PAGE餐飲生產(chǎn)廢油管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司餐飲生產(chǎn)廢油的管理，規(guī)范廢油的收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、處理等環(huán)節(jié)，防止廢油對(duì)環(huán)境造成污染，保障食品安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及餐飲生產(chǎn)廢油產(chǎn)生、管理的部門和場(chǎng)所。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境保護(hù)、食品安全等法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保廢油管理活動(dòng)合法合規(guī)。2.分類管理原則：根據(jù)廢油的來(lái)源、性質(zhì)等進(jìn)行分類，采取不同的管理措施，提高管理效率和效果。3.安全環(huán)保原則：確保廢油在收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和處理過(guò)程中的安全，防止泄漏、火災(zāi)等事故發(fā)生，減少對(duì)環(huán)境的污染。4.責(zé)任追究原則：明確各部門和人員在廢油管理中的職責(zé)，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行責(zé)任追究。二、職責(zé)分工（一）生產(chǎn)部門1.負(fù)責(zé)餐飲生產(chǎn)過(guò)程中廢油的產(chǎn)生、收集和初步分類。2.按照規(guī)定的時(shí)間和方式將廢油移交至指定的儲(chǔ)存地點(diǎn)。3.確保廢油收集設(shè)備的正常運(yùn)行和清潔維護(hù)。（二）后勤部門1.負(fù)責(zé)廢油儲(chǔ)存設(shè)施的建設(shè)、管理和維護(hù)。2.定期檢查廢油儲(chǔ)存情況，確保儲(chǔ)存安全。3.聯(lián)系有資質(zhì)的廢油處理單位，安排廢油的運(yùn)輸和處理事宜。（三）質(zhì)量安全部門1.監(jiān)督廢油管理各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況。2.對(duì)廢油收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和處理過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量安全抽檢。3.參與廢油污染事故的調(diào)查和處理，提出整改意見。（四）財(cái)務(wù)部門1.負(fù)責(zé)廢油管理相關(guān)費(fèi)用的預(yù)算編制和核算。2.審核廢油處理費(fèi)用的支付，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。（五）行政部門1.負(fù)責(zé)廢油管理相關(guān)文件的起草、修訂和歸檔。2.組織開展廢油管理知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育活動(dòng)。3.協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保廢油管理工作順利進(jìn)行。三、廢油的收集（一）收集要求1.餐飲生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢油應(yīng)及時(shí)收集，不得隨意傾倒或混入其他垃圾中。2.收集容器應(yīng)使用符合環(huán)保要求的專用容器，如不銹鋼桶、塑料桶等，并確保容器密封良好，防止廢油泄漏。3.收集容器應(yīng)標(biāo)明“廢油”字樣，不得與其他物品混淆使用。（二）收集流程1.各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作人員在工作結(jié)束后，將本環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢油倒入指定的收集容器中。2.收集滿的廢油容器由專人負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)至廢油儲(chǔ)存地點(diǎn)。3.在轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，防止廢油泄漏。如發(fā)現(xiàn)容器有破損或泄漏現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)更換容器或進(jìn)行修補(bǔ)處理。（三）收集頻率根據(jù)餐飲生產(chǎn)規(guī)模和廢油產(chǎn)生量，確定合理的收集頻率。原則上每天至少收集一次，確保廢油在產(chǎn)生后及時(shí)得到妥善處理。四、廢油的儲(chǔ)存（一）儲(chǔ)存設(shè)施建設(shè)1.廢油儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)選址在遠(yuǎn)離火源、水源、居民區(qū)等安全區(qū)域，且地勢(shì)較高，便于排水。2.儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)采用符合環(huán)保要求的材料建造，如鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼制罐體，并具備防滲漏、防火、防爆、防雷等安全措施。3.儲(chǔ)存設(shè)施內(nèi)應(yīng)設(shè)置液位計(jì)、溫度計(jì)、壓力計(jì)等監(jiān)測(cè)設(shè)備，以便實(shí)時(shí)掌握廢油儲(chǔ)存情況。（二）儲(chǔ)存管理1.廢油應(yīng)分類儲(chǔ)存，不同來(lái)源、不同性質(zhì)的廢油不得混合儲(chǔ)存。2.儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清理，防止雜物堆積影響廢油質(zhì)量。3.建立廢油儲(chǔ)存臺(tái)賬，詳細(xì)記錄廢油的入庫(kù)時(shí)間、來(lái)源、數(shù)量、儲(chǔ)存位置等信息。4.定期對(duì)廢油儲(chǔ)存設(shè)施進(jìn)行檢查，包括罐體外觀、閥門、管道等，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)維修或更換。5.儲(chǔ)存設(shè)施周圍應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。（三）儲(chǔ)存安全1.制定廢油儲(chǔ)存安全操作規(guī)程，操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。2.配備必要的消防器材，如滅火器、消防沙等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。3.加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)存設(shè)施的安全保衛(wèi)工作，防止廢油被盜或發(fā)生其他安全事故。五、廢油的運(yùn)輸（一）運(yùn)輸單位選擇1.選擇具有合法資質(zhì)的廢油運(yùn)輸單位，確保運(yùn)輸過(guò)程符合環(huán)保和安全要求。2.運(yùn)輸單位應(yīng)具備相應(yīng)的運(yùn)輸設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員，運(yùn)輸車輛應(yīng)符合危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。（二）運(yùn)輸要求1.廢油運(yùn)輸車輛應(yīng)密閉運(yùn)輸，防止廢油泄漏。