2026年奶茶店員工守則與規(guī)章制度范文本守則旨在規(guī)范員工日常工作行為，維護(hù)奶茶店的正常運(yùn)營(yíng)秩序，保障奶茶店和員工的共同利益，提升服務(wù)質(zhì)量和品牌形象。新進(jìn)員工在上崗前需接受系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋奶茶制作工藝、店面操作流程、設(shè)備使用方法、客戶(hù)服務(wù)規(guī)范等方面。培訓(xùn)結(jié)束后需通過(guò)考核方可正式上崗。員工應(yīng)嚴(yán)格遵守奶茶店規(guī)定的工作時(shí)間，不得遲到、早退。如有特殊情況需要請(qǐng)假，須提前向店長(zhǎng)提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假。未獲批準(zhǔn)擅自離崗者，按曠工處理。請(qǐng)假需填寫(xiě)請(qǐng)假申請(qǐng)表，說(shuō)明請(qǐng)假原因和請(qǐng)假時(shí)長(zhǎng)。請(qǐng)假1天以?xún)?nèi)（含1天），由店長(zhǎng)批準(zhǔn)；請(qǐng)假1天以上，需報(bào)店主審批。連續(xù)曠工3天及以上，或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工5天及以上，視為自動(dòng)離職。員工上班前應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服，保持服裝整潔干凈。工作服應(yīng)定期清洗更換，如有破損或污漬，應(yīng)及時(shí)處理或申請(qǐng)更換。男員工頭發(fā)應(yīng)整齊利落，長(zhǎng)度適中，避免過(guò)短顯邋遢或過(guò)長(zhǎng)遮眼；女員工頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，長(zhǎng)發(fā)需束起，防止頭發(fā)落入食品中。員工應(yīng)保持面部清潔，微笑服務(wù)，與顧客交流時(shí)保持目光接觸。男員工應(yīng)每天刮凈胡須，女員工可化淡妝，展現(xiàn)良好的精神風(fēng)貌。提倡素雅、自然的妝容，避免過(guò)于濃重或夸張的妝容。員工需佩戴干凈、無(wú)異味的口罩，口罩應(yīng)完全覆蓋口鼻，且不得隨意拉下。在工作過(guò)程中，如口罩被污染或弄濕，應(yīng)及時(shí)更換。員工應(yīng)保持手部清潔，上崗前、處理食品前、進(jìn)行清潔操作后、接觸錢(qián)幣后等都必須洗手消毒。洗手時(shí)應(yīng)使用肥皂或洗手液，按照六步洗手法搓洗至少20秒，然后用流動(dòng)水沖洗干凈，并用干凈的毛巾或紙巾擦干。指甲應(yīng)修剪整齊，長(zhǎng)度不超過(guò)指尖，不得涂抹指甲油，以免指甲油脫落混入食品中。員工上班期間不得佩戴夸張的首飾，如長(zhǎng)鏈項(xiàng)鏈、大型耳環(huán)、戒指（婚戒除外）、手鏈等。可佩戴簡(jiǎn)單低調(diào)的手表，但手表表面不得有過(guò)多裝飾，防止在操作過(guò)程中掛碰物品或藏污納垢，便于清洗和保持衛(wèi)生。嚴(yán)格按照奶茶制作標(biāo)準(zhǔn)配方和工藝進(jìn)行操作，確保每一杯奶茶的口味、品質(zhì)和外觀一致。在制作過(guò)程中，要準(zhǔn)確控制原材料的用量、水溫、沖泡時(shí)間等參數(shù)。例如，茶葉的沖泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)茶葉種類(lèi)嚴(yán)格控制，一般紅茶沖泡35分鐘，綠茶沖泡23分鐘，以保證茶湯的濃度和口感。每批原材料使用前要進(jìn)行質(zhì)量檢查，如發(fā)現(xiàn)原材料有變質(zhì)、異味、過(guò)期等問(wèn)題，應(yīng)立即停止使用，并及時(shí)向店長(zhǎng)報(bào)告。對(duì)于開(kāi)封后的原材料，要按照規(guī)定的保存條件進(jìn)行存放，確保其質(zhì)量安全。例如，牛奶開(kāi)封后應(yīng)密封冷藏，并在24小時(shí)內(nèi)使用完畢。奶茶制作完成后，要及時(shí)清理制作設(shè)備和工作區(qū)域，保持操作臺(tái)面干凈整潔。每天下班前，要對(duì)制作設(shè)備進(jìn)行全面清潔和消毒，確保設(shè)備正常運(yùn)行。例如，攪拌機(jī)、封口機(jī)等設(shè)備，要按照說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行清潔和保養(yǎng)。員工在工作過(guò)程中，要嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和店內(nèi)的食品安全管理制度。接觸食品前必須洗手消毒，佩戴口罩和手套，防止交叉污染。在處理食品時(shí)，要使用專(zhuān)用的工具和容器，不得混用。例如，處理生熟食品的刀具、砧板要分開(kāi)使用，避免細(xì)菌傳播。定期對(duì)店內(nèi)的食品儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行清理和檢查，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，避免食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。