藍(lán)莓凍干設(shè)備溫度校準(zhǔn)技師（初級）考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.藍(lán)莓凍干設(shè)備的核心制冷部件是______。2.溫度校準(zhǔn)常用的標(biāo)準(zhǔn)器具是______。3.凍干過程分為預(yù)凍、升華干燥和______三個階段。4.溫度校準(zhǔn)前需對設(shè)備進(jìn)行______操作，確保狀態(tài)穩(wěn)定。5.藍(lán)莓凍干適宜預(yù)凍溫度一般不高于______℃。6.校準(zhǔn)點應(yīng)選擇在設(shè)備的______區(qū)域（如樣品架中心）。7.溫度校準(zhǔn)記錄需包含校準(zhǔn)日期、設(shè)備編號和______。8.凍干設(shè)備真空度會影響______速率。9.初級技師需掌握的校準(zhǔn)方法是______法。10.溫度傳感器常見類型是______（如Pt100）。二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.藍(lán)莓凍干預(yù)凍階段的主要作用是？A.去除游離水B.固定藍(lán)莓結(jié)構(gòu)C.提高真空度D.降低能耗2.校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)器具的精度應(yīng)______被校設(shè)備。A.低于B.等于C.高于D.無關(guān)3.不屬于溫度校準(zhǔn)步驟的是？A.設(shè)備預(yù)熱B.標(biāo)準(zhǔn)器安裝C.真空度調(diào)整D.記錄偏差4.藍(lán)莓凍干解析干燥溫度一般控制在？A.0-10℃B.20-30℃C.40-50℃D.60-70℃5.校準(zhǔn)溫度時，傳感器與標(biāo)準(zhǔn)器應(yīng)？A.分開10cm以上B.盡量靠近C.隨機放置D.遠(yuǎn)離樣品架6.初級技師不負(fù)責(zé)校準(zhǔn)的設(shè)備是？A.小型凍干機B.實驗室凍干機C.大型工業(yè)凍干機D.家用凍干機7.溫度校準(zhǔn)記錄保存期限至少為？A.1年B.2年C.3年D.5年8.凍干設(shè)備加熱板的作用是？A.提供升華熱量B.制冷預(yù)凍C.抽真空D.控制濕度9.不需要重新校準(zhǔn)的情況是？A.設(shè)備大修后B.偏差超差C.正常使用1個月（未到周期）D.更換加熱板10.藍(lán)莓凍干水分含量要求一般低于？A.2%B.5%C.8%D.10%三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.溫度校準(zhǔn)基本要求包括？A.標(biāo)準(zhǔn)器合格B.環(huán)境溫度穩(wěn)定C.設(shè)備狀態(tài)正常D.記錄完整2.凍干設(shè)備溫度測量點通常有？A.樣品架中心B.加熱板表面C.冷阱溫度D.環(huán)境溫度3.影響藍(lán)莓凍干質(zhì)量的溫度因素有？A.預(yù)凍速率B.升華溫度C.解析溫度D.環(huán)境溫度4.溫度校準(zhǔn)常用方法有？A.比對法B.定點校準(zhǔn)法C.動態(tài)校準(zhǔn)法D.計算法5.初級技師需掌握的維護(hù)內(nèi)容包括？A.傳感器清潔B.制冷系統(tǒng)檢查C.真空檢漏D.標(biāo)準(zhǔn)器送檢6.溫度與真空度的關(guān)系正確的是？A.真空越高，升華溫度越低B.真空越低，升華越快C.溫度過高易變色D.真空穩(wěn)定利于控溫7.校準(zhǔn)記錄應(yīng)包含的信息有？A.校準(zhǔn)人員B.校準(zhǔn)設(shè)備C.校準(zhǔn)結(jié)果D.下次校準(zhǔn)日期8.制冷系統(tǒng)組成包括？A.壓縮機B.冷凝器C.蒸發(fā)器D.膨脹閥9.校準(zhǔn)前準(zhǔn)備工作包括？A.確認(rèn)電源正常B.檢查標(biāo)準(zhǔn)器有效期C.清理設(shè)備內(nèi)部D.調(diào)整真空度10.需了解的凍干工藝參數(shù)有？A.預(yù)凍時間B.升華時間C.解析溫度D.真空度范圍四、判斷題（每題2分，共20分）1.