2026年公共營養(yǎng)師考試備考策略與實戰(zhàn)經(jīng)驗含答案一、單選題（每題1分，共20題）1.我國《居民膳食指南（2022）》建議成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.某城市居民膳食調(diào)查顯示，兒童青少年貧血率較高，主要原因可能是缺乏以下哪種營養(yǎng)素？A.維生素AB.維生素CC.鐵元素D.鋅元素3.公共營養(yǎng)師在社區(qū)開展膳食調(diào)查時，常用的調(diào)查方法不包括以下哪項？A.24小時膳食回顧法B.食物頻率問卷法C.尿液碘含量檢測法D.體格測量法4.老年人常出現(xiàn)的“三高”問題中，哪一項與營養(yǎng)素攝入不足直接相關(guān)？A.高血壓B.高血脂C.高血糖D.高尿酸5.某地區(qū)居民長期食用高鹽食品，可能導(dǎo)致哪種慢性疾病風(fēng)險增加？A.糖尿病B.肥胖C.高血壓D.膽結(jié)石6.孕期營養(yǎng)對胎兒發(fā)育至關(guān)重要，以下哪種食物是葉酸的良好來源？A.豬肉B.雞蛋C.菠菜D.豆腐7.學(xué)校食堂開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時，以下哪種方式最容易被學(xué)生接受？A.發(fā)放營養(yǎng)手冊B.開展烹飪比賽C.舉辦營養(yǎng)講座D.設(shè)置營養(yǎng)知識展板8.某城市居民蔬菜攝入量不足，可能導(dǎo)致哪種維生素缺乏？A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D9.公共營養(yǎng)師在評估居民營養(yǎng)狀況時，常用的體格指標(biāo)不包括以下哪項？A.體重指數(shù)（BMI）B.上臂圍C.血壓值D.腰圍10.嬰幼兒輔食添加的原則不包括以下哪項？A.由少到多B.由細(xì)到粗C.由單一到多樣D.同時添加多種食物11.某社區(qū)開展糖尿病營養(yǎng)干預(yù)，以下哪種建議不正確？A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.限制精制糖攝入D.飲用含糖飲料12.公共營養(yǎng)師在制定居民膳食指南時，應(yīng)優(yōu)先考慮以下哪個因素？A.食物價格B.食物營養(yǎng)密度C.食物口味D.食物加工方式13.某城市居民飲水氟含量過高，可能導(dǎo)致哪種健康問題？A.貧血B.齲齒C.碘缺乏D.肥胖14.孕婦孕期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致哪種并發(fā)癥？A.先兆流產(chǎn)B.巨大兒C.產(chǎn)后抑郁D.乳腺增生15.公共營養(yǎng)師在評估兒童營養(yǎng)狀況時，常用的生長指標(biāo)不包括以下哪項？A.身高B.體重C.皮膚彈性D.頭圍16.某地區(qū)居民長期食用霉變食品，可能導(dǎo)致哪種中毒事件？A.亞硝酸鹽中毒B.黃曲霉毒素中毒C.輕度食物中毒D.重金屬污染17.老年人常出現(xiàn)的營養(yǎng)問題不包括以下哪項？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.鈣缺乏C.維生素D缺乏D.脂肪攝入過多18.公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮以下哪個原則？A.經(jīng)濟性B.營養(yǎng)均衡C.口味偏好D.食物多樣性19.某城市居民飲食結(jié)構(gòu)不合理，可能導(dǎo)致哪種慢性疾病風(fēng)險增加？A.肺炎B.腎炎C.高血脂D.肺結(jié)核20.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時，應(yīng)避免以下哪種方式？A.使用通俗易懂的語言B.提供科學(xué)依據(jù)C.強調(diào)個人經(jīng)驗D.鼓勵互動交流二、多選題（每題2分，共10題）1.以下哪些是公共營養(yǎng)師在社區(qū)開展膳食調(diào)查時常用的方法？A.24小時膳食回顧法B.食物頻率問卷法C.尿液碘含量檢測法D.體格測量法E.血常規(guī)檢測法2.孕期營養(yǎng)對胎兒發(fā)育至關(guān)重要，以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.豬肉B.魚類C.豆制品D.雞蛋E.蔬菜3.公共營養(yǎng)師在制定居民膳食指南時，應(yīng)考慮以下哪些因素？A.食物營養(yǎng)密度B.食物可及性C.食物價格D.食物文化傳統(tǒng)E.食物加工方式4.老年人常出現(xiàn)的營養(yǎng)問題包括哪些？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.鈣缺乏C.維生素D缺乏D.脂肪攝入過多E.水溶性維生素缺乏5.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時，應(yīng)遵循以下哪些原則？A.科學(xué)性B.針對性C.互動性D.強調(diào)個人經(jīng)驗E.使用通俗易懂的語言6.