例如，干貨類(lèi)食品應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的貨架上，冷藏食品應(yīng)存放在溫度適宜的冰箱或冰柜中，溫度控制在08℃。嚴(yán)格控制食品的保質(zhì)期，臨近保質(zhì)期的食品要及時(shí)處理。對(duì)于過(guò)期食品，要按照規(guī)定進(jìn)行銷(xiāo)毀，并做好記錄，不得將過(guò)期食品銷(xiāo)售給顧客。員工在接待顧客時(shí)應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌，使用文明用語(yǔ)。當(dāng)顧客進(jìn)店時(shí)，要主動(dòng)打招呼，如“歡迎光臨”；當(dāng)顧客離開(kāi)時(shí)，要說(shuō)“感謝惠顧，歡迎下次再來(lái)”。在與顧客交流過(guò)程中，要保持微笑，耐心傾聽(tīng)顧客的需求和意見(jiàn)，不得打斷顧客說(shuō)話(huà)。對(duì)于顧客的詢(xún)問(wèn)，要及時(shí)、準(zhǔn)確地給予答復(fù)，不得推諉或含糊其辭。如果遇到顧客提出不合理要求或發(fā)生糾紛，員工要保持冷靜，以平和的態(tài)度與顧客溝通，盡量滿(mǎn)足顧客的合理訴求，避免與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。如果無(wú)法解決問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，由店長(zhǎng)進(jìn)行處理。員工應(yīng)積極為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提高顧客滿(mǎn)意度。例如，根據(jù)顧客的口味和偏好，推薦合適的奶茶產(chǎn)品；當(dāng)?shù)陜?nèi)有新品或優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)，要主動(dòng)向顧客介紹；為顧客提供自助調(diào)料區(qū)，方便顧客根據(jù)自己的口味添加調(diào)料。在服務(wù)過(guò)程中，要注意關(guān)注顧客的需求變化，及時(shí)為顧客提供所需的服務(wù)。例如，當(dāng)顧客的奶茶喝完后，詢(xún)問(wèn)顧客是否需要再來(lái)一杯；當(dāng)?shù)陜?nèi)比較擁擠時(shí)，引導(dǎo)顧客有序排隊(duì)等待。在工作過(guò)程中，員工不得與顧客發(fā)生任何形式的沖突或爭(zhēng)吵。如果顧客對(duì)服務(wù)不滿(mǎn)意，要虛心接受顧客的批評(píng)和建議，并及時(shí)采取措施進(jìn)行改進(jìn)。對(duì)于顧客的投訴，要認(rèn)真記錄，及時(shí)處理，并將處理結(jié)果反饋給顧客，確保顧客滿(mǎn)意。員工每天上班前要對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行全面的清潔衛(wèi)生打掃，包括地面、桌椅、操作臺(tái)面、收銀臺(tái)等，確保工作區(qū)域干凈整潔、無(wú)雜物、無(wú)灰塵。地面要每天用清潔劑拖地，保持地面干凈光亮；桌椅要定期擦拭，清除污漬和灰塵；操作臺(tái)面和收銀臺(tái)要隨時(shí)保持整潔，不得堆放無(wú)關(guān)物品。店內(nèi)的設(shè)備和工具要定期進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。例如，奶茶攪拌機(jī)、封口機(jī)、制冰機(jī)等設(shè)備，要按照說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行定期清洗和消毒；奶茶杯、吸管、勺子等餐具要在使用前進(jìn)行清洗和消毒，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。每周要進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大掃除，包括對(duì)店內(nèi)的角落、墻壁、門(mén)窗等進(jìn)行清潔，清除衛(wèi)生死角。同時(shí)，要對(duì)店內(nèi)的垃圾桶進(jìn)行清理和消毒，保持垃圾桶周?chē)蓛魺o(wú)異味。員工應(yīng)愛(ài)護(hù)店內(nèi)的設(shè)備、工具和其他財(cái)物，不得隨意損壞或浪費(fèi)。在使用設(shè)備和工具時(shí)，要按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致設(shè)備損壞。例如，在使用奶茶攪拌機(jī)時(shí)，要先加入適量的原料，再開(kāi)啟攪拌機(jī)，避免因過(guò)載導(dǎo)致電機(jī)損壞。如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備或工具出現(xiàn)故障或損壞，要及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修。在維修期間，要協(xié)助維修人員做好相關(guān)工作，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運(yùn)行。對(duì)于故意損壞店內(nèi)財(cái)物的員工，要按照財(cái)物的實(shí)際價(jià)值進(jìn)行賠償，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。