車輛罐體應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其密封性良好。2.運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如設(shè)置警示標(biāo)志、配備應(yīng)急救援設(shè)備等，以應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的泄漏、火災(zāi)等事故。3.運(yùn)輸單位應(yīng)按照規(guī)定的路線和時(shí)間行駛，不得隨意改變運(yùn)輸路線或延遲運(yùn)輸時(shí)間。4.在運(yùn)輸前，應(yīng)對(duì)廢油進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b和標(biāo)識(shí)，標(biāo)明廢油的種類、性質(zhì)、數(shù)量等信息。（三）運(yùn)輸記錄1.建立廢油運(yùn)輸記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄運(yùn)輸日期、運(yùn)輸車輛信息、運(yùn)輸路線、廢油來(lái)源、數(shù)量、去向等內(nèi)容。2.運(yùn)輸記錄應(yīng)保存至少[X]年，以備查閱。六、廢油的處理（一）處理方式選擇1.根據(jù)廢油的性質(zhì)和相關(guān)法律法規(guī)要求，選擇合適的廢油處理方式，如回收利用、無(wú)害化處理等。2.優(yōu)先考慮將廢油回收利用，轉(zhuǎn)化為可再利用的資源，減少對(duì)環(huán)境的污染。（二）處理單位選擇1.選擇具有合法資質(zhì)的廢油處理單位，確保處理過(guò)程符合環(huán)保和安全要求。2.處理單位應(yīng)具備相應(yīng)的處理設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員，能夠?qū)U油進(jìn)行有效的處理。（三）處理流程1.后勤部門與廢油處理單位簽訂處理合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.在廢油處理前，應(yīng)對(duì)廢油進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，確保其符合處理要求。3.按照處理單位的要求，將廢油運(yùn)輸至指定的處理場(chǎng)所進(jìn)行處理。4.處理單位應(yīng)向公司提供廢油處理報(bào)告，包括處理方式、處理量、處理結(jié)果等信息。（四）處理監(jiān)督1.質(zhì)量安全部門應(yīng)定期對(duì)廢油處理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保處理過(guò)程符合環(huán)保和安全要求。2.如發(fā)現(xiàn)處理單位存在違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)責(zé)令其整改，并向相關(guān)部門報(bào)告。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定餐飲生產(chǎn)廢油污染事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）應(yīng)急處置措施1.發(fā)生廢油泄漏、火災(zāi)等事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施，如疏散人員、切斷火源、堵漏、清理泄漏物等。2.及時(shí)通知相關(guān)部門，如環(huán)保部門、消防部門等，并配合其進(jìn)行事故處理。3.對(duì)事故造成的環(huán)境污染和損失進(jìn)行評(píng)估，采取相應(yīng)的恢復(fù)措施，減少事故影響。（三）應(yīng)急物資儲(chǔ)備1.配備必要的應(yīng)急物資，如消防器材、堵漏工具、防護(hù)用品、應(yīng)急照明設(shè)備等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。2.在廢油儲(chǔ)存和運(yùn)輸場(chǎng)所設(shè)置應(yīng)急物資存放點(diǎn)，并明確標(biāo)識(shí)。八、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃制定1.行政部門應(yīng)制定餐飲生產(chǎn)廢油管理培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同崗位人員的需求和實(shí)際情況進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和有效性。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：包括國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境保護(hù)、食品安全等法律法規(guī)以及餐飲生產(chǎn)廢油管理的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.廢油管理知識(shí)：如廢油的分類、收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、處理等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和要求。3.安全環(huán)保知識(shí)：如廢油儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中的安全風(fēng)險(xiǎn)防范、環(huán)境保護(hù)措施等。4.應(yīng)急處置知識(shí)：如廢油污染事故應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急處置措施等。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由公司內(nèi)部專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等。2.外部培訓(xùn)：邀請(qǐng)相關(guān)專家或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。（四）培訓(xùn)記錄1.建立培訓(xùn)記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)講師等信息。2.培訓(xùn)記錄應(yīng)保存至少[X]年，以備查閱。九、監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督檢查制度1.質(zhì)量安全部門應(yīng)定期對(duì)餐飲生產(chǎn)廢油管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括廢油收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、處理等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、人員培訓(xùn)情況等。2.建立監(jiān)督檢查記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及整改情況等。（二）問(wèn)題整改1.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。2.整改部門應(yīng)制定整改措施，明確整改責(zé)任人，確保問(wèn)題得到有效解決。3.整改完成后，應(yīng)向質(zhì)量安全部門提交整改報(bào)告，質(zhì)量安全部門應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保整改效果。（三）責(zé)任追究1.對(duì)違反餐飲生產(chǎn)廢油管理制度的部門和人員，應(yīng)依法依規(guī)追究其責(zé)任。2