以下哪些是膳食纖維的良好來源？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果E.精制糖7.孕期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致哪些并發(fā)癥？A.先兆流產(chǎn)B.巨大兒C.胎兒發(fā)育遲緩D.產(chǎn)后抑郁E.乳腺增生8.公共營養(yǎng)師在評估居民營養(yǎng)狀況時，常用的體格指標(biāo)包括哪些？A.體重指數(shù)（BMI）B.上臂圍C.腰圍D.血壓值E.血常規(guī)9.以下哪些是含鐵豐富的食物？A.紅肉B.豆制品C.蔬菜D.水果E.精制糧10.公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，應(yīng)考慮以下哪些原則？A.營養(yǎng)均衡B.食物多樣性C.經(jīng)濟性D.口味偏好E.食物可及性三、判斷題（每題1分，共10題）1.公共營養(yǎng)師在開展膳食調(diào)查時，應(yīng)盡量選擇代表性樣本。（正確）2.孕期補充葉酸可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。（正確）3.老年人由于消化功能下降，應(yīng)避免攝入高纖維食物。（錯誤）4.公共營養(yǎng)師在制定膳食指南時，應(yīng)優(yōu)先考慮食物價格。（錯誤）5.兒童青少年貧血的主要原因可能是缺鐵。（正確）6.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。（正確）7.老年人由于代謝減慢，應(yīng)減少能量攝入。（正確）8.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時，應(yīng)避免使用專業(yè)術(shù)語。（錯誤）9.孕期補充鈣質(zhì)可以預(yù)防妊娠期高血壓。（錯誤）10.含糖飲料是兒童青少年肥胖的重要原因之一。（正確）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)開展膳食調(diào)查的步驟。答：-確定調(diào)查目標(biāo)和對象；-選擇調(diào)查方法（如24小時膳食回顧法、食物頻率問卷法等）；-設(shè)計調(diào)查工具（問卷、記錄表等）；-進(jìn)行數(shù)據(jù)收集和整理；-分析調(diào)查結(jié)果并提出干預(yù)建議。2.簡述孕期營養(yǎng)對胎兒發(fā)育的重要性。答：孕期營養(yǎng)對胎兒發(fā)育至關(guān)重要，包括：-蛋白質(zhì)和能量：支持胎兒組織生長和發(fā)育；-葉酸：預(yù)防神經(jīng)管畸形；-鈣和維生素D：促進(jìn)骨骼發(fā)育；-鐵和鋅：支持免疫系統(tǒng)發(fā)育。3.簡述老年人常出現(xiàn)的營養(yǎng)問題及其原因。答：-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：消化功能下降、食欲減退；-鈣缺乏：活性維生素D不足、日照減少；-維生素D缺乏：戶外活動少、食物攝入不足。4.簡述公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時應(yīng)遵循的原則。答：-科學(xué)性：確保信息準(zhǔn)確可靠；-針對性：根據(jù)不同人群需求制定內(nèi)容；-互動性：鼓勵參與和交流；-通俗易懂：避免專業(yè)術(shù)語；-持續(xù)性：定期更新和強化教育效果。5.簡述膳食纖維對健康的作用。答：-促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；-降低血糖和血脂；-增加飽腹感，有助于控制體重；-吸收有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述公共營養(yǎng)師在制定居民膳食指南時應(yīng)考慮的因素及其意義。答：-食物營養(yǎng)密度：優(yōu)先推薦營養(yǎng)豐富的食物（如全谷物、豆類、蔬菜水果）；-食物可及性：考慮當(dāng)?shù)厥澄镔Y源和經(jīng)濟水平；-食物文化傳統(tǒng)：尊重當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，提高依從性；-食物加工方式：推薦少油、少鹽、少糖的烹飪方式；-健康風(fēng)險：針對慢性?。ㄈ绺哐獕?、糖尿病）提出具體建議。意義：提高居民健康水平，預(yù)防慢性病。2.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)的步驟和方法。答：-評估需求：通過膳食調(diào)查和健康訪談了解居民營養(yǎng)問題；-制定計劃：根據(jù)需求設(shè)計干預(yù)方案（如膳食教育、健康食堂改造）；-實施干預(yù)：開展講座、發(fā)放手冊、組織烹飪比賽等；-監(jiān)測效果：定期評估干預(yù)效果（如體重、血壓變化）；-持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)反饋調(diào)整方案，提高干預(yù)效果。