員工之間應(yīng)相互尊重、相互協(xié)作，建立良好的工作關(guān)系。在工作過(guò)程中，要積極配合，共同完成工作任務(wù)。例如，在繁忙時(shí)段，員工之間要相互幫助，提高工作效率，確保為顧客提供及時(shí)的服務(wù)。同事之間要保持良好的溝通和交流，及時(shí)分享工作信息和經(jīng)驗(yàn)。如果發(fā)現(xiàn)同事在工作中出現(xiàn)問(wèn)題或困難，要主動(dòng)給予幫助和支持，共同解決問(wèn)題。禁止員工在店內(nèi)拉幫結(jié)派、搞小團(tuán)體，影響正常的工作秩序和團(tuán)隊(duì)合作氛圍。對(duì)于破壞團(tuán)隊(duì)和諧的行為，將視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育或紀(jì)律處分。員工在工作過(guò)程中要嚴(yán)格遵守保密制度，不得泄露店內(nèi)的商業(yè)機(jī)密、客戶(hù)信息、配方資料等重要信息。商業(yè)機(jī)密包括但不限于店內(nèi)的經(jīng)營(yíng)策略、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、采購(gòu)渠道等；客戶(hù)信息包括但不限于顧客的姓名、聯(lián)系方式、消費(fèi)記錄等；配方資料包括但不限于奶茶的制作配方、原材料配比等。員工不得將店內(nèi)的重要信息透露給外部人員，不得在公共場(chǎng)合談?wù)摰陜?nèi)的機(jī)密內(nèi)容。如果因工作需要必須向外部人員提供相關(guān)信息，需經(jīng)店長(zhǎng)或店主批準(zhǔn)，并簽訂保密協(xié)議。對(duì)于違反保密制度的員工，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律處分，情節(jié)嚴(yán)重的將追究法律責(zé)任。員工應(yīng)積極參與店內(nèi)組織的各項(xiàng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，不斷提升自己的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于奶茶制作技術(shù)、客戶(hù)服務(wù)技巧、食品安全知識(shí)、設(shè)備操作與維護(hù)等方面。員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容，積極參與培訓(xùn)討論和實(shí)踐操作，不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)水平。同時(shí)，員工要將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，不斷改進(jìn)自己的工作方法和服務(wù)質(zhì)量。員工應(yīng)主動(dòng)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和市場(chǎng)變化，學(xué)習(xí)借鑒其他奶茶店的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和管理模式，為店內(nèi)的發(fā)展提出合理化建議。例如，關(guān)注新的奶茶口味和流行趨勢(shì)，為店內(nèi)的產(chǎn)品研發(fā)提供參考；學(xué)習(xí)其他奶茶店的營(yíng)銷(xiāo)策略，提高店內(nèi)的知名度和銷(xiāo)售額。員工在工作過(guò)程中如有違反本守則和規(guī)章制度的行為，將根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰措施包括但不限于口頭警告、書(shū)面警告、罰款、停職檢查、辭退等。對(duì)于情節(jié)較輕的違規(guī)行為，將給予口頭警告，并記錄在案。如果員工在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)受到2次口頭警告，將給予書(shū)面警告。對(duì)于情節(jié)較重的違規(guī)行為，將直接給予書(shū)面警告或罰款。罰款金額根據(jù)違規(guī)行為的性質(zhì)和嚴(yán)重程度確定，一般為50500元。對(duì)于嚴(yán)重違反本守則和規(guī)章制度的行為，如嚴(yán)重影響店內(nèi)正常運(yùn)營(yíng)秩序、泄露店內(nèi)商業(yè)機(jī)密、與顧客發(fā)生嚴(yán)重沖突等，將給予停職檢查或辭退處理。同時(shí)，對(duì)于造成店內(nèi)經(jīng)濟(jì)損失的員工，要按照實(shí)際損失進(jìn)行賠償。員工在工作中表現(xiàn)優(yōu)秀、為店內(nèi)做出突出貢獻(xiàn)的，將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)措施包括但不限于表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。對(duì)于在工作中表現(xiàn)突出、受到顧客表?yè)P(yáng)或?yàn)榈陜?nèi)贏得良好聲譽(yù)的員工，將給予公開(kāi)表?yè)P(yáng)，并記錄在員工檔案中。對(duì)于在銷(xiāo)售業(yè)績(jī)、服務(wù)質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，將給予一定金額