PAGE食品安全安全生產制度一、總則（一）目的為加強公司食品安全與安全生產管理，保障員工身體健康和生命安全，維護公司正常生產經營秩序，依據國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品生產、加工、儲存、銷售以及相關生產經營活動的部門和人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將食品安全和安全生產放在首位，預防為主，綜合治理。2.法律法規(guī)遵循原則：嚴格遵守國家關于食品安全和安全生產的各項法律法規(guī)、標準規(guī)范。3.全員參與原則：強化全體員工的安全意識，明確各部門和人員的安全職責，共同參與安全管理。4.持續(xù)改進原則：不斷完善食品安全和安全生產管理體系，持續(xù)提升管理水平。二、食品安全管理（一）食品生產環(huán)境與設施1.生產場所應保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止交叉污染。車間地面、墻壁、天花板應采用易清潔、耐腐蝕的材料建造，并定期進行清潔消毒。2.食品生產設備和工具應符合食品安全要求，定期進行維護保養(yǎng)和清潔消毒，確保設備正常運行，無食品安全隱患。3.配備必要的通風、照明、溫控等設施，保證生產環(huán)境符合食品生產要求。（二）食品原材料采購與驗收1.建立合格供應商名錄，選擇具有合法資質、信譽良好的供應商采購食品原材料。與供應商簽訂質量保證協議，明確雙方的權利和義務。2.采購的食品原材料應符合國家食品安全標準，索取并留存供應商的資質證明文件、產品合格證明、進貨發(fā)票等資料。3.嚴格執(zhí)行食品原材料驗收制度，對采購的原材料進行逐批驗收，檢查其感官性狀、包裝標識、檢驗報告等，確保原材料質量合格。對驗收不合格的原材料，應及時退貨或按規(guī)定處理。（三）食品加工過程控制1.制定科學合理的食品加工操作規(guī)程，明確各工序的操作要求和質量標準。員工應嚴格按照操作規(guī)程進行加工，確保食品加工過程安全、衛(wèi)生、規(guī)范。2.加強食品加工過程中的質量監(jiān)控，對關鍵控制點進行重點監(jiān)控，定期進行質量檢驗和記錄。發(fā)現問題及時采取糾正措施，防止不合格產品流入下道工序。3.食品添加劑的使用應符合國家標準，嚴格執(zhí)行食品添加劑采購、儲存、使用管理制度，專人專柜保管，準確計量，做好使用記錄。（四）食品儲存與運輸1.食品儲存應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品受潮霉變、變質損壞。儲存條件應符合食品要求，定期檢查庫存食品質量，及時清理過期、變質食品。2.食品運輸應采用符合食品安全要求的運輸工具，保持運輸工具清潔衛(wèi)生，防止食品在運輸過程中受到污染。運輸過程中應采取必要的防護措施，確保食品質量安全。（五）人員健康與衛(wèi)生管理1.食品生產經營人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，工作時穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。進入生產車間前，應洗手消毒，穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品。3.加強對員工的食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能，確保員工掌握食品安全法律法規(guī)、標準規(guī)范和操作規(guī)程。三、安全生產管理（一）安全生產責任制1.建立健全安全生產責任制，明確公司各級管理人員、各部門和各崗位人員的安全生產職責，簽訂安全生產責任書，將安全生產責任落實到每個部門和個人。2.公司主要負責人是安全生產第一責任人，對公司安全生產工作全面負責；分管負責人對分管業(yè)務范圍內的安全生產工作負責；各部門負責人對本部門的安全生產工作負責；員工對本崗位的安全生產工作負責。（二）安全生產教育培訓1.制定安全生產教育培訓計劃，定期組織員工參加安全生產培訓，提高員工的安全意識和安全技能。培訓內容包括安全生產法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、事故案例分析等。2.新員工入職前應進行三級安全教育培訓，經考試合格后方可上崗。轉崗員工應進行轉崗安全教育培訓，培訓合格后方可從事新崗位工作。3.對從事特種作業(yè)的人員，必須按照國家有關規(guī)定經專門的安全技術培訓，取得相應資格證書后，方可上崗作業(yè)。（三）安全生產檢查與隱患排查治理1.建立安全生產檢查制度，定期組織安全生產檢查，包括日常檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查、節(jié)假日檢查等。對檢查中發(fā)現的安全隱患，應及時下達整改通知書，明確整改責任人、整改措施和整改期限，跟蹤督促整改。2.鼓勵員工積極參與安全生產隱患排查，對發(fā)現重大安全隱患并及時報告的員工給予獎勵。對排查出的安全隱患，應建立隱患排查治理臺賬，實行閉環(huán)管理。3.對暫時不能整改的重大安全隱患，應采取有效的防范措施，確保安全，并制定整改計劃，限期整改到位。（四）安全設施與設備管理1.按照國家有關規(guī)定和標準，配備必要的安全設施和設備，如消防設施、通風設備、安全防護裝置等，并定期進行維護保養(yǎng)和檢查，確保設施設備完好有效。2.對安全設施和設備的采購、安裝、使用、維護、報廢等環(huán)節(jié)進行嚴格管理，建立檔案資料，記錄設施設備的基本情況、維護保養(yǎng)記錄、檢查檢測報告等。3.安全設施和設備不得擅自拆除、停用或挪作他用。因檢修等原因需要停用安全設施和設備的，應采取相應的安全措施，并經公司主要負責人批準。（五）危險作業(yè)管理1.對動火作業(yè)、高處作業(yè)、有限空間作業(yè)、臨時用電作業(yè)等危險作業(yè)，應嚴格執(zhí)行危險作業(yè)審批制度。作業(yè)前，作業(yè)單位應制定詳細的作業(yè)方案和安全措施，經公司相關部門審核批準后，方可作業(yè)。2.危險作業(yè)現場應安排專人監(jiān)護，作業(yè)人員應嚴格遵守安全操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動防護用品。作業(yè)結束后，應對作業(yè)現場進行清理，確保無安全隱患。3.加強對危險作業(yè)的安全風險評估，根據作業(yè)風險程度，采取相應的安全防范措施，降低作業(yè)風險。（六）應急管理1.制定安全生產應急預案，包括綜合應急預案、專項應急預案和現場處置方案。應急預案應涵蓋公司可能發(fā)生的各類生產安全事故，明確應急救援的組織機構、職責分工、應急響應程序、救援措施等內容。2.定期組織應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力。演練內容包括火災事故應急演練、地震災害應急演練、食品安全事故應急演練等。3.建立應急救援物資儲備制度，配備必要的應急救援物資和設備，如滅火器、消防水帶、急救藥品、防護用品等，并定期進行檢查和維護，確保物資設備完好有效。四、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.公司設立安全管理部門，負責對食品安全和安全生產工作進行日常監(jiān)督檢查。安全管理部門應定期對各部門的食品安全和安全生產工作進行檢查，及時發(fā)現問題，督促整改落實。2.公司應接受政府有關部門的監(jiān)督檢查，積極配合政府部門的工作，對提出的問題和整改要求，應認真落實，及時反饋整改情況。（二）考核評價1.建立食品安全和安全生產考核評價制度，對各部門和員工的食品安全和安全生產工作進行考核評價?？己嗽u價內容包括安全生產責任制落實情況、安全管理制度執(zhí)行情況、安全培訓教育情況、安全檢查與隱患排查