PAGE學(xué)校飯?zhí)弥刃蛞?guī)范制度一、總則（一）目的為了維護(hù)學(xué)校飯?zhí)玫恼Ｖ刃?，保障師生的飲食安全和健康，提高飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量，特制定本規(guī)范制度。（二）適用范圍本制度適用于學(xué)校飯?zhí)萌w工作人員、就餐師生以及進(jìn)入飯?zhí)玫钠渌藛T。（三）基本原則1.安全第一原則：確保飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全，防止食品安全事故的發(fā)生。2.秩序井然原則：營(yíng)造良好的就餐秩序，避免混亂和擁擠。3.服務(wù)至上原則：以師生為中心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、文明的服務(wù)。二、飯?zhí)霉ぷ魅藛T行為規(guī)范（一）職業(yè)道德1.熱愛(ài)本職工作，敬業(yè)愛(ài)崗，具有高度的責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)。2.遵守職業(yè)道德規(guī)范，誠(chéng)實(shí)守信，廉潔奉公，不謀取私利。（二）工作紀(jì)律1.按時(shí)上下班，不遲到、早退、曠工。有事請(qǐng)假，提前辦理請(qǐng)假手續(xù)。2.工作期間統(tǒng)一著裝，佩戴工作牌，保持整潔、得體。3.遵守飯?zhí)霉ぷ髁鞒毯筒僮饕?guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.不得在工作時(shí)間內(nèi)聊天、玩手機(jī)、打瞌睡等，不得擅自離崗。（三）服務(wù)態(tài)度1.熱情主動(dòng)地為師生服務(wù)，耐心解答師生的問(wèn)題。2.用語(yǔ)文明、禮貌，不說(shuō)臟話、粗話。主動(dòng)使用“您好”“請(qǐng)”“謝謝”“對(duì)不起”等禮貌用語(yǔ)。3.微笑服務(wù)，以良好的精神面貌迎接師生就餐。三、就餐秩序規(guī)范（一）排隊(duì)就餐1.師生就餐時(shí)應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)，依次進(jìn)入飯?zhí)?。不得插?duì)、擁擠、推搡。2.排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，避免相互碰撞。（二）文明就餐1.保持飯?zhí)脙?nèi)安靜，不大聲喧嘩、打鬧。2.愛(ài)護(hù)飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞桌椅、餐具等。3.節(jié)約糧食，按需取餐，避免浪費(fèi)。吃不完的飯菜應(yīng)倒入指定的泔水桶內(nèi)。4.保持桌面、地面清潔，用餐完畢后將餐具送到指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄。（三）特殊情況處理1.如遇就餐高峰，飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)合理引導(dǎo)師生排隊(duì)，加快打餐速度，確保就餐秩序井然。2.對(duì)于身體不適或有特殊需求的師生，飯?zhí)脩?yīng)提供必要的幫助和照顧。四、食品安全規(guī)范（一）食品采購(gòu)1.嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。2.采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。3.建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。（二）食品儲(chǔ)存1.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，遵循先進(jìn)先出的原則。3.定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。（三）食品加工制作1.食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)。2.加工制作食品的溫度、時(shí)間應(yīng)符合要求，確保食品熟透。3.食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。（四）食品留樣1.每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。2.留樣食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的留樣冰箱內(nèi)，并有明顯的標(biāo)識(shí)。（五）餐具消毒1.餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專(zhuān)用的保潔設(shè)施內(nèi)。2.采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法，確保消毒效果符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。五、飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生規(guī)范（一）日常清潔1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)每天對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行全面清潔，包括地面、桌面、門(mén)窗、墻壁、天花板等。2.清潔過(guò)程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，避免交叉污染。（二）定期消毒1.定期對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行消毒，消毒范圍包括食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域、餐具等。2.消毒方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保消毒效果。（三）衛(wèi)生檢查1.建立飯?zhí)眯l(wèi)生檢查制度，定期對(duì)飯?zhí)眯l(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改，確保飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生符合要求。六、設(shè)施設(shè)備管理規(guī)范（一）設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.飯?zhí)脩?yīng)配備必要的設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、冰箱、消毒柜等，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。2.設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，確保正常使用。（二）設(shè)施設(shè)備使用1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按照操作規(guī)程正確使用設(shè)施設(shè)備，不得違規(guī)操作。2.使用設(shè)施設(shè)備后應(yīng)及時(shí)清理，保持設(shè)備清潔。（三）設(shè)施設(shè)備更新1.根據(jù)飯?zhí)玫膶?shí)際需求和發(fā)展情況，適時(shí)更新設(shè)施設(shè)備。2.更新設(shè)施設(shè)備時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、性能優(yōu)良的產(chǎn)品，并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。七、投訴處理規(guī)范（一）投訴渠道1.設(shè)立投訴電話、郵箱、意見(jiàn)箱等投訴渠道，方便師生反映問(wèn)題。2.投訴渠道應(yīng)保持暢通，及時(shí)接收師生的投訴信息。（二）投訴處理流程1.接到投訴后，應(yīng)及時(shí)記錄投訴內(nèi)容，包括投訴人姓名、聯(lián)系方式、投訴事項(xiàng)等。2.對(duì)投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，了解情況，收集證據(jù)。3.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，提出處理意見(jiàn)，并及時(shí)反饋給投訴人。4.對(duì)投訴處理情況進(jìn)行跟蹤，確保問(wèn)題得到妥善解決。（三）投訴反饋對(duì)師生的投訴應(yīng)及時(shí)反饋處理結(jié)果，做到事事有回音，件件有著落。八、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.學(xué)校相關(guān)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)飯?zhí)弥刃蛞?guī)范制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括飯?zhí)霉ぷ魅藛T行為規(guī)范、就餐秩序、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備管理等方面。（二）考核機(jī)制1.建立飯?zhí)霉ぷ魅藛T考核機(jī)制，對(duì)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。2.考核內(nèi)容包括工作紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面。3.考核結(jié)果與工資、獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤。（三）獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)遵守本制度表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員和師生給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反本制度的工作人員和師生，視情節(jié)輕重給予