溫度校準(zhǔn)只需一次即可長期使用。（×）2.標(biāo)準(zhǔn)器精度越高，校準(zhǔn)結(jié)果越準(zhǔn)確。（√）3.冷阱溫度不影響藍(lán)莓凍干質(zhì)量。（×）4.傳感器松動會導(dǎo)致測量偏差。（√）5.初級技師可校準(zhǔn)所有凍干設(shè)備。（×）6.預(yù)凍溫度越低，凍干效果越好。（×）7.校準(zhǔn)記錄需校準(zhǔn)人員簽字。（√）8.解析干燥階段無需控溫。（×）9.標(biāo)準(zhǔn)器使用前無需檢查合格性。（×）10.偏差在允許范圍可繼續(xù)使用設(shè)備。（√）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述藍(lán)莓凍干設(shè)備溫度校準(zhǔn)的基本步驟。答案：①準(zhǔn)備：確認(rèn)設(shè)備電源正常，檢查標(biāo)準(zhǔn)溫度計（二等）有效期，清理樣品架；②設(shè)備預(yù)熱：空運轉(zhuǎn)30分鐘使溫度穩(wěn)定；③安裝標(biāo)準(zhǔn)器：與設(shè)備傳感器靠近放置（樣品架中心）；④設(shè)置校準(zhǔn)點：選預(yù)凍（-40℃）、升華（25℃）、解析（30℃）等3個點；⑤比對測量：待溫度穩(wěn)定后讀標(biāo)準(zhǔn)器與設(shè)備值，記錄偏差；⑥判定：偏差≤±1℃則合格，否則調(diào)整；⑦整理：關(guān)閉設(shè)備，記錄簽字。2.說明預(yù)凍溫度的控制要求及意義。答案：要求：預(yù)凍溫度-35~-45℃，速率1~2℃/分鐘；意義：①固定細(xì)胞結(jié)構(gòu)，避免升華時破裂；②形成均勻冰晶，便于水分升華；③減少熱敏性營養(yǎng)損失；④平衡凍干效率與能耗。溫度過高易使冰晶過大破壞細(xì)胞，過低增加能耗。3.簡述溫度傳感器日常維護(hù)要點。答案：①清潔：每周用酒精棉擦拭表面，去除碎屑油污；②檢查：校準(zhǔn)前確認(rèn)安裝牢固、無破損；③保護(hù)：避免接觸尖銳物或超100℃高溫；④校準(zhǔn)：每季度校準(zhǔn)一次；⑤記錄：維護(hù)后登記日期、狀態(tài)，異常及時更換。4.說明溫度校準(zhǔn)的合格判定標(biāo)準(zhǔn)。答案：①標(biāo)準(zhǔn)器合格：有效期內(nèi)、精度高于被校設(shè)備（如標(biāo)準(zhǔn)±0.1℃，被?！?℃）；②校準(zhǔn)點覆蓋關(guān)鍵工藝（預(yù)凍、升華、解析）；③偏差≤±1℃；④記錄完整（日期、人員、結(jié)果等）；⑤設(shè)備無泄漏、傳感器無損壞。任一條件不滿足則不合格。六、討論題（每題5分，共10分）1.若升華階段溫度偏差超差（+2℃），分析原因及解決方法。答案：原因：①傳感器損壞；②標(biāo)準(zhǔn)器過期；③加熱板故障；④傳感器與標(biāo)準(zhǔn)器距離過遠(yuǎn)；⑤環(huán)境溫度波動。解決方法：①更換合格傳感器；②換有效期內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)器；③檢查加熱板線路/功率，維修更換；④調(diào)整兩者距離≤5cm；⑤穩(wěn)定環(huán)境溫度（20±2℃）后再校準(zhǔn)。2.討論預(yù)凍速率對藍(lán)莓凍干質(zhì)量的影響及優(yōu)化方法。答案：影響：慢凍→冰晶大→細(xì)胞破裂→復(fù)水軟爛；快凍→冰晶小→結(jié)構(gòu)完整→復(fù)水好，但能耗高。優(yōu)化：①溫度控制：起始-10℃，勻速降至-40℃（1~2℃/分鐘）；②設(shè)備調(diào)整：開啟冷風(fēng)循環(huán)；③樣品放置：厚度≤1cm；④監(jiān)控：記錄中心溫度，速率過快則提高起始溫度，過慢調(diào)整制冷功率。平衡質(zhì)量與能耗，提升產(chǎn)品完整性。答案部分一、填空題1.壓縮機2.二等標(biāo)準(zhǔn)水銀溫度計3.解析干燥4.空運轉(zhuǎn)（預(yù)熱）5.-406.關(guān)鍵測量7.校準(zhǔn)結(jié)果8.升華9.比對10.鉑電阻（Pt100）二、單項選擇題1.B2.C3.C4.B5.B6.C7.A