PAGE食品公司生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司生產(chǎn)管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，保障食品安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食品生產(chǎn)的全過(guò)程，包括原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.遵守國(guó)家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品合法合規(guī)。2.堅(jiān)持質(zhì)量第一，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，滿足客戶需求。3.注重安全生產(chǎn)，保障員工生命健康和公司財(cái)產(chǎn)安全。4.優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。二、生產(chǎn)計(jì)劃與調(diào)度（一）生產(chǎn)計(jì)劃制定1.市場(chǎng)部根據(jù)銷售訂單、市場(chǎng)預(yù)測(cè)等情況，制定年度、季度、月度生產(chǎn)計(jì)劃草案，明確產(chǎn)品品種、數(shù)量、交貨期等要求。2.生產(chǎn)部對(duì)市場(chǎng)部提交的生產(chǎn)計(jì)劃草案進(jìn)行審核和評(píng)估，結(jié)合公司產(chǎn)能、原材料供應(yīng)、設(shè)備狀況等因素，進(jìn)行調(diào)整和完善，形成正式生產(chǎn)計(jì)劃。3.生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)提前下達(dá)至各相關(guān)部門，確保各部門做好生產(chǎn)準(zhǔn)備工作。（二）生產(chǎn)調(diào)度安排1.生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)調(diào)度工作，合理安排生產(chǎn)任務(wù)，確保生產(chǎn)有序進(jìn)行。2.生產(chǎn)調(diào)度應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、設(shè)備狀況、人員技能等因素，合理分配生產(chǎn)任務(wù)，優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率。3.生產(chǎn)過(guò)程中，如遇訂單變更、設(shè)備故障、原材料短缺等突發(fā)情況，生產(chǎn)部應(yīng)及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃和調(diào)度安排，并向相關(guān)部門通報(bào)情況。三、原材料采購(gòu)與管理（一）供應(yīng)商選擇與評(píng)估1.采購(gòu)部負(fù)責(zé)建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估和審核。2.采購(gòu)部定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，確保供應(yīng)商符合公司要求和相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。3.對(duì)于新供應(yīng)商，采購(gòu)部應(yīng)要求其提供樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可納入合格供應(yīng)商名錄。（二）原材料采購(gòu)1.采購(gòu)部根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存情況，制定原材料采購(gòu)計(jì)劃，明確采購(gòu)品種、數(shù)量、規(guī)格、交貨期等要求。2.采購(gòu)部應(yīng)選擇合格供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)，確保原材料質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。3.采購(gòu)部應(yīng)跟蹤原材料采購(gòu)進(jìn)度，及時(shí)協(xié)調(diào)解決采購(gòu)過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，確保原材料按時(shí)到貨。（三）原材料檢驗(yàn)與入庫(kù)1.原材料到貨后，質(zhì)量控制部負(fù)責(zé)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括外觀、規(guī)格、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。2.檢驗(yàn)合格的原材料，質(zhì)量控制部出具檢驗(yàn)報(bào)告，辦理入庫(kù)手續(xù)，倉(cāng)庫(kù)管理人員按照規(guī)定進(jìn)行存儲(chǔ)。3.檢驗(yàn)不合格的原材料，質(zhì)量控制部應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部，采購(gòu)部負(fù)責(zé)與供應(yīng)商協(xié)商處理，如退貨、換貨、補(bǔ)貨等。四、生產(chǎn)過(guò)程控制（一）人員管理1.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)制定各崗位操作規(guī)程和崗位職責(zé)，明確各崗位人員工作任務(wù)和要求。2.生產(chǎn)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，具備相應(yīng)技能和資質(zhì)。3.生產(chǎn)部應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)人員的管理和考核，定期組織培訓(xùn)和技能提升活動(dòng)，提高生產(chǎn)人員素質(zhì)和工作效率。（二）設(shè)備管理1.設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)建立設(shè)備臺(tái)賬，制定設(shè)備操作規(guī)程和維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.設(shè)備操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作設(shè)備，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除設(shè)備故障。3.設(shè)備管理部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和評(píng)估，根據(jù)設(shè)備運(yùn)行狀況和使用壽命，及時(shí)進(jìn)行設(shè)備更新和改造。（三）工藝管理1.技術(shù)研發(fā)部負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝規(guī)程，明確生產(chǎn)工藝參數(shù)和質(zhì)量控制要點(diǎn)。