PAGE花生產品加工制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范花生產品加工過程，確保產品質量安全，提高生產效率，保障消費者權益，促進公司花生產品加工業(yè)務的健康可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司內所有花生產品的加工生產活動，包括但不限于花生仁、花生油、花生醬等各類花生制品的加工。3.基本原則遵守國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，嚴格把控產品質量。堅持安全生產，預防為主，確保生產過程無安全事故。注重環(huán)境保護，減少生產過程中的污染排放。持續(xù)改進加工工藝和管理水平，提高產品競爭力。二、加工場所與設施1.加工場所要求加工場所應選擇地勢干燥、通風良好、交通便利且水源充足的地方，周圍環(huán)境應無污染源。場所布局應合理，分為原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品儲存區(qū)等，各區(qū)域應相對獨立，避免交叉污染。加工車間應保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應采用易清潔、耐腐蝕的材料建造，并定期進行清潔消毒。2.設施設備配備根據(jù)生產規(guī)模和工藝要求，配備相應的加工設備，如篩選機、破碎機、榨油機、研磨機等，并確保設備性能良好，運行穩(wěn)定。安裝必要的通風、除塵、除雜設備，以保證工作環(huán)境符合衛(wèi)生標準。配備完善的計量、檢測設備，如電子秤、水分測定儀、質量檢測儀器等，確保產品質量可追溯。三、原料采購與驗收1.供應商選擇建立合格供應商名錄，選擇具有良好信譽、生產資質齊全、產品質量穩(wěn)定的供應商。對供應商進行實地考察，評估其生產能力、質量管理水平、環(huán)保措施等，確保符合公司要求。2.采購要求與供應商簽訂采購合同，明確原料的品種、規(guī)格、質量標準、數(shù)量、價格、交貨期等條款。要求供應商提供原料的質量證明文件，如檢驗報告、產地證明等。3.驗收標準與流程原料到貨后，由質量檢驗部門按照相關標準進行驗收。驗收內容包括外觀、色澤、氣味、水分、雜質、霉變等指標。對驗收合格的原料，辦理入庫手續(xù)；對驗收不合格的原料，及時通知供應商處理，并做好記錄。四、加工過程控制1.工藝流程規(guī)范制定詳細的花生產品加工工藝流程，明確各工序的操作要求和質量標準。操作人員應嚴格按照工藝流程進行操作，不得擅自更改或簡化操作步驟。2.關鍵工序控制對于花生篩選、炒制、壓榨等關鍵工序，應設置質量控制點，加強監(jiān)控。定期對關鍵工序的設備進行維護保養(yǎng)，確保設備正常運行，保證產品質量穩(wěn)定。3.衛(wèi)生管理加工人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩等，勤洗手消毒。加工過程中應嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，防止產品受到污染。定期對加工設備、工具、容器等進行清潔消毒，保持加工環(huán)境整潔衛(wèi)生。五、質量檢測與控制1.質量檢測機構與人員設立獨立的質量檢測部門，配備專業(yè)的質量檢測人員，負責產品質量的檢測與控制。質量檢測人員應具備相應的專業(yè)知識和技能，經(jīng)過培訓考核合格后上崗。2.檢測項目與標準制定花生產品質量檢測項目和標準，包括感官指標、理化指標、微生物指標等。感官指標如色澤、氣味、口感等；理化指標如水分、脂肪、蛋白質含量等；微生物指標如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等。嚴格按照國家標準和行業(yè)標準進行檢測，確保產品質量符合要求。3.檢測流程與記錄原料驗收檢測、過程巡檢檢測、成品出廠檢測應按照規(guī)定的流程進行。檢測過程中應做好詳細記錄，包括檢測時間、樣品信息、檢測項目、檢測結果等。對檢測不合格的產品，應及時進行追溯和處理，分析原因，采取措施加以改進。六、包裝與標識1.包裝要求根據(jù)產品特點和銷售需求，選擇合適的包裝材料和包裝形式。包裝材料應符合食品安全標準，無毒無害，具有良好的密封性和防潮性。包裝過程應規(guī)范操作，確保包裝完好，無破損、滲漏等現(xiàn)象。2.標識內容產品標識應符合國家相關法律法規(guī)要求，包括產品名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、保質期、配料表、生產許可證編號、產品標準代號、生產者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等。標識內容應清晰、準確、完整，易于消費者識別和理解。七、儲存與運輸1.儲存管理設立專用的成品儲存?zhèn)}庫，倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度適宜。產品應分類存放，標識清晰，遵循先進先出的原則，防止產品積壓變質。定期對庫存產品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。2.運輸要求選擇具備相應資質的運輸單位，確保運輸工具清潔衛(wèi)生、無異味、無污染物。運輸過程中應采取必要的防護措施，防止產品受到污染、損壞。運輸時間應盡量縮短，避免長時間運輸導致產品質量下降。八、人員培訓與管理1.培訓計劃制定年度人員培訓計劃，根據(jù)不同崗位的需求，確定培訓內容和培訓方式。培訓內容包括安全生產知識、質量管理知識、操作技能、衛(wèi)生規(guī)范等。定期組織內部培訓和外部培訓，邀請專家進行講座或參加行業(yè)培訓交流活動，不斷提升員工的業(yè)務水平和綜合素質。2.人員考核建立員工考核制度，對員工的工作表現(xiàn)、業(yè)務能力、產品質量等進行定期考核?？己私Y果與員工的薪酬、晉升、獎勵等掛鉤，激勵員工積極工作，提高工作質量。九、文件與記錄管理1.文件管理建立完善的文件管理制度，對花生產品加工過程中涉及的各類文件，如生產工藝文件、質量標準文件、操作規(guī)程文件、供應商檔案文件等進行分類管理。文件應定期進行更新和修訂，確保其有效性和適用性。2.記錄管理規(guī)范生產過程中的各項記錄，如原料采購記錄、加工過程記錄、質量檢測記錄、設備維護記錄、人員培訓記錄等。記錄應真實、準確、完整，妥善保存，保存期限應符合國家相關規(guī)定，以便追溯產品質