毒，防止害蟲棲息和傳播。（2）物理防治：高溫殺蟲：利用日光暴曬、烘干等方法，使糧食溫度升高到害蟲致死溫度，殺死害蟲。但要注意控制溫度和時間，避免影響糧食質量。低溫殺蟲：通過自然低溫或機械制冷等方式降低糧溫，抑制害蟲的生長和繁殖，當溫度降低到一定程度時可殺死害蟲。通風除蟲：在合適的條件下進行通風，及時排除糧堆內的濕熱空氣，降低害蟲滋生的可能性。同時，風流的作用可以使一些害蟲被帶出糧堆。壓蓋密閉：在糧食表面覆蓋密封材料，減少氧氣進入糧堆，使害蟲因缺氧而死亡。（3）化學防治：熏蒸殺蟲：使用磷化氫等熏蒸劑對儲糧進行熏蒸，能夠有效殺滅糧堆內的害蟲。但熏蒸劑有劇毒，使用時必須嚴格遵循操作規(guī)程，確保人員安全和環(huán)境安全。防護劑應用：在糧食表面噴灑防蟲防護劑，形成一層保護膜，防止害蟲侵染。防護劑的使用要符合國家標準，避免殘留超標。（4）生物防治：利用天敵：引入害蟲的天敵，如寄生蜂、捕食螨等，控制害蟲的種群數(shù)量。生物制劑：使用Bt制劑、昆蟲信息素等生物制劑，干擾害蟲的生長發(fā)育或繁殖行為。（5）加強監(jiān)測：建立完善的蟲情監(jiān)測系統(tǒng)，定期對糧堆進行檢查，及時掌握害蟲的發(fā)生情況。根據(jù)監(jiān)測結果，適時采取相應的防治措施。2.闡述糧食倉儲企業(yè)在保障糧