PAGE食品報(bào)廢制度及流程規(guī)范一、總則（一）目的為了規(guī)范公司食品報(bào)廢管理工作，確保食品在儲(chǔ)存、銷售或使用過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠得到妥善處理，防止不合格食品流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的健康和安全，特制定本制度及流程規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司所有涉及食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售、加工等環(huán)節(jié)的部門和人員。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品報(bào)廢處理過(guò)程合法合規(guī)。2.安全環(huán)保原則：在食品報(bào)廢處理過(guò)程中，注重環(huán)境保護(hù)和食品安全，避免對(duì)環(huán)境造成污染和對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。3.責(zé)任明確原則：明確各部門和人員在食品報(bào)廢管理工作中的職責(zé)，確保責(zé)任落實(shí)到人。4.記錄完整原則：對(duì)食品報(bào)廢的全過(guò)程進(jìn)行詳細(xì)記錄，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，便于追溯和查詢。二、食品報(bào)廢的界定（一）過(guò)期食品食品超過(guò)保質(zhì)期，其質(zhì)量和安全性可能無(wú)法得到保證，應(yīng)予以報(bào)廢。（二）變質(zhì)食品食品出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)、異味、變色等現(xiàn)象，表明其已不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，必須進(jìn)行報(bào)廢處理。（三）包裝破損食品食品包裝破損可能導(dǎo)致食品受到污染或變質(zhì)，影響食品安全，此類食品應(yīng)報(bào)廢。（四）受污染食品食品受到生物、化學(xué)、物理等污染，無(wú)法通過(guò)清洗、消毒等方式恢復(fù)其安全性，應(yīng)予以報(bào)廢。（五）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品如食品中含有有害物質(zhì)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定等情況，均應(yīng)按照本制度進(jìn)行報(bào)廢處理。三、食品報(bào)廢流程（一）發(fā)現(xiàn)與報(bào)告1.儲(chǔ)存環(huán)節(jié)倉(cāng)庫(kù)管理人員在日常巡查中發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)、包裝破損或受污染的食品，應(yīng)立即進(jìn)行標(biāo)識(shí)隔離，并填寫(xiě)《食品報(bào)廢報(bào)告表》，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、發(fā)現(xiàn)地點(diǎn)等信息。2.銷售環(huán)節(jié)銷售人員在銷售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，應(yīng)及時(shí)通知倉(cāng)庫(kù)管理人員，并協(xié)助填寫(xiě)《食品報(bào)廢報(bào)告表》。3.加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)加工人員在加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)立即停止加工，并向質(zhì)量控制部門報(bào)告，由質(zhì)量控制部門填寫(xiě)《食品報(bào)廢報(bào)告表》。（二）評(píng)估與審核1.質(zhì)量控制部門評(píng)估質(zhì)量控制部門接到《食品報(bào)廢報(bào)告表》后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行評(píng)估，判斷其是否符合報(bào)廢條件。評(píng)估內(nèi)容包括食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，必要時(shí)可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。2.相關(guān)部門審核質(zhì)量控制部門將評(píng)估結(jié)果提交給采購(gòu)部門、銷售部門、倉(cāng)庫(kù)管理部門等相關(guān)部門進(jìn)行審核。各部門應(yīng)根據(jù)本部門的職責(zé)和實(shí)際情況，對(duì)食品報(bào)廢的必要性、數(shù)量準(zhǔn)確性等進(jìn)行審核，并簽署意見(jiàn)。3.管理層審批經(jīng)相關(guān)部門審核通過(guò)的食品報(bào)廢申請(qǐng)，報(bào)公司管理層審批。管理層應(yīng)根據(jù)公司的實(shí)際情況和食品安全管理要求，對(duì)食品報(bào)廢申請(qǐng)進(jìn)行最終審批。（三）處理與記錄1.