答案與解析一、單選題1.C解析：我國《居民膳食指南（2022）》建議成年人每天攝入谷薯類食物300克。2.C解析：兒童青少年貧血多因缺鐵，常見于飲食中鐵攝入不足。3.C解析：尿液碘含量檢測法屬于環(huán)境監(jiān)測，不屬于膳食調(diào)查方法。4.A解析：老年人高血壓多因鈉攝入過多，但題干問“與營養(yǎng)素攝入不足直接相關(guān)”的選項，故選高血壓。5.C解析：長期高鹽飲食是高血壓的主要風(fēng)險因素。6.C解析：菠菜富含葉酸，是孕期營養(yǎng)的重要補充。7.B解析：烹飪比賽能提高學(xué)生參與興趣，效果優(yōu)于其他方式。8.C解析：蔬菜富含維生素C，攝入不足易導(dǎo)致缺乏。9.C解析：血壓值屬于生理指標(biāo)，不屬于體格指標(biāo)。10.D解析：輔食添加應(yīng)單一到多樣，避免同時添加多種食物。11.D解析：糖尿病患者應(yīng)避免含糖飲料。12.B解析：膳食指南優(yōu)先考慮食物營養(yǎng)密度，確保健康。13.B解析：高氟飲水易導(dǎo)致齲齒。14.A解析：孕期營養(yǎng)不良易導(dǎo)致先兆流產(chǎn)。15.C解析：皮膚彈性不屬于生長指標(biāo)。16.B解析：霉變食品含黃曲霉毒素，易導(dǎo)致中毒。17.D解析：老年人脂肪攝入不足少見，常見的是攝入過多。18.B解析：膳食計劃應(yīng)優(yōu)先保證營養(yǎng)均衡。19.C解析：不合理飲食結(jié)構(gòu)易導(dǎo)致高血脂。20.C解析：應(yīng)避免強調(diào)個人經(jīng)驗，以科學(xué)依據(jù)為準(zhǔn)。二、多選題1.A、B、D解析：C是環(huán)境監(jiān)測方法，E是實驗室檢測方法。2.B、C、D解析：魚類、豆制品、雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，蔬菜富含維生素但蛋白質(zhì)含量較低。3.A、B、D、E解析：食物價格（C）不是優(yōu)先考慮因素。4.A、B、C解析：D是過量問題，E是微量營養(yǎng)素缺乏。5.A、B、C、E解析：D應(yīng)避免，因為個人經(jīng)驗不一定科學(xué)。6.A、B、C、D解析：E（精制糖）膳食纖維含量低。7.A、C解析：B（巨大兒）與營養(yǎng)過剩相關(guān)，D、E不是直接并發(fā)癥。8.A、B、C、D解析：E（血常規(guī)）是實驗室檢測方法，不屬于體格指標(biāo)。9.A、B解析：C、D、E（水果、精制糧）含鐵量較低。10.A、B、C、E解析：D（口味偏好）不應(yīng)作為制定原則的依據(jù)。三、判斷題1.正確2.正確3.錯誤4.錯誤5.正確6.正確7.正確8.錯誤9.錯誤10.正確四、簡答題1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)開展膳食調(diào)查的步驟答：-確定調(diào)查目標(biāo)和對象；-選擇調(diào)查方法（如24小時膳食回顧法、食物頻率問卷法等）；-設(shè)計調(diào)查工具（問卷、記錄表等）；-進(jìn)行數(shù)據(jù)收集和整理；-分析調(diào)查結(jié)果并提出干預(yù)建議。2.孕期營養(yǎng)對胎兒發(fā)育的重要性答：孕期營養(yǎng)對胎兒發(fā)育至關(guān)重要，包括：-蛋白質(zhì)和能量：支持胎兒組織生長和發(fā)育；-葉酸：預(yù)防神經(jīng)管畸形；-鈣和維生素D：促進(jìn)骨骼發(fā)育；-鐵和鋅：支持免疫系統(tǒng)發(fā)育。3.老年人常出現(xiàn)的營養(yǎng)問題及其原因答：-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：消化功能下降、食欲減退；-鈣缺乏：活性維生素D不足、日照減少；-維生素D缺乏：戶外活動少、食物攝入不足。4.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時應(yīng)遵循的原則答：-科學(xué)性：確保信息準(zhǔn)確可靠；-針對性：根據(jù)不同人群需求制定內(nèi)容；-互動性：鼓勵參與和交流；-通俗易懂：避免專業(yè)術(shù)語；-持續(xù)性：定期更新和強化教育效果。5.膳食纖維對健康的作用答：-促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；-降低血糖和血脂；-增加飽腹感，有助于控制體重；-吸收有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌。五、論述題1.公共營養(yǎng)師在制定居民膳食指南時應(yīng)考慮的因素及其意義答：-食物營養(yǎng)密度：優(yōu)先推薦營養(yǎng)豐富的食物（如全谷物、豆類、蔬菜水果）；-食物可及性：考慮當(dāng)?shù)厥澄镔Y源和經(jīng)濟水平；-食物文化傳統(tǒng)：尊重當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，提高依從性；-食物加工方式：推薦少油、少鹽、少糖的烹