2.生產(chǎn)部應(yīng)嚴(yán)格按照工藝規(guī)程組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3.技術(shù)研發(fā)部應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行評(píng)估和優(yōu)化，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。（四）環(huán)境衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，防止交叉污染。2.生產(chǎn)車間應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。3.生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩等，遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。五、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)（一）質(zhì)量控制體系1.公司建立完善的質(zhì)量控制體系，明確質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量管理制度。2.質(zhì)量控制體系應(yīng)涵蓋原材料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、成品檢驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。3.質(zhì)量控制部負(fù)責(zé)組織實(shí)施質(zhì)量控制體系，定期對(duì)質(zhì)量體系運(yùn)行情況進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評(píng)審。（二）過(guò)程檢驗(yàn)1.質(zhì)量控制部在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行巡回檢驗(yàn)，對(duì)原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問(wèn)題。2.過(guò)程檢驗(yàn)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)內(nèi)容包括外觀、規(guī)格、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。3.對(duì)于檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，質(zhì)量控制部應(yīng)及時(shí)通知生產(chǎn)部進(jìn)行返工或報(bào)廢處理。（三）成品檢驗(yàn)與放行1.產(chǎn)品生產(chǎn)完成后，質(zhì)量控制部按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行成品檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可放行。2.成品檢驗(yàn)應(yīng)包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等內(nèi)容，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。3.質(zhì)量控制部出具成品檢驗(yàn)報(bào)告，經(jīng)授權(quán)人員批準(zhǔn)后，產(chǎn)品方可放行銷售。六、包裝與儲(chǔ)存（一）包裝管理1.包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)部負(fù)責(zé)選擇合格的包裝材料供應(yīng)商，并進(jìn)行檢驗(yàn)和驗(yàn)收。2.包裝車間應(yīng)按照包裝操作規(guī)程進(jìn)行包裝作業(yè)，確保包裝質(zhì)量和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)符合要求。3.包裝過(guò)程中應(yīng)注意防止產(chǎn)品污染和損壞，對(duì)包裝好的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和防護(hù)。（二）儲(chǔ)存管理1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合產(chǎn)品儲(chǔ)存要求。2.倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)按照產(chǎn)品特性和儲(chǔ)存要求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分類存放，做好庫(kù)存管理。3.定期對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)等不合格產(chǎn)品。七、安全生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)（一）安全生產(chǎn)管理1.公司建立健全安全生產(chǎn)管理制度，明確安全生產(chǎn)責(zé)任，加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)。2.生產(chǎn)車間應(yīng)配備必要的安全設(shè)施和防護(hù)用品，如消防器材、通風(fēng)設(shè)備、防護(hù)手套等，確保員工生命安全。3.生產(chǎn)人員應(yīng)遵守安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁違規(guī)操作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患。（二）環(huán)境保護(hù)管理1.公司應(yīng)遵守國(guó)家環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)管理，減少生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)境污染。2.生產(chǎn)車間應(yīng)采取有效的污染防治措施，如廢水處理、廢氣凈化、噪聲控制等，確保污染物達(dá)標(biāo)排放。3.公司應(yīng)加強(qiáng)對(duì)廢棄物的管理，分類收集、存放和處理廢棄物，防止對(duì)環(huán)境造成污染。八、文件與記錄管理（一）文件管理1.公司建立文件管理制度體系，明確文件分類、編號(hào)、審批、發(fā)放、歸檔等要求。2.生產(chǎn)相關(guān)文件包括生產(chǎn)計(jì)劃、工藝規(guī)程、操作規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)報(bào)告等，應(yīng)確保文件的準(zhǔn)確性、完整性和有效性。3.文件管理部門應(yīng)定期對(duì)文件進(jìn)行清理和更新，確保文件與實(shí)際生產(chǎn)情況相符。（二）記錄管理1.生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)做好各項(xiàng)記錄，如原材