處理方式銷毀處理：對(duì)于過(guò)期、變質(zhì)、受污染等嚴(yán)重不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)采用焚燒、深埋等方式進(jìn)行銷毀處理，確保食品不會(huì)再次流入市場(chǎng)。退貨處理：對(duì)于包裝破損但不影響食品質(zhì)量的食品，可與供應(yīng)商協(xié)商退貨處理。退貨時(shí)應(yīng)填寫(xiě)《食品退貨申請(qǐng)表》，詳細(xì)記錄退貨食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、退貨原因等信息，并經(jīng)供應(yīng)商確認(rèn)后辦理退貨手續(xù)。其他處理方式：根據(jù)食品的實(shí)際情況和相關(guān)法律法規(guī)要求，可采用其他合適的處理方式，如捐贈(zèng)給合法的慈善機(jī)構(gòu)等，但必須確保處理過(guò)程合法合規(guī)，并做好相關(guān)記錄。2.處理記錄食品報(bào)廢處理過(guò)程中，應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)記錄處理時(shí)間、處理地點(diǎn)、處理方式、處理數(shù)量等信息，并填寫(xiě)《食品報(bào)廢處理記錄單》。記錄單應(yīng)妥善保存，以備追溯和查詢。（四）監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司內(nèi)部設(shè)立食品安全管理小組，定期對(duì)食品報(bào)廢制度及流程的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括食品報(bào)廢報(bào)告的及時(shí)性、準(zhǔn)確性，評(píng)估與審核的規(guī)范性，處理與記錄的完整性等。2.外部監(jiān)督積極配合政府相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告食品報(bào)廢情況，并接受監(jiān)管部門的指導(dǎo)和監(jiān)督。四、各部門職責(zé)（一）采購(gòu)部門1.負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)食品退貨事宜，確保退貨過(guò)程順利進(jìn)行。2.對(duì)采購(gòu)食品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，及時(shí)了解供應(yīng)商提供食品的質(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知相關(guān)部門處理。（二）銷售部門1.在銷售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，應(yīng)及時(shí)通知倉(cāng)庫(kù)管理人員，并協(xié)助填寫(xiě)《食品報(bào)廢報(bào)告表》。2.負(fù)責(zé)與客戶溝通協(xié)調(diào)食品退貨事宜，確?？蛻魸M意度。（三）倉(cāng)庫(kù)管理部門1.負(fù)責(zé)食品的儲(chǔ)存管理，定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)、包裝破損或受污染的食品，應(yīng)立即進(jìn)行標(biāo)識(shí)隔離，并填寫(xiě)《食品報(bào)廢報(bào)告表》。2.按照規(guī)定的處理方式對(duì)報(bào)廢食品進(jìn)行處理，并做好處理記錄。（四）質(zhì)量控制部門1.負(fù)責(zé)組織對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行評(píng)估，判斷其是否符合報(bào)廢條件。2.對(duì)食品報(bào)廢制度及流程的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保制度的有效實(shí)施。（五）生產(chǎn)加工部門1.在加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)立即停止加工，并向質(zhì)量控制部門報(bào)告。2.配合質(zhì)量控制部門對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行評(píng)估和處理。（六）財(cái)務(wù)部門1.負(fù)責(zé)對(duì)食品報(bào)廢處理過(guò)程中的費(fèi)用進(jìn)行核算和管理。2.審核食品報(bào)廢相關(guān)的財(cái)務(wù)憑證，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。（七）行政部門1.負(fù)責(zé)安排食品報(bào)廢處理所需的場(chǎng)地、設(shè)備等資源。2.協(xié)助相關(guān)部門做好食品報(bào)廢處理過(guò)程中的安全、環(huán)保等工作。五、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織公司員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，包括食品報(bào)廢制度及流程規(guī)范的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。2.針對(duì)不同崗位的員工，開(kāi)展有針對(duì)性的培訓(xùn)，確保員工熟悉本崗位在食品報(bào)廢管理工作中的職責(zé)和操作要求。（二）宣傳1.通過(guò)內(nèi)部宣傳欄、公司網(wǎng)站、微信群等渠道，宣傳食品報(bào)廢制度及流程規(guī)范，提高